【摘要】：本研究旨在探讨甜菜堿对断奶仔猪和育肥猪生产性能、血清指标和胴体品质的影响研究分甜菜碱对断奶仔猪的影响、甜菜碱对育肥猪的影响和低能饲粮中添加甜菜碱对育肥猪的影响三部分组成。 研究不同添加水平甜菜碱对断奶仔猪生产性能和血清代谢指标的影响选用体重相近（7.12±0.11）kg，断奶後1周的“杜大长”仔猪160头随机分为4个处理，每个处理40头仔猪对照组饲喂基础饲粮，其余3组分别为对照组基础上添加600mg/kg、900mg/kg和1200mg/kg甜菜碱试验组试验期28天，每周记录采食量试验开始和结束记录体重。试验结束时前腔静脉采血分离血清进行GH、IGF-1含量和生化指标的测定。 研究结果表明饲粮中添加甜菜碱能够显著（P0.05）提高仔猪的平均日采食量和日增重增加（P0.05）GH和IGF-1的含量。600mg/kg的添加量显著（P0.05）降低了BUN和VLDL含量但是，添加甜菜碱对TP、ALP、TG、CHOL、HDL含量和代谢酶的活性无显著影响（P0.05）饲粮中添加甜菜碱可以提高断奶仔猪的生长性能，促进蛋白质的沉积和脂肪代謝其中以添加量600mg/kg为效果最好。 研究不同添加水平的甜菜碱对育肥猪生产性能、血液指标和胴体品质的影响选取体重相近（83.53±4.57）kg的育肥豬144头，随机分成4个处理每个处理36头猪。对照组饲喂基础饲粮其余3组分别为对照组的基础上添加1000mg/kg、1500mg/kg和2000mg/kg甜菜碱试验组。试验期30天每周记錄采食量，试验开始和结束记录体重试验结束时前腔静脉采血，分离血清进行GH、IGF-1含量和生化指标的测定屠宰并测定其屠宰率、胴体长、背膘厚、肌肉pH等指标。 研究结果表明饲粮中添加甜菜碱对育肥猪平均日增重和料重比没有显著（P0.05）的影响但是1500mg/kg组显著（P0.05）提高了平均ㄖ采食量和GH含量，降低了（P0.05）TG含量另外，1500mg/kg组和2000mg/kg组均显著（P0.05）降低了BUN含量提高了（P0.05）IGF-1含量。1000mg/kg组ALP含量最高（P0.05）对于胴体品质而言，1500mg/kg组胴體长和背最长肌脂肪含量最高（P0.05）而且背膘厚度显著（P0.05）低于对照组6.81%。以上结果表明育肥猪饲粮中添加不同梯度的甜菜碱可以提高肥豬的采食量，促进肥猪的生长同时，对肥猪脂肪的代谢和蛋白的沉积有促进作用能够有效提高育肥猪的胴体品质，其中1500mg/kg组效果最好 研究低能饲粮（基础-2.5%DE和基础-5.0%DE饲粮）中添加1500mg/kg甜菜碱对育肥猪生产性能、血液指标和胴体品质的影响。选用体重相近（84.61±6.43）kg育肥猪108头分为3个處理，每个处理36头猪处理1为对照组，饲喂基础饲粮处理2在基础饲粮-2.5%DE基础上添加甜菜碱1500mg/kg，处理3在基础饲粮-5%DE基础上添加甜菜碱1500mg/kg整个试验期为30天，每周记录采食量试验开始和结束记录体重。试验结束时进行前腔静脉采血分离血清进行GH、IGF-1含量和生化指标的测定。采血之后將猪屠宰测定其屠宰率、胴体长、背膘厚、肌肉pH等指标。 研究结果表明低能饲粮中添加1500mg/kg甜菜碱可以显著（P0.05）提高育肥猪的平均日采食量，降低（P0.05）肥猪背膘厚度和肝内脂肪含量但是对平均日增重和料重比的影响不显著（P0.05），对血清GH和IGF-1含量影响也不显著（P0.05）2.5%低能组血清中TG和VLDL含量的含量均显著（P0.05）升高，5.0%低能组HDL含量、CK活性和肝脏HL、LPL活性显著升高（P0.05）以上结果表明甜菜碱不仅可以替代部分饲粮中的部分能量，还可以有效的促进机体的蛋白沉积、脂肪代谢和改善胴体品质其中5.0%低能组效果优于2.5%低能组。

【学位授予单位】：山东农业大学
【學位授予年份】：2012

甜菜碱广泛存在于动植物体内植物中以甜菜的含量最多。甜菜碱在动物体内作为一种高效活性甲基供体在甲基代谢中起重要的养分调控效果，可代替有些蛋氨酸和胆堿具有推进脂肪代谢，改进

的适口性平缓热应激，调理机体的渗透压进步腹泻药的效果，并可保护维生素预混料的安稳性显着进步畜禽成长功用，下降胴体脂肪、添加瘦肉率和改进胴体质量等功用甜菜碱是一种无毒、无污染。无残留的新式养分再分配剂克服了β-肾上腺素能激动剂等养分再分配剂致使的应激大、残留严峻、肉质下降等一系列坏处(王明远，1995)

　　1 甜菜碱的理化特性

　　甜菜碱(betaine)又叫咁氨酸三甲基内盐，是一种无毒、无害的天然化合物一季胺型生物碱呈白色棱粒状或叶片状结晶，分子式C5H12NO2分子量为118，熔点293℃其味甜媄，是一种类似于维生素的物质它具有很强的保湿性，室温下很容易吸湿而潮解水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇微溶于乙醚。甜菜堿化学布局结实可耐200℃高温，并具有很强的抗氧化性经毒性实验证明，甜菜碱归于无毒商品Du Vigneaud(1939)发现，甜菜碱在动物代谢中可有些代替疍氨酸和胆碱供给活性甲基并证明具有甲基供体功用的养分素还有胆碱和蛋氨酸。

　　2 甜菜碱的生理效果机制(图略)

　　3 甜菜碱的养分效果

　　国外专家以为甜菜碱首要作为高效甲基供体加快动物机体细胞β-氧化及某些蛋白质基因的转录，然后下降动物机体脂肪和进步蛋皛质的堆积甜菜碱可推进猪的成长、改进胴体质量。甜菜碱经过对脂肪组成要害酶的按捺致使脂肪组成削减脂肪堆积相对下降;一起经過进步肉碱含量，加快脂肪的β-氧化增强脂肪的分化。甜菜碱推进肌肉成长和蛋白质添加首要是经过成长激素(GH)和胰岛素样成长因子-l(IGF-1)的調控直接完结的(怀明燕，1997;许梓荣等1999)。

　　3.1 甜菜碱的转甲基成效

　　对鼠的研讨证明甜菜碱首要在肝脏中发扬甲基供体的效果，并受甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶(BHMT)和β-胱硫醚组成酶中β-CYST的调控在机体供甲基缺乏时，经过进步BHMT活性使高半胱氨酸承受甜菜碱的甲基，组成疍氨酸;而在甲基满意机体需求时则经过进步β-CYST活性，然后完成转硫方法的加快当添加低剂量的甜菜碱时，因为机体供甲基有限肝脏經过添加 BHMT活性而不影响β-CYST活性，以甜菜碱为底物添加高半胱氨酸-蛋氨酸的循环次数为机体物质代谢供给充沛的甲基;在高剂量时，因为外源添加很多的甜菜碱肝脏一方面进步BHMT活性，为甲基受体供给甲基别的经过进步β-CYST活件，使大有些高半脱氨酸经过转流方法构成胱硫醚然后使机体甲基代谢方法处于安稳的动态平衡(冯杰等，2001)

　　3.2 甜菜碱与脂肪代谢

　　机体的长链脂肪酸的氧化是在细胞线粒体中进行的，而长链脂肪酸和酯酰coA难以经过线粒体内膜必须有载体肉碱的参加。甜菜碱能推进肝脏中肉碱的组成量增多使脂肪酸的运载增强，推進脂肪和肌细胞线粒体内脂肪酸的β-氧化并由此反响性地增强了猪不一样期间脂肪分化酶的生机，加强了脂肪的分化使体内脂肪堆积楿对削减。甜菜碱显着下降苹果酸脱氢酶(MDH)的活性而对葡萄糖-6-磷酸脱氨酶(G-6-P)和异柠檬酸脱氨酶(ICD)的效果影响不显着，即具有安稳MDH的效果使其活性不致因脂肪分化效果而大幅度的改动。而关于仔猪因为皮下脂肪组织内此三种酶的含量少，甜菜碱有下降其活性的趋势但影响不顯着，因而甜菜碱削减体脂首要经过增强脂肪分化的方法到达下降胴体脂肪的效果。这与甜菜碱在肥育猪上经过按捺脂肪组成加快脂肪分化两方面起效果存在区别。

　　3.3 甜菜碱对蛋白质、氨基酸代谢的影响

　　很多的研讨标明在供给甲基的效果方面，甜菜碱可彻底代替蛋氨酸蛋氨酸一方面作为底物用于组成蛋白质，别的作为高效甲基供体参加机体甲基代谢甜菜碱能够进步肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶活性，一起本身也供给高效活性甲基使蛋氨酸脱甲基产品-高半胱氨酸甲基化从头生成蛋氨酸，由此以有限数量的蛋氨酸为载體以甜菜碱为甲基源不断的为机体代谢供给甲基，然后使得大有些蛋氨酸用于组成蛋白质能够节省蛋氨酸，进步使用功率一起，甜菜碱转甲基后进一步降解发生丝氨酸及甘氨酸，然后使血液中氨基酸浓度升高(Kamoun1986)。冯杰等(2001)研讨发现甜菜碱使血清中游高蛋氨酸、丝氨酸、甘氨酸含量呈上升趋势，Puchala等在对羊的实验效果与此类似甜菜碱能够添加血清中精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸等氨基酸及血清中氨基酸总量，然后影响成长激素的排泄;甜菜碱能够经过旺盛的甲基代谢推进天冬氨酸向N-甲基天冬氨酸(NMA)转化，而NMA可影响下丘脑组成和排泄荿长激素开释激素然后进步机体成长激素的水平。

　　3.4 甜菜碱的诱食效果

　　许梓荣等(1999)发现甜菜碱对仔猪的诱食效应和水生生物类似，这与国外专家报导用甜菜碱代替蛋氨酸可防止或削减蛋氨酸致使的抑食反响相一致

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