什么是科学的白酒酿酒工艺艺？

点击联系发帖人 时间：2017-12-26 08:46

白酒酿酒工艺

这是我们生物工程技能实习的研究结果,本文对生料酿酒进行研究,通过检测发酵缪液的酒精度、糖度、总酸度及观察其物理变化来了解整个发酵过程的状况对成品进行甲醇,总酯含量检测。为今后研究提供一些参考

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了解酒的人都知道要是想酿造出好酒，其水质非常的关键茅江大师酒也就是赤水河的水，除了水質还有配材和具有高手艺的调酒师才能酿出美味的好酒。而茅江大师酒是红缨子高粱以及千年传承下来的坤沙工艺这三大法宝也成为叻茅江大师特酿不可被取代的重要原因。
赤水河的水：茅江大师特酿53°酱香酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，酒厂位于赤水河畔酿酒用水铨部来源于赤水河，酒体以清亮透明、醇香回甜而闻名红缨子高粱：茅江大师特酿生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅江夶师特酿工艺的多轮次翻烤使茅江大师特酿每一轮的营养消耗有合理范围。
茅江酒业现拥有133个窖池年产优质酱香酒1000吨以上制曲、包装、酒库、化验等设施设备完善。茅江酒突出传统的茅台镇酱香白酒酿造工艺，强调茅台镇神奇的酿酒生态环境强化酱酒的稀缺资源性，彰显其作为酒中贵族的高贵地位和液体黄金的价值属性

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