家庭纯粮食酿酒技术方法有哪些
大家都知道酿酒的主要生产就是靠酒曲，有酒曲才有收入，有收必需有设备，很多朋友们想学习酿酒却不知道如何个酿法，今天小编林迎凤来给大家讲说一下纯粮食酿酒的方法，酿酒方法可以分为熟料酿酒和生料酿酒，这两种酿酒方法又可以分为固态酿酒和液态酿酒。
固态法酿酒是在整个工艺流程中采用固态发酵固态蒸馏的过程；而液态法酿酒是在整个工艺流程中采用液态发酵
液态蒸溜的过程。两者差异在于固态法酿酒有劳动强度大，劳动成本高、辅料耗量大、出酒率低等缺点，而液态法酿酒具有机械化程度高、劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适用性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点。因此，液态法酿酒是白酒生产的发展方向
所谓液态法酿酒，是指以液态发酵为基础，经不同的蒸馏及调味方法生产出来的白酒。侠义上讲，液态法酿酒是指原料的糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成的白酒，也就是全液态法酿酒；而从广义上讲，凡是以液态发酵生产的酒基为基础，再经串香、调香等方法生产出来的白酒都属于液态法酿酒的范畴，除了全液态法白酒外，还包括串香白酒、固液勾兑白酒和调香白酒。生产出来的液态法白酒习惯上又称为新型白酒。
下面给各位酿友们讲解一下熟料酿酒方法：
将设备中的水烧制45度左右温热时下入事先浸泡好的玉米，把水烧开煮至玉米粒裂开开花，这时撤走火玉米煮制多长时间能熟，其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟，但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，所以让玉米在设备中焖一段时间，以便玉米全部熟透。具体操作可到广州番禺唐三镜了解学习）
按照技术资料手册指定的温度范围下酒曲，按照比例下酒曲，100斤粮食加入6-7两酒曲搅拌均匀。熟料高产技术操作简单，易学。
发酵的时间和气温有密切关系，一般按天气温度8-12天左右可以取出烤酒。具体的气温和发酵时间请参看用户技术资料。
蒸酒也叫烤酒或者烧酒，各地的称呼不同。它就是把发酵好的粮食装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。在这个过程中要控制好火候，这样出酒才均匀。
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　　家庭自酿纯粮白酒,投资少、成本低、酒质纯,是富贵家庭自饮待客的放心酒,也是农民朋友创业致富的新途径。那么,纯粮白酒该如何制作呢?日前,本报记者采访了永宗酒坊的高级酿酒师王永忠师傅,王师傅告诉记者,家庭制作纯粮白酒应掌握如下操作步骤:　　1、选粮　　选粮时应选用籽粒饱满、干净无霉变的高粱米、玉米、糯米、大米、小米、地瓜干等粮食,去除杂质后在粉碎机上粉碎备用。　　2、蒸煮发酵　　粉碎后的粮食放进专用蒸锅内,加适量水蒸煮,待熟透后晾凉,装入瓷缸发酵,装缸时,酒曲与熟料铺撒均匀,根据季节和温度变化,合理调整水分和发酵时间,一般情况下,发酵时间为5周左右。　　3、上锅　　发酵完毕,即可上锅蒸溜,蒸酒锅炉根据所需出酒量选用特制锅炉,如果您想每天生产15斤酒,您就自制一个可装50斤料的锅炉就可以了。制作这样一个酿酒锅炉,大约需要投资一万元左右,蒸酒时,要选用上好的煤炭,而且要把握好火候,待温度上升到一定程度时,原浆酒便可源源不断地流出来。　　100斤粮食可生产35斤左右53度以上原浆酒,去除人工和粮料成本,每斤的利润70元左右,按每天生产15斤原浆酒,半个月内就可收回锅炉成本。如果再与机关、厂矿企业单位联系做成内供酒、礼品酒、生日庆典酒、结婚专用酒,每天的毛利润都在千元以上。此项技术,的确能给农民朋友带来较高的收益,如果您有兴趣,不妨一试。(注:王永忠师傅的联系电话)　　　　　　本报记者　高适
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小型酿白酒设备一家庭自酿纯粮白酒一毕节金沙一免费学习酿酒技术
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&&更新日期： 15:01:22&&信息编号：308Z15793
生活？乡村的秋冬季节，表面上一片破败，但是破败的背后，隐藏的是满满的幸福，农村小镇上如果出现了好轿车，那自然是人们茶余饭后的话题，但是农村的秋冬确实是享受好生活的最佳选择。老一辈的人常讲，就是粮食精，越喝越年轻，同样老人也都是这么做的，无论是谁去谁家串门，到了总要先喝杯热酒暖暖身子，盼到了寒假，终于有机会去农村二爷家，二爷是村里远近闻名的人物，退伍军人加上办事干脆，人人都敬称他为二爷，但是二爷对孩子们却是非常的好，只要家里人敢当着他的面打骂孩子，那么他一定会大发雷霆，孩子们的护身符就是二爷。父母带了好酒给二爷，可是二爷看都没看一眼，反而拿出了自己的珍藏，“孩子们，让你们尝尝家乡的味道，出门在外的不要忘本，记得农村才是我们起步的地方！”，说的父母低下了头，但是也好奇的寻找着二爷珍藏的酒，饭桌上二爷刚打开盖子，我就闻到了扑鼻的香气，二爷似乎看出了我的想法，给我的碗里来上了一勺，父母正要说什么，看到二爷瞪圆了的眼睛，又把话咽了回去，“我五岁就开始喝酒了，孩子喝点酒怕什么？只许大人犯错，不能孩子尝鲜？”说的父母哑口无言，我却乐得品尝二爷的好酒，没想到这酒闻起来有高粱的香味，喝起来有玉米的甜味，忍不住的说出来，父母却无视的说我瞎品酒，但是二爷却愣住了，“孩子，果然是得了长辈的真传，了不得，哈哈”说完，一大碗酒一饮而尽！原来，二爷学着唐三镜高级技术工程师王志家分享的高粱玉米酒，说起这个酒，二爷最有发言权，喝了一辈子酒的他开始介绍了起来，高梁玉米酒是可靠的纯天然食品，冬天喝一杯高粱酒，暖身又健身。这个酒是小康生活的专属，解决了温饱的同时开始考虑养生，这款高粱玉米酒就是养生的最佳选择，高粱玉米酒的做法简单，首先准备好高粱、玉米、新工艺酒曲，然后粮食比例&3&：1，这样就可以突出高粱香味，制作的时候要先做准备工作，把高梁、玉米分开浸泡16-24个小时，然后分开煮熟，进行摊凉至20-30度，把高梁玉米混合均匀后，加入新工艺酒曲一起搅拌均匀发酵、不加水，这样的固态发酵法最能够保证酒的香气和营养保健。等到第二天散热的时候，密封发酵即可，一般都是发酵6-10天即可蒸馏。怎么样？二爷的品位不一般吧？一辈子的老酒缸都推荐的唐三镜王老师的秘方，那肯定是味道醇正，粮食味饱满香浓，而且对身体也是大有裨益，好东西记得分享给朋友共同学习哦！广东省市石龙镇广源路唐三镜酒械旧火车旁&唐三镜酒械王志家&联系电话:&微信号WZJ?&QQ号;4532677@&如想了解更多酿白酒技术的资料，请搜索“唐三镜酒械王志家”或者“唐三镜王志家”，查看更多酿白酒资料，谢谢。&
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