全国潮汕牛肉火锅大衰退?他却用三年时间开了120家店
红餐访谈组 ?
来源：红餐网
16岁离家闯江湖，做遍建筑工地上的活，历尽辛酸苦辣才摸索到人生的方向。20岁不到尝试创业，卖过洗发水、贩过小商品、开过冷饮店，甚至学过做糕点，涉足10多个行业，“做一行倒一行，但还是要继续”。26岁，开创第一家海记汕头牛肉店，到此人生触底反弹，至今已经成为拥有潮汕牛肉火锅全国连锁门店最多的人。他就是海银海记潮汕牛肉火锅的创始人――曾海银。《洪波高端访谈》周刊栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)曾海银 谈潮汕牛肉火锅的起落 &海银海记潮汕牛肉火锅（以下简称海银海记）珠江新城店在兴盛路兴盛汇2楼，这条CBD最红火的步行街上聚集了大量时尚男女。六点刚过，海银海记店内已经热气熏天，一进店就能闻到扑面而来的牛油香。简易的木质桌椅，宽敞时尚的空间设计符合年轻人的审美需求，而正堂内用一整面墙做成的巨大电子显示屏上，播放着员工们切肉、打牛丸的画面，这是让整个店面都鲜活起来的潮汕文化的印记。“布局到全国的门店，我们会将当地的文化特色融入到装修中，做到‘一店一景’每家店的风格都不一样，但是根本的东西我们也会不去掉，潮汕文化的展示是必不可少的。”△ 海银海记兴盛路店2002年，汕头人曾海银将家乡的特色牛肉火锅带到广州，创立了第一家海记汕头牛肉店（海银海记前身），16年来，经历改名风波、品牌升级调整，在竞争惨烈的潮汕牛肉火锅浪潮中更加明确自身的品牌价值。今年，海银海记加速了全国市场的布局，在各地已经有了120家门店，成为潮汕牛肉火锅全国连锁门店最多的品牌。创业10多个行业都失败，成功只在于坚持
&“家里的条件也不是不好，父母也都很宽容，但就是自己不安分，非要到外面折腾。”16岁的曾海银，年少气盛。1992年，曾海银走出潮汕，试图凭己之力开辟天地，但天地哪是那么容易就能闯出来的？一出来，曾海银就迷失了方向。“16岁的时候毕竟也只是个莽撞的少年，没人指点都不知道具体要往哪个方向努力。”回忆起少年时期经历的坎坷，曾海银感叹道：“年轻人出门在外，如果有人指导，就会少走一些冤枉路，成功也会更容易。”△ 海银海记创始人 曾海银随波逐流，历遍建筑工地辛酸 &&没有方向就只能随波逐流，曾海银的第一站漂到了海南。在包工头同乡的介绍下，曾海银开始了人生第一份工作――建筑工地水管工。“那时候什么都不会，只能跟着师傅学，都是很辛苦的活啊，做不好还会被师傅骂。”每个月450元的工资，对于乐交朋友的曾海银来说也完全不够用，两年下来他没攒什么钱，加之忍受不了师傅的无理要求，终于在1994年底回到汕头老家。之后他又先后到上海、厦门等地做建筑工地的活。“厦门那个建筑工地条件很差，我们十几个人睡大通铺，被子都盖不上。”曾海银说，11月的厦门让他记忆尤深，除了阴冷海风与水外，包工头卷款逃跑，他的3000多元工资打了水漂。“当时我就发誓再也不打工了，我要为自己做主。”满心怨气的曾海银自此返乡，开启了创业路。都说潮汕人善于经商，但事实证明，并不所有人开始经商就一帆风顺的。做一行倒一行，还是熬出了头
&回到汕头老家后，曾海银卖过拖鞋、洗发水，贩过女装、小商品，开过冷饮店，甚至学过做糕点，涉足10多个行业，用他自己总结：“做一行倒一行”，无一例外都没有做长久。“小时候就很喜欢研究吃的东西，在工地上干活的时候业经常负责伙食，跟吃有关行业自己还是比较感兴趣的。”曾海银认定餐饮是自己能干长久的行业。1999年，在朋友的邀请下，曾海银决定到广州燕塘开饭店。然而，下定决心的曾海银却被朋友放了“鸽子”。合伙人跑路资金减半，怎么办？曾海银自己拼凑了一万块钱，租了一间20平方米的店面，为了省钱店面装修全部自己负责，只请一个服务员，自己当厨师老板，两个人开起了大排档。曾海银回忆，当时的情况比之前的每一段都要艰苦，但是他始终没有放弃。“前面做了那么多行都失败了，这次一定要好好做。”凭着这份坚持，曾海银的人生迎来了转机。2001年，曾海银带着外地朋友到汕头体验潮汕特色美食，“朋友就说那个牛丸很好吃，在外面吃不到，这个就给了我灵感。”曾海银想，牛肉丸在潮汕地区就是街边小吃，满大街都是，但广州没有，带到广州去卖岂不是更好？在做生意上，曾海银绝对是一个行动派。就在那个夏天，他在潮汕人聚集的天平架租下一间60平方米的店面，取名海记汕头牛肉店。凭借正宗的潮汕口味，海记慢慢树立起良好的口碑，成为当时羊城最出名的牛肉店之一。“当时店面的投入15万左右，一个冬天就收回成本了。我每天睡在收银台下面，日营业额从一两千元暴增为一两万元，你说心情能不好吗？”人生触底反弹给了曾海银巨大的冲击，好在他并没有被冲昏头脑。“赚了钱的第一反应就是开店，要继续开店。”第二年开始，曾海银相继在粤垦、体育西、车陂等地开了分店。随着门店的增加，管理问题成了曾海银面临的首要难题。完善管理体系，乘势升级品牌 在曾海银的商业逻辑中，有能力的时候，就要尽可能去占领更多的市场份额，“有的企业选择先做强再做大，我认为这个比较难，我们的计划是先做大再做强。”2011年，海银海记在广州已经有6家分店。“之前我们都是单店模式开店，没有公司统一管理，每家店都要自己亲自巡视，很辛苦，也不利于长期的发展。”为了解决管理难题，曾海银开始接触管理课程，同年就创办了海记餐饮企业管理有限公司，建立了一支专业的管理团队。抓准时机，升级品牌管理公司的第一个大动作，就是修炼内功，提升自身的品牌价值。然而，在这个过程中，曾海银遇到了“坑”。“海记做了十年，生意一直很好，别人看你做得那么好，就想不劳而获，直接复制一个。”被模仿和复制大概是每一个餐饮品牌做大过程中的必经之扰。一开始曾海银并不在意，“别人模仿你说明你做得好嘛，当时还挺开心。”但让曾海银无法忍受的是，有模仿者甚至拿海记的招牌无节制地做加盟赚钱，对海记的品牌价值损耗极大。当时恰逢海记升级调整的阶段，消费市场处也在急剧变化之中，曾海银果断决定抓住这个时机为品牌改名，“我用我自己的名字做招牌，总没有人能模仿了吧？”2013年，海记正式更名海银海记，同时定位为潮汕牛肉火锅创导者，做正宗的潮汕牛肉火锅，拥抱年轻的消费者。曾海银办公室有一面中国地图墙，在全国每有一家海银海记的火锅店诞生，他都会在地图相应位置扎上一面小旗子。如今，这面地图墙已经有一大半被海银海记的小旗子所占据。“过去3年，我们开出了将近100家火锅店，明年海银海记还要去山西、云南、贵州……”曾海银说，海银海记做大做强的宏伟蓝图正在实现。跨区域运营的商业模式
&2015年-2016年是潮汕牛肉火锅潮起潮落的两年。如同坐过山车一般，潮汕牛肉火锅的势头极速冲到顶点又迅速衰落底层，海银海记在这过程中丝毫没有受到影响，生意反而比以前更好，曾海银强调，这就是品牌的价值。从2015年开始，海银海记加快了全国市场布局的步伐，通过直营+加盟的模式扩展。然而，跨区域快速发展对团队的管控能力要求非常高，如何保证消费者到海银海记吃到的都是最正宗的潮汕牛肉火锅？如何让加盟店和直营门店步伐一致？1、店到哪，牛到哪对于潮汕牛肉火锅而言，跨区域运营的最大问题在于口味的调和，是迎合当地消费者口味做改良，还是坚持本味，做正宗的潮汕牛肉火锅？海银海记选择后者。在牛肉原材料领域，为了保证绝对新鲜，在开店之前，海银海记会派专门的团队先去当地物色品质最好的黄牛资源。“我们的要求就是，店到哪，牛到哪。必须要找到适合的牛，我们才会去拓店。”曾海银表示，用好品质的牛是做潮汕牛肉火锅的根本，坚持对原料的把控，才能保持品牌的价值。同时，海银海记今年推出了第二品牌――恭牛府，这是首个专做牛系列烧烤的品牌，不仅有各种牛肉烤串，还有年轻人热衷的牛杂、牛腩煲等。“首先这个品牌可以和海银海记匹配，扩大整条牛的利用率，保证食材不浪费；同时也是我们针对年轻消费群体研发的全新潮牌，价位更低，形式也会更轻松、更好玩。”△& 海银海记新品牌――恭牛府2、“旗舰店+”管理模式目前，海银海记有直营店20家，加盟店100家，遍布全国各地。为方便管理，海银海记独创了“旗舰店+”的运营管理模式。“每一个省份，我们会选择在大一点的城市开一家直营旗舰店，派团队亲自把控，辐射周边的店面。”曾海银介绍，旗舰店一方面可以作为当地的管理、经营模版，起到示范的作用；另一方面也可以形成对该区域的监管，加强对加盟店的规范管理，以此形成品牌聚合效应。结 尾 2015年，海银海记总结过去，并制定了一个新的目标：13年开10家店，3年开100家店。如今3年未满，海银海记全国门店早已超出了预定的目标，达到120家，但是曾海银说不能停，“趁热打铁，2018年还是要快速发展。”记者 | &红餐网_陆 沉视频 | &红餐网_王伟 罗庄
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我在创新牛肉店吃牛杂面怎么感觉前面有一个女孩子总在看我呢？难道是我先看了她吗？
我有更好的答案
人生有三大错觉 一是她喜欢你 二是她在看你 三是发个提问就会有人回我说她喜欢你
你为什么这样回答我的问题啊，好奇怪啊？？
因为她看你长得帅，犯花痴了
不是吧？？
是因为我先偷看了她吧？？
没出息的家伙
早就呀完了
不是我在想其他的事情不是吗？？
你说对了，我还真的是很没出息的家伙不是吗？？
可能是角度问题吧 她没准抬头就对着你呢？
我在左边，她在右边，没有正对着面
不要了，毕竟她有男人的，我可是就太吃亏了不是吗？？
不吃亏啊 被女生注意到了怎么会是吃亏
她是有夫之妇，我还是单身，虽然我不是处男
后面那个死胖子就不错，大腚的，假如是你你不会不喜欢把？？
自作多情。
就算是的吧
我忽略了她老公的存在
没撤了吧，色狼
躲得了初一躲不过十五啊不是吗？？
还是会遇到一些不一样的女人的
祝桃花运常开
都是假象，自己想象的现实中我也不认识她，她也不认识我的？怎么沟通的
想太多了就是不太好的不是吗？？
桃花运来了，想谁谁成
没有啦？我现在又拉肚子了
你说想和谁在一起也不行了，肚子痛死啦不是吗？？
不听地放pi
可能是我先看了她把？？
她觉得不能吃亏，所以看了我，就这么简单吧？不用想了，陌生人之间有什么桃花运呢，真的是还能进一步发展吗？不就是欠扁的节奏吗？？
想象也是一种境界，能让人忘却烦恼。
发生过了，以后不要看别人的女人不就没事了吗
美女总是吸引人的啊
是的，因为她们漂亮，让我们无法自拔，不是吗？？
漂亮女孩数不胜数，你光顾得了吗？
我都用手机拍摄下来了，上传到我的爱奇艺那边去了
直到我有一天结婚了，我才会收敛吧不是吗？？
婚前这样也正常
就是射得太快了，觉得不太好了啦不是吗？？
持续力不够强，多半肾亏
那就是还要花冤枉钱咯
上厕所完后会颤抖时不时肾亏
上医院找老中医诊治
不要了，割了个包皮花了一万九了，确实没钱了
我还有混合痔呢？？也医不好的不是吗？？
可以医好的
射得太快了，医不好了
痔疮也是，动了手术我还怎么上厕所呢？？
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。武汉简直就是肉食动物的天堂！这20家吃牛肉的店非你们莫属！武汉简直就是肉食动物的天堂！这20家吃牛肉的店非你们莫属！每日嘎嘎笑百家号点蓝字关注，武汉人都在用的小冇冇这段时间武汉滴宝宝们一定都会突然发现一个童年的回忆一下又出现在我们的视野当中就是它---嫩牛五方听到勒个名字大家一定都勾勒出了大家的回忆肯德基爸爸这波骚操作搞得小编我又带肯德基多花鸟一波钱！吃了这，小编突然觉得带武汉，能七到好吃的牛肉的地方还真是不少！什么牛肉，牛杂，日式烧肉，韩式烤肉，还有武汉吖们好滴那一口牛肉面！今天就盘点一下武汉一些阔以七牛肉滴好地方1.胖怪牛特色火锅现在的锅底感觉也不是过去的老锅底了，但是牛筋依然炖的烂烂的，入口即化。店家自配打底的白萝卜味道也饱含牛肉鲜味。来这里要了一份牛骨头特色火锅，里面打底滴就是白萝卜，牛骨头也很入味，卤的也很软，萝卜越煮越好吃，又下了莴苣跟大白菜，一个锅分量很足。牛骨头分量很足，里面的配菜萝卜有点像薯条，不过还是很入味的，加了点配菜，吃的还是很饱的，牛肉很真，味道不错，人气也还算比较旺，过了饭点还是有不少人去的，下次还会来。地址： 团结大道长城嘉苑对面(君健超市旁)2.桂萍牛杂就餐环境条件略简陋，但生意真是太好，牛肉牛杂锅用料实在味道颇赞，果然不负盛名，附近的凉菜炒菜口味也相当不错，蛮适合朋友聚会家人聚餐，牛肉牛筋牛杂真耐人回味！！！牛肉锅贴很好吃很过瘾 表皮都是酥脆的. 藕元是现捏现炸的，也很过瘾，性价比很高。牛肉也很软很好入口。服务啥的都很好，老板人很好。这个流传在武汉吃货圈的小店真的太难找了，隐藏在一个黑乎乎的小巷子里，走了半天才发现别有洞天，一片宵夜的位子，可以去任意一个地方吃，点隔壁家的吃的会给你送过来，感觉很有街坊的味道。桂萍的牛杂卤得很烂，很入味，门口一个大锅，点单直接给你装，价格实惠，值得跑一趟地址： 长堤街大排档麻木老地方旁(唐家巷义烈巷间)3.淘气牛杂馆点了一碗牛肉一碗牛腰，一盘素拼。他们家的特色就是麻！吃过所有馆子里面最麻的，要是搞点白酒就太刺激了，不是用的普通花椒，用的山胡椒打成末做调料，除了卤菜其他菜都放了很多，对味蕾的绝对刺激，吃到后面舌头都不是自己的了今天尝试了一份牛尾巴，纯牛尾撒几根香菜，真的是一点配菜都没加，就喜欢这种风格，简单粗暴直来直去。老武汉典型的宵夜馆子，没有菜单，随意点，所有的都摆在店门口，老板热情嗓门大，任何时候都坐满了人。腰花和牛肉要的咪咪辣就差不多是外面的微辣等级，伴着香菜大蒜麻粉，味道不要太赞并且份量蛮足。地址： 解放公园路28号（解放中学对面）(近解放大道)4.方氏牛杂烫牛百叶分量不多不少，萝卜蛮入味，吃碗热腾腾的牛杂粉，对面的婆婆炸面窝，沾着汤吃。辣椒好辣，味道要比一般的牛杂馆好。附近其他摊的生意都一般，就他家好。我在武汉见过的生意最好的夜市摊。味道浓郁，很有意思，周边吃的也不少，店子虽然不大，但是大家图的不就是个味道么，总之我是一有机会就去吃的。地址： 三阳路解放大道解放南路362附1(近京汉大道)5.川妹牛杂十几年的店了，每天都是人山人海，味道从没变，肉肉也很多。老板娘是四川人。地道川味。有点重口，我每次都不要味精都蛮不错??喜欢那个辣味！太正了，想想都流口水?萝卜、面筋、各种肉都好次！去晚了就木有了！这家只做下午和宵夜，每次下班回家就可以看到排队的人都转了弯。秘密就是老板大方爽快，美味的牛肉、牛杂等臊子给得堆起来，再加萝卜或者素鸡一大勺，香菜等配料自己随便加，12-15元的价格可以吃饱饱超级爱吃的一家店，天天排队，吃一大碗三合一牛肉粉，简单太爽了，其实他家味道虽然很好，但是最有特色的是牛肉给得特别多，一份牛肉粉牛肉是别人两碗甚至是三碗的量，再加上送的素鸡和萝卜，勾头占了半碗，吃起来超级无敌爽。地址： 麒麟路与汉阳大道交口南侧6.双宝红油牛杂牛的各种部位，卤过，特别的尽味，配上甜甜的白萝卜，也可以下面。虽然都是锅仔，但是跟 桂萍牛杂、黑皮牛杂又不是一样的味道。那个汤汁也蛮好喝，喜欢他家的辣味，非常爽，整体上这家店的牛杂做的确实很不错。他们家菜品种类不多，但都跟牛有关，特色是牛杂，我个人觉得烧牛排，凉拌牛肉，牛肉炒面都特别好吃！真的强烈推荐！老店！老店中的战斗机！从小吃到大！算是武汉众多生烫牛肉面馆里最独特的，蒜香的口感，推荐牛腰，晚上是牛杂锅，路边都坐满了，满足武汉人的口味。地址： 民主二街六渡桥菜场旁7.正宗新农牛肉面馆这家店有三个特点：1、每晚必排队；2、店门前那口霸气的大锅；3、略显霸道的分量。门口的大锅里分了几个格子：肉、牛筋、牛腩、大肠、萝卜...红彤彤、满当当、热呼呼。老板看着特别江湖特别酷，但是动作耍拉，给的肉分量十足。第一次去如果不知道吃哪种，可以一样来一点。牛杂卤得软烂入味，真的吼吼吃！强烈推荐牛筋，口感棒棒哒。内脏的味道也不重，大肠吃着都香。最关键的是，分量也很足，有没有！地址：汉阳大道与金龙路交叉口北侧8.虎子牛腰面馆汤汁带点甜味，牛腰很新鲜，吃起来脆脆的感觉，汤头也十分浓郁，典型的汉味牛肉面的味道，配点萝卜，口感接近于台北路的黑皮，但是比黑皮好吃。牛腰我喜欢，好吃，烫的刚好，有点嚼劲，卤水味道后味有点甜。货真价实口味地道，牛肉牛肚软而不柴，腰花劲道不骚。地址： 台北路230号12栋1楼(近中百仓储北湖店)9.熙园1号将它涮烫至锅底几秒后即可捞出，此刻牛肉变成了浅褐色，油花呈现出半透明的质地，牛肉入口即融且细腻滋润，能吃得出来鲜嫩的口感跟细腻的肉质和丰富的脂肪。不塞牙，不腻。店内的锅底也十分讲究，这里主要采取涮锅的方式，用各种滋补食材煲汤入馔。高汤都是大厨于当日清晨用紫砂锅花上七、八个小时现场炖出来的。不逊色于任何专业汤馆，涮菜前一定要先喝上一口汤，舒坦一下肠胃。食材都很不错新鲜真材实料，酱萝卜很开胃，牛肉很有嚼劲，肥瘦相间，汤底醇厚浓香，服务人员也很热情。地址：中南路八一路87号银海华庭10.陈记顺河牛肉店冰雪花，其实就是一个是热气的，一个进了冰箱，上来的卖相还是不错的，果然，吃口也不错，很嫩啊，到底是雪花 ！牛筋丸明显是店子自己做的，非常好吃，非常有弹性啊 ~另外，牛百叶也不错，蟹柳要特别表扬，这两个都加点了。最后6个人吃了600不到，性价比还是很高滴！鸳鸯锅底的清锅里有牛杂，保证汤汁的鲜味。牛肉很新鲜，上菜也快。手打丸子，表面光滑，内部扎实，非常好吃。千张也很好吃，蘸酱种类齐全，可以任意选择。推荐。地址：欢乐大道75号骏业财富中心B座一楼3号11.牛者烧肉专门店店面不大、但是内有乾坤。厚切牛舌是小乐从来没有吃过的厚！口感这么棒！现切霜降和牛，店长烤得真的很好吃；肉到嘴里肉汁饱满、水分一点都没流失。但是烤肉的时候火候太大了。牛隔膜比较油腻，但是有紫苏叶包裹着肉吃，就感觉没那么油腻。也是第一次这样吃肉，蘸着蒜蓉黄油，感觉很新奇 。地址：解放公园建设大道742号12.金焱牛肉粉大王金焱的牛肉粉面，最特别的是他家的牛筋，Q到不行，很有韧劲，很有弹性，他家的汤底，就好像全部是红油一样，很香不呛。粉是宽粉，比面的口感更好，牛肉汤味也很浓。豆干一块钱很大一块！里面的小泡泡都浸满汤汁，超好吃！点了份牛杂，牛肉和牛筋混合的，牛筋感觉入口即化，而且很入味，辣味和汤结合的很好。地址： 汉口万松园小区雪松路30号(沈记烧烤蟹脚面旁，地铁2号线中山公园站)13.王记生烫牛肉面王记在江汉路做了很多年，现在已经开了分店，生烫牛肉牛杂面，重点在于牛肉牛杂够新鲜，王记在吃货小编看来，是非常干净的生烫店了！四合一牛肉 牛肝 牛心 牛腰 水中一烫 配宽粉 加高汤 撒上葱花香菜 再来勺雪菜豇豆 内脏的怪味道一丝全无 剩下的只是脆爽的口感和鲜甜味道地址：江汉路（近新长盛广场对面巷子）14.鹿鸣春为了吃“鹿鸣春”的牛肉粉硬是起了个早！！因为他家牛肉粉可不是想吃随时能吃到的，每天都是限量的，早上九点就木有了！很牛！！牛肉鲜爽回甜，米粉也很进味，牛劲十足。早上拍掉这样爽的一碗牛肉面，上班也有劲了！如果配上油条，油饼，或者面窝 蛋酒，那真的是非常完美！完美！！地址：青山工业三路(武钢总医院旁)15.吉犇日式烧肉分量足，坛子牛排每次必点，肉质超赞，满嘴香。腹心肉撒撒米横膈膜同上。拉面是惊喜，汤头老嗲，配菜也很好吃，小朋友很喜欢。牛肉拌饭比韩式味道更好,用的酱料不一样。值得说的是这家肉质很好，味道很赞，特别是酱料非常好，我个人觉得比大火山，炎铁烧好吃很多呀，以后还会在来的，值得推荐。环境很棒，而且老板娘人也很和善，很有亲切感。菜品很棒，两人吃刚刚好，会有服务员帮你去烤，服务很到位，雪花牛小排和坛子牛肉都很好吃，香肠也很棒，强烈推荐。沙拉口感非常棒的，还很好看。地址： 新华路186号福星城市花园1号楼1层5号16.松源和牛烧肉专门店是一家高品质却很亲民的日式烤肉店，要知道，现如今烤肉圈的红人正是它家主打的日式烤肉！风味独特的蘸料，相比韩式烤肉的蘸料，日式蘸料更简单。为了保持肉的原本味道，老板推出了三种口味的蘸料，日式烤肉汁、辣味烤肉汁、海鲜汁，选择迫害症别哭，尽情享受！肉类,全部都很不错,牛舌跟一般烧烤店不同.不是平平的一片片那种,是那种斜着切出来的牛舌,很嫩,沾的调料也是单独的.地址： 万松园劲松巷(中山公园后门)17.大火山真炭烤肉服务员主动客气，一呼即应，加鸡蛋，加玉米都很麻利，而且生意还很好.把肉放在真炭火烤炉上，吱吱冒油，好看更好吃。五花肉肥而不腻，是烤肉必点之一，还有好几种口味可以选择哦！烤扇贝很好吃，芝士加的很足，泡菜味道倒是不错。金枪鱼饭和石锅拌饭也还行，吃不完的还可以变成饭团打包。双层loft，高亮霓虹灯置顶闪烁，内部光线适中，涂鸦墙面，随处还有可爱的小摆件，工业风的设计很好地将新潮和怀旧融合在了一起。抽风系统还不错，难得的是吃完身上没有油烟味。地址： 西北湖路特1号花园道C区1层18.三代烤肉整个店面装修的特别有年代感，一进门，浓浓的年代感扑面而来，还有一个吊高的二楼，上面还有一些餐桌，环境不错，基本没有什么烧烤味，三代是正宗的炭火烤肉，上菜前给我们上了好几道前菜，烤肉盘刷了一层薄薄的油，辣五花肉超级棒，很喜欢，还有蘑菇肥牛的年糕也是强力推荐，我们两个人还点了一份梅花肉，一份菌菇和一份海鲜大酱汤，烤盘边的蛋液也是招牌，吃的正好，三代的小哥哥们服务态度很不错，中途耐心给我们换了四个烤盘，帮我们烤肉还有剪成小块，总之这次用餐很是满意。点的推荐的几种肉，味道都不错。蔬菜都是免费的，所以性价比很高。地址： 楚河南路汉街总部国际C座对面19.将户和牛日式烧肉专门店这家肉的品质真心很棒，真心热爱日式烧肉的话绝对值得一来（虽然贵了点）()和牛三角牛腩，店里的招牌款式，性价比相当高，肉端上来的瞬间感觉眼睛就离不开了哈哈哈哈，好想试试生吃是什么赶脚，要怪就怪大理石纹路实在是太诱人了。地址： 水果湖街道汉街万达壹号公馆商铺2-5-3120.牛牛章鱼水煎肉沙拉味道也还不错，分量也可以。各种烤肉，切的很薄，肉也挺新鲜的。水煎肉做完以后真的很美味，重点酱汁和蘸料都很美味，烤肉果然还是靠酱汁。第一次这种吃法，会有服务员在旁边帮忙烤制，加的汤汁好香啊～就是汤，而不是兑水,养生蟹籽饭要最后炒着吃，先把饭浸入到汤里、吸干净汤之后再放到中间烤，味道完全被吸收了.上面牛五花，下面章鱼，招牌上的水煎肉其实就是肉裹上一层特制酱料再加上肉本身自己的油脂上锅烤制，烤完直接放在旁边一圈的浓浓酱汁里面再蘸上一层有一层，和以往吃过的韩式烤肉直接蘸干辣椒末对比还算是有些新意。地址： 世界城光谷步行街1期4楼b区大洋百货旁(火星美食街外面)牛肉汤头的浓郁牛肉牛杂的嚼劲煨烂的大块萝卜你们说，哪个武汉人能逃得过这一口？本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。每日嘎嘎笑百家号最近更新：简介:不要输掉自己不要败给别人。作者最新文章相关文章樊城市民注意！牛肉面手绘地图樊城篇公布啦！快收福利！
襄阳广播电视台
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微信后台就被刷屏了
谢谢大家的捧场！
大华美编好开森
爱吃牛肉面是张先生的个人喜好
他愿意把这种经历拿出来和大家共享
这也是对咱襄阳饮食文化的
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好与不好 众口难调
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如果大家有新的推荐
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明天公布襄州和高新篇
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另外还有一个消息告诉大家
火锅 串串征集令也开始啦！
大家有什么好推荐快快告诉我们！
小编再画给大家
【樊城篇】
1 樊城区屏襄门派出所挨跟儿的警民刀削面馆。近二十年的历史，小锅现炒配料，肉丝面我的最爱，味道不次于彭家刀削面。
2 光明电影后面党校门口的罗记豆腐面，吃了二十多年了。卤的豆腐咸香，老板娘在里面放的炒熟的芝麻，那个香啊！当年的武汉康师傅公司专门到她家考察。
3 长征路市中医院二建道子里面有家王府面馆，面的品种齐全。牛肉面和炸酱面是其特色，价格也很公道，自磨的豆浆也很香。
4 樊城名人城市酒店对面的汪伍肠子面真的不错。因为面馆的前身就是肠子汤馆，肠子汤在中山后街那是大名鼎鼎。
5 幸福路幸福小区新嘉园楼下有家“幸福路牛肉面馆”全天候营业，早上和晚上食客如云。
6 光明电影院后面的原汤牛肉面，味道超级棒。经常吃完了叫老板再来勺汤，“舒服”。
7 市一医院旁边的彭家刀削面馆绝非浪得虚名。在咱襄阳刀削面里面绝对是第一把交椅。该老板出师大华饭店，一手刀削面是练得炉火纯青。我最爱它的杂烩面。腰花面也不错，现在又把失传很久的襄阳馅饼推出来了。
8 市建委道子里9中斜对面有一家酸辣面，比较正宗。它的酸辣面酸而香，酸汤不适用醋汤兑的，而是用酸岭果、萝卜发酵研制的。每当吃它家的面条总能让我回想起小时候在火巷口刘胡兰面馆的味道。
9 同一道子里有家丁氏牛肉拉面。一家河南人在咱襄阳开了十几年的面馆。老板人淳朴厚道，纯手工的牛肉拉面味道也不差，印象中他们是从科技馆那搬过来的。
10 人民路小学前走100米右边，尚城名门 楼下有家“郎舍”面馆。新进开业的新派面馆。面馆干净卫生，服务热情。面条当然是没的说啊，特色是牛肉面，红油豆丝面，凉面。面，面馆特别有人气特别接地气，近期将会开第二家分店，位置将开设在襄州区交通路美食一条街上。
11 毛纺小区的牛杂骨牛肉面，开了很长时间了。味道ok。
12 火巷口里面有家清真牛肉拉面味道也行，每天人都是满的。我每次吃他的拉面喜欢叫他再来五串羊肉串。他烤的羊肉串真是吃一串想两串。哎呀，跑题了，呵呵，打住。
13 车桥厂十字路口有家清真兰州牛肉拉面馆。我喜欢它那里的毛拉，大过脸的汤碗，先喝一口原味牛肉汤。哇，爽死了。
图片仅供参考
14 建华路口腔医院旁边的鸡汤面也是不错的，个人感觉现在味道比以前差一点。
15 米公路十字路口。太翁渔府旁边有两家“老襄阳炸酱面”，两家生意都火的很，味道也相近，特别是它的麻味叫人大汗淋漓，醍醐灌顶。
16 大庆路口商务局对面新近开了家蒋家老馆。还是老感觉，牛肉面依旧是他的主打。四方桌，长条凳，店里装修依旧复古调，黄酒特别推荐。
17 车桥厂十字路口有家独味轩小酒店。他家的川味面，酸辣面和哨子面，丸子面是招牌。特别是臊子面，木耳做的真多。老板业界良心，丸子也是每天早上现炸的。
18 前进路金城大酒店旁边立业路路口。有家望氏面馆，真是襄阳版的《阿信》。小两口从两个铁皮房子起家，现在已经是四大间房子，每天食客排很长的队，肥肠面是他的头牌，现在又推出了鳝鱼面。
19 它旁边附近有家“张湾交通路特色牛油面”。生意也好的出奇，老板自己从四川进的灯宠椒炸制成油后，在很远就可以闻到香味。
图片仅供参考
20 三五四二那几家夜市牛肉面我想好多人都吃过。几年前的夜宵生意做得特别好，市区好多人经常夜里开车到那儿去吃。
21 前进路新华游乐园对面，泰安路道子口有几个老太太做的豆腐面吃的人超多。说句实话，味道真心不错，就是量有些少。我们经常去吃都是豆腐和热干面各一碗，不吃舒服是不行的。
22 老襄阳县招待所门口，一桥头路口有家穆斯林饭馆。回民老牌子，几十年了。特别是羊肉涮火锅，但他的羊肉烩面做得更好。
23 建华路口，空三野（477）医院有家张记鸡汤面馆。87年上班时经常在他那吃。时间也不短了。鸡汤面是他的招牌，配个米窝吃，是当时流行吃法。
24 定中街走进去。路东边有家做牛杂骨火锅的面馆也做得很地道。
25 华丰路口（风华路与人民路口）的汪胖子汪家牛肉面馆。几十年在老樊西这一带的口碑很好。他家的牛肉面，牛杂面深受这一带人的喜爱，经常是门庭若市。
26 樊城一桥下的“龚老三牛肉面”在咱襄阳的名头可不小。当初央视四频道《远方的家》是第一个到咱友谊街，采访咱老襄阳牛肉面的媒体。现在龚家儿子又在武汉开了家我市在武汉最大牛肉面馆。每天顾客川流不息，生意好的出奇。
27 人民广场的“一品香”餐馆。那也是远近闻名，他家的老笋红烧牛肉面真的是吃过不忘，酸辣面也十分正宗。当然他的鸡丝凉面更是一绝，不过不要忘了点他家的高丽煎饺哦。
28 中原路铁路医院后面道子里有两家牛油面，这两家并排做了二十多年，味道和教门街相似牛油味特足。
29 樊城清河口九号有家“养身手擀面”，面条软硬可口，汤底是猪骨头炖的，特适合老人、小孩。
30 振华路上有家“香飘飘牛油面”也不错的。
31 汉江路和松鹤路交叉口超市对面有家酸辣面有原来的味道，吃的人也不少。
32 东风路后面道子里，老樊城区武装部门口有家面馆，吃面喝黄酒的人多了去了，中老年人居多，老板娘河南人，高兴时喜欢给大家来段豫剧清唱。
33 长虹路沃尔玛三楼的新加坡美食城里的新疆拌面很好吃，凉面也不错，一点不次于新疆人做的干拌面。（目前装修中，店面可能已迁移）
34 中山后街老广播电视太门口有个老婆婆手擀凉面，面条超好吃，凉面里的小磨油特别香。近来随着老婆婆年纪偏大，已经换成两个姑娘继续在做，夏天在她这吃点凉面，喝点啤酒，超棒！
35 立业路路口新开了家“亲嘴鱼虾”酒店。店家最近虽然做鱼虾为主，但是他的油泼面很筋道，顺滑，可口，基本上进店的食客人均一份。
36 春园西路路口有家“嗨，朋先生”生沧烩面馆，刚开业几个月，他家的生沧烩面品种多，特别是滋补羊肉烩面点击率颇高。
37 樊城江边龙世家楼下的中州食府。地道的襄阳家常菜，生意很好。但他家的炸酱面经常让食客们喊道：“老板娘，再来一碗”。
38 立业路向松鹤路走，快到路口有家“王朝面馆”味道和望氏面馆相似，牛蹄筋面是它的特色，老板人品超好，超过七十岁老人进店吃素面，一律免单，必须大大点个ZAN。
39 大庆西路六六厂附近有家谢家牛肉面。老字号顶呱呱，原来最早在市医院附近经营，老太太身体硬朗，收钱是一分不差，她家的牛肉面和牛杂面十分地道，只上午经营。
40 定中街西边一溜七家牛肉、牛杂面在一起经营，生意都还不错。其中一家尤其以用牛骨头配的牛肉面与众不同，生意也较其他家好。
41 樊城鱼梁州桥下老航运公司家属院里，有家做了好多年的牛油面，满院子里飘着牛油香味，喜欢油重的可以去他家品尝。
42 丹江路三中侧面教师家属楼下有家照祥面馆。两间门面，在丹江路做了很多年，热干面实惠，味道也不错。
43 一桥下的邓家牛腩面在襄阳名气颇大。他也是老字号面馆，牛腩面是品牌。酱香味浓，去年央视《远方的家》栏目组到他那里拍了一期，2015年网评我市牛肉面第一名。
44 红光路市广告公司对面有家炸酱面，襄阳本地味道，偏麻，偏辣。
45 风华路（华丰路）的管家面馆，貌不惊人的一个小店，但每天的食客不断，豆腐面和热干面蛮好。
46 永和泰的牛肉面。这家面馆历史渊源，应该是我市经营最长的牛肉面了，最早是马家三兄弟名字取的店名。牛肉面味道地道，汤特别鲜香，现掌门人为张姓大姐，地址在前进路韩庄路口前行五十米左右。
47 中山后街的叶家牛肉面，老字号。全市开了不少分店，面馆干净整洁，尤其以他的牛肉面最佳，牛肉不粘嘴，入口鲜香。牛肉炖的软硬适中，面条也很Q弹，是家好店。
48 东风路与解放路2路汽车站站牌也有家荆州人开的“荆沙养身面馆”，味道和襄阳牛肉面略有不同，它的牛肉面轻红油，但汤也是牛骨头炖的，再配上它的泡菜，味道顶呱呱。
49 风华路（华丰路）路口有家“秦云摊摊面”面馆。襄阳人开的川味面馆，主打重庆小面，摊摊面，肥肠面。我比较喜爱它的肥肠面，因为它的肥肠面用的都是猪肠子。
50 人民西路市烟厂斜对面“蛋蛋茶社”旁有家老两口开的手擀面馆，店没有名字但是每天吃手擀面的人很多，他家做的荷包蛋也不错，经常上午十点钟面就卖完了。
51 武季川味面馆。在樊城区开了好几家，建设路的这家面馆里的川味面绝对有小时候的味道，它的川味面哨子都是精选五花肉做的，面条汤鲜。油也不大，吃着很爽口。
52 李鼎记主打的是它的胡辣汤，但它的酸辣面做的很好，酸味很正宗。
53 定中街后面仅存的襄阳窝子面馆。老樊城窝子面，在当地经营好多年了。老板是市饮食服务公司老人，名叫：八娃。店面不大，还有点陈旧，卫生条件也一般。但 每天到他家吃面的人东西南北。有次我在他店吃面，一对儿女开着车从襄城专门带着八十几岁的老爷子来吃他家的臊子面。请记住：臊子面，只说一遍。
54，五医院前行五十米老机坊街进去第二家李姓两口开的一家很普通的面馆。他的大葱面真的太好吃了，这个面貌不惊人，价格也不高，但当你第一口品尝这碗面时，记忆里原来小时候的味道彻底地被唤醒了，我经常一个星期去两三次。
55 一桥下的陈家牛肉面，个人认为应排市区第一名，据查此店原名：回民饭店，开业于大桥建成后。从它的味道，人气，销售，可以说全市没有第二家，它采用最新鲜的牛杂，牛肉，劲道不粘牙的面条，牛大骨煨制的高汤，牛油不臊，构成了他那一碗久久难忘的牛杂面。
56 老樊西区振华西路七桥小区后门对面的常家全羊宴的常记烩面，那也是端的有名。他那口煮烩面的大锅全市独一无二。烩面打底的汤全用羊骨熬制，面条大如裤带，羊肉鲜嫩，经常吃滋阴壮阳。
57 樊城一桥下邓家牛腩对面的赛家牛肉面也是襄阳的老字号，老板业界良心做事，牛肉和牛杂面是每天凌晨宰杀送过来，几十种调料秘制煨制的。面条分量很足，生意也很好，特喜欢它的牛蹄筋面，蹄筋煨的软烂鲜香，入口弹牙，应该排名樊城前三甲。
58 新华路到科技馆路口新开了家“韩记襄阳牛肉面”虽说老板主打的是鸡汤，但它做的牛肉面一经推出赢得了众多食客的交口称ZAN，而且他只卖牛肉，牛杂，豆腐三种面，生意火爆的很。
图片仅供参考
59 友谊街的喜娃牛肉面。前几年那可是风头劲得很，应该在一桥下排第一。（我曾在上期介绍过它的面）可惜老板喜娃因病已走了，但是面馆还在一桥经营，只是人流没有原来那么多了。
60 建设路钱塘100对面一个圆形门里面有家牛肉拉面生意旺得很，面味稍重稍辣。
61 从友谊街过一桥下。有家回民刘胜利牛肉面馆，襄阳老字号面馆，怀念七十年代小时候一毛二分钱一缸子的牛杂碎。
62 樊西区老火柴厂台子上有家老襄阳炸酱面馆二十多年了。味道正，复合口味，特适合咱襄阳人。
63 建设路祥临阁酒店对面有家川味面馆，一吃就知道是原来的味道，汤头纯正，红油煸熟后香味扑鼻，不像有的川味面馆咸得很。
64 米公路朝江边走，有一家老成都川菜馆，他家的肥肠面不错，自磨的豆浆免费喝。
65 二十中旁边的光头牛肉面正宗的川味，襄阳开了快二十多年了。老板确实是光头，面条的调料品种多，自制的泡菜正宗，新近在襄城檀溪路开了家分店。
66 定中街12号的老谭家牛肉牛杂面馆。沿袭祖传配方面条浓香爽口，骨头用纯牛骨加中草药熬制而成，绿色，健康，正宗。
配图 &仅供参考
67 位于丹江路小学斜对面的闫记面馆，老店了。虽然该店处在两家面馆的中间，却丝毫不能动摇他较好的生意，依旧是一大早门口就排很长的队。招牌：牛油面，豆腐面，热干面。
68 人民西路老八中道子口一进去右边有家热干面馆，蛮是那个调调，味道不同于武汉热干面，芝麻酱巨香，蛋酒嫩，好喝。是武汉一姐姐开的。
配图 &仅供参考
69 中原路交通局门口的这家炸酱面，热干面也是武汉人开的，原来最早在水泥台子上的四间门面。90年代我们周末钓鱼，总是会去过早。特别是炸酱面好吃，里面放点儿芝麻酱，确实爽得很。
本期编辑：杨振华
绘图：杨振华
原文：张向东（襄阳郎务你）
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