方舟子：别“膨大”了中国食品安全问题
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　　一种已在世界各国安全使用多年的植物生长调节剂能在中国引起这么大的风波,得归功于某些媒体和伪专家的联手炒作,瓜农却被牺牲掉了　　中国食品安全问题之严重,已让消费者成了惊弓之鸟,但有些媒体仍然唯恐消费者的心理承受能力过于强大,把本来不是问题的现象无限放大。例如最近有报纸称,某地的西瓜发生“爆炸”,是因为瓜农施用了“膨大剂”,属于激素类化学物质,专家称它会危害人体主要神经系统,造成儿童脑炎、发育不良、痴呆等。消息传开后,许多人吓得不敢吃西瓜,一些地方的西瓜因此滞销。　　后来有农业方面的专家出来辟谣,西瓜爆裂未必与施用膨大剂有关,目前也没有科学证据表明施用膨大剂会危害人体健康。但又有人出来反驳,媒体也全都当成“专家观点”报道。人民大学一位经济学博士称“既然植物激素能够改变植物的生长规律,人吃了之后不可能没有副作用”。北京大学医学部一位一贯发表各种奇谈怪论唱反调的副教授称国外动物实验显示膨大剂对健康有影响。更有人言之凿凿,膨大剂最早是日本研发出来的,后来发现有问题,就把它给禁了。　　膨大剂的化学名称叫氯吡脲,它能够刺激植物细胞的分裂、增长,属于植物生长调节剂,又叫植物激素。植物激素是植物本身就能分泌的,只不过科学家用人工合成并做了改造,增强了其活性。“激素”两字让人很害怕,误解可能相当程度是因此导致的。但是人不是植物,能改变植物生长规律的东西完全可能对人没有影响。实际上,植物激素和动物激素在化学上是非常不同的物质,并不会对人产生类似激素的作用。反之,动物激素也不会对植物产生激素样的作用,“避孕药黄瓜”不过是以讹传讹。黄瓜施用的也是膨大剂之类的植物生长调节剂。　　植物激素对人体没有激素样的副作用,未必就没有其他副作用。我们不可能拿人来做毒理实验,通常的做法是做动物实验,给动物长时间喂食大剂量的药物,看看动物身体发生了什么变化,再由此推知对人体的可能影响。动物实验没有发现氯吡脲有神经毒性,所以说它会危害人体主要神经系统、毒害儿童云云纯属谣言。动物实验发现,唯一受氯吡脲影响的器官是肾脏,出现了炎症,但是这是每天大剂量地喂食氯吡脲,喂了两年后才发现的。这个剂量相当于一个人每天喝几升未稀释的氯吡脲溶剂,连续喝两年。这显然是不可能发生的。　　膨大剂的实际用量很小,是把市售0.1%氯吡脲溶剂又稀释了100倍再喷洒或浸泡,这个使用剂量不会对人体有害。有人说:我不担心正常使用剂量,我担心的是瓜农会过量使用。这种担心是多余的。植物激素和杀虫剂不同,并不是使用量越多越好,使用剂量是其最佳剂量,用多了效果反而更差。即使过量使用,离上述的最小有害剂量还差得远呢。　　可见氯吡脲是相当安全的农药,美国、欧盟等世界各地都允许用它来处理水果。日本也允许使用,它既不是日本研发出来的(是美国研发的),也没有在日本被禁用。一种已在世界各国安全使用多年的植物生长调节剂能在中国引起这么大的风波,得归功于某些媒体和伪专家的联手炒作,瓜农却被牺牲掉了。也许媒体是真心要关注食品安全问题,却眼神不佳,看错了地方,暴露出了科学素养和新闻素养都有问题:既缺乏科学常识,又不会找真正的专家,就仓促地报道,引起恐慌。　　(知名科普作家)
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关注微信公众号草莓会造成儿童性早熟吗? 植物激素无法作用于人体高中生物植物激素
草莓会造成儿童性早熟吗? 植物激素无法作用于人体高中生物植物激素
春天是草莓大量上市的季节，可面对市场上形态不一又娇艳欲滴的草莓，很多消费者尤其是妈妈们心里止不住疑惑：听说种植草莓过程中会施用激素，会造成儿童性早熟，那这草莓到底还能不能吃呢？本文为您解疑惑。植物激素无法作用于人体首先要普及的是概念问题。植物激素是指植物细胞产生的、低浓度时可调节植物生理反应的活性物质。它们参与细胞分裂与伸长、组织与器官分化、开花与结实、成熟与衰老、休眠与萌发等生理活动高中生物植物激素，调节着植物的生长、发育与分化。在作物种植过程中，农民施用的所谓激素实际上是植物生长调节剂。它们类似植物激素，是人工合成的对植物生长发育产生调节作用的化学物质的统称。常见的植物生长调节剂有赤霉素920、乙烯利等几十种食用草莓性早熟之谜。这些植物生长调节剂具有不同的调节功能，有的能延缓果实成熟，有的能提高果实的糖含量，有的则能促进花芽形成进而促进果实成熟。从科学家发现植物可自然产生植物生长激素，到人工合成植物生长调节剂并在农业上广泛使用，过程跨越了近百年。而在很多文献中，植物激素与植物生长调节剂两个名称是通用的。吃草莓会得性早熟根据我国《农药管理条例》规定，植物生长调节剂属农药管理的范畴，依法施行农药登记管理制度，凡在中国境内生产、销售和使用的植物生长调节剂，必须进行农药登记，并进行药效、毒理、残留和环境影响等多项使用效果和安全性试验。特别在毒理试验中，要对所申请登记产品的急性、慢性、亚慢性以及致畸、致突变等毒理进行全面测试，经国家农药登记评审委员会评审通过后，才允许登记。需要明确的是，植物激素与动物激素是不同的两种激素，有些报道中却有意无意地混淆了二者。激素在生物体内发挥作用是有前提条件的：激素作用的细胞中必须存在一种特定的、对应的蛋白质（即激素受体）与之相结合。人与植物的生理代谢调控机制截然不同草莓 性早熟。人体细胞中没有植物激素的受体，植物激素对人体也就不可能起到调控作用，因此，消费者所担心的摄入植物激素引起“性早熟”“发胖”“内分泌失调”等情况，实际上是不可能发生的。同样，动物激素也无法与植物细胞发生作用，不能用于果蔬生产。以目前普遍施用催熟的植物生长调节剂乙烯利为例，这种物质与动物的雌激素、孕激素、睾丸酮等性激素相比，无论是化学结构还是受体都是不同的。吃草莓会得性早熟施用剂量残留在安全范围从客观上讲，“抛开剂量谈毒性”是不科学、不理性的。正常情况下，在植物生长过程中施用的植物生长调节剂，其在果蔬中残留的剂量对人体来讲是安全的。农民超量使用植物生长调节剂也不可能，因为植物生长调节剂的特点在于少量施用就可以起到相应效果，如过量施用反而不利于作物生长。例如生长素，当浓度控制在80ppm～100ppm（百万分之一浓度）时，可以促进黄瓜的生长，但当浓度超过了100ppm时，其促生长作用就消失了。再如，2高中生物植物激素，4-D是一种具有代表性的合成植物生长素，低毒性，在国内茄果类蔬菜及西瓜、荔枝、柑橘等瓜果上被广泛应用来保花保果。然而，2，4-D在低浓度使用时才有生长调节剂的功效，当高浓度使用时就相当于除草剂。草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用除草剂会对草莓苗造成伤害，而在草莓的结果期使用除草剂则毫无效果。又如，对西瓜具有助长、速长作用的膨大剂，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国。膨大剂超量使用甚至会造成西瓜裂纹，因此农民不会大剂量使用膨大剂。反之，要想达到理想的膨大、增重效果，食用草莓性早熟之谜农民会严格控制这些生长调节剂的使用量。同时，被植物吸收的生长调节剂会被植物机体代谢掉一部分，真正进入人体内的量就更少了。还需要注意的是，植物生长调节剂的效果是有限度的。有研究表明，将植物生长调节剂施加在黄瓜、番茄、草莓、葡萄、杨梅等作物的瓜果上，使用后平均增加单瓜果重不到30%，不可能达到传说中的超大的效果，果蔬市场的“超大个儿”产品很多情况是通过品种选育实现的。一些机构在没有任何检测和调查的前提下，妄言儿童性早熟是吃草莓所致，一些媒体不加核实就转载这些伪科学、假新闻。这种做法无论是对消费者，还是对我国的农业及食品行业来讲，都是极不负责的。高中生物植物激素延伸阅读食用草莓性早熟之谜1.牛奶草莓真的是牛奶浇灌出来的吗？当然不是，这只是商家营销的噱头。牛奶会在土壤中微生物的作用下腐败变质，土壤板结，严重影响植物正常生长。2.个头大的草莓或者空心草莓，都是植物生长调节剂催出来的吗？这与草莓品种有关吃草莓会得性早熟。草莓的品种多达40多种，其中有些品种，如甜查理、杜克拉、达善卡，其果实特点就是空心的。草莓 性早熟3.为什么草莓的味道越来越淡？这还是和草莓品种有关。另外，为了满足长途运输的需求，在草莓没有完全成熟时就摘下来，也会影响草莓果实中香气物质的积累。水果美好的风味口感与耐贮藏、耐运输不可兼得，人们必须做出选择。(责编：张湉、张子剑)}