鸡蛋皮拌黄瓜
做法凉拌黄瓜是个地地道道贴地气的家常菜，今天做的这个鸡蛋皮拌黄瓜，就是一个升级版。
蒜瓣放入蒜臼子，调入半茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用。鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液。
炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。
黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段。
把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。
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北方特色浓郁的一道家常菜——鸡蛋拌黄瓜
我娘知道我写美食博客，但凡她在家看过美食节目，我只要一推开家门，她定要在第一时间帮我补上烹饪课。
“今儿啊，哪个哪个台，某某某大师，又教了几个菜，第一个是。。。第二个是。。。”
“第一个是这么这么做的，第二个是这么这么做的。。。”
我已经换好衣服开始在厨房忙乎了，她还跟在我身后一字一顿地复述呢。
一般这时候我只是“嗯嗯啊啊”地应着，最后要结尾了，老娘总喜欢这么说：“你看看人家大师教的菜，一看就很精美，而且有技术，有难度，不像你做的菜。。。”
“打住打住，说大师就说大师吧，请您不要捎带上俺，俺不要这么荣幸行吗？”
“再请问大姐，大师教的菜那么好，你这有功夫的人，都不学着做，我这上班的人，上哪儿弄时间捯饬这种备料复杂且技术含量高的菜？您老还是悄悄地回屋继续看电视吧，孩子马上要回来了。”我一边反驳她，一边往厨房外推她。
“你看看你，一点儿也不谦虚。。。”老娘一边嘟囔一边转身离开。
鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！
一个菜，也能吃得欢乐开怀。
说的是你家吗？
黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱
1、鸡蛋打散；
2、加点盐和料酒搅匀；
3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；
4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁；
5、然后手掰成小块；
6、香菜切段；
7、大蒜拍扁后剁碎；
8、以上原料混合；
9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
温馨提示：
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；
2、炒好的鸡蛋要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的或是老的，风味各不相同；
4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
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鸡蛋皮拌黄瓜
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　　吃凉拌黄瓜，小编最喜欢的吃拍的，加上醋，酸酸的非常的好吃，不过今天小编教大家做的拍黄瓜里面还加了鸡蛋皮，升级的好味道。
鸡蛋皮拌黄瓜
　　原料：黄瓜1根、鸡蛋2枚、油1/2茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、香醋1/2茶匙
　　鸡蛋皮拌黄瓜的的做法
　　1、蒜瓣放入蒜臼子，调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用。
　　2、鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液。
　　3、炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。
　　4、黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段。把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。
　　小编有话说：以上就是小编教大家做的鸡蛋皮拌黄瓜，翠色加上黄色的颜色特别的漂亮。&
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从小吃妈妈做，自己学着做～
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
鸡蛋皮拌黄瓜的做法步骤
1. 鸡蛋打散，一定要够散哦
2. 锅里放油，一定要少哦！以把锅底铺满油为准。多了的话，鸡蛋会不成形。
3. 倒入鸡蛋
5. 忘了提醒大家，两个鸡蛋差不多可以做两到三张，一次不是全部放上
6. 可以补补边
7. 基本上形状漂亮了，翻一个面
8. 出锅，美么
9. 黄瓜和鸡蛋皮切丝，鸡蛋皮不要太窄，不然会碎
10. 成品！倒入芝麻盐，醋，盐，香油即可，这是一个无法做难吃的菜～
有一定不要放多
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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