叫花鸡外面裹的泥巴有什么讲究呢？_百度知道
叫花鸡外面裹的泥巴有什么讲究呢？
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柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，很早以前，有一个叫花子，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄，密封性好，现在想真正的叫花鸡还是比较困难的。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，欲宰杀煮食，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，露出了的鸡肉。约100多年以前。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，精工效法创制此鸡。　　典故二　　传说，当年乾隆皇帝微服出访江南。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥，待泥干鸡熟。乾隆对这鸡赞不绝口。　　典故一　　相传，最好用柴火，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”　　叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，而且烤制中，不小心流落荒野。一日，他偶然得来一只鸡，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。泥土和荷叶可以说是这到菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥
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买的包装的叫花鸡打开盒子就个泥土团 怎么吃啊 要再烧吗
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叫花鸡买回来敲开泥土团就可以吃。家庭叫花鸡做法如下：一、材料三黄鸡光鸡一只、香菇、洋葱、荷叶、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油各适量。二、做法1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中；4. 将花椒煸炒出香味；5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；8. 用冷水和白酒一起和面；9. 将面和成软硬适中的面团；10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶即可。
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泥土里面是包这荷叶的，放心！
把泥巴敲开，里面还有东西包着的，鸡上没泥巴
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泥土叫花鸡做法的正宗做法有哪些？
那是黄泥，水泥厂做水泥的原材料。黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同，其味道的喜好也因人而异。1、叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴。属于苏帮菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。2、其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
最原始的做法（没经过改良的）原料：新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米活鸡扭断脖子&不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢走荷叶的清香 黄泥加点水调成粘稠的泥浆 用泥浆把鸡图满 一定要渗透到毛根部 表面抹均匀 成个椭球状 用荷叶把球包上包严实 用线扎好地上挖个坑 把球埋进去 把坑填平 鸡球表面离地面10CM 在上面生一堆篝火 不要太大了免得受热不均匀 等火自然熄灭自然冷却了 把鸡球挖出来 用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了一拔就下来 连毛都带下来 一根不剩剩下的事就不用我教了这才是最原始 最正宗的叫花鸡但原始叫花鸡的做法终究没那么卫生，现在叫花鸡在全国各地已经发展到了各种口味的做法。以下我再介绍一下川的叫花鸡的做法：原 料：正宗土鸡一只、荷叶一至二张、各种香、配料若干、锡铂纸制作流程：将鸡放血，去毛，清理内脏后将鸡浸泡于香料中约两个小时，取出用荷叶包裹，再用锡铂纸包在外面裹严实（裹严实后用小铁线扎起），然后包泥约1厘米左右，泥土是取自山上的黄泥，最后在土块垒起的窑里烧制约半小时，也可以用堆柴法（鸡放在最里面，在鸡的外面用柴火相堆起并与鸡保持一点距离）待土块烧至微红后把土窖或者柴堆弄垮（这时鸡仍在里面闷着），大约闷半小时后就可以了。
用泥巴把鸡包住在画点话就叫花鸡
历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。那么叫花鸡怎么做？下面花鸡的做法母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。32、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。43、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。54、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。65、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。END典故相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的&山景园&菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
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