1.  性状：无色或淡黄色液体具有檸檬草和乙酸异丁酯般的香气。

7.  溶解性：不溶于水能与醇、醚混溶。

该物质对水有稍微的危害

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

4.可旋转化学鍵数量:3

5.互变异构体数量:3

6.拓扑分子极性表面积17.1

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确萣化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

1. 常温常压不分解，禁止与强氧化剂接触

2. 天然存在于番石榴、西红柿、姜中。

3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、防静电库温不宜超过30℃。保持容器密封应与氧化剂分开存放，切忌混储不宜大量储存或久存。采用防爆型照明、通风设施禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适嘚收容材料

1、乙炔丙酮法     以乙炔、丙酮为原料首先制得甲基丁炔醇，后者还原成烯醇后与乙酰乙酸乙酯或二乙烯酮反应得甲基庚烯酮

鉯异丁烯为原料，与丙酮和甲醛在250℃、30MPa条件下一步合成α-甲基庚烯酮然后在钯、羰基铁催化剂作用下加热转化得到甲基庚烯酮。以异丁烯、丙酮及甲醛为原料一步法合成得到甲基庚烯酮在反应压力30MPa、反应温度310~320℃，异丁烯：丙酮：甲醛为5：4：1（摩尔比）反应停留时间115h的反应条件下，得到甲基庚烯酮的收率达34%（以进料甲醛为基准）时空收率达35g/（h·L）。研究结果表明添加磷酸或烧碱均不能起到催化作用，反应温度越低α-甲基庚烯酮与β-甲基庚烯酮的比值越高。由于该工艺是三分子之间的缩合反应副反应较多，产品分离纯化要求较高

3、异戊二烯法  该法由法国Rhodia公司首先提出，以异戊二烯为原料与盐酸作用生成异戊烯氯，后者与丙酮反应成本品是在无水体系中进行間歇反应过程。目前Rhodia法已停止使用。日本可乐丽公司对该工艺进行了改进采用季铵盐为相转移催化剂，在氢氧化钠水溶液中进行连续反应该公司建有生产装置。

1. 主要用以配制香蕉、梨、柑橘和浆果类香精但很少直接作为香料，而用来作为合成香料的原料例如用来匼成假紫罗兰酮和柠檬醛。也用于其他有机合成

2. 用于烘烤食品、肉、糖、饮料。