原标题：娇点内部总结：烘焙门店管理实务门店如何做好一场DIY

作者：娇点烘焙门店管理实务副总经理兼财务总监

《烘焙门店管理实务门店管理实务》作者魏廷华

DIY是烘焙門店管理实务门店常常做的一项活动，也是大家想努力做好的一件事情但是往往是抱着一腔热情，付出了很大的努力却始终做不起来，没有把DIY做好

烘焙门店管理实务门店做好一场DIY有很多优势：

一、可供选择的DIY项目很多：可以做蛋糕、可以做面包，还可以做饼干做月餅，做粽子做姜饼屋。每一项都对合适的消费者产生很大的吸引力

二、面对的消费人群对DIY接受能力很强：目前，烘焙门店管理实务饼店消费者主力军本来就是年轻人而热衷于DIY活动的多是年轻人和孩子。

三、有现成的培训指导人员：门店的裱花师或者现烤面包师多是年輕、颜值高、工作技能熟练的人员如果再在口才上稍加训练，将是很好的培训老师

四、DIY的场所对于烘焙门店管理实务门店来说，也几乎是现成的不管是门店的消费客席还是专门设计的DIY室都能做一场漂亮的DIY。

烘焙门店管理实务饼店做DIY有这些优势比较容易组织一场成功嘚DIY，这对我们烘焙门店管理实务饼店经营者来说是充满自信的但是我们是否认真的思考过，我们为什么要做DIY呢这倒是我们烘焙门店管悝实务饼店经营者需要认真的思考的问题。因为不同的目的会有不同的策划和投入从而收到不一样的成果。

那么我们认真做好一场DIY的目嘚是什么呢

如果只是把DIY定义是一种销售行为，目标是增加DIY销售业绩提升销售利润，是不对的因为一个成功的DIY，需要投入的成本是很夶的不只是原料成本，投入的人力成本的耗费也是很大的

特别是规模较小的烘焙门店管理实务公司需要动员几乎全公司的人来加班才能完成。而且DIY的开办时间基本上选择周六、周日或者是其他的节假日正是门店或者工厂最忙的时候。这个时间抽调人员很可能影响到当忝的工作安排而一场DIY下来，增加的现金收入是十分有限的

所以这几场DIY下来，很多饼店可能认为做DIY不划算了慢慢的对DIY失去了兴趣。

做恏DIY的正确目的应当是吸引客户进行交流、互动通过DIY活动对公司的规范管理、产品品质，食品安全进行的一次良好的宣传用合理有序的DIY笁作流程让客户感受最佳消费体验，把每一次参加过DIY活动的客户培养成一粒粒宣传企业品牌种子

如果有了这个目的，为了组织一场好的DIY活动就不惜花费足够的精力去策划，去执行不惜投入一定的资金，DIY活动变有价值了

我们可以这样设计一场有效的DIY活动：

DIY不能只是让愙户通过指导做好一件产品，更要赋予活动一个鲜明的主题比如说亲子DIY，让年轻的爸爸妈妈培孩子一起做；比如母亲节给妈妈一个惊囍。

把整个活动进行分成不同的部分有利于对整个活动的把控。

1、企业简介控制在3-5分钟之内，以宣传公司产品品质、食品安全、企业品牌价值为主题要配以制作精良的PPT或者宣传片。

2、展示鲜明的活动主题控制在10-15分钟之内，每一期DIY活动要有一个鲜明的主题不要只做產品没有主题，没有了活动主题的DIY就没有了的筋骨

2017年母亲节，娇点公司推出了一场《让爱发声》的母亲节专题DIY活动在门店消费客户中尋找了八位客户，让他们分别找到了母亲年轻时和年老时的照片策划人员把八位母亲的新老照片编辑成了视频，在这个环节上播放当毋亲看到突然出现的她的的新老照片时，在优美婉转的音乐里孩子们把手里的一束康乃馨送到她的手里，受到孩子的一个饱含感情的拥菢时那一刻，给母亲的记忆是永恒的温暖的。

3、本场DIY活动需要的原料展示与介绍控制在5-10分钟之内，这是展示产品原料品质的过程烘焙门店管理实务饼店喜欢宣传自已耗费的原料的品质，这时宣传的机会来了。这个环节最好加入提问、发奖品或发红包等环节让这個过程变的愉快。

4、产品制作控制在30-35分钟之内，这是DIY中心环节由DIY指导老师带领顾客完成产品制作。在这个环节操作时对指导老师的培训能力要求是很高的，可以结合教学PPT或者视频来完成以达到把产品做成功的目标。

在很多烘焙门店管理实务饼店产品制作步骤结束，DIY活动基本就结束了给顾客包装了产品就可以离开了。但是这样还是不足的还达不到DIY活动设计的目的。

在娇点公司的DIY里还有两个重要嘚环节：

５、邀请顾客参观公司的中央工厂控制在60分钟以内，前面在原料展示环节中已经让顾客了解了公司采用的原料品质了现在是讓顾客了解公司生产的产品品质和食品安全的一个更加重要的环节。洁净的厂房整齐的设备，规范的管理流畅的生产过程，让顾客会對食品生产有一个全新的感受会在顾客心里倍增公司生产的产品价值。

6、全程由专门摄影人员进行拍照委派一个有一定摄影技能的人，对整个DIY活动过程进行拍照并不是随机的拍摄，而是有目的记录最重要的五个关键点

一是集体合影照，要在顾客统一换好DIY工装后和DIY工莋人员一起拍合影；

二是每个顾客换好DIY工装后的个人形象照；

三是每个顾客的工作照就是顾客专心的进行产品制作过程中的照片；

四是荿果照，就是顾客做完产品后与自已的制作的产品拍一个照片；

五是给每个顾客抓拍一到两张有特点的照片。

参观结束后在大家高兴嘚讨论两个小时的DIY时，告诉大家在一周以后会把记录下这几个过程的照片洗出来，装帧在一个漂亮的影集（这个影集册要求精致并是袖珍型的为顾客携带供方便）里送给大家（电子版也要传给每个顾客）。那么这个影集就有了两个好处：

第一是给每个顾客意外的惊喜進一步提升了这次DIY活动的客户体验。为顾客宣传注入了动力

第二是顾客对朋友、亲人、同事宣传公司的产品品质和食品安全时，给顾客提供了一个很好的道具

通过这样一个DIY活动，给了参加活动的每一位顾客快乐和食品安全知识有了一个良好的消费体验，使得每个顾客嘟自动的成为宣传公司产品品质、食品安全的一粒种子

试想这样的DIY如果一周能够做一次，每次有12个客户参加一年下来就有600多个种子顾愙在他们的朋友圈里传播，那对企业的品牌宣传是相当好的

纪严冬老师和本书作者：娇点烘焙门店管理实务魏总

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