土鸡是炖还是炒更营养_百度知道
土鸡是炖还是炒更营养
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主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。做法：l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。谢邀！&br&麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香！而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢。&br&尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。&br&&figure&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/39ea5eb77c804bc723e1d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/39ea5eb77c804bc723e1d_r.jpg&&&/figure&&b&好吃秘诀——过油炸的重要性&/b&&br&&br&我以前酷爱麻辣香锅，也经常研究怎么做好吃，但总做不出餐厅的味道来！直到有一次偶然间一个做麻辣香锅的厨师告诉我，想要做好吃的麻辣香锅，除了辣椒本身品质以外，很重要一个因素就是&b&，一定要过油炸！&/b&&b&一定要过油炸！&/b&&b&一定要过油炸！&/b&&br&&br&油炸过食材之后，由于油温高受热均匀，能很快断生（近半熟），水分大量蒸发，使食材具有软嫩或外焦里嫩的品质。这样的状态最适合炒制麻辣香锅。特别像鸡翅，牛肉丸这类食材，如果单纯炒制的话，短时间情况下，容易外熟内生，反而过油炸一下之后，食材外焦里嫩的状态下迅速炒制，味道更好！&br&&br&&b&个人心得&/b&&br&自己炒制辣椒火候不容易掌握，尤其影响口感，整体过程大致分为，处理食材，炸制食材，炒制食材这三部。我做的时候一般就会买一袋王家渡麻辣香锅料，10块钱一大袋，可以做一次半，王家渡虽然味道足够，缺点是偏油性大一点，俗称的油汁儿比较多，算是个美中不足。&br&&br&&b&制作方法&/b&&br&&b&第一步：买食材：&/b&大致分两类——肉类，蔬菜菌菇类。&br&&br&&b&关于肉类&/b&，对于老爷们老说，麻辣香锅绝对不可能是素锅，肉必须到位，诸如培根 五花肉 鸡翅 脆骨等等，夸张一点说就是麻辣肉锅！然后是冷冻肉类，牛肉丸，鸡肉丸，虾丸等，其中最推荐鱼豆腐，蟹肉棒，千叶豆腐这三款。外焦里嫩的鱼豆腐被灯笼椒花椒的鲜香包裹，非常下饭！还有一些内脏 ，比如百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。但在家做起来比较麻烦。脆皮肠，香肠过油炸之后炒制很棒，不要错过！&br&&br&&b&关于蔬菜，&/b&由于麻辣香锅的特殊性，不同于麻辣烫，所以绿色蔬菜炒制起来比较吸油，所以吃绿色蔬菜的相对少一些，口感比较淡的人比较喜欢，常见的素菜包括青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯，木耳等。&br&&br&最后在买一点香菜以便于出锅之后点缀一下。&br&&figure&&img data-rawheight=&1536& data-rawwidth=&2048& src=&https://pic4.zhimg.com/50/6d715eb73_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6d715eb73_r.jpg&&&/figure&&br&&b&第二步：处理食材&/b&&br&&br&这一点其实容易忽略，但是非常关键，比如五花肉，切薄一点，厚的五花肉处理不好的里面可是生的！比如鸡翅，鸡翅要好吃，一定是要腌过！鸡翅改刀，然后放入姜，大葱，料酒，盐搅拌一下，腌制15分钟以上。如果再讲究一下，可以把鸡翅切开，这样好炸，很多麻辣香锅店的鸡翅都是半翅，缺点是吃起来可能不够爽。&br&丸子类刚从冷冻柜里出来的炸制的时候里面温度低，不容易熟。可以放常温一会。蔬菜类要洗净，菌类要改刀，菜要择一下。准备几个盘子。&br&基本完成后，可以如图了。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ecc8a57e1ccec92163f4b_b.jpg& data-rawwidth=&714& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&714& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ecc8a57e1ccec92163f4b_r.jpg&&&/figure&（我这是两人份，所以种类少一些)&br&&br&&b&第三步，炸食材 ：&/b&由于蔬菜类有的从生变熟的过程比较慢，尤其是非亲水性的，有的虽然生吃也可以，但是焯一下最好。所以做一锅开水焯一下是最好的，不焯其实也可以。但会影响口感。金针菇藕片类我会焯一下&br&&br&&b&拿出铁锅，开大火，放入适量油，加热&/b&，&b&油温的判别方法就是“手放到油上方感觉到很热即可”&/b&&br&&br&&b&炸制的顺序有讲究：&/b&不吃油的先放，吃油的最后放，肉一般不吃油，金针菇这类的一般吃油。炸的时候您就别用筷子了，技术不好容易蹦着自己，拿一个平时捞饺子的笊篱，比较方便。&br&&br&一般来说，先炸肉类，其次是丸子类，最后是蔬菜，虽然这也难怪油里可能会有肉味，或者海鲜味道，但是不影响。&b&时间顺寻是 肉≥丸子＞蔬菜，&/b&蔬菜其实就是过一遍油。&br&&br&&b&第四步：炒食材&/b&&br&炸好之后，放在一旁。倒油或者换锅，热锅，倒入王家渡麻辣香锅，或者你买的香锅料，也或者是你自己做好的。如果有灯笼椒最好放一些进去，提味儿，而且好看。&br&&br&先放不容易熟的，可以是肉，丸子。菌类和蔬菜类的最后放即可！炒制的时候需要反复翻炒，开大火，越大越好！这个火候是最难的，需要仔细观察，基本上肉熟了，进味道了，就可能关火成盘了。可&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ff86dbbb69f18a7b79d384_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ff86dbbb69f18a7b79d384_r.jpg&&&/figure&&br&&b&第五步：开吃&/b&&br&最后来点点缀的，我比较喜欢加香菜。米饭盛好，麻辣香锅装盘，就可以开吃啦！
谢邀！ 麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香！而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢。 尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。 好吃秘诀——过油炸的重要性 我以前酷爱麻辣香锅，也经…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4e149e48b5abf48d30ac5f962a590326_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4e149e48b5abf48d30ac5f962a590326_r.jpg&&&/figure&&p&此味油大味重，你当早点吃我也没意见&/p&&p&猪腿肉最好，略带点肥，切丁&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e9cddfdecbb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e9cddfdecbb_r.jpg&&&/figure&&p&盐酸菜，没有就用普通腌菜代替，甘甜味会差一点&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5f76c36e103d19be329ea423ef2aecea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5f76c36e103d19be329ea423ef2aecea_r.jpg&&&/figure&&p&先撒辣子面花椒面&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e22f6c453e506ffb6851_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e22f6c453e506ffb6851_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&再加黑豆豉，没有就用老干妈代替，酱香味会差一点&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-54cee12bbbc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-54cee12bbbc_r.jpg&&&/figure&&p&香油，没有不行&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac2d956fb2a29f13cbdaff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac2d956fb2a29f13cbdaff_r.jpg&&&/figure&&p&胡椒粉&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9ca8a39b1a7b593b2681_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9ca8a39b1a7b593b2681_r.jpg&&&/figure&&p&最后是腐乳，以南方腐乳尤其是带点汤的为上&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-082f13da976be2455eacd23fd47cf6dd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-082f13da976be2455eacd23fd47cf6dd_r.jpg&&&/figure&&p&充分搅拌腌透，静置一小时以上&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8a16e5b807c4db47199c82fcb836117b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8a16e5b807c4db47199c82fcb836117b_r.jpg&&&/figure&&p&锅里烧油，稍微旺一点&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-17a8766dff8f677ccaba8f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-17a8766dff8f677ccaba8f_r.jpg&&&/figure&&p&大蒜碎，炸一份脆蒜出来&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ba8c2cdcbe59ab2ccb1c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6ba8c2cdcbe59ab2ccb1c_r.jpg&&&/figure&&p&中火滑入肉料先炒香炒干&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fe95faca2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fe95faca2_r.jpg&&&/figure&&p&有高汤最好，没有就加开水，烧大滚。勾足量陈醋&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa8bfe300a0daad5ff86d47f6d3f8dbd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa8bfe300a0daad5ff86d47f6d3f8dbd_r.jpg&&&/figure&&p&关火浇汁撒蒜碎葱花，粉面一类绝配&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-69cfc3e77a370c5117a1afaa0696ea8e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-69cfc3e77a370c5117a1afaa0696ea8e_r.jpg&&&/figure&&p&证据如下&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/838400& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/v2-36dd1ecdd848d6f05d952bd0445356ea.jpg& data-lens-id=&838400&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-36dd1ecdd848d6f05d952bd0445356ea.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/838400&/span&
&p&谢谢观赏╭(╯ε╰)╮、&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我微信号，不用评论里纠结，也不用付费咨询，有啥就问只要我会。我们还有个知友群，欢迎不捣乱的来聊聊做饭二三事。&/p&
此味油大味重，你当早点吃我也没意见猪腿肉最好，略带点肥，切丁盐酸菜，没有就用普通腌菜代替，甘甜味会差一点先撒辣子面花椒面 再加黑豆豉，没有就用老干妈代替，酱香味会差一点香油，没有不行胡椒粉最后是腐乳，以南方腐乳尤其是带点汤的为上充分搅拌腌…
烤个羊腿吧&br&&br&不用您掌握刀功，不用您掌握炒功，还能远离油烟，保护您娇嫩的容颜！&br&&br&只需要您十分钟的准备，以及一晚上的等待，全程做大爷的您，就可获得一只外酥里嫩，喷香扑鼻的大羊腿！&br&&br&料想春节的时候，家家都是鱼 ，鸡 ，饺子，口味嘣儿平淡的情况下，您拎出一只羊腿的时候，家人，客人惊讶的眼神，还是奔儿有面子的。&br&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f0f369afa812f2f6ef8b7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f0f369afa812f2f6ef8b7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&有新鲜的最好，没有的话可以去网上买一个，原材料如下&br&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3d8bb7c126aa26c88d260408def5b766_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3d8bb7c126aa26c88d260408def5b766_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&羊腿一只，前后看你喜欢&br&&br&建议后腿，后腿肉多，但烤起来较为耗时，操作不好容易烤不熟&br&&br&新手还是前腿吧&br&&br&孜然 辣椒面 花椒粉 黑胡椒粉 盐 鸡精 糖&br&孜然粉要多多的，其他的看自己口味，喜欢吃辣椒粉，可以使劲放&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4dcd40be7f98_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4dcd40be7f98_r.jpg&&&/figure&&br&首先用叉子在羊腿上戳洞&br&使劲戳 &br&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d6ffa84bdd5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d6ffa84bdd5_r.jpg&&&/figure&&br&你可以横着戳，竖着戳，放着伴奏戳&br&戳多少洞呢？&br&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d55feda33ebf5db3c74dd42c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d55feda33ebf5db3c74dd42c_r.jpg&&&/figure&&br&戳到你手抽筋就好了&br&&br&&br&然后用刀横着切羊腿，让红色的肉漏出来 &br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2b0d7e83ea7d9b034a81dafb61513e70_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2b0d7e83ea7d9b034a81dafb61513e70_r.jpg&&&/figure&&br&切记不要切的过了&br&&br&然后把调料混合&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-09dcdb45efcfa6f7f9ac6fb_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-09dcdb45efcfa6f7f9ac6fb_r.jpg&&&/figure&&br&均匀的撒到羊腿上&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4b2b1d94f8c29ab622b76d43f0733bbe_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4b2b1d94f8c29ab622b76d43f0733bbe_r.jpg&&&/figure&&br&再用你抽筋了的手给羊腿做个马杀鸡&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-45f7f369d3d669e4f19caaa22787dca7_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-45f7f369d3d669e4f19caaa22787dca7_r.jpg&&&/figure&&br&最后用保鲜膜包好羊腿，丢进冰箱保鲜层一晚上&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ce6f48a7f0c2dd4cb91d15_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ce6f48a7f0c2dd4cb91d15_r.jpg&&&/figure&&br&&br&其实如果你冰箱不怕窜味，不包也可以。如果室温较低的话，可以不包，放到阴凉通风处，这样还能让肉一定程度的熟化第二天吃的时候&br&&br&提前拿出来缓解到室温，这个是重点！&br&&br&&br&丢进150-160度烤箱，好了，您可以去当大爷了，只需要劳烦您一小时后回来把烤箱调到200度再烤个20分钟即可&br&&br&有的同志说烤不熟，这个咱要看具体的羊腿大小，大爷您用个大羊腿这个时间可不行，按照羊腿大小自己增加下低温的时间，谢谢您嘞！&br&&br&中途还是劳烦您翻面&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eded54fec_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eded54fec_r.jpg&&&/figure&&br&&br&请务必拿烤盘在羊腿下面接着油，烤盘上记得铺锡纸，不然刷盘子刷到你想哭&br&&br&其实烤盘上也可以放一些蔬菜，土豆，红薯，蘑菇之类的，用调料拌好，还剩二十分钟的时候放到垫在下面的烤盘里，相当于用羊腿的油脂烤出来&br&一个前腿，一个后腿&br&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7f18fc4db40_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7f18fc4db40_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1518& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ce4c7a78b521bfb43590_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ce4c7a78b521bfb43590_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1515& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7623e49ceca25d279f9bcf0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7623e49ceca25d279f9bcf0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1490& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e42fdb09a14e91679ebdad6bbea39e17_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e42fdb09a14e91679ebdad6bbea39e17_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b31bbcfe8_b.jpg& data-rawwidth=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b31bbcfe8_r.jpg&&&/figure&
烤个羊腿吧 不用您掌握刀功，不用您掌握炒功，还能远离油烟，保护您娇嫩的容颜！ 只需要您十分钟的准备，以及一晚上的等待，全程做大爷的您，就可获得一只外酥里嫩，喷香扑鼻的大羊腿！ 料想春节的时候，家家都是鱼 ，鸡 ，饺子，口味嘣儿平淡的情况下，您…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9d615afb5dff3_b.jpg& data-rawwidth=&1420& data-rawheight=&781& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1420& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9d615afb5dff3_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&追了两个多月的《中餐厅》就完结啦～每周六晚上“舔屏幕”、“流口水”的日子虽然结束了，但是做饭并不会啊！之前厨房君推送了三篇《中餐厅》相关的菜谱（戳这里复习?
&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMTQ5MTMwOTA2MQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D408ec176abe2cb%26chksm%3D68dd421c5faacb0ae56a41fe743f12b378a5bf8428fdde3dad7e6a60%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&赛螃蟹炒西红柿&/a&、&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMTQ5MTMwOTA2MQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dfff01ae5aa05d239e2fa3%26chksm%3D68dd54cb5faadddd038b8a4150fcbd4e6ee174cff37c798cd016cf0%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&卤肉饭&/a&、&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMTQ5MTMwOTA2MQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Df9d4f18c278d2c5d1d06fa16a282aeb8%26chksm%3D68dd49b15faac0a7ac038b2f435c5d26969f37dedee7ee2ce09ba5d9a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《中餐厅》合集&/a&），很多小伙伴试做之后都大呼过瘾，纷纷留言为自己喜欢的那道菜打call，今天厨房君就满足大家，把其余的热门菜谱打包推出，假期在家挨个复刻吧！&/p&&p&&br&&/p&&h2&· · ·
&u&&b&Recipes&/b&&/u& · · ·&/h2&&p&01 | 水煮牛肉&/p&&p&02 | 糖醋排骨&/p&&p&03 | 红烧鱼&/p&&p&04 | 豆瓣鸡&/p&&p&05 | 芹菜炒蛋&/p&&p&06 | 泡椒鸭血&/p&&p&07 | 亮氏三杯鸡&/p&&p&08 | 芥末虾球&/p&&p&09 | 鸡蛋肉卷&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&水煮牛肉&/b& &/h2&&p&by 破瓶子1314&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3e767ed4df63f351cbd31bed92323e91_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1420& data-rawheight=&781& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1420& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3e767ed4df63f351cbd31bed92323e91_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 《中餐厅》截图&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&干辣椒
&/p&&p&淀粉
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒&/p&&p&2 | 酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒&/p&&p&3 | 将青菜烫熟捞出备用&/p&&p&4 | 放入牛肉烫熟，加入水淀粉，使汤汁与肉融合&/p&&p&5 | 盛入碗中，撒上花椒、辣椒，烧热油浇在肥牛调料上&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&糖醋排骨&/b& &/h2&&p&by 大饨君&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4383aebe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4383aebe_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 大饨君&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&肋条段
黄、红彩椒块
&/p&&p&葱末
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 排骨用清水浸泡去血水后捞出，用厨房用纸擦干裹上生粉。&/p&&p&2 | 下七成热油锅炸至金黄色，捞出后再复炸至酥脆。&/p&&p&3 | 另起锅，加油、番茄酱炒至均匀，加少量水搅拌至合适浓稠，再下蒜末、葱花继续翻炒，下白砂糖调味。&/p&&p&4 | 依次倒入排骨，黄、红椒块翻炒均匀。&/p&&p&5 | 加盐调味即可。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6dd95f3e89af82af3abd12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1422& data-rawheight=&781& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1422& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6dd95f3e89af82af3abd12_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 《中餐厅》截图&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ··小 贴 士·&/b&·?&/h2&&p&1 | 排骨要选择肉比较均匀的肋条，让店家剁成小段，肉多了可能炸不透。&/p&&p&2 | 排骨冲水是为了去血水，之后一定要擦干，否则生粉会被打湿。&/p&&p&3 | 生粉可以换成七成生粉，三成面粉，这样炸过后味道会更好！&/p&&p&4 | 一定要用大锅制作呀！否则下了所有料后根本翻不动！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&红烧鱼&/b& &/h2&&p&by 暖颜_hcs&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-260ac6b5f87cc29bb6ccb9d6d86ef407_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1418& data-rawheight=&876& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1418& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-260ac6b5f87cc29bb6ccb9d6d86ef407_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 《中餐厅》截图&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&鱼
老抽&/p&&p&矿泉水
料酒 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 鱼洗净划花刀，倒入料酒腌制15分钟。&/p&&p&2 | 锅里倒适量油，油热后加入姜，葱，辣椒段爆香。&/p&&p&3 | 放入腌好的鱼，煎制两面金黄。&/p&&p&4 | 放入适量生抽，老抽，糖等调味料。再倒入适量矿泉水盖过鱼进行煮制。&/p&&p&5 | 期间不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖，利于入味。&/p&&p&6 | 等汁水收的差不多了就可以起锅装盘，将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&豆瓣鸡&/b&&/h2&&p&by 小小小小小函函&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cc2b0cc113f3cedc84f9759_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1433& data-rawheight=&785& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1433& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cc2b0cc113f3cedc84f9759_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 《中餐厅》截图&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·? &/h2&&p&鸡腿肉 料酒
&/p&&p&酱油
&/p&&p&干辣椒
豆瓣酱 1勺
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 鸡腿肉切丁，加入适量的糖、盐、酱油、料酒进行腌制 ，等候10-15分钟最佳 使鸡肉入味&/p&&p&2 | 另拿碗打散一个鸡蛋，加入俩大勺淀粉，再加入半碗水，搅拌成糊状&/p&&p&3 |把腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊，热油烧开后，鸡腿肉下锅煎炸&/p&&p&4 | 用筷子将鸡肉搅拌打散，看到鸡肉炸成金黄色就捞出沥干油&/p&&p&5 | 另起锅低温倒入少量的油，放入干辣椒等香料，再将切好的葱姜蒜末倒入与香料搅拌炒熟&/p&&p&6 | 再加入一勺豆瓣酱&/p&&p&7 | 将之前油炸后的鸡腿肉倒入锅内，简单翻炒几下&/p&&p&8 | 一盘香喷喷的豆瓣鸡就出锅啦～&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&芹菜炒蛋&/b& &/h2&&p&by 藏起来小姐&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d42e5574cdd731aadd65598afa634c44_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d42e5574cdd731aadd65598afa634c44_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 藏起来小姐&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&芹菜 2小把
胡萝卜&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 4颗鸡蛋打匀，加少许盐，料酒，葱绿，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜丝准备一点。&/p&&p&2 | 锅中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟捞出待用。&/p&&p&3 | 放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。&/p&&p&4 | 待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，切记不要太多，因为蛋里面已经有一点盐了，一点糖吊鲜味，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀，关火，加一点味精，出锅啦&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&泡椒鸭血&/b&&/h2&&p&by Sunrise太阳 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2edf9ebe866a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1266& data-rawheight=&847& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1266& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a2edf9ebe866a_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Sunrise太阳&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&鸭血 3块
火锅底料 半袋
&/p&&p&姜 3片
&/p&&p&葱或蒜青
豆腐乳 1块
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 姜、蒜瓣、蒜青冰糖入锅爆香。&/p&&p&2 | 加入火锅底料，炒香酱料！&/p&&p&3 | 炒香酱料后加入1升的水和一块豆腐乳，煮至沸腾。&/p&&p&4 | 煮沸腾后加入鸭血，再次沸腾后煲煮五分钟！&/p&&p&5 | 最后撒上一些葱花或蒜青出锅就可以咯！&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&上一集的最后，五个合伙人拟定了晚宴菜单，并进行了试做，虽然还没有厨友记录发布，但是厨房君机智地在以往的菜谱中找了同款，在此一并分享给大家～等到更新之后，文末“&/i&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&&i&”中的菜单也会同步起来，保证一个不差！&/i&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&三杯鸡&/b& &/h2&&p&by 果实宝瓜瓜&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-591ad8b8adffbe6a336c683d371bf126_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&585& data-rawheight=&719& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&585& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-591ad8b8adffbe6a336c683d371bf126_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 《中餐厅》截图&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&鸡腿肉 4只
&/p&&p&彩椒 2个
白砂糖 2勺
&/p&&p&酱油 4勺
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 倒入麻油，爆香姜片蒜粒（爆香姜片后，可放入适量干红椒和适量葱段爆香，接着放入两颗蒜粒，煸炒至软）&/p&&p&2 | 放入鸡腿肉煸炒&/p&&p&3 | 倒入第一杯酱油（约4瓷勺）&/p&&p&4 | 倒入第二杯料酒（约8瓷勺）&/p&&p&5 | 倒入第三杯糖（约2瓷勺）&/p&&p&6 |
开小火等收汁&/p&&p&7 | 放入彩椒点缀&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&芥末虾仁&/b&&/h2&&p&by Sabrina0925&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f75d2adb4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f75d2adb4_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 西弗勒斯斯内普&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&虾 500g
原味沙拉酱
&/p&&p&香甜沙拉酱 半勺
&/p&&p&盐 半盐勺
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。&/p&&p&2 | 炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。&/p&&p&3 | 炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。&/p&&p&4 | 沙拉酱和青芥辣拌匀。&/p&&p&5 | 虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ··小 贴 士·&/b&·?&/h2&&p&1 | 虾入油锅前，加一小勺凉油拌匀，可防止入锅后粘连。&/p&&p&2 | 拌沙拉酱时，青芥辣一定要少加，拌匀后随尝随加，防止过辣。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&鸡蛋肉卷&/b&&/h2&&p&by 静静下午茶&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b9fd4a92c67c0202ded3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b9fd4a92c67c0202ded3_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 亚麻色的忧伤&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 用 料 ·&/b&·?&/h2&&p&鸡蛋 3个
猪肉馅 300克
&/p&&p&料酒
鸡蛋清 1个
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&? ·· 做 法 ··&/b& ?&/h2&&p&1 | 将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状&/p&&p&2 | 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀&/p&&p&3 | 打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅&/p&&p&4 | 加入适量淀粉搅拌均匀备用&/p&&p&5 | 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀，如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下&/p&&p&6 | 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底&/p&&p&7 | 放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长&/p&&p&8 | 将肉馅均匀地摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起&/p&&p&9 | 放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可，稍微放凉后切块&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 《&b&中餐厅》&/b&
菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&
追了两个多月的《中餐厅》就完结啦～每周六晚上“舔屏幕”、“流口水”的日子虽然结束了，但是做饭并不会啊！之前厨房君推送了三篇《中餐厅》相关的菜谱（戳这里复习? 、、），很多小伙伴试做之后都大呼过瘾，纷…
&p&我妈妈有一道拿手菜，叫酱油焗鸡。&/p&&p&那是我打小就特别喜欢吃的一道菜，这道菜妙在简单，仅有一味调料便是酱油，经过高温高压，将气味牢牢锁住在锅内。每次揭开高压锅盖，扑面而来的香味能让人提神三分。&/p&&p&鸡皮被浸染上酱红色，油嫩诱人，鸡肉软糯，散发酱油香味。将整只鸡捞起，放置在盆内，手撕鸡肉，沾上底下酱汁，一口咬下。唇齿生香，一阵淡淡的脂味传来，鸡肉质嫩，味道鲜香。&/p&&p&每次都能配上一大碗白饭。&/p&&p&&br&&/p&&p&做法大致是这样：&/p&&p&&br&&/p&&p&讲整只鸡洗干净，去掉内脏和脏物，然后静置沥干水。&/p&&p&将高压锅擦干，不要有一点水分。然后倒下花生油盖底，下几瓣大蒜，如果有喜欢吃香菇的话，可以丢几个泡发了的干香菇进去。&/p&&p&把沥干水的整鸡放进去，然后开火，油开后煮一阵，然后再用筷子翻面，翻面也煮一阵时间。&/p&&p&然后下酱油，酱油大致下几勺。酱油不能在一开始和油一同下，因为会糊底。&/p&&p&然后盖上高压锅盖，开大火，待到高压锅上的减压阀响动，就转小火，让它慢慢焗一段时间。&/p&&p&而后开锅，开吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&找个有空的周末做一回，到时上图上教程。&/p&&p&&br&&/p&&hr&&p&然后来一个烤鸡的教程。&/p&&p&准备材料如下：整鸡，香料，啤酒，清水，生抽，蒜头，盐，糖，洋葱，胡萝卜，黄油，蜂蜜&/p&&p&1&/p&&p&将清水和啤酒1:1的混合液中，下香叶，八角茴香等香料。再下一勺酱油，几瓣大蒜，一小勺盐，一小勺糖。然后煮沸，静置到冷却。&/p&&p&把整鸡放进来，盖上保鲜膜，密封，放进冰箱冷藏室，过夜。期间可以给鸡翻一下身，充分浸泡。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1ed357a83e8_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1ed357a83e8_r.jpg&&&/figure&&p&拿来半个洋葱，半根胡萝卜，切成块，然后加几瓣大蒜，切好备用。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e9fbbeca1e66e49153c52_b.jpg& data-rawwidth=&1972& data-rawheight=&1371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1972& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e9fbbeca1e66e49153c52_r.jpg&&&/figure&&p&盐，黑胡椒混合，将之涂抹在鸡肚子内。塞进洋葱胡萝卜蒜瓣，剩余的放置在烤盘内就行。&/p&&p&将黄油均匀涂抹在整只鸡的表面，然后把鸡腿尾部和鸡翅尖都裹上锡箔纸，这样不会被烤焦。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-24bb05ac767eca011fa643ddaf8f6284_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-24bb05ac767eca011fa643ddaf8f6284_r.jpg&&&/figure&&p&放进烤箱，我大概是上下火温度都调到100度，然后让它烤了三个小时。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-36e5b03c6d83d28d419dd5ca4ec4a63f_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-36e5b03c6d83d28d419dd5ca4ec4a63f_r.jpg&&&/figure&&p&将蜂蜜和生抽混合，蜂蜜稍多一点点。&/p&&p&取出烤鸡，将混合液刷在鸡的表面。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-49eafe9ba9_b.jpg& data-rawwidth=&1978& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1978& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-49eafe9ba9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-cb764fe542f29dabc810e3fbe2f6dc01_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-cb764fe542f29dabc810e3fbe2f6dc01_r.jpg&&&/figure&&p&烤箱调到200度左右，然后再把整鸡放进去。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a4d88afc42fc_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a4d88afc42fc_r.jpg&&&/figure&&p&表皮上色且有些焦黄后，便可出炉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a1a8af629c8b4c3fc7db7_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a1a8af629c8b4c3fc7db7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&啤酒味不会太浓，蜂蜜，香料，对鸡肉的渗透，使得鸡肉吃起来不嫌单调。&/p&&p&肉质滑嫩，内里的油脂加上鲜嫩的汁水。整个口感的层次挺好。&/p&&p&&br&&/p&&p&大吉大利，吃鸡愉快。&/p&&p&一些烹饪日常：&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&上古天真：作为会做饭的90后男性，是种怎样的体验？&/a&&/p&
我妈妈有一道拿手菜，叫酱油焗鸡。那是我打小就特别喜欢吃的一道菜，这道菜妙在简单，仅有一味调料便是酱油，经过高温高压，将气味牢牢锁住在锅内。每次揭开高压锅盖，扑面而来的香味能让人提神三分。鸡皮被浸染上酱红色，油嫩诱人，鸡肉软糯，散发酱油香味…
&p&祛痘痘外加恢复视力，答主买一送一又来啦…此行目的为了精简答案and回答众知友在评论中的疑惑，顺便放上对比图以示鼓励…毕竟有些坚持此方法的知友不断有好消息反馈，为了各位知友能看完答案、详细了解、不乱发问…答主良苦用心的将对比图放在答案最后…仅供参考。&/p&&p&答主新发现…长期吃胡萝卜…视力真的变好了…答主前些天把现在眼镜不知放那里去了…于是乎…拿出以前度数低的眼镜戴着…毫无压力。答主一开始没发觉…觉得看什么都和现在的眼镜一样的体验…最后才回过神来，这是以前的眼镜啊…默默的高兴了一番。（坚持了半年几乎每天离不开胡萝卜）&/p&&p&1、卷心菜不好吃就不吃或者少加…并无大碍&/p&&p&2、答主现在经常随意搭配果蔬…&/p&&p&3、答主用的是料理机（之前的答案有误导的，很多人只喝汁…跪求原谅）一起连渣、渣、渣一起喝这很重要！！！把所有生、生、生的食材洗干净，用料理机打成粘稠状（渣和汁一起的混合物）然后一饮而尽。能把果蔬打成渣渣的机器都是好机…所以不必拘泥于你家到底是什么机… ？！&/p&&p&&br&4、答主分享的是战痘成功的经验！经验！经验！&br& 答主分享的的东西不是都得符合各专业认可的标准——答主又不是生物学、营养学的专家不懂那么多…只知道实践出真知&br&那些七七八八专业性的问题，答主又不是专业人士，不和你讨论这些。&br&答主只知道试过的人…包括答主（半年多）、韩国阿姨一家（三年多），身边的朋友和很多知友…在不同时间长度的实践表明…这东西 如不是特殊体质…都对治疗痘痘有很大帮助，皮肤得到改善而且身体情况正常健康…&br&所以不要和答主瞎BB…有本事你试啊…&/p&&p&5、答主每天比例 半个苹果 半个梨 一根胡萝卜 两片卷心菜 两勺蜂蜜 一小节山药 一盒纯牛奶…（两人份的量）这比例因人而异…不必拘泥…好吗？！其他的好喝的果蔬配方可以参考&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/p/22&/span&&span class=&invisible&&712443&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&6、料理机怎么选？！挑贵的选啊…越贵越好…市场经济决定的…答主不能帮忙决定的。&/p&&p&7、答主这货真正做到了平等自由…所以无论男女老少…食材加多加少…是否生理期…热的冷的都可以喝…除非你对某样过敏除外…如有不适尽快就医…&/p&&p&&br&9、关于腹泻，喝了这货如果不是暴泻…正常的腹泻是 非常健康的…排出身体里的毒素…因为果蔬混合汁里面含了大量的纤维…促进肠道蠕动…痘痘的由来很多时候由于身体内部的毒素太多…无法排除…就反映到脸上…所以…正常的腹泻是排毒。&/p&&p&在知乎有条经验 给各位知友：不要把别人成功的经验 当作圣旨来看待 非得一毫不差的运用起来 毕竟每个人身处的环境和个体的差异不同…一些答案固然好和有效…但这只是一个大方向…要根据自己的具体情况…灵活运用…（总的来说…开心就好…可以随意一点…好吗？！活的不要那么死板…答应我…好吗？！）&br&来啦…来啦…祛痘排毒蔬果混合物 …答主 每天早上喝的比例&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c3e6da1f023f15be96c74a0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c3e6da1f023f15be96c74a0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&食物的原本模样（食材可以 适当添加或减少…答主对此并无太多要求…唯一要求 开心就好…）&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/366bea6466afe16b8c1da7ab2ee927cd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/366bea6466afe16b8c1da7ab2ee927cd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&如果有偏爱的就多加一点…不喜欢就少一点或者不要）就酱&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9d4f1afa2429_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9d4f1afa2429_r.jpg&&&/figure&&p&&br&切好的图&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2a6ebcf8fa34f0b770b057e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2a6ebcf8fa34f0b770b057e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cd1c_b.jpg& data-rawwidth=&605& data-rawheight=&1075& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&605& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cd1c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&答主和室友的量 美美哒的粉红色&/p&&p&&br&注意了…这货不是万金油…什么都治…因人而异（答主的体验是 痘痘没了 皮肤得到改善 减肥了）因为还要加上答主习惯早睡早起（每天叫醒我的不是梦想，是生物钟
???）再加上饮食的清淡…偶尔跑个步…出个汗…就酱！可能全加上这些答主才会变成现在这样…但果蔬汁起大部分作用！&br&----------------------------------------------原答案：&br&三个月成功搞定十年顽固不断反复的痘痘…&br&你以为我要开始打广告了吗？！&br&就不！你咬我呀…&br&介绍下我痘痘的身世：本人油性皮肤…炒鸡大油田…就是那种早上一起床…随手往脸上一抹…就能炒个回锅肉的人&/p&&p&从初中开始满脸青春痘一开始不以为然…亲妈说了…青春期结束就没有了…WTF都十年整了 到大学还是一直满脸挤不完的痘痘（童话里都是骗人的）看到哪些花式吃火锅…烧烤…铁板烧…冒菜…油炸小吃…也不长痘痘的人…简直深深感受到这满世界的恶意…上帝的眷顾！&br&走过的弯路&br&听人介绍过 中药调养 神！—那阵子痘痘没给治好胃给我伤了—养胃都花了大半年
&br&各种去油洗面奶、祛死皮的磨砂膏、芦荟胶、面膜…药膏…网上找了好多攻略…想想大概也可以写一篇硕士论文的级别了…但是这些都是渣渣！痘痘依旧满脸…&br&直到——我来到一家店&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&韩国料理店 ！&br&兼职！
&br&老板一家三口都是正宗釜山出产，一家人皮肤那叫一个白嫩…尤其韩国阿姨那皮肤…简直分分钟秒杀广场舞大妈，看到我的脸…心疼的…一直 阿一古…阿一古…你的脸怎么那么烂！好难看…
画风秒变戳伤口（没管啦，毕竟韩国人文化语言的差异…说话直也值得被原谅） &br&她开始给我讲她怎么治疗她儿子（韩国哦吧那脸长的感觉就是天生丽质白嫩）顽固痘痘的故事！ （故事不重要，干货才是王道）&br&看了那么多废话…干货来了！&br&就一条
锦囊妙计：&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&每天早上 喝 （山药 苹果 包包白（卷心菜） 胡萝卜 蜂蜜 牛奶 梨）混合果蔬汁（食材都是生的）也是打好鲜榨现喝（连渣一起喝）…饭前饭后 空腹饱腹 早上晚上 随意（答主早上喝了就基本不太吃什么早餐了…于是答主也就瘦了许多
）其他时候正常吃饭&/p&&p&哦吧喝了三年…痘痘没有了、胃病养好了…皮肤叫一个棒棒哒！&br&然后我也开始效仿…整整三个月 早餐基本离不开那货…（颜色 味道真心不错）脸上 额头上痘痘开始慢慢消失…现在人也骄傲了只是偶尔想起来喝 现在的体验是 脸上几乎没有痘痘（还剩些元老级痘印…help～）有时候照镜子 如梦初醒 我的痘痘呢？！???即使晚上吃个 铁板烧…烧烤…火锅…之类的…痘痘一点儿没有长（不过自己也在刻意注意 吃前喝个酸奶什么的）&br&答主自从喜欢上韩食之后…对油腻的东西并不太感兴趣…加上一对比惊觉 川菜 重油 重辣 真的对身体特别不好…看看别个韩国人…吃的那么清淡…皮肤也好…于是自然而然开始…拒绝…偶尔也会暴饮暴食吃些重油重辣的火锅 烧烤 之类的…但是都用饭 过滤一下食材上的油 并没有刻意…只是觉得不健康就…&/p&&p&关键这个果蔬配方还有个好处…&br& 高效治疗便秘 —这又有一个故事&br&有段时间 日子过的特别混乱 胡吃海喝 日夜颠倒…那便秘…简直不得了…明显感觉身体不好…上班后给韩国阿姨一说…分分钟一杯这样的果蔬汁 拿到我面前…不到十分钟…感觉就来了…
就是这么棒&/p&&p&皮肤也慢慢有所改善…其实又一大诱因是 之前在 网易公开课上看到一个 外国人做的实验 就是每天一个胡萝卜 青红辣椒 什么的（具体也记不清）然后不久 把照片拿粗来对比 就面部来说皮肤和精神状态明显改善…&br&我想果蔬汁 可能起到一个排毒的功能吧… 体内是什么样…都会反映到脸上…毒排完了…脸也就干净了呗！ &br&评论里有些人问 会不会拉肚子…不拉肚子 怎么排毒…但也不是那种不正常的暴泻…答主现在很少便秘…&br&反正果蔬汁又没害…不信你试试…（会不会出现因人而异 我也不知道）&br&仅一点成功的经验与众位共享&br&祝福各位在战痘成功&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&/&br&前方高能…非战痘人员迅速撤离&/p&&p&答 私藏的黑图
偷偷给你们看…&br&身边的闺蜜都没这种福利…
手机渣像素 答主为了你们鉴赏愉快 特地配上说明：当时脸颊两边的痘痘一直反复长…从未停止！一段时间从太阳穴到脸颊一串都是被答主抠的很烂的痘痘…额头…看不出来…各种暗疮 痘印…&/p&&p&但是答主已经21年没露过额头给世人看了…自卑啊…下巴的痘痘军团一直驻扎，从未撤退&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0c352f1ae2edf388bbc5f8b7a6f6d89a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0c352f1ae2edf388bbc5f8b7a6f6d89a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/43ddfad6a537d7e6527a9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/43ddfad6a537d7e6527a9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&上面的图都是已经开始十分克制后消了一部份痘脸了…&br&然后慢慢的…开始发生变化…期间答主很少拍照…于是也没太多参考…就是有点明显的变化…整容了一般…
&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4d1c201ac93a57edb985ab1b6a47e252_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1213& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4d1c201ac93a57edb985ab1b6a47e252_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&跑步啊?喝混合果蔬汁啊…记住一定要连渣一起喝哦…这样才有效&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bdb02b2d814e0bc6bff78_b.jpg& data-rawwidth=&703& data-rawheight=&1170& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bdb02b2d814e0bc6bff78_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&痘印依旧有…但开心的答主开始…有信心露额头了…&/p&&p&&br&重庆的天气，只适合呆在寝室…答主的近照&br&PS：觉得答主长得抱歉的…憋住…不准发表高见…答主玻璃心…受不了一点打击…只准夸…
答主为了感谢 反馈效果好的知友…希望你们能坚持和答主一样战痘成功…&br&愿世界和你们一样美好！&/p&
祛痘痘外加恢复视力，答主买一送一又来啦…此行目的为了精简答案and回答众知友在评论中的疑惑，顺便放上对比图以示鼓励…毕竟有些坚持此方法的知友不断有好消息反馈，为了各位知友能看完答案、详细了解、不乱发问…答主良苦用心的将对比图放在答案最后…仅…
&p&&b&电饭煲肉末辣椒拌饭&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-52dd077a41a01c1aa94a1aac36135ab5_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-52dd077a41a01c1aa94a1aac36135ab5_r.jpg&&&/figure&&br&&p&老爸种的辣椒丰收了！最近餐桌上总少不了这道肉末辣椒。其实一开始我是拒绝的，因为它那不黄不绿焉了吧唧的长相，实在是没能勾起食欲。为了给老爸面子才吃了一口，结果发现。。。有了它，不多吃几碗饭都感觉对不起自己啊老铁！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7c4cc6bb7f86_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7c4cc6bb7f86_r.jpg&&&/figure&&br&&p&感受下油油辣辣的肉末辣椒吧，轻轻松松每月多吃一袋米！&/p&&br&&p&&b&视频地址：&/b&&/p&&p&&b&B站：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.bilibili.com/video/av& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&2分钟学会懒人电饭煲【辣椒拌饭】绵羊生存料理_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩&/a&&/b&&/p&&p&&b&今日头条：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.toutiao.com/i9382273/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&2分钟~极简懒人电饭锅辣椒拌饭丨绵羊生存料理 - 今日头条(www.toutiao.com)&/a&&/b&&/p&&p&&b&爱奇艺：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.iqiyi.com/a_19rrha2pdl.html%23vfrm%3D2-3-0-1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&绵羊料理-生活-高清正版在线观看-爱奇艺&/a&&/b&&/p&&p&&b&搜狐视频：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//my.tv.sohu.com/us/697036.shtml& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&my.tv.sohu.com/us/29555&/span&&span class=&invisible&&6.shtml&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcbab3ded9b6a724a0cc_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&871& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&p&&b& 极简电饭锅鸡肉蘑菇饭&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e96cc06a34d8ebe003515_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e96cc06a34d8ebe003515_r.jpg&&&/figure&&p&绵羊料理今日菜单：不开火！不放油！一个电饭锅就搞定的低卡鸡肉蘑菇饭！&/p&&p&&b&视频地址：&/b&&/p&&p&&b&B站：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.bilibili.com/video/av8363298/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&极简电饭锅鸡肉蘑菇饭丨绵羊生存料理_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩弹幕视频网&/a&&/b& &/p&&p&&b&搜狐视频：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//my.tv.sohu.com/us/271335.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&极简电饭锅鸡肉蘑菇饭丨绵羊生存料理&/a&&/b&&/p&&p&&b&腾讯视频：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//v.qq.com/x/page/m03711mwdgv.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&极简电饭锅鸡肉蘑菇饭丨绵羊生存料理 - 腾讯视频&/a&&/b& &/p&&p&&b&爱奇艺：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.iqiyi.com/v_19rrajhg54.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&极简电饭锅鸡肉蘑菇饭&/a&&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-abe7ceb3_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&1347& class=&content_image& width=&400&&&/figure&
电饭煲肉末辣椒拌饭 老爸种的辣椒丰收了！最近餐桌上总少不了这道肉末辣椒。其实一开始我是拒绝的，因为它那不黄不绿焉了吧唧的长相，实在是没能勾起食欲。为了给老爸面子才吃了一口，结果发现。。。有了它，不多吃几碗饭都感觉对不起自己啊老铁！ 感受下油…
&p&在微信、微博被转发N多次，阅读过百万的三步烤鸡菜谱，是我目前觉得非非非非非常容易上手的一个整鸡烹饪菜谱。你可以看看这条微博的评论 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weibo.com//El9RgoLZR& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Sina Visitor System&/a&，有好多人在下面交作业，就知道我有没有骗人啦。 &/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8569cfb8c79daa2c58ecd6_b.jpg& data-rawwidth=&585& data-rawheight=&561& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&585& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8569cfb8c79daa2c58ecd6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&原菜谱首发于我自己的微信公众号tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），欢迎关注。&/b&以及为了避免每次发知乎都被人说我抄了自己的微信或微博内容，我把头像改了一下-_-
不要误会了。&/p&&br&&p&把大象放进冰箱需要几步？三步。所以烤一只鸡也就是打开烤箱门，放进去，再拿出来，三步。（……当然不是这样的！）&/p&&p&但仍然很简单。&br&&/p&&br&&p&好多人不太会做烤箱菜，因为不知道怎么把握调味和火候。到底怎么入味？为什么又烤焦了？西餐类烤箱菜的调料好复杂，到底去哪儿买？为什么烤得这么干，一点都不好吃。&br&&/p&&p&三步就能烤一只鸡，不止做法简单，调料也简单，只需要盐和黑胡椒，和一点点耐心+时间，就能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-54029eab78a32a7dc1266_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-54029eab78a32a7dc1266_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&原料：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&普通肉鸡一只，就是菜场最常见也最便宜的鸡，我用的大小大约一斤半；&/p&&/li&&li&&p&千万别用土鸡柴鸡，肉质会比较结实，一般年纪也老了点儿...这个做法烤出来皮肉都会有一点太韧；&/p&&/li&&li&&p&海盐约3g，黑胡椒约3g，分量如何把握会在步骤里面说。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a0b6f677d1b5df_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a0b6f677d1b5df_r.jpg&&&/figure&没了，就这些原料。&br&&br&&p&&strong&步骤：&/strong&&/p&&p&&b&1. 处理鸡。&/b&&br&&/p&&p&&strong&三黄鸡清洗干净，拎起来，先把鸡pp位置的大块肥油摘掉。&/strong&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-af32ed5955c9bfa7a80e097af7a518b9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-af32ed5955c9bfa7a80e097af7a518b9_r.jpg&&&/figure&
这部分的油脂既肥且腥&br&&/p&&br&&p&&strong&如果鸡身上还有一些脏污，都撕干净&/strong&，保证鸡身上除了鸡皮疙瘩没有别的东西。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-48fd88beb977957cba5a0b5a4e59b65b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-48fd88beb977957cba5a0b5a4e59b65b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&用厨房剪刀从鸡胸剪开一个口子，让整只鸡可以平摊。&/strong&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c6f58cf377bc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c6f58cf377bc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dcd3cb65c0cb6c7e0e81bf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dcd3cb65c0cb6c7e0e81bf_r.jpg&&&/figure&从鸡屁股的部分下刀，一直剪到鸡脖子下方。鸡骨很细，用普通的菜刀或厨房剪刀处理起来都不难。我家的厨房剪刀还是多年前招行积分换的双立人，都钝了，也很好操作。&br&&/p&&br&&p&&b&2. 撒调料。&/b&&/p&&p&&strong&烤箱提前预热200度，同时准备一个烤盘，铺上锡纸，把剪开鸡胸的整鸡平摊在上面，尽可能地展开。&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e29cff88a30a8e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e29cff88a30a8e_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&p&&strong&一定要用一个有边缘的烤盘，并且垫上锡纸&/strong&，烤鸡的时候会有很多汁水和油脂析出，滴到烤箱里面很难清洁；&/p&&/li&&li&&p&垫锡纸的时候，用哑光面接触食物；&br&&/p&&/li&&li&&p&&strong&平摊是为了尽可能地把鸡皮的脂肪烤出来&/strong&，焦脆香的鸡皮最诱人，这么好吃的部位当然越多越好；&/p&&/li&&li&&p&但整鸡平摊也有一个缺点，就是上桌之后不太好看... 如果比较在意这一点，也可以不要剖开鸡胸，用整鸡来做，火候的区别在烤制步骤会细说。&/p&&/li&&/ul&&strong&&br&&br&在鸡肉上均匀地撒一层现磨的海盐和黑胡椒。&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0ebbb2cae75d91bccb74_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0ebbb2cae75d91bccb74_r.jpg&&&/figure&&p&调味料的分量如何把握？&br&&/p&&ul&&li&&p&用研磨罐子现磨海盐和黑胡椒，在鸡肉的可见之处都薄薄地撒上一层，就差不多够了；&/p&&/li&&li&&p&我在撒调味料的前后都称量了一下罐子的重量，海盐和黑胡椒都用了大约3g。鸡重大约一斤半，那就是&strong&每半斤鸡肉需要用1g海盐、1g黑胡椒&/strong&（数学太好）。所以如果你家没有研磨瓶，可以参照这个比例来处理；&/p&&/li&&li&&p&如果平时吃饭口味比较重，也可以再酌情加上1g调料；&/p&&/li&&li&&p&要是还希望有其它的风味，可以自己加一些辣椒粉、干香草，不同的搭配各有特色；&/p&&/li&&li&&p&为什么强调用海盐？风味层次更好，也更鲜。普通食盐当然也可以用，看你方便啦。&br&&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&b&3. 烤鸡。&/b&&/p&&p&&strong&无需腌制，直接把撒了调料的整鸡放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟。&/strong&&/p&&p&鸡肉没有刷油，也几乎没有腌制的时间，是这个烤鸡做法的不同之处。&br&&/p&&p&大部分时候我们希望烤出来的鸡鸭鱼肉入味且表面不干，都会腌制食材，并且在烤制过程中在食材表面刷上油或其它酱汁。&br&&/p&&p&这次没有，只是简单地&strong&利用一个比较高的温度，先让鸡皮释放出大量油脂。鸡皮的油渗透到鸡肉里，把鸡皮的油份转移到偏瘦的鸡肉里。&/strong&鸡皮已经够肥了呀，我希望它烤出来脆脆的，不要任何一丁点儿油腻，就用了这个做法。事实证明很成功。&br&&/p&&br&&p&&strong&200度烤20分钟之后，转至125度，再烤45分钟。&/strong&如果在第二步中鸡胸没有剖开，是整鸡入的烤箱，那这一步就烤60分钟。&br&&/p&&p&&strong&第二个烤制的阶段温度偏低，是为了保持鸡肉中的水分。&/strong&这个阶段过后，鸡肉烤出来是这个状态：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ecbecc2f18953ca3fba26_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ecbecc2f18953ca3fba26_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&最后再提高温度到200度，烤20分钟就可以出炉。&/strong&&br&&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&所以一只一斤半的三黄鸡进烤箱的时间是：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&先用200度烤20分钟，烤出鸡皮的部分油脂；&/p&&/li&&li&&p&再用125度45分钟（剖开平摊的鸡）或60分钟（整只鸡），低温保持鸡肉中的水分；&/p&&/li&&li&&p&最后再200度20分钟，把鸡皮烤脆、上色；&/p&&/li&&li&&p&要根据自己家烤箱的脾气和鸡的大小来做调整。&br&&/p&&/li&&/ul&&/blockquote&&br&&p&操作非常简单，唯一需要耐心的就是时间。但是很值得的，你看烤出来的鸡肉轻易脱骨：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-92eae1a9e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-92eae1a9e_r.jpg&&&/figure&吃的时候都不需要刀，戴个手套一边撕一边吃，爽！&br&&/p&&br&&p&鸡皮烤得又薄又脆，可以透光！&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-efbdfe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-efbdfe_r.jpg&&&/figure&脆，香，不腻！好吃死了，简直希望整只鸡全都是皮……&br&&/p&&br&&p&如果你还想多玩一点花样，各种调料随便蘸。我就撒了一点辣椒粉、干制欧芹碎和一小块黄油，黄油可以趁热抹在鸡皮表面，如果喜欢那个油脂的香气和润滑口感。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8b7cffbe29a98a24bce67d0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8b7cffbe29a98a24bce67d0_r.jpg&&&/figure&我其实觉得什么都不蘸就足够好吃了，鸡肉不厚，味道是足够的。尤其大颗粒的海盐在烤制过程中随着鸡油慢慢渗到鸡肉里，真是好吃呀。&/p&&br&&p&这是今年微信公众号收到的最多作业的一个菜谱了，成功率高，味道好，容易操作到出乎你的想象~ 做起来！&b&其它简单好上手又足够美味的菜谱，也欢迎关注tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze）的公众号。&/b&&/p&
在微信、微博被转发N多次，阅读过百万的三步烤鸡菜谱，是我目前觉得非非非非非常容易上手的一个整鸡烹饪菜谱。你可以看看这条微博的评论 ，有好多人在下面交作业，就知道我有没有骗人啦。 原菜谱首发于我自己的微信公众号tianluo_hhhaze…
你们答案我都看了，没一个答到点子上。&br&&br& 土豆含淀粉多，怎么做都不会难吃。关键在牛肉，其实牛肉炖之前就要求使用熟牛肉了，不然腥味夹杂着甜味还真不是几片洋姜可以去除的。 熟牛肉我还是建议使用卤牛肉，色香味俱全，而且卤过的牛肉还会把土豆的甜味微调，被舌头上的味蕾放大扩散至全身的感觉真的很微妙。&br&&br& 那么卤牛肉怎么做？买来新鲜的牛肉，用盐水腌制后放入电炖锅，（我记得我用的是无锡的一款可以定时、调火候的蓝色的塑料器皿），这个时候用市面上买好的调料（基本上含有八角，茴香，最主要的是牌子中间一个大大的人头，张氏，王氏如此类似的(≧▽≦)）加入半包，由于调料固体粉末是不含油的，这要结合腌制后的牛肉的量加点油（豆油、昏油都可，万不能用菜油、花生油，败味）。&br&&br& 牛肉炖好之后，放一个晚上，待水分散去后切块。这时候和准备好的土豆放在一起，加一点炖好的汤（太多会咸），煮一会就好了（时间依火候而定）。一份像样的菜品看着就赏心悦目，红花还得绿叶配，我们给他加点香菜，好了。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/34c4df8dd6f2ba62eca30ec8_b.jpg& data-rawheight=&328& data-rawwidth=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/34c4df8dd6f2ba62eca30ec8_r.jpg&&&/figure&&br&&br& 最后，题主是不是美女？若是，有机会我亲手做一份送你。
你们答案我都看了，没一个答到点子上。 土豆含淀粉多，怎么做都不会难吃。关键在牛肉，其实牛肉炖之前就要求使用熟牛肉了，不然腥味夹杂着甜味还真不是几片洋姜可以去除的。 熟牛肉我还是建议使用卤牛肉，色香味俱全，而且卤过的牛肉还会把土豆的甜味微调，…
&p&【&b&本人私厨，好吃到哭不用怀疑！&/b&】&/p&&p&配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。&/p&&p&PS，因为工作日很忙，不可能做这种大菜，所以我都周末炖一锅分开冷冻，想吃的时候解冻一份就好。因此，这里选用了2斤牛腩1斤土豆，&b&这个菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的时候肉少，配料就相应减少一些。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/1f5acb87fdde416_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/1f5acb87fdde416_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。&b&不去血水的话浮沫很多而且会腥。&/b&烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。&/p&&p&&br&&/p&&p&2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。&b&新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，&b&注意糖锅不要焦，&/b&香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。&/p&&p&&br&&/p&&p&4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。&b&之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。&/b&&/p&&p&&b&再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，&/b&用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7db55e6b50dd3eb_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7db55e6b50dd3eb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f74d93c5ee_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f74d93c5ee_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。&b&不宜加冷水。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，&b&加盐至比正常口味淡一些即可。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&7.焖煮二十分钟至基本收汁，最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8.注意饭量，小心连吃三碗减肥失败！&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&9.没有红酒怎么办？那就用绍兴黄酒、料酒吧。&/b&&/p&&p&没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-788c506f31_b.jpg& data-rawwidth=&439& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&439& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-788c506f31_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&—————分割线——————————————&/p&&p&今天收到一条私信……我一定要发出来……一定要发出来……我会永远保存的哈哈哈哈哈哈哈哈&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-524c5ddebac83bdf_b.jpg& data-rawwidth=&721& data-rawheight=&212& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&721& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-524c5ddebac83bdf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&—————分割线——————————————&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&答主曾经是个梦想做私厨的人……但是……因缘际会……答主现在主营业务是卤味……卤味的方子恕答主保密了……但是……你们可以视奸我的微信公众号。搜索关键词【温炉】，下面这个头像就是我：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1b5f84ec987b9f81e394_b.jpg& data-rawwidth=&106& data-rawheight=&94& class=&content_image& width=&106&&&/figure&&p&里面有一些杂七杂八的温炉TB优惠、小故事、菜谱、唠嗑以及其他……总之是个很不负责任的公众号，唯一的好处就是不打扰人。&/p&&p&温炉实体店在杭州城西闲林板块，需要详细地址的可以密我。X宝我们也有，搜索关键词是【温炉私房】，掌柜ID“红猪和小锦”，为了照顾不想看广告的知友的情绪，仅以文字说明~&/p&
【本人私厨，好吃到哭不用怀疑！】配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足…
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