最近我们村村通去一个大客户的大棚里参观、指导。老是听到他说黄瓜有苦味，没人要啊，害苦他了。针对这种情况我们小组进行了分析，发现黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的，而且苦黄瓜大多是在早春时候偏多。苦味物质是一种葡萄甙，并认为有两种异物体，黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。因为野生的黄瓜果实带有苦味，所以黄瓜带有苦味是一种反祖现象。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。黄瓜葫芦素C产生的原因及预防途径有以下几个方面：　　　1、在基肥、追肥中氮素营养过剩易使黄瓜葫芦素浓度增加，同时栽培期间缺肥、营养不良、植株衰老等也易产生苦味，在栽培上，合理供应各种矿物质营养，避免偏施氮肥。黄瓜植株对不同营养元素的吸收量各不相同，对于同一种元素在不同时期、不同器官上的吸收量也不相同。　　2、控苗时间过长，造成植株体内水分过于亏损，也容易促使葫芦素的浓度增加，早春大棚黄瓜不宜过度控水，要合理浇水，促进生化反应的顺利进行。严防因植株体内水分的亏缺而间接影响脂肪酶的分解，以减少葫芦素C的形成，降低葫芦素C的浓度，防止黄瓜发苦。　　3、、高温或低温寒害易造成黄瓜苦味增加。早春大棚栽培黄瓜，由于高温或低温的影响，会引起物质代谢紊乱，使黄瓜品质下降。早春大棚应加强保温及通风设施的建设，避免高低温的影响。　　　4、光照不足，使黄瓜品质下降。遇到早春阴雨天多时，光照不足，加之低温危害，黄瓜苦味变浓。　　5、中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，促进根系发育，经常进行深中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。所以，在中耕松土时，切莫伤害根系。　　6、遗传特性对黄瓜葫芦素C产生的影响。黄瓜苦味的遗传受一对显性单基因所控制，与品种有关。现有黄瓜品种资源，可以分为易生苦味的，有时生苦味的，极少生苦味的和无苦味的四种。绝对没有苦味素的品种是不常见的。因此，栽培黄瓜品种除适宜保护地栽培之外，还应选用苦味较轻的品种。所以在留种的时候一定要注意有苦味的种子一定丢弃掉，否则来年种的还是“苦瓜”。
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　　采摘时倒着放，就不苦了，花的一端朝上，
　　真的可以吗？
我打电话给他们说下
　　多年的老菜棚，换地种是最好的办法　　
　　没有地换啦.
　　楼主果然是高人啊。我种了一些水果，应该怎样管理才能让产的水果更甜呢？求赐教。我的水果有樱桃、柑橘和梨子
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)黄瓜产生苦瓜的原因与防御--《科技致富向导》1997年03期
黄瓜产生苦瓜的原因与防御
【摘要】：正 黄瓜的生产实践表明,果实有时会产生苦果,对食用影响很大,是黄瓜生产上的大敌;通常苦果出现在果梗靠近果肩部位。其原因有品种特性、管理及环境条件三个方面。尤以外部环境条件原因最为突出。具体来看: 一、环境温度不适如早春茬栽培的黄瓜,若地温长期处于10～12℃,黄瓜的正常生长发育受阻,甚至出现寒害,从而在幼瓜上形成苦瓜素产生即所谓的苦果。在坐瓜盛
【作者单位】：
【分类号】：S642.2
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