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谷类原料品质鉴别标准是什么?
谷类原料品质鉴别标准是什么?
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谷物类及其制品鉴别1、谷类的感官鉴别要点感官鉴别谷类质量的优劣时，一般依据色泽、外观、气味、滋味等项目进行综合评价。眼睛观察可感知谷类颗粒的饱满程度，是否完整均匀，质地的紧密与疏松程度，以及其本身固有的正常色泽，并且可以看到有无霉变、虫蛀、杂物、结块等异常现象，鼻嗅和口尝则能够体会到谷物的气味和滋味是否正常，有无异臭异味。其中，注重观察其外观与色泽在对谷类作感官鉴别时有着尤其重要的意义。2、鉴别稻谷的质量(1)色泽鉴别进行稻谷色泽的感官鉴别时，将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米，如有拣出称重。良质稻谷——外壳呈黄色，浅黄色或金黄色，色泽鲜艳一致，具有光泽，无黄粒米。次质稻谷——色泽灰暗无光泽，黄粒米超过2％。劣质稻谷——色泽变暗或外壳呈褐色、黑色，肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色米粒。(2)外观鉴别进行稻谷外观的感官鉴别时，可将样品在纸上撒一薄层，仔细观察各粒的外观，并观察有无杂质。良质稻谷——颗粒饱满，完整，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质。次质稻谷——有未成熟颗粒，少量虫蚀粒，生芽粒及病斑粒等，大小不均，有杂质。劣质稻谷——有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。(3)气味鉴别进行稻谷气味的感官鉴别时，取少量样品于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味。良质稻谷——具有纯正的稻香味，无其他任何异味次质稻谷——稻香味微弱，稍有异味。劣质稻谷——有霉味、酸臭味，腐败味等不良气味。3、鉴别早米与晚米我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。(1)早米：由于早稻的生长期短，只有80～120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，肚易饱。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。(2)晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150～180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量比早米少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。 根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，以及产热量，均相差无几。4、大米质量的分级与质量特征我国稻谷根据加工深度的不同，将大米分为四个等级，即特等米，标准一等米、标准二等米和标准三等米。特等米的背沟有皮，而米粒表面的皮层除掉在85％以上，由于特等米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。标准一等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过五分之一的占 80％以上，加工精度低于特等米。食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。标准二等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过三分之一的占75％以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收串均低于特等米和标一米。标准三等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过三分之一的占 70%以上，由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽出饭率没有特等米，标一米和标二米高，但所含的大量纤维素对人体生理功能起到很多的有益功能。5、鉴别米粉的质量米粉又名米粉条，它是用特等米或加工精度高的米为原料，经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一系列工序加工制成的米制品。 在市场上选购米粉时，其质量的鉴别有以下几个方面：(1)色泽：洁白如玉，有光亮和透明度的，质量最好，无光泽，色浅白的质量差。(2)状态：组织纯洁，质地干燥，片形均匀、平直、松散，无结疤，无并条的，质量最好，反之，质量差。(3)气味：无霉味，无酸味，无异味，具有米粉本身新鲜味的质量最好，反之，质量差。如果有霉味和酸败味重，不得食用。(4)加热：煮熟后不糊汤、不粘条，不断条，质量最好，这种米粉吃起来有韧性，清香爽口，色、香、味、形俱佳，反之，质量次。6、鉴别小米的质量小米的品质特征是：(1)色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6％。(2)如果小米色泽混杂，碎米和杂质多，则质量不好。小米是一种营养丰富的粮食，蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉，用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。7、鉴别小麦的质量(1)色泽鉴别进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。次质小麦——色泽变暗，无光泽。劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。(2)外观鉴别进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。次质小麦——颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质。 劣质小麦——严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。(3)气味鉴别进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质小麦——具有小麦正常的气味，无任何其他异味。次质小麦——微有异味。劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。(4)滋味鉴别进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦——味佳微甜，无异味。次质小麦——乏味或微有异味。劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。8、鉴别面粉的质量(1)色泽鉴别进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。良质面粉——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。次质面粉——色泽暗淡。劣质面粉——色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。(2)组织状态鉴别进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。 良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。(3)气味鉴别进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。次质面粉——微有异味。劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。(4)滋味鉴别进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。劣质面粉——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。9、鉴别面筋的质量面筋质存在于小的胚乳中，其主要成分是小麦蛋白质中的胶蛋白和谷蛋白，这种蛋白是人体需要的营养素，也是面粉品质的重要质量指标。鉴别面筋质的质量，有以下四个方面的内容。(1)颜色：质量好的面筋质呈白色，稍带灰色，反之，面筋质的质量就差。(2)气味：新鲜面粉加工出的面筋质，具有轻微的面粉香味。曼虫害，含杂质多以及陈旧的面粉，加工出的面筋质，则带有不良气味。(3)弹性：正常的面筋质有弹性，变形后可以复原，不粘手，质量差的面筋质，无弹性，粘手，容易散碎。(4)延伸性：质量好的软面筋质拉伸时，具有很大的延伸性，质量差的面筋质，拉伸性小，易拉断。10、鉴别玉米的质量(1)色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。 次质玉米——颜色发暗，无光泽。劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。(2)外观鉴别进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。(3)气味鉴别 进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。(4)滋味鉴别进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。11、鉴别高梁的质量(1)色泽鉴别进行高粱色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，并在散射光下进行观察。 良质高梁——具有该品种应有的色泽。次质高梁——色泽暗淡劣质高梁——色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。(2)外观鉴别进行高梁外观的感官鉴别时，可取样品在白纸上撒一薄层，借散射光进行观察，并注意有无杂质，最后用牙咬籽粒，观察质地。良质高梁——颗粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，无杂质，虫害和霉变。次质高梁——颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。劣质高粟——有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。(3)气味鉴别进行高粱气味的感官鉴别时，可取高梁样品于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质高梁——具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味。次质高粱——微有异味。劣质高梁——有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。(4)滋味鉴别进行高梁滋味的捣官鉴别时，可取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。良质高梁——具有高梁特有的滋味，味微甜。次质高粱——乏而无味或微有异味。劣质高梁——有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。 12、影响谷类质量的因素谷类在贮藏过程中，会因为受温度、湿度，氧气、微生物及昆虫等因素的影响，而造成其质量的不良改变。13、微生物污染对谷类质量的影响谷类在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、醇母菌的污染，当条件适宜时，它们就能迅速在谷物中生长繁殖，并产生毒素，使谷类及其制品变质。因此谷类在贮藏时要采取防微生物污染的措施及控制微生物生长繁殖的手段。14、温度、湿度、氧气对谷类质量的影响微生物生长繁殖时需要适宜的温度，漫度和氧气(厌氧菌除外)，如稻谷类贮藏时湿度过大，温度过高，氧气充足，则其中污染的微生物就能迅速生长繁殖，致使谷类及其制品发霉或腐败变质。 谷物与其他有机体一样，不断地进行呼吸作用，这种呼吸作用由谷物中氧化酶(脱氢酶和氧化酶)所催化的。谷物中的单糖在氧气充足以及氧气不足或缺少的情况下，都在不断地氧化，生成二氧化碳和水或生成二氧化碳和乙醇，并放出热量。谷物的氧化在氧气充足时比氧气缺乏时所放出的热量高26倍之多。由于这种氧化作用而使谷堆中热度增高。谷堆中湿度增加超过15％，温度达到30℃时，其氧化酶活动更加活跃，呼吸作用亦因之加剧，使谷堆中温度更高。在细菌酶和谷物水解酶的作用下，谷物中有机物质会加速分解，发生腐臭味，最后可能完全腐败。 因此，谷物在贮藏时不仅要求其本身含水量要低(不超过15％)，而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好，为控制粮堆中氧气的含量可充入一些惰性气体。15、虫害对谷类质量的何影响害虫在原粮及半成品中都能生长，如仓库室温在18～21℃以上、湿度在60％以上时，即适于虫卵孵化繁殖，当室沮在10℃以下时，害虫活动能力会减弱。仓库中主要有甲虫、蠕类，蛾类等害虫，这些害虫不但损害大量粮食，而且使粮食带有不良气味，减轻其重量，降低其品质，也容易使粮堆发热，微生物进一步作用就会使粮食霉烂变质。 为防止谷类及其制品的害虫侵袭，应改善其储存条件，防止害虫侵入。必要时可用药物熏蒸以杀灭害虫和虫卵。16、鉴别小米被染色在农贸市场上曾发现一些经过染色小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值时，投机商将其漂洗之后，再用黄色进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。(1)感官鉴别方法①色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽，染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。②气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味，染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。⑧水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。(2)化学鉴别方法取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10％的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。17、鉴别糯米中掺有大米在农贸市场上，常有投机商在糯米中掺入大米出售，以牟取钱财，坑害消费者。鉴别糯米中掺入大米的方法如下：(1)感官鉴别方法①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。(2)化学鉴别方法糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。18、鉴别糯米面中掺有大米面糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下：(1)感官鉴别方法①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。 ②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。(2)化学鉴别方法取少量样品放在载玻片上，滴上50％的乙醇溶液2滴，将样品调湿均匀，并摊平成薄薄的一层，稍待干后，滴上50％的甘油溶液2滴，盖上盖玻片，并在整玻片边缘滴上1滴碘溶液，稍微倾斜载玻片，让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。先用低倍显微镜调好，再于400倍镜下观察。观察碘扩散交接处淀粉，如果呈棕褐色的，则为糯米粉，如果呈蓝色的，则为大米淀粉。19、鉴别好米中掺有霉变米市场上出现将发霉的米掺到好米中出售，也有将发霉的米，经漂洗、晾干之后出售，在进口米中也曾发现霉变米。人们吃了霉变米，身体会受到损害。(1)感官鉴别方法①色泽：发了霉的米，其色泽与正常米粒不一样，它呈现出黑、灰黑、绿、紫、黄、黄褐等颜色。②气味：好米的气味正常，霉变米有一股霉气味。③品尝：好米煮成的饭，食之有一股米香味，霉变的米，食之有一股霉味。(2)化学鉴别方法①霉菌孢子的检验：取样品10克放在三角烧瓶中，加生理盐水100毫升，放数粒玻璃球，在振荡器上振荡20分钟，即成1：10菌悬液。然后再用生理盐水以1：100、1：1 000和1：10 000稀释度稀释。取以上各比例的稀释液1毫升，注入无菌平皿中，各作两个平行样。再将冷却至45℃的改良察氏培养基倒入平皿中，轻轻转动，使菌液与培养基混合均匀。待凝固后翻转平皿，置于28℃温箱中培养3～5天。菌落长出后，选取每皿菌数20～100个的稀释度的干皿，计算菌落总数，并观察鉴定各类真菌。当样品中检验出霉菌孢于数在1 000个／克以下的，属正常米粒，在1 000～100 000个／克，属轻度霉变米：在100 000个／克以上的，属霉变米。经漂洗后的霉变米，用上述检验方法，不能反映真实情况。 ②脂肪酸度的检验：取均匀样品100克，磨碎后全部通过20目筛。称取20克置于三角烧瓶中，加苯100毫升，在振荡器上震荡1小时，过滤。取滤液25毫升置于150毫升的三角烧瓶中，加0.04％酚酞乙醇液25毫升，用标准氢氧化钾溶液滴定至粉红色，同时作空白试验。用下列公式计算：脂肪酸度：20×(V1一V2)式中：V1——样品消耗氢氧化钾溶液毫升数，mL，V2——空白消耗氢氧化钾溶液毫升数，mL。通过检验，脂肪酸度在30以下的，属正常米粒，在50以上的，属轻度污染霉变米，在80以上的，属高度污染霉变米。20、鉴别小麦粉中掺有滑石粉在农贸市场上，有些商贩为达到小麦粉的增加重量的目的，在小麦粉中掺入大白粉、滑石粉，这些物质都是无机物。正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量：特制粉不超过 0.75％，标准粉不超过1.2％，普通粉不超过1.5％。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。(1)灰分的测定方法：称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中，在电炉上加热至炭化，再放入550℃的马费炉中，灼烧2小时，取出冷却降温。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分湿润，微温至干，然后再放在马费炉中灰化2小时，取出冷却至200℃，移至干燥器中，30分钟后称重，计算灰分。正常小麦粉的灰分为0.75%～1.5％，如果小麦粉中检验出的灰分在1.06%～2％，认为有可疑现象，如果灰分在2％以上，说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。采用这种测定方法，可测小麦粉中掺入1％的石膏或滑石粉。(2)二氧化硅定性方法：将测定完灰分含量后的灰分中，加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾，混合均匀，于600℃熔融，冷后加水溶解，向水溶液中滴加(1：1)盐酸，使之呈酸性，如果有胶状物析出(H3SiO3)，说明检出了二氧化硅，同时作空白对照。 正常的小麦粉，一般用此法检不出二氧化硅，但掺入大白粉、滑石粉在1％以上时，则可检出。(3)钙离子和硫酸根检验方法：取样品灰分，加(1：1)盐酸溶液 10毫升，加热溶解、过滤，滤液分成两份，一份溶液中加入1％氧化钡溶液1毫升，如果产生大量沉淀，说明检出了硫酸根，同时作空白对照。再在另一份滤液中加入饱和草酸铵溶液1毫升，滴加(1：1)氨水呈弱碱性，产生大量沉淀，则为阳性，同时作空白对照。灰分中如果仅检出钙离子、硫酸根，可认为是掺入石膏，如果同时检出二氧化硅及上述两种离子，可认为是检出了滑石粉或大白粉。当前市场上出售的大白粉，是将滑石粉精制加工而成，其成分与滑石粉相同。 21、谷类感官鉴别与食用原则谷类是我国人民膳食结构中的主食。但谷类及其制品保管不当就易吸潮变质，食用后会危害人们的身体健康。因此谷类及其制品一经感官鉴别评定了品级后，可按如下原则食用或处理：(1)经感官鉴别后认定为良质的谷类可以食用、加工和销售。(2)经感官鉴别评定为次质的谷类应分情况进行具体处理。对于水分含量高的谷类，应及时采取适当的方式使其尽快干燥。对于生虫的应及时熏蒸灭虫。对杂质含量高的谷物，应去除杂质使其达到国家规定的标准。有轻微霉变的谷物，应采取有效的物理或化学方法去除霉粒或霉菌的毒素，达到国家规定标准后方可食用。对于去除霉粒或毒素比较困难的谷类及其制品应改作饲料，制造酒精或作非食品工业原料。 (3)对于经感官鉴别为劣质的谷类，不得供人食用。可以改作饲料、非食品加工原料或予以销毁。22、发水大米的鉴别随着粮食流通体制的改革，国营粮食部门独家经营的格局已被打破，多渠道，多种经济成分竞争日益激烈。尤其是随着粮食价格的放开，近年来越来越多的个体商贩走街串巷出售“优质油米”。在这些叫卖者中，有人在出售的大米中作假，最常见的是发水。发水米增重率在10％左右。这种发了水的大米几天就会变质、变味、发黄、发霉，失去食用价值，尤其发了霉的大米中含有大量的黄曲霉毒素，是一种致癌物质。因此，这种发水“优质油米”如果已发霉则不能食用。发水大米的鉴别方法如下。一般大米水分含量多在15.5％以内，用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，用手插入大米中光滑易进，手搅动时发出清脆的声音，用齿嗑大米籽粒时，抗压力大，会发出清脆有力的破碎声响。而发水大米的含水量多在15.5％以上，有的在25％左右，发了水的大米粒形膨胀显得肥实，有光泽，牙嗑时抗压力小，破碎时响声较低，手插入大米中有涩滞和潮湿感，有时拔出手时籽粒易粘在手上。
颜色鲜亮，手感光滑饱满、无虫穂、无残渣、味道香醇、无杂质（如沙子、土粒），
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【真假皮革的辨别】【皮的种类特点和品质鉴别】
【真假皮革的辨别】【皮的种类特点和品质鉴别】
《真假皮革的辨别》
& & & & 要了解皮革先要掌握怎样辨别真假，“真皮”在皮革制品行业里最为常见的字样，也是人们区别合成革而对真皮的一种习惯叫法，真皮的种类繁多，品质各异，所以价格也相差悬殊。
& & & 皮革按其种类分常见的主要有猪皮、牛皮、羊皮、马皮等。牛皮又分为黄牛皮和水牛皮；羊皮分为山羊皮和绵羊皮。按其层次分有头层、二层和三层。裘革按其种类分主要有狐狸裘革、山羊裘革、兔毛裘革、水貂裘革等，狐狸又分为蓝狐、银狐和红狐；山羊分为成年山羊和不成年山羊，兔毛分为草黄兔、獭兔、白毛兔等；水貂分为公貂和母貂。皮革和裘革的种类分的很多。这里不完全列出。
& & & &皮革中的光面皮在很多皮革制品中用到，因为光面皮拉力强度好、耐脏、耐磨而且有良好的透气性。绒面皮不但外观典雅大方，而且透气性好但不足的是它易脏而又不好保养，特别是在不良的环境中，绒面皮鞋易吸入灰尘，遇到水后绒毛又会倒伏。皮革中有一种叫修饰革，修饰革是在皮面上进行加工涂饰而成，而且它可以压上不同的纹路，有些涂饰革料为厚，耐磨性和透气性较差（这个视情况给消费者解释）
& & & &真皮和裘革是半天然半加工而成的一种服饰原料，随着国内制革工艺不断改进，同一种皮可以加成好多不同风格的皮，所以给消费者鉴别皮的种类带来定的难度，鉴别服装革的品质有好多种。
& & & &下面介绍几种鉴别真皮的常用办法
【一、 手感 】
& & & &用手摸皮革的表面如有滑爽（粒面加工成粗的皮另外）、柔软、丰满而有弹性的感觉即为真皮。
【二、 眼观 】
& & & &看主要是用来鉴别皮的种类和皮革粒面的好坏，观察真皮的表面有较为明显的毛孔和花纹，而合成革尽管也仿毛孔，但不毕真不清晰。另外合成革的反面有一层纺织品做为底板，这个纺织品底板是用来增加它的拉力强度，而真皮的反面是没有这一层纺织品，这种鉴别是最简单又实用的办法。
【三、 嗅味 】
& & & & 质量好的皮一般没有什么异味，凡是真皮都有皮革的气味，如果有刺鼻的异味有可能是制革过程中处理不好和某种化工原料使用超标。
【四、 点燃 】
& & & &真皮点燃后的气味与毛发点燃后气味差不多，而且燃烧后不结疙瘩，用手指能捏成粉磨；人造革点燃后发出刺鼻的气味，而且燃烧后结成疙瘩
《皮的种类和品质鉴别》
& & & &现在皮的种类很多，这里只介绍常用的皮
【一、 猪皮】
1、 猪光面
& & & 普通猪光面是在猪皮表面经过不同制革工艺加工而成，先是在皮的表面上涂浆再上色，普通猪光面表面有光泽，毛孔排列很有规则，一般三个毛孔为一组呈三角形状，根据地区的不同和制革工艺的不同猪光面在品质上也有区别，这里不做详解，品质比较好的猪光面粒面较细，手感柔软。由于皮革工艺的不断改进，现在猪光面可以加工成好多不同品种的皮。
& & & &仿旧效果，仿旧效果主要是没有光泽，有些仿旧的皮上还可以有一些暗的图案。
& & & &压纹效果，压纹效果是在皮的表面压上条形，血筋纹等；
& & & &荔枝纹效果，这种效果有时有点象粗粒面的牛皮效果，但与牛皮又有本质上的区别。荔枝纹的特点是皮比普通光面稍厚而且粒面粗犷。
& & & 轻涂效果，，这种皮的表面没有涂浆而是直接上不同的颜色，光泽比普通光面稍暗，这种皮手感比普通光面好，而且皮拿在手上有下垂的感觉。
& & & 水洗效果，水洗效果的光面涂层也薄，与普通光面区别不是很大，其区别是比普通光面手感软。可以直接用水清洗衣服上的污渍。
& & & 擦拭革，这种皮表层和底板的颜色各不相同，在做成成品后可以在衣服的外表用砂纸或其它原料在你反需要的地方进行擦拭，而使你的衣服变成另一种更为时尚的风格。
2、 猪头层绒面革
& & & 普通头层绒面革是在皮头层的反面经过加工而成的。绒面革的表面有短而细的绒头并且表面有一层方向感特别强的丝光。有时也能看到少部份毛孔。
& & & 头层绒面水洗革，这种皮革比普通绒面革手感更好，更富有弹性而且比普通绒面革有垂感。
& & & &头层绒面修饰革，这种修饰革是皮的正面或者反正进修饰加工的皮革。它可以做成印花、贴膜和油膜等品种。
& & & 印花一般是在绒面革光的一面进行加工成不同的花纹，
& & & 贴膜是在绒面革有绒的一面贴上一层膜，这种皮有一层特亮的光，是比较时尚的一种皮革，但它的缺点是透气性能不好（这一点最好不要给消费者解释）。
& & & 油膜革是在有绒的一面滚上一层由三种油混合而成的一种原料。它可以加工成仿旧效果的油膜革，在遇到折叠或压皱时，会出现一些颜色变浅的折印属正常的。
3、 猪二层绒面革
& & & 猪二层绒面革与头层绒面革有本质上的区别，它的绒面比头层绒面稍粗一些，并且能看到猪皮上的三角形毛孔。柔软度和拉力强度远不如头层绒面革，皮的开张也比头层小很多。二层绒面革也可以与头层绒面革一样加工成好多不同种类的修饰革，
由于二层绒面地价格更为廉价而不显服装的档次。所以在内销上我们很少用到这种皮。
【二、 羊皮】
1、 绵羊皮
& & & &绵羊皮的特点是皮板轻薄，手感柔软光滑而细腻，毛孔细小，无规则地分部均匀，呈扁圆形。绵羊皮在皮革服饰中是比较上档次的一种皮地原料。
& & & 现在绵羊皮也打破了传统的风格，而加工成压纹、可洗、印花等好多不同种类的风格。
【2、 山羊皮】
& & & &山羊皮的结构比绵羊皮稍结实，所以拉力强度比绵羊皮好，由于皮表层比绵羊皮厚所以比绵羊皮耐磨。与绵羊皮的区别是，山羊皮粒面层较为粗糙，平滑度也不如绵羊皮，手感比绵羊皮也稍差。
& & & &山羊皮现在可以做成好多不同风格的皮，
& & & &可洗仿旧皮，这种皮没有涂层，可以直接放入水中清洗，不脱色并且缩水率很小。
& & & &腊膜革，这种皮是在皮的表面滚上一层油腊，这种皮在遇到折叠或压皱时，也会出现一些颜色变浅的折印属正常的。
【三、 牛皮】
& & & &由于牛皮能达到一定的厚度和牢度，所以它主要用于皮具和皮鞋更多一些。牛皮的特点是毛孔细小，分布均匀紧密，革面丰满，皮板比其它皮更结实，手感坚实而富有有弹性。牛皮服饰革品种也较多，
& & & 目前牛皮加工成不同风格的皮还不如猪皮和羊皮的品种多。
& & & 牛二层也用于服饰上，但用于服装上一般是牛二层绒面革，它与猪二层的区别是：绒面纤维更粗糙，但没有毛孔。牛二层修饰革主要用于皮具上，它是在牛二层上加工成仿光面或仿旧效果，这种皮在鉴别上有一定的难度。
【四、 裘皮】
& & & &裘皮服装从其用途可分为两类：一类是以御寒为目的的毛朝里穿服装；另一类是 以装饰为主要用途的毛朝外穿裘皮服装(也叫翻毛裘皮服装)。
1、狐狸裘革
& & & &银狐毛的特点是毛比较长，一般有7-9CM；毛针长短不齐，并且比其它狐狸毛粗，毛面富有光泽。它的本色为灰色和黑色。
& & & &蓝狐毛细而齐，毛面有光泽，长度比银狐毛短，一般有5-6CM，蓝狐的本色为白色，用于服饰上一般全为染色。
& & & &红狐毛的特点与蓝狐相近，但比红狐稍长，全色为红色和灰色，用于服饰不染色。
2、 山羊裘革
& & & 山羊裘革的毛比较稀并且不易掉毛，毛针粗而方向不完全顺，山羊裘革正面全是皮的一面，它可以做成绒面、喷花、印花和滚成不同效果的图案。山羊裘革可以染成所需要的不同颜色。
3、 兔毛裘革
& & & &白毛兔裘革底绒少，可以染成所需要的各种颜色。
& & & 草黄兔毛针稍长，服饰上一般用它的本色。
& & & &毛柔软而细密，光滑而细腻，比其它兔毛不易掉毛，獭兔裘毛在兔毛中是最好的一种。
& & & 水貂毛光泽比其它裘革都好，用手触摸特别滑爽，它更不容易掉毛。
《皮革的种类和特点》
【一，动物分类。】
& & & &每种动物的皮革都不一样，脾性各不同，按照动物先介绍一下。
&1. & & 牛皮是目前使用最为广泛的，皮鞋，皮衣，腰带……主要在于牛皮的美观、柔软、结实度达到了很好的平衡，尤其最重要的一点来源广泛。
& & & &辨别：牛皮纤维细拿在手中感觉比较柔韧，正面毛孔极其细密，但是你仔细看会发现毛孔分布并不均匀，而是三五成群，有点类似毛毛细雨落在地上的感觉。
& & & &但是注意了，牛和牛也不一样，黄牛皮好，纤维细腻，皮面也可以感觉出来；相比之下水牛皮就不行了，水牛毛少，皮质纤维粗，毛孔粗大而且间距稀疏，皮面外观也会差一些。而黄牛中属河南、陕西等地产的牛皮最好，和气候有莫大的关系。此外国外也有很多牛种，奶牛，斗牛什么的也会拿来做鞋的，就说意大利牛皮，那也是很多不同牛种皮革的总称，各不相同，性能不一。
2. & & 猪皮其实是种不错的皮子，结实耐用，防水性好，但是猪皮太硬，皮面外观实在寒碜，国内7、80年代还是有很多猪皮鞋的，但是现在不多见了，即使有也是经过了伪装的，目前猪皮主要是用来做皮衣（削薄之后比较柔软）和内衬皮（鞋衬，包衬）等辅料，大家嘴里吃着它的肉，可惜它的皮制品却上不了档次了。
& & & &辨别：手感是不可靠的（现在的工艺就是钢板都能做成软的，何况猪乎），尤其是用来做皮衣的猪皮会处理的很柔软。看皮面比较明显，猪皮的毛孔全是极其规则的等边3角型，非常的明显，当然有些猪皮会打磨之后在表面上胶再压上牛皮纹，这就比较麻烦了。
3. & & 羊皮是个好东西啊，柔软细腻，但是首先要说一点，羊皮又分为山羊皮和绵羊皮,山羊皮和绵羊皮是不一样的，绵羊是毛线工厂打入皮革厂的内奸，和山羊不是一条心。绵羊皮纤维细比山羊皮柔软，但是强度上的质量要差些。羊皮主要是做皮衣，手套，鞋衬里，女士软靴，靴筒。绵羊皮手感肥腻柔软，做皮具内衬是不二选择，而山羊皮因为强度高，也被用来做高档女式皮鞋。而我个人倾向于牛皮衣，要的就是那个结实。
& & & & 辨别：其实羊皮很好辨认，手感最软嫩细腻的就是它了，当然更明显的是表面成鱼鳞状的纹路。还是要注意分辨山羊和绵羊，绵羊皮之所以比山羊皮强度差是因为纤维细一些，加之绵羊毛纤细，体现出来的就是皮面的鱼鳞纹要细密美观，同时皮质手感要柔软蓬松一些。
4. & & 鹿皮总是给大家一种高档，雅致的印象，可能主要是鹿的外形以及数量稀少产生的影响，其实鹿也就是一食草动物而已，而且种类不少，有的皮表面毛孔粗大，毛孔之间的距离较大，手感也就是比猪皮略好，一般加工成绒面革制作皮衣或是做成翻毛皮鞋。也有的非常细腻柔软，触感极佳，不过表面始终不如牛皮平整。
& & & &辨别：具体的图片没有，说一个经历吧，希望给你启示。当年在新疆买当地特产，就有很多鹿皮衣，第一次见到感觉怎么挺糙的，再一看皮纹，这不是猪皮的德行吗！当时就忘了身处何地，直接问店主——那个维族小姑娘。“你这是猪皮吧！”她急得大叫：“不是猪皮，不是猪皮！”这反应也太激烈了吧，我回头一看他的男友，那个强壮的维族小伙也很不高兴的过来了，这才意识到自己是在默罕默德大叔的地头上啊。犯了民族忌讳哦，赶紧买了东西走人。
但是要注意，鹿皮种类不少，我最近看到一件鹿皮衣，手感丰满肥腻，柔然而又弹性十足，拉扯后复位力很强，要不说会误以为是特别柔软的牛皮。算是迄今为止见到的最好的皮衣面料，不知是否鹿种的不同。
& & & & 此外要注意“麂皮”这个东西，麂皮是“麂子”的皮，相当柔软，透气吸汗，多鞣制成绒面，常用于制做手套，还可用来擦汽车、擦眼睛等。因为原料不足后多用羊皮代用。到现在已然成为了绒面革的泛称了，现在的麂皮多是其他动物皮革做成绒面后客串的（绒面牛皮革做鞋子手感没区别强度还特别好，不过要是本着只看价钱不看质量的心态，那就还是找真麂皮吧。）。
5. & & &马皮大家见得少，其实马皮并不是一种广泛使用的皮革，加之数量少自然不多见了。马皮纤维较粗，皮质较硬，所以主要是用来装具，即使做鞋也多是马靴的靴筒。倒是值得一提的是马屁股皮，马屁股的皮革极其坚韧，被称为——马股子皮，刀具都难以切割，拿来做鞋底特别好，这个部位的皮子很好认，皮背面的肉面层像丘陵地带一个又一个的小包。
6. & & &驴皮的质量远比驴脾气好，听到很多关于驴皮的优美传说，估计驴皮也确实是很好。但只在小学的时候进省城见到过一双米国产的驴皮鞋，在工资100块的当年卖1400！之后对驴皮鞋一直有些忌惮，主要还是孩提时代受到了惊吓。
7. & & 骆驼皮就比较罕见了，骆驼皮鞋的特点是可以刷得很亮，很亮，但绝不是漆皮鞋那种虚伪、做作、艳俗的镜面反光。产骆驼皮的地区很有限，去当地看看吧，不放心的话去蒙古的多伦，那是传统蒙古靴的正宗产地。
8. & & &兔子皮很舒服，不过通常是带毛做服装或者辅料便于辨认，要注意的是兔子有一种防御机制，就是被扑食时能够挣脱被咬住的皮毛逃脱，所以兔皮尽管可爱舒服，但是质量就可见一斑了。
9. & & &鳄鱼，鸵鸟，蟒蛇，袋鼠，这些皮属于比较特殊的了，现在大家生活好了，越来越多的新点子，新享受，大家量财力而行，不过很多时候都是牛皮客串，加之山寨工艺强大，实在不敢乱写，以免误导大家。
& & & &但是可以提一提鳄鱼皮，现在主流使用的大致应该是密西西短吻鳄，东南亚及太平洋温暖水域的湾鳄以及非洲的尼罗鳄。这主要是质量和受保护程度决定的，比如密西西短吻鳄质量好产量大不又受保护，使用普遍，但是价格任然十分强大，根据腹部最宽处按照厘米测量长度计算价格。比如扬子鳄，质量好不好且不说，这是世界级保护动物，唯一的温带鳄鱼，你敢抓他，警察就敢抓你。国内时常可见到凯门鳄，质量略差，价格有优势。
10. & & 其他的皮还有很多——狐狸皮，虎皮，熊猫，狗……这些食肉类的哺乳动物皮革通常是带毛销售，主要是他的珍稀、罕见、美观或者是为了保暖（比如虎皮椅垫炫福，狐狸毛围巾亮骚，狗皮帽保暖）而非质量有多好，这类动物皮拿来做衣服，装饰、地毯、椅垫比较好，千万不要以为他的质量和他的獠牙一样坚挺。
& & & & 虎皮——在日喀则的扎什伦布寺见到过一张班禅350年前用来装饰墙壁的，在巴黎一个客户的家中也见过一张做地毯的孟加拉虎皮，首先是有脱毛的问题，二来毛质干枯，手感就好像一个营养不良还用马头肥皂洗头的杂毛小子的头发，摸起来挂手，还不如兔子毛舒服，但是一张虎皮在家里还是很牛逼的。
& & & & 狐狸皮——在青海花200就从牧民手里买了张雪狐皮，手感好，毛长，但是制作工艺差了点，土法硝制，会返硝有味，在家挂了好些年，上次回家一模也是掉毛。这是长毛的雪狐，至于沙狐什么的毛又短又粗又硬的，千万别当围巾用，扎肉。
& & & & 穿山甲皮——就挂在我的床头，似乎有赶蚊子的效果，此外听说身上长了毒疮或者异痒用鳞片刮擦也有作用，所以还有人找我要过鳞片，不过穿山甲皮真的很硬，整个像块刀板，应该有做铠甲的潜质，当然挂在家里确实很牛。
【二，部位分类】
1.身体部位
& & & &同一只动物身上不同部位，不同深度的皮子都是不一样的。我们就用牛皮来介绍吧。
牛身上质量最好、最结实的是屁股皮，其次是肩部和背部，肚子皮就比较差了，四肢和脖子上的皮那就简直没法用只能拿来做鞋舌了。
& & & & 但是皮子不是质量好就行的，还得考虑美观，屁股皮最结实，不过有鞭伤，咬伤（蚊子咬，牛的尾巴自己抽）等原因，外观不好。因此屁股皮用来做鞋底（包括内底）最好。肩部的皮子很好，但是有很多天然纹路，就像人的掌纹，所以综合起来最好的是牛背皮。
& & & &通常情况下，需要辨别的是牛背皮和肚子皮的区别。
& & & &看正面：背皮在折叠的时候，纹路非常细腻，而肚子皮的纹路会很粗。现在无法实物向你展示，看到自然会明白。
& & & &看背面：背皮的纤维细，短，肚皮的纤维粗，长。
& & & &刚才说了同一只动物身上不同深度的皮子是不一样的，所谓深度就是指头层皮和二层皮的问题。
& & & &通常头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，但像牛猪马等动物皮层厚，一张牛皮剥下来，药水一泡可以有5~6cm，最多可以横剖出3层，只有纤维组织严密的上层部分是头层皮，质量最好。头层皮分两种，一种就是全粒面皮（天然表面未经修饰），另一种是修面革（表面打磨光滑后，修饰天然纹路上色）。
& & & &如果是做鞋,只有小牛皮（6个月左右）能够做全粒面头层皮，成本相当高。一旦上了年纪的牛皮，全粒面会惨不忍睹，疤痕，伤痕，血筋痕等满目疮痍，通常只能拿来做皮装具（最结实嘛），你看看手里的共军黄色皮质老军品，还是可以见到老牛全粒面革的。
& & & &老牛的头层皮做鞋子，就只能用修面革了，磨一磨去掉疤痕和纹路，光滑了再压印上天然的纹路或者喷涂搞漂亮了用。质量还是不错的。
& & & &注意，有些皮子不是头层皮，但为了做出真的粒面革效果，就人工加疤痕。
& & & 除了头层，往下的，我们都说二层。二层皮是纤维组织较疏松的部分，二层皮是没有天然纹路的，我们通常拿来做衬料（比如猪皮鞋包内衬）或者是绒面的“麂皮”鞋衣服，猪皮的二层皮就常见作成麂皮衣，还掩盖了不美观的纹路。
& & & 当然二层皮也可以做成亮皮、压花皮，用在沙发，皮箱或者是皮鞋上，这就要经化学材料喷涂或覆上 PVC 、 PU 薄膜，再加压纹。
【三，合成皮】
& & & &合成皮其实是一种很好的代用品，但是在国内已经成了假冒伪劣的代名词，还是那句话，枪不会杀人，真正作恶的是人心。
& & & &1.再生皮——是把各种皮革的下脚料或者是废皮、旧皮粉碎，和上胶以后压制出来的皮革。他的表面同真皮的修面革、二层皮一样很难分辨，区别在于皮革切面纤维组织均匀一致，可看出流质物混合皮质纤维的凝固效果。这种皮一般较厚，强度较差，只能作公文箱、包皮家具和廉价皮带等装饰性皮具。
而这种再生皮与人造革相比最大的迷惑性在于，大家辨认皮革通常是看的背面，人造革背面通常是无纺布极易区分，而再生皮和真皮极其相似（有些国外的高档皮革背面比再生皮还像合成革，主要是背面处理得太细腻了），此外有些人会把皮子割下一点点燃烧闻气味，再生皮使用皮革作原料，所以气味也是相近的。
& & & &2.人造革(不稀得写它，网上照抄的)：也叫仿皮或胶料，是PVC和 PU 等人造材料的总称。它是在纺织布基或无纺布基上，由各种不同配Fang的 PVC 和 PU 等发泡或覆膜加工制作而成，可以根据不同强度、耐磨度、耐寒度和色彩、光泽、花纹图案等要求加工制成，具有花色品种繁多、防水性能好、边幅整齐、利用率高和价格相对真皮便宜的特点，但绝大部分的人造革，其手感和弹性无法达到真皮的效果；它的纵切面，可看到细微的气泡孔、布基或表层的薄膜和干干巴巴的人造纤维。它是早期一直到现在都极为流行的一类材料，被普遍用来制作各种皮革制品，或部分的真皮材料。它日益先进的制作工艺，正被二层皮的加工制作广泛采用。如今，极似真皮特性的人造革以有生产面市，它的表面工艺极其基料的纤维组织，几乎达到真皮的效果，其价格与国产头层皮的价格不相上下。
【四，透气】
& & & &这是个编外章节。
& & & &似乎大家总有一种感觉就是真皮鞋透气不汗脚，但是似乎现在很多皮鞋穿了以后鞋里面特别湿，高档皮鞋也不例外。我也注意到了这个问题，可是为啥军靴和老皮鞋就没有这个问题呢？这就要从工艺来说了。
& & & & 老皮鞋，和传统工艺制作的军用靴，使用老工艺，一针一线缝制，皮革质料扎实挺括，在做鞋的时候简单的将面皮和内衬缝合在一起就可以了，鞋楦也是皮革的，而且皮鞋经久耐穿不变形还保留了皮革透气的特点。
& & & &现在的皮鞋，使用了新工艺，此外使用的皮料薄削，这样的鞋要是按照老工艺只是用面皮加内衬缝合就不行了，一个星期就会走样，那怎么办？面皮和内衬背面全部上胶紧密的粘和在一起，这样要还不够就加无纺布的内衬夹在里面再粘和，如此一来总算是不会变形了，可是透气……那就管不了了。
& & & &按说马靴是最不透气的，可是我的一双德国老马靴，无论怎么穿，甚至跑步都不汗脚，一点味道都没有，我就奇怪了，那可是里外全皮的，外面是厚实牛皮，里面是同样厚实但较为柔软的牛皮，整个靴子就像个铁桶子一样结实，如此厚实怎么还会透气呢？后来才发现，原来内衬和面皮之间根本没有粘和仅仅是依靠边缘的缝线结合，这样的工艺能不透气吗，再加上结实厚实的皮料，5年了一点不走样。
《PU革和PVC革的主要区别》
& & & & &一般人会把真皮以外的合成革如：PVC、PU革统称为人造革或仿皮。PVC、PU都是聚氯乙烯（塑料中的一种），但这两种产品的制造工艺却不尽相同。
& & & & &PVC革在制造过程中要先将塑料颗粒热熔搅拌成糊状，按规定的厚度均匀涂覆在T/C针织布底基上，然后进入发泡炉中进行发泡，使其具有能够适应生产各种不同产品、不同要求的柔软度，在出炉的同时进行表面处理（染色、压纹、磨光、消光、磨面起毛等，主要是依照具体的产品要求来进行的）。
& & & & PU革在制造工艺上比PVC革要复杂一些，由于PU的底布是抗拉强度好的帆布PU料，除了可以涂覆在底布的上面外，还可以将底布包含在中间，使之外观看不到底布的存在。PU革的物理性能要比PVC革好，耐曲折、柔软度好、抗拉强度大、具有透气性（PVC无）。PVC革的花纹是通过钢制的花纹辊热压而成的；PU革的花纹是用一种花纹纸先热贴压在半成品革表面，等待冷却下来后再进行将纸革的分离，做表面处理。PU革的价格比PVC革的要高一倍以上，某些特殊要求的PU革的价格要比PVC革要高2—3倍。一般PU革所需要的花纹纸只能用4—5次即告报废；花纹辊的使用周期长，因此PU革的成本比PVC革的为高。
& & & & 这两种材料的适用范围也有一定的区别。在鞋类方面，PVC革多用在里料或非承受重量的部位、或是制造童鞋；PU革则可以适用于鞋类的面料或承受重量的部位。在包袋方面，适用的比较多的是PVC革。这是因为包袋中的物品不同于穿在鞋里的脚，不会散发热气；不用承受个人的体重。
& & & & &PU、PVC的区别方式比较容易，从边角看PU的底布要比PVC厚许多，手感方面也有区别，PU的手感柔软一些；PVC的手感较硬一些；也可以用火来烧，PU的味道比PVC的味道要淡很多。
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