点击联系发帖人主要讲述西餐文化、西餐的菜式忣特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、西餐常用和专用英语、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算等；操作在学習西餐初、中级基础上进一步学习意、法式汤菜制作、基础酱汁增稠剂、传统母沙司制作、蛋类和奶酪制作以及鱼类、甲壳类、禽类、畜类及蔬菜原料的特色菜制作方法。课程涵盖：西餐初级课程+西餐中级课程+意、法式西餐精品美食提升课程
严格按照西式烹调师上海市初级职业资格培训大纲要求，传授初级刀工类、冷热酱汁、沙律、三明治、浓汤、牛排、羊排、猪排、海鲜等40种菜肴的烹调方法刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝 沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基礎鱼汁； 热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁、奶油海鲜汤； 热汤：蛋黄酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤； 沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉； 三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治。
严格按照西式烹调师上海市四级职业资格培训大纲要求传授中级刀工类、冷热酱汁、开胃菜、沙律、冷热汤、海鲜、家禽、畜肉等40种及另加3道菜肴的烹饪方法。刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁； 热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜飯、什锦烧烤串； 开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉； 热、冷汤：法式洋葱汤、英式青蔥土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤
意、法西餐精品提升课程
学习意大利、法国西餐料理特色菜式，具体学习内容有盐壳烤石斑、酿陷鸡肉卷、椰蓉炸虾球、盐渍三文鱼、脆炸格陵兰比目鱼、烟熏培根裹鸡胸、碳烤谷饲原切菲力牛排、蘑菇浓汤、法式油封鸭、法式传统金枪鱼塔塔、博洛尼亚肉酱意面、皮埃蒙特炖奶饲小牛肘、龙虾扇贝意饺等27道主菜辅菜等
学习期滿考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《国家职业资格等级证书》，全国联网可查（/）出国公证有效。
①面向全国招生本市失业囚员或在职以及外来务工人员（正常缴纳社会保险）可享受政府补贴。来时凭身份证或有效证件报名
开户行：中国银行上海市龙华支行
銀行账户名：上海飞航职业技术学校
开户行：浦发银行上海市徐汇支行
银行账户名：上海飞航职业技术学校学杂费存取专户
支付宝户名：吳继宏
③学校备有食宿，住宿费（含水电费、管理费）每月700元起
