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这样吃，白发变黑发
　　王进昆　　14.水果的功效　　　　　　　奇妙的水果，不可取代的回春功效。　　诺丽果：诺丽果有一股臭味，外表有点类似释迦的瘤状，又称海巴戟天，主要生长在热带岛屿。诺丽果的好处太多，现列举如下。　　抗氧化、抗炎：诺丽果实萃取物被发现具有抗氧化与清除自由基的作用，实验更已经证实其能够选择性地抑制炎症，避免造成体内免疫系统的失衡。抗菌功能与胃部保健：诺丽果被确认具有杀灭或抑制病菌的功效，包括沙门氏菌、大肠杆菌、仙人掌杆菌等。最新研究发现，诺丽果还能够抑制幽门螺杆菌所引起的炎症反应，降低溃疡与癌症的发生。目前市面上的诺丽果补充品有饮品、片剂与粉末，建议要以有信誉的公司生产的产品，作为挑选的原则。　　青梅：青梅果实为圆形，色青，味酸。我们常吃的话梅、梅酒与酸梅等都是青梅制品。目前市售的营养保健品多为青梅补充品，有饮品、片剂及粉末。研究证实青梅具有以下功能。　　抗氧化、抗炎与抗癌：青梅具有很强的抗氧化能力，有抑制免疫细胞过度炎症的功效。身体若长期炎症，会造成细胞异化，亦即癌化。青梅萃取物具有强力的抗癌作用，能有效抑制肝癌、卵巢癌、子宫癌与肾脏癌细胞的生长。保护益生菌、改善胃炎：实验发现，青梅汁可以有效改善因幽门螺杆菌引起的溃疡与胃炎。青梅制成的青梅精，可保护肠胃道内的益生菌，避免坏菌生长。预防心血管疾病：研究指出，饮用青梅汁能够改善血液流动，避免血液过于黏稠而引起心血管疾病，并降低中风的风险。预防痛风：青梅能调节尿酸生成，降低血液、肝脏与尿液中的尿酸，从而预防痛风。　　牛樟芝：牛樟芝是极为珍贵的食用菌类，富含菌菇多糖等有效成分。目前的牛樟芝补充品多以片剂为主。牛樟芝的主要功效如下。　　抗肿瘤、降血压与保护心血管：牛樟芝的多糖与三萜类化合物，能够抑制肿瘤生长，并刺激免疫系统，进而限制或清除肿瘤。牛樟芝的三萜类化合物能减缓血压上升的速度；核酸能抑制血小板凝集，避免血栓形成；糖类聚合物更能降低血胆固醇。抗氧化与护肝：牛樟芝含有类似体内抗氧化酶的物质，能协助清除体内氧化物质与自由基，提高肝脏内抗氧化酶的活性，增强肝脏清除自由基与排毒的能力，避免肝脏损伤，促进肝细胞再生。　　市售的牛樟芝主要有天然采集的子实体（价格非常高），以及液态培养的菌丝体（大部分产品属于此类）。大多数研究都显示，牛樟芝是没有毒性的，但我们应该了解，“毒性”是取决于剂量，也就是说牛樟芝即使有很好的保健功效，也不能食用过量。部分人因食用牛樟芝营养品产生了毒副作用，很可能是没有认真咨询医师，随便听信广告，胡乱服用的结果。选购前，应该先咨询营养师、药师或专业医师，仔细阅读产品说明，请勿自行购买来源及标示不清的产品食用。　　去最普通的菜市场找太极食材。我的家庭成员除了我们夫妻外，还包括我的父母、女儿与儿子共六人。平时家里的食物采购都是由我和太太负责。每个星期大约采购两次，冰箱里最常见的食材是当季蔬果、鲜乳、早餐食材（全麦吐司、奶酪和坚果）与少量的肉、鱼、豆、蛋。采购的基本原则是新鲜，最好一次只买约三天的食材分量。如果一周只能采购一次，我们会利用白报纸包裹绿色蔬菜后，再置入塑胶袋中保存，增加蔬菜的保鲜期。　　我家餐桌上固定会有一个主食，加上二至三道主菜及汤品，再搭配一份水果——中型水果如苹果或柳橙吃1个，小型水果如猕猴桃吃2个。也可以用一碗的量来计算，水果皆为一份。主食加上主菜，一半以上是含膳食纤维的食物，肉、鱼、豆、蛋类等蛋白质食物则轮流搭配，占总热量的10%～20%。全豆类是我们常吃的植物性蛋白质，例如将红豆、黑豆、豌豆及燕麦加入米饭中，煮成燕麦全谷饭；或是把黄豆磨成无糖豆浆，加入当季水果一起打，变成水果香豆浆。　　晚餐每人一定有一杯现榨的蔬果汁，孩子会依照七分饱的原则，再喝一杯蔬果汁；大人则依其需要，若其他两餐吃太多，有时我们晚餐只吃简单的蔬果餐搭配一杯蔬果汁。　　明起连载杨绛先生所著的《洗澡之后》
新民晚报阅读/连载A29这样吃，白发变黑发福建福州福州市仓山区福建省福州市市辖区自由贸易试验区福州片区
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