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商品ID： NiMai000596
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类型：冰酒
品种：其它
价格：500-799
葡萄酒种类：冰酒
产国：中国
产地：通化
容量：375ml
总计 0 个记录，共 1/1 页。
女人&葡萄酒——天生相互匹配的尤物
&&&&&&& 在现代的都市生活中，女人喝酒尤其是喝葡萄酒似乎已成为一种时尚，我们经常可以看见在酒吧，在会所，一些看起来比较柔媚的女子，斜斜地坐在吧台边，一边歪着头，一边用红酥手懒懒地转动着高脚酒杯，里面盛着紫红色的液体，在灯光的影射下，晶莹剔透，柔美亮泽。正所谓&葡萄美酒夜光杯&，这时的葡萄酒因了酒杯的衬托而显得高雅，因了女人红唇的浅斟慢酌而诗意盎然。女人与葡萄酒，似乎天生就是相互匹配的尤物。
&& & && 平生第一次对葡萄酒产生兴趣，始于一则葡萄酒广告，风情万种的巩俐身着一袭白色华丽旗袍款款走来，端着一杯葡萄酒冲着镜头明眸皓齿，灿然一笑，说不出的勾人心魄。于是暗想：葡萄酒一定是媚惑女人的好东西，它会使女人更加性感迷人。事实上，葡萄酒并不像我想像中那么好喝，葡萄酒的滋味有点苦，有点酸，它并不像大众饮料甜润可口，亦不像白酒浓烈刺激。原来喝葡萄酒也要经过精心的培养，因为习惯才会懂得，因为懂得才会去品味它的醇厚馥郁。就好像女人的爱情，不经过时间的烘培，哪有甜蜜的芬芳？
&&&&&&& 女人如酒，酒最能体现一个女人的性情。都说一般的女子不喝酒，喝酒的女子不一般，因此喝一点酒的女人，就多了一点特别，也多了一份生活的品味。我有一个擅长喝酒的女友，算是性情中人，表面看起来很含蓄，内心却豪爽无比。某日在酒桌上，遭邻座劝喝葡萄酒，她端起酒杯，矜持推让再三，忽而仰起脖子，一饮而尽，让满桌男女大惊失色，于是有不服输的男子开始以种种借口向她敬酒，红酒白酒轮番上阵，结果她笑对群雄，&众人皆醉她独醒&，算是为女性挣足了颜面。在葡萄酒的滋润下，她面若桃花，杏眼朦胧，向我抛出一句：&你不知道，喝酒是一种消遣，醉酒却是一种享受！&呜呼！
&&&&&&& 据说，葡萄酒最早起源于公元前6000年的古波斯国，那时就有了葡萄种植和葡萄酒的酿造技术。以后聪明的法国人用心把它做成人间佳酿，葡萄酒开始风靡整个世界。从医学角度上讲，葡萄酒中有多种抗氧化剂，既能有效的减低胆固醇，又能防止正常细胞癌变，而且具有延缓衰老和美容养颜的作用。所以葡萄酒一直受到女性的青睐。
&&&&&&& 人们常说女人如酒，闻酒香识女人。甘醇的葡萄酒成就了女人的优雅风尚，女人的浅斟慢饮也让葡萄酒变得鲜活而灵动。有一句西谚说得好：女人是时光雕刻出来的，如果自身的素养不够，便经不起岁月的沉淀，等待的只是枯萎和凋谢；同样，美酒也是时光雕刻出来的，只有经过寂寞而漫长的修练，女人与酒才能散发出馥郁而持久的香气，才能变成世上一道靓丽的风景。
2013年诺贝尔奖颁奖典礼宴菜单揭晓
&&&&&&& 2013年诺贝尔奖颁奖典礼宴会照例在诺贝尔逝世纪念日12月10日晚举行，诺贝尔奖委员会官方网于斯德哥尔摩当地时间晚7时嘉宾入座后正式公布菜单：
&　　第一道是珍珠鸡鸡肉拼盘，佐以胡萝卜花和哥特兰岛松露，以及鸡油菌酱和松露蛋黄酱，搭配法国加斯顿&齐凯特传统特酿干香槟(一级葡萄园)；
&　　第二道是煎大菱鲆和挪威龙虾，佐以加奶油芝士和菠菜泥的龙虾挞，以及卷心菜肉糜、豆豉和杏仁土豆泥，搭配法国朗格多克地区克拉普产区罗斯彼达赖特酒庄2011年珍藏级红酒，突破了&白肉配、红肉配&的传统；
&　　最后是一道是巧克力脆皮牛轧糖和沙棘心甜点，搭配意大利米凯勒&基亚罗酒庄2012年尼乌莫斯卡托阿斯帝甜白葡萄酒(保证法定产区，DOCG)；
&　　咖啡时间供应的酒水包括格文斯泰茨V.O。白兰地、法奇勒利口酒、斯蒂恩库勒&布伦矿泉水，与去年相同。
&　　诺贝尔奖委员会今年首次在菜单附上厨师和糕点师名字：厨师为安德雷斯&赫德兰和弗雷德里克&比约林，糕点师为特德&约翰逊和康拉德&提尔森。宴会在斯德哥尔摩标志性的市政厅(蓝厅)举行，正式嘉宾席位只有1300个，需男女成双成对出席。
美味海鲜 开渔抢鲜叹
　&&& 正式开渔了！经过一个无比严寒的冬天，终于迎来了充满希望的春天。春天正是各种海鲜上市的季节，我忍了又忍的海鲜瘾，终于无须再忍，可以纵情爆发啦！早春时分，阴寒渐退，乍暖还寒。应多吃些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养食品，以满足人体的机能代谢日趋活跃的需要。所以本期佳酿美食教大家制作两款海鲜佳肴，来来来，快点跟我们海鲜冲浪去！
　　香辣海虾
　　虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之&甘草&的美称。海虾，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）、碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
　　主料：海虾&& 香脆椒
　　配料：干淀粉，盐，味精，香葱
　　做法：
　　1.将虾洗净背开一刀腌制入味后拍干淀粉备用；
　　2.锅内将油烧至8成热放虾炸酥；
　　3.锅内放少许油加香脆椒煸炒调味后放入炸好的虾、香葱翻匀即可。
　　点评：用来自烟台当地的海虾，经过一番精心制作，便成了一道风味独特的香辣系列的海鲜大餐。这道佳肴既不失海鲜的味道，又有地地道道的川味，真可谓天下一大美食，搭配口味稍重的干红会是不错的选择。
　　芙蓉白贝
　　白贝，北方人称之为&蛤蜊&，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为&天下第一鲜&、&百味之冠&，民间还有&吃了蛤蜊肉，百味都失灵&之说。
　　主料：白贝
　　配料：鸡蛋，盐，味极鲜酱油，香菜；
　　做法：
　　1.将白贝洗净放入盛器中，鸡蛋打散加少许水、盐搅匀倒在白贝上；
&&&&& 2.将白贝上锅慢火蒸30分钟出锅淋上酱油，撒上香菜末即可。
　　点评：春天的白贝不仅肉质肥美，而且价钱也便宜，与鸡蛋搭配是不错的创意。在泡白贝的水里加盐，有助于白贝吐沙。制作这道美食一定要注意火候，要用小火蒸四十分钟 ，这样做出来的芙蓉白贝味道才会鲜、嫩、滑。搭配口感优雅的干红会使两者相得益彰。
红酒尽显奢华美感，有益身心抵抗病袭
&&&&&&&& 三四月份杜鹃花红的很是耀眼，一切都显示出生机勃勃的明媚，但是万物复苏、温暖而潮湿的春天，也最适宜细菌的生长和大量繁殖。2013的春天是多事之春，且不说H7N9病毒肆虐引起的恐慌还未散去，4.20四川芦山爆发的7级地震，又牵动着全国人民的心。诸如此类，自然环境逐年恶化，我们对自身所处的环境充满担忧。为改善我们的生活环境，人们做了很多努力，前阵子甚至传出一些养殖场给家禽喝复方板蓝根&&
　自然环境的破坏，时有新奇病毒产生，研究出对应的疫苗总需要相当的时日。大环境我们无能为力，我们能为自身的健康做些什么呢？
　　据相关数据的表明，长期饮用红酒的女性比不饮红酒的同龄女性而言，显得更年轻，而且更有活力，日常疾病也更少，她们患心脑血管疾病的几率较其他人群低很多。都市里面，有些人有长期饮用红酒的习惯，他们是更为健康的一类人群，常饮葡萄酒的人很少出现感冒症状。
　　据医学专家介绍，红酒经由天然葡萄酿制而成，内含丰富人体所需氨基酸、维生素以及矿物质元素，而这些营养成分还能够直接被人体吸收。另外，红酒中的酚类物质以及奥立多元素是高氧化剂，能够防止人体受到反应性氧的伤害，可以有效预防心血管病、动脉硬化或老化、白内障等疾病。春天喝红酒尤其有效，能起到很好的杀菌作用，常见感冒病毒在葡萄酒中会丧失活力，葡萄中的&苯酚&化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
　　都市中长期对着电脑的人群很庞大，缺乏锻炼、身体抵抗力弱，是病毒侵害的高危人群。减肥也好、抗病毒也好，都市里面的白领都希望找到一种更有效、更省力的方法。
　　科学家指出，喝能抑制流感病毒，预防感冒，还能滋补、利尿、有益身心。
当奶酪遇上面包再遇普洱茶
　　丹麦软奶酪（Carmenbert Cheese）像揉好的面团一样呈乳白色，微咸，外层略硬内心稀软，口感偏酸。表皮的硬度与柔软的内心结合，越嚼越香。
　　法棍面包略带咸味，外焦内软，谷香诱人，就是单吃也不乏味。
　　老树普洱，淡雅平和，就像身边慈祥的老人那么亲近，自去年以来一直是我早餐的一道风景。
　　奶酪与面包虽都有咸味，但两者结合后咸味变淡，口腔中升腾起浓浓的奶油和麦香的香味，待食物咽下，再来一口普洱，此时，茶水很好地融合、柔化了略显浓郁的奶油和麦香，如炊烟袅袅般升华出缕缕茶香，留下丝丝甜意，其妙无比。
　　个人感受：软奶酪、面包和普洱茶虽为中西结合，但三者同属温和系列，可以很好地融合在一起，所以才有令人愉悦的感受。
为葡萄酒挑选合适的酒杯 让“杯具”变喜剧
&&&&&&& 喝，相信绝大多数人联想到的&杯具&便是高脚杯。在葡萄酒日益普及的今天，很多家庭都为自己的葡萄美酒配备有高脚杯。不过，并不是每个人都知晓不同葡萄酒还需配备不同酒杯的原则，事实上，很多人在饮葡萄酒时，往往是一只酒杯打天下，结果自然是&杯具&成悲剧。下面就请跟随中新网葡萄酒频道一同来看看，如何为自己的葡萄酒选择适宜的酒杯，让杯具变成喜剧。
　　攻略1、好酒还需好杯配
　　对于葡萄酒来说，不同葡萄酒所需的酒杯并不相同。市面上常见的大体有干红、干白、起泡葡萄酒(包含香槟)、白兰地等几种类型。对于干红来说，最适宜的酒杯当然是郁金香型高脚杯，这种酒杯的特点之一就是杯身容量大，干红在杯子里能够自由呼吸，充分氧化；特点二就是杯口略窄，从而确保人们品酒晃动酒液时不会溅出且香味能够聚拢到杯口。干白由于饮用温度相对较低，适合小号郁金香型高脚杯以便保持低温。包含香槟在内的起泡葡萄酒适宜使用杯身纤长的笛形杯或敞口杯，目的自然是为了延长气泡升腾的时间。而人们在饮用白兰地时，由于需要借助体温来加速酒的挥发，所以适宜郁金香球型矮脚杯。鸡尾酒则适宜那种底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形的玻璃杯。
　　攻略2、酒杯需透亮光洁
　　在了解了何种葡萄酒适宜何种酒杯后，需要进一步明确的是，不管选择哪种酒杯，都要确保酒杯的透亮与光洁。理由很简单，观察葡萄酒的色泽是否澄清透亮、明艳动人，是品酒时的重要工作之一，通过对察颜观色，可以了解到酒的原料种类、年龄以及好坏优劣。而要了解这些信息，只有透亮光洁的酒杯才能&担此重任&。
　　想要酒杯光洁透亮，除了选杯时注意外，买回后如何洗净酒杯也是需要留心的问题。首先，可以借助几滴洗洁精来清洗杯子上的污点。其次尽量使用温水清洗，不要用热水或者凉水。再次，冲洗干净杯子后，需要用柔软干燥、不脱毛的毛巾轻轻擦拭干净杯子上的水珠。最后，注意检查杯子是否清洗彻底，标准是杯子上没有任何污点、水痕或灰尘。
　　攻略3、学会保护你的酒杯
　　为避免杯中进入灰尘，可以在酒杯的&休息期&将其倒放在专门的酒杯支架上。需要使用时，小心地用一只手拿住杯底外沿慢慢取出，另一只手捏住杯柄，倒换过来放稳在桌上即可。如果没有专门的架子，可以将清洗擦拭干净后的杯子竖直放在干净、无异味的橱柜或盒子中。当需要使用时，捏住杯柄逐个拿出或用干净的布握住逐个拿出即可。
　　需要特别留意的是，尽量不要好几只酒杯同时拿出。不管是倒着拿取酒杯还是正放，如果手中握住的酒杯数量过多的话，很容易在杯壁接触的地方造成互相摩擦，从而导致酒杯被刮花。这对于葡萄酒的杯具来说，无疑是很大的悲剧
巴黎的酒香
&&&&&&&&&&巴黎人是种子，就是润泽滋养的雨露，种子未必能够说出每一朵云彩的身世，但却对每一滴雨露的滋味如数家珍。铺陈法国地图，瞬间被扑面而来的酒香醉得头昏脑胀。勃艮第翻看&地球上最复杂难懂产地&的天书，波尔多坐拥拉菲、拉图、木桐等五大酒庄，罗纳河谷头顶法国葡萄酒发源地的头衔，阿尔萨斯泛舟雷司令、琼瑶浆勾画出的纯白世界。各产区有的似风情万种的熟女，有的似与雕饰绝缘的萝莉。搔首弄姿的一片香艳，看得稳坐钓鱼台的巴黎一个劲儿地点头：众卿酿佳作，我贡献味蕾。
　　巴黎的小骄傲
　　坐而论道的酒桌上，巴黎人并不在乎邻居们戳点自己没有产区。若非要拿着google地图较真儿，盘根错节的葡萄藤蔓，在巴黎繁衍的子嗣几乎可忽略不计。相比法国几大产区动辄遮天蔽日的葡萄园，巴黎蒙马特高地那几枚珠圆玉润、难以支撑量产的葡萄，不过似亨利&米尔&柏拉特爵士在卡萨&罗马城堡里种下的芹菜&&入菜次之，主要为插在水晶花瓶里赏玩。
　　时常因傲慢被诟病的巴黎人，此时便会摆出帝都作风。因为没有产区，我们才可以抛开狭隘的地域情结束缚。你们的红葡萄酒被我们品出《巴黎男人香》中的欲望，尝出《红磨坊》的热烈，又吮出埃菲尔铁塔的坚毅；因为没有产区，我们才得以执掌均衡性、多样性的大旗。你们的白葡萄酒，被我们品出碧姬&芭铎的猫范儿性感，尝出朱丽叶&比诺什的知性睿智，又吮出天使与魔鬼同行的苏菲&玛索式的神秘。没有产区又如何？四方涌入的晶莹暧昧的桃红，寻常如百年巴黎斑驳的每一块墙砖。赶上欧尚、家乐福促销，两三个欧元一大瓶的桃红，被我们巴黎人成箱成箱地塞进后备厢。接下来的个把月，红肉、白肉、水果甚至是一碗速食面，都会和桃红搭配得相得益彰。
饮酒岂需行头
　　没有产区的巴黎人，也不太屑于在品酒形式上过度包装。&老实说，我们不太懂葡萄酒&。巴黎人龇牙一笑，大方地将自己归类为外行。虽说近年来巴黎消费下滑是不争事实，但每年人均几十升的饮葡萄酒量，仍使其稳居葡萄酒消费第一梯队，这还不包括那些被奢游客们揽入怀中、昂贵到让人心碎的顶级佳酿。如此葡萄酒消费帝都，出离傲慢的态度实在出人意表。但真正&喝进巴黎&你便会发现，只有在燕尾晚礼、水晶杯耀眼、鲜花娇艳的奢华聚会上，波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯和雪莉酒杯才会被泾渭分明地区隔；也只有在厨星闪耀、食材考究的米其林餐厅里，人们才会对着&有机种植或以生物动力法种植的天然葡萄&品头论足。普罗大众并不会揪着产区和年份对号入座，也不会将红白酒配红白肉当作清规戒律去恪守。若非说有什么约定俗成，季节可能是巴黎人选酒的唯一标准。盛夏，每一个冰桶里都深埋着白葡萄酒、桃红和汽泡酒；进入隆冬，则是巴黎山河一片红&&红葡萄酒浓郁驱寒，不少商家还会奉上驱寒保暖的德式热红酒。
　　而标榜着水晶、无铅、吹制的奢华酒具，巴黎人也不会像暴发户一样热衷。那些顿顿晚餐都要喝上一杯的家庭，也不过有几个郁金香杯和香槟杯。大宴宾朋时，茶杯、咖啡杯甚至是一次性杯子一拥而上，把酒Cul sec(干杯)。而小小的电子酒柜则是普通巴黎市民的标配家具。巴黎老城区很多公寓都有地下一层，天然是阴凉、通风的酒窖。巴黎人把蜗居里的杂物往地下室一堆，辟出一席方寸，把刚刚从尼古拉酒类专卖店带回的葡萄酒靠着墙一戳，就算齐活儿。&泡在巴黎&的葡萄酒收藏顾问陆江一语中的，巴黎人饮葡萄酒就好比是北京人饮茶，喜欢喝、天天饮，但无须较真儿子丑寅卯的背景与规矩。
　　爱酒不分贵贱
　　话锋一转，并非人人都像巴黎的人一般不拘一格，随物赋形。距巴黎东北部145公里的地方，香槟人还在不屈不挠地围着地球打官司。这场为教皇、为荣誉、为金币的AOC正名之战，香槟人已经打了100多年。而在巴黎，不同等级的香槟乃至汽泡酒只有标签上的高低之分，却不用忍受道义上的&贵贱&评判。蒙田大道、香榭丽舍、老佛爷百货里，几百欧元甚至千欧的香槟袅娜优雅，一声声叹息里全是故事。而大街小巷飞驰而过的雷诺、雪铁龙和毕加索里，穿着牛仔裤的年轻男女，汽车后座上一样是一瓶扎着丝带的十几欧元的香槟酒。参加朋友的聚会，带一捧鲜花或者一瓶香槟，最受欢迎。不管女主人款待的食物是鹅肝、鲑鱼还是比萨、泰国菜，普适性极强的香槟都照单全收。而售价仅几欧元的汽泡酒，一样会在夏季里大放光彩。不少巴黎大学生在回忆2003年那个热死人的夏天时，都会打趣，大口吞咽冰镇后的汽泡酒，将窝在胃里的热嗝长长地打出一串儿&&&那个夏天，是冰镇汽泡酒而并非可口可乐让我们和死神说再见。&
幸福女人如同一杯陈年葡萄酒
&&&&&&& ，清新甘美，优雅活泼，有着迷人的芬芳，品一口更是醇厚丰满，回味无穷，就像幸福女人对生活、对人生追寻淡泊，却沉淀出一份自信与从容。每个女人成长的环境与经历各异，对幸福的理解也大相径庭，就像葡萄酒，琳琅满目，种类繁多，只缘品种、年份、土壤、酿酒技术、甚至橡木桶而不同。
　　我，聪明的鸽子，出生在偏僻的小村庄，命中注定要受一辈子委屈。对高考志愿填报一无所知，&愿意&二字爬满整个表格，阴差阳错却与时尚的葡萄酒结下了不解之缘。从此，我常常用葡萄酒来比喻自己的人生，宛如世界酿酒名种，生长在贫瘠的土壤更能增添葡萄的甘美，精湛的工艺能够酿造出酒的芬芳。我不仅学到了专业知识，还找到了自己的另一半，我感到很幸福。
　　他，没有张扬的性格，却和我一样有着对事业执着的追求。毕业后，为了那个葡萄酒梦想，我们远离家乡，双双奔赴寒冷的东北。那时候我感觉自己就像纯洁优雅的白葡萄酒，简单清纯，甘美迷人，确切地说更像白葡萄酒中的&长相思&，芬芳的花香, 清爽的果香, 隐约透露出一丝雪茄味。有点儿任性，有点儿叛逆，不甘于落后，不安于现状，我舍弃了孩子，冷落了爱人，只身奔赴京城实现自己更大的梦想&&攻读硕士研究生。当我拿到毕业证的那一刻，腹中的胎儿也即将出世，感觉自己就像&霞多丽&葡萄酒，香气怡人，圆润而优雅，听到长辈们的赞许和肯定，仿佛自己是这个世界上最幸福的女人。
　　真正的生活并不像那样纯洁无暇，干净爽口，更像红葡萄酒，酸涩醇烈，多味交融，让人扑朔迷离，只有细细品味，才觉醇和的幽香。有了孩子后，柴米油盐酱醋茶，锅碗瓢盆交响曲，加之经济的拮据，工作的繁忙，生活真的很累。老公长期在外驻扎，我孤身一人带着孩子，身边没有亲人，感觉很无助。但孩子的第一声&妈妈&，第一次家长会&&都让人如痴如醉。经过自己努力拼搏，克服重重困难，事业上也算是蒸蒸日上，工作也算较有成就，凭着对葡萄酒的挚爱，知名度大大提高，甚至做了几个葡萄酒厂的技术顾问。此时，在单位有做不完的事情，回到家有孩子的欢声笑语，感觉真的很幸福。
　　红酒的陈酿需要酒窖的温存，更需要橡木桶的庇护。我也是一样的，想找一个更好的环境，为了心中那个遥远的葡萄酒梦想，只身带着孩子来到世界葡萄酒名城&&烟台，当了一名光荣而神圣的人民教师。在酒城的大环境熏染下，自己努力地进行微氧呼吸，吮吸着橡木桶的芳香，期盼着有质的飞跃。功夫不负有心人，我在学校教学科研都小有名气。看到聪明的鸽子一次次飞到光荣榜上，校长、书记能亲自为我颁奖，听到科研处为我一人去开表彰大会，自己作为典型代表在各部门领导及师生面前进行大会发言，组织政协委员捐资助学&&在近2000名教职工中，自己只是沧海一粟，却获得如此殊荣，心中是无限的自豪与幸福。
　　酒不是越陈越香，葡萄酒也有自己的生命曲线，错过最佳饮用期，酒质就会逐渐下降。我何尝不也如此！面对新人辈出，我只有选择尽心尽力，努力拼搏，就像洋酒进入中国市场，你是阻挡不了的，只有努力地做好自己。面对各种竞争，我更愿意像&木桐&一样要求自己，不想做&拉菲&，也做不了&拉菲&。&拉菲&葡萄酒有丰富的底蕴，又太容易被人们记住，被盲目追星，自然假冒伪劣产品也就随之而来；而&木桐&却不同，普通消费者了解的并不多，在它背后有着发人深思的故事。早在1855年，&木桐&酒庄并没有被评上首批一级酒庄，它没有怨天尤人，只是踏实地做自己的酒，经过100多年的努力，终于在1973年出类拔萃，唯一正式升级为一级酒庄，从此一举成名。我不敢奢望&木桐&酒庄的好运，但想学习它无怨无悔的执着精神，正确地认识自己，踏实地做人做事，处处为人师表，时时不忘爱心传递。当学生发自内心深情地叫我一声&妈妈&时，我感动的热泪盈眶。此时，尽管光环不再鲜艳，但学生能尊重我，爱戴我，我感到很幸福。
　　一杯陈年葡萄酒，色彩不再亮紫，光泽不再晶莹，果香不再浓郁，甚至有一些沉淀，不懂酒的人可能弃之，懂酒的人体会到其中陈年的酒香，厚重的橡木味，才能懂得珍惜，甚至被高价收藏，此人就是你的爱人以及爱你的人。如今，我已到了不惑之年，却过着人们不能理解的两地生活，与其说是形势所迫，不如说各有各的追求。面临着大家关切地询问，甚至各种猜测，我只能敷衍地回答：&过一天算一天吧&。虽然我承受着各种委屈，只能无怨无悔，默默奉献，彼此信任，互相珍惜，足矣。我很庆幸自己出生在信息发达的时代，白天电话，晚上视频，躺下微信，尽管生活在虚拟世界里，苦中作乐，距离产生美，像年轻人一样，感觉很浪漫，也很幸福。
　　饱含热泪的回顾我的杯酒人生，如同陈年葡萄酒：青年时，热情奔放，香气四溢；中年时，稳健丰硕，醇厚圆润；年老时，韵味十足，回味无穷。
王朝半干白配湘菜 更香更健康
&&&&&&&& 舌尖上的霸权，向来是风味即为王道，这也是中国八大菜系能跻身于世界美食之林的真谛。
　　湘菜长于调味，以咸辣著称，具有浓郁的潇湘风味，而王朝因其丰富的层次感和奇妙的灵性被称为艺术佳酿，与湘菜的独特风情可谓是天作之合。
　&&& 作为搭配湘菜的美酒&&王朝半干白，精选于天津渤海湾优质玫瑰香，果香浓郁，入口舒顺清爽，纯正细腻，搭配潇湘风味，在劲爆的口感中流动着鲜爽怡悦，爽净活泼的酸与一丝甜味的酒体，与咸辣有滋完美融合，让鲜味更浓郁，给人带来的绝佳味蕾体验。
　　食用海鲜和香辣美味时佐以王朝半干白葡萄酒，更增佳肴美感，也体现出该酒的最佳特色。王朝干白配湘菜，更香，更健康！
天使守护的智利名庄
&&&&&&&&& 蒙特斯酒厂(Vi&a Montes)是智利最顶尖的高品质酒厂之一，其最为有名的葡萄园就在智利最著名的产地 && 空加瓜谷的阿帕尔塔(Apalta)。对蒙特斯出品的9款佳酿进行了品鉴。
　　蒙特斯酒厂(Vi&a Montes)是智利前五大葡萄酒出口酒厂之一，始建于1988 年。在四位有着丰富葡萄酒酿制和葡萄酒贸易经验的创始人的努力下，以&酿出代表智利最高品质的葡萄酒&为目标，逐步确立了其智利顶尖酒厂的地位。现任蒙特斯酒厂总裁兼首席酿酒师是奥莱利&蒙特斯(Aurelio Montes)先生，酒厂就以他的姓氏命名。
　　蒙特斯酒厂旗下在智利拥有五个独立的庄园，近600公顷的葡萄园，分布于智利中部主要的葡萄酒产区：三处在库里科谷(Curic& Valley)，两处位于空加瓜谷(Cochalgua Valley)，其中最为有名的就在空加瓜谷的阿帕尔塔(Apalta)。
　　阿帕尔塔(Apalta)是一片位于安第斯山麓下、离太平洋海岸线约65 公里、半月形的山谷区域，上延的坡度非常陡峭，达到了能够种植葡萄的极限。这里南向的葡萄园能够获得获得适当的日照，坡上的温度比谷底稍低，还有来自海洋的徐徐凉爽微风保证葡萄园间的温度清新，为葡萄果实缓慢成熟提供了绝佳的生长环境。这里是蒙特斯的创始人们梦想开始的地方，当初他选择在这样陡峭的山坡上种植葡萄被当地人认为是疯狂的行径，今天这里却被认为是智利最优良葡萄酒产区的代表，名庄辈出，例如法国柑曼怡利口酒(Grand Marnier)创始人所有的卡萨-拉博斯特(Casa Lapostolle)酒厂在阿帕尔塔(Apalta)建立的 Clos Apalta，作为先驱者，奥莱利&蒙特斯也是这家酒庄的顾问。如今，蒙特斯在阿帕尔塔拥有135公顷的葡萄园，种植很多适宜当地风土的红葡萄品种，有赤霞珠、梅洛、品丽珠、佳美娜、小维多、霞多丽、长相思、西拉和黑皮诺等国际流行的品种。作为此地的先驱，蒙特斯还是第一个在空加瓜谷引入西拉(Syrah)的酒厂。
　　蒙特斯酒厂旗下生产葡萄酒种类众多，其中最为有名的白葡萄酒要数在离太平洋不远凉爽的卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)和利达山谷(Leyda Valley)出品的长相思(Sauvignon Blanc)，而红葡萄酒则是酒厂的顶级酒款&三剑客&：&蒙特斯欧法 M& (Montes Alpha M)，&蒙特斯紫天使&(Montes Purple Angel)和&蒙特斯富乐&(Montes Folly)。最近一些年来，蒙特斯也开始在智利以外开辟新的疆土，在安第斯山对面一侧的阿根廷门多萨(Mendoza)地区建立了 开垦酒庄(Bodega Kaiken)，还有在加州Paso Robles推出的Star Angel，纳帕谷(Napa Valley)推出的Napa Angel。
　　日前，我在上海参加了由蒙特斯酒厂在国内的代理商北京洲际好年贸易公司举行的品鉴会，品尝了蒙特斯旗下三款红酒的三个不同的年份。在这里把品鉴的记录和心得分享给读者们：
蒙特斯欧法赤霞珠 Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2000
　　这是蒙特斯的普通酒款，使用法国木桶陈年12个月，一半左右是新桶，约90%的赤霞珠，10%的梅洛，产自著名的阿帕尔塔(Apalta)。2000年的酒现在喝起来有明显的干辣椒粉末的紧涩辛辣感，有赤霞珠的青椒香气，单宁稠密熟成，还有梅子杏脯的可口味道，口感浓缩。
　　评分：83/100
　　蒙特斯欧法赤霞珠 Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2002
　　2002年份的欧法(Alpha)的单宁感觉更柔软，像打磨过的感觉，新鲜感和力度都还不错。
　　评分：86.5/100
　　 Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2005
　　2005年对阿帕尔塔(Apalta)而言是一个干燥少雨的年份，但夏季也不算炎热。这一年份的欧法(Alpha)整体厚重有质感，同时风格清凉的单宁又带来绵绵的韧度，有着很特别的烹熟的薄荷香气，非常讨喜。但整体的复杂度并不算太突出。
　　评分：90/100
蒙特斯欧法 M Montes Alpha M 2000
　　欧法 M是蒙特斯走波尔多风格路线的标杆型酒款，还是产自著名的阿帕尔塔(Apalta)谷地。这款由80%的赤霞珠，10%的品丽珠和10%的梅洛混酿，沉郁优雅，同时又有很好的新鲜感。主导的是红色水果香气，依然有清凉的薄荷风味，应该是位于空加瓜谷的阿帕尔塔受到海洋影响的特征风味。酿酒师 奥莱利&蒙特斯(Aurelio Montes)对这样的调配比例并不是特别满意，所以从2001年份开始加入一些小维多(Petit Verdot)葡萄来增进酒体骨架。
　　评分：88/100
　　 M Montes Alpha M 2001
　　有些许的熟肉香气，相比2000年份，用5%的小维多取代了5%的梅洛的2001年份明显有更立体的结构，口感上也有了更突出的后味。整体更鲜明的个性体现在单宁的质感和鲜味的风格上。
　　评分：89.5/100
　　蒙特斯欧法 M Montes Alpha M 2005
　　这是这次品鉴9款酒中我最喜欢的一款，熏烤肉类和胡椒类辛香料的混合香气非常诱人，酒体强劲但做得很平衡，黑色水果与香草、黑巧克力等橡木桶带来的风味完美结合，整体非常和谐，再加上产区特征性的薄荷香气，复杂度不俗。
　　评分：93/100
蒙特斯富乐 Montes Folly 2000
　　蒙特斯算是最早在阿帕尔塔(Apalta)引进西拉品种的酒厂，1994年从法国引进的西拉苗木种植在近35%的斜坡之上，种植密度比较低。Folly在英文里是疯狂的意思，这一酒款由西拉(Syrah)单一品种酿制。2000年份有着明显的烟草气息，甚至有些辛辣，西拉葡萄特征性的肉类香气和单宁质感为主。富乐(Folly)的酒标与蒙特斯其他酒款的酒标有显著的不同，是由英国画家Ralph Steadman绘制的，各年份都有所不同。
　　评分：89/100
　　蒙特斯富乐 Montes Folly 2001
　　2001年份的富乐(Folly)有着更突出的黑色水果香气，还有黑色巧克力的风味，单宁整体发紧。
　　评分：88/100
　　蒙特斯富乐 Montes Folly 2005
　　不难看出，2005年份对整个阿帕尔塔(Apalta)而言都是极大的成功。9款酒全部品鉴完才了解到2005年是阿帕尔塔10年来最好的年份。这一年的偏冷的春天和凉爽的后续时节让果实成熟的时间相当之长，这一年份的西拉也就有了经典的凉爽产区的西拉风格(比如北部罗讷河谷的好年份)，略带生青感的复杂香料气息，整体非常强劲集中，还有着突出的鲜味。这也是这次品鉴会上相当精彩的一款酒。
　　评分：91/100
&&&&&&& 除了蒙特斯酒的风土特点，很多饮客对这家酒厂印象最深的，恐怕要算它大部分酒款上的天使标志了。这个标志图案最初是由酒庄联合创始人道格拉斯&穆雷(Douglas Murray)的表亲Claudia Silva设计，深受上世纪在拉丁美洲的文学和艺术创作中流行的魔幻现实主义的影响。但对联合创始人道格拉斯&穆雷而言，天使还有特别的含义。在他一生很多次死里逃生的时刻，从少年时期潜水的濒死体验，到后来经历两次的可怕车祸，他确信自己能幸存下来是因为一位守护天使的庇佑。蒙特斯酒厂的成功自然也在这份神佑的幸运之中。穆雷先生已于2年前去世，但这份信仰和精神已经深深蕴入这款别致的酒标和品牌之中，代代相传。
葡萄酒养生　中医教你滋养五脏
&&&&&&& 对于生活质量越来越高的中国人来说，怎样能在日常生活中提升品位，做到科学养生是非常重要的。虽然大家都知道葡萄酒对人体有益，但又有多少人知道喝什么样的葡萄酒才能达到真正的养生目的呢?
　　是最天然的健康的饮品，长期饮用对人体健康有好处，而且能养生。葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特点。《本草纲目》中指出：&葡萄酒&&驻颜色，耐寒。&目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分。适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对体的健康是大有好处的。葡萄酒养生，药补不如食补，能够在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的艺术。
　　从中医看葡萄酒之美容养生
　　中医之所以认可葡萄酒能养生，不仅是因为它本身含有的各种有益物质丰富，另一个主要原因就在于，养生要天然，葡萄酒正是最天然的饮品，而不是化学方法制成的保健药。葡萄酒的来源是100%的葡萄，自然里面所含有的物质也都是纯天然的，就连里面的酒精也是在自然发酵过程中产生的，而不像其他酒是用酒精勾兑出来的。说简单点就是，把大葡萄变成了小分子，直接送到身体各处。
　　中医倡导的是自然养生，而不是靠药品来治疗身体，葡萄酒恰好满足了中医这个根本的需求。它是天然的饮品，整个酿造过程都是依靠葡萄本身来完成，而不是依赖化学添加剂。被人体吸收后，95%的葡萄酒将被氧化以提供热能。该氧化作用主要是在肝脏中进行。肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。酒中的有效物质还能有效消融血栓，使人体所有的血管都能正常工作。
　　滋养五脏
　　阴阳五行是中医的理论基础之一。自然界有金、木、水、火、土，人体对应有心、肝、脾、肺、肾;因为人是自然的一部分，人也要遵循阴阳五行各种转化的规律。
　　葡萄酒种类繁多，营养丰富。对五脏六腑都有滋养作用，主入脾、肺、肾三经。人体内的正常治理和调节靠肺的肃降功能。《黄帝内经》认为人吃的东西里的精华先到肺，肺再把这些物质转送到五脏六腑、四肢百骸，让人的全身都受益。肾就更重要了。因为肾主藏，藏的是人的精、血和元气。精相当于血里面的营养物质和最精华的东西，血就把这些精华送到人体各个地方;元气的重要性就更明白了，活着就得有元气。脾、肺、肾这三个器官调节着整个人体，控制着血液的质量和运送。
　　五脏中，肾是阳气的根本，脾是阳气生化之源。这种体质的人喝葡萄酒可以达到补气、补血、调节情绪、缓解神经衰弱、抗疲劳的作用。尤其是女性长期饮用葡萄酒，可以祛除宫寒的毛病。
　　常饮葡萄酒好处多
　　经常饮用红，好处多多，可延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症、美容养颜。其中最受女性关注的当属后者。酿造葡萄酒的葡萄的果肉中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而葡萄酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。
　　不同颜色的葡萄有不同功能的偏重，其中黑色葡萄是葡萄中药效最高的。葡萄、葡萄子各有不同的主功能，但和在一起能软化血管，有益于心脑血管的保健，还能养护肝肾，延缓衰老等等。葡萄酒利用白藜芦醇等物质只能溶于酒精的原理，使葡萄中所有的营养都能被人体直接吸收利用。
　　中医养生因人而异
　　不管什么体质的人，吃水果都是补充营养的最佳途径。但是大家可能都发现，一提水果，首先就是吃苹果。这是因为苹果性平，既不偏寒也不偏热，什么体质的人都能吃。其实葡萄远比苹果价值高得多，对疾病还有治疗的效果。而且葡萄性平，不管你是阳虚、阴虚，任何体质的人都能吃。葡萄最大的特点入脾、肺、肾三经，滋养肝肾，而且不受寒暑影响，四季能都进补，所以整个人体都受益。用葡萄酿造的葡萄酒可以保证人们每天都能饮用，方法简单。葡萄酒无疑是这个时代最好的养生饮品。它不仅能够清理血管里的垃圾，远离三高，抵抗衰老，还有调节情绪、平衡心境的作用。
　　葡萄酒还能起到补充气血、活血通络、补益脾、肺、肾的作用，而不用担心哪种体质不合适饮用的问题。葡萄酒和中国人的饮食结构和习惯是十分相配的，只要不是对酒精过敏，人人皆能。
　　如何喝葡萄酒才健康？
　　健康的酒量：
　　除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢，医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最为适合。
　　还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量酒的适饮量：
　　瓶上标示的酒精浓度(只取数字)&所喝的份量(以公升计)=酒精单位(约数)
　　使一瓶12%酒精浓度的750毫升葡萄酒，大概有12&0.75=9个酒精单位。男士一天的摄取的酒精单位不超过4个，女士一天的摄取的酒精单位不超过3个，基本就是适量，那么，一天内喝半瓶葡萄酒，应该是健康的。
　　健康的时间：
　　喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。
　　健康的方式：
　　不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。
　　葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合&&慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。
做红酒香菇猪扒
&&&&&& 女性倘若养成用餐时品尝的习惯，给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，不但能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量，而且对解除压力也是很有效果。当然把红酒作为做饭的原料产生的效果也是一样的，下面就为您介绍红酒香菇猪扒的做法。
　　红酒香菇猪扒的材料：猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙(5克)、生粉1茶匙(5克)、番茄酱少许(这个随喜好加减，番茄酱最好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃)
　　香菇猪扒的做法：
　　1、猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可;
　　2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩;
　　3、拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会;
　　4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝;
　　5、都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒;
　　6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了;
　　7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够粘稠，可用少许生粉勾芡。
跳动味蕾舞探戈的智利葡萄酒
&&&&&&& 说起葡萄酒的产地，国人最先想起的大概都是欧洲和澳大利亚，有着古老酿酒传统的法国和幅员辽阔、物产丰富的澳大利亚，所产出的葡萄酒在中国市场上久享盛名，广受消费者追捧。不过最近，来自南美的佳酿也在不动声色地&攻城掠地&，进口量逐年攀升。受惠于&中国-智利自由贸易协定&，智利葡萄酒进入中国内地市场可以享受10%的低税率，在香港更可享受免税的利好政策，因此在性价比方面会比欧洲、澳大利亚酒更有优势；而酒中所带有的独特南美风情，更可为饮者带来耳目一新的感觉。
　&& &中国-智利自贸协定&降税进程于2006年9月启&动，根据协定，两国97%的产品在的十年之内逐步实施零关税。而在2012年9月，两国又联合签署了自由贸易协定的补充协定，这标志着&中国-智利自贸区&全面建成。根据这份协定，智利类产品进入中国内地市场仅征收消费税，税率为10%；而自欧洲进口的葡萄酒类产品则需要缴纳10%的消费税、17%的增值税以及相应关税，进口2升及以下包装葡萄酒关税为14%，其他葡萄酒关税为20%，总税率超过48%，几乎达到智利进口葡萄酒税率的5倍。
　　因此在内地市场上，相对于欧洲进口葡萄酒，智利葡萄酒具备更高的性价比。在各口岸的统计数据中，也可以看到从智利葡萄酒进口量的大幅攀升，如宁波口岸的数据显示，智利葡萄酒进口量同比增长1.5倍。
　　风味 安第斯山脚下清新气质
　　众所周知，酒的风味与口感，受气候影响很大，因此同为世界重要的葡萄酒产区，但因气候和地形差异，南美出产的葡萄酒在风味和口感上与欧洲、澳大利亚的酒品都有所不同。
　　PK法国酒：更清新 性价比无可比拟
　　相比于法国波尔多葡萄酒经典的青草香，以智利的葡萄酿制的葡萄酒在优雅之中始终带有一种挥之不去的清新感。尤其是比较&年轻&的智利葡萄酒，因为近几年来智利的气候较为正常和典型，因此更可以体现出清晰的&智利&特色。当然了，更高的性价比是智利酒相对于法国酒来说无法比拟的优势。
　　PK澳大利亚酒：更优雅 传承波尔多风情
　　而与同为新世界的澳大利亚相比，智利出品的又因为传承了法国酿制技巧的原因，更多地具备了波尔多风情。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄受日照较多，酿出的酒丰满浓郁，口味柔和，果香丰富，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，也非常适于搭配中餐菜肴。而智利葡萄酒多选用赤霞珠和卡曼纳，酿出的酒优雅、细腻、柔顺。智利的葡萄生长环境与澳大利亚一样，是纯天然无污染的有机环境，但智利有着得天独厚的地理屏障优势，可以保护着智利的葡萄免受外来病害的侵扰，智利的葡萄园很少需要喷洒农药，可以让葡萄自然地尽情生长。
　　葡萄独特风味 源于地形气候
　　智利葡萄独特的风味得益于当地的地形和气候。在地图上呈现狭长形状的南美国家智利，有着典型的地中海气候&&夏季炎热少雨，冬季寒冷湿润，这种气候对葡萄的生长和品质十分有利。特别是在靠近安第斯山脉的地区，气温会更低3~5摄氏度，葡萄一般到5月才采摘，因而会更加新鲜。在南美最大的葡萄酒生产国阿根廷和智利，顶级酒庄都不约而同地将葡萄园设在安第斯山脉脚下，可见此地气候的独到。这些地区出产的葡萄成熟缓慢、果香浓郁，颗粒小但紧实饱满，是酿制葡萄酒的极佳原料。
　　葡萄生长灌溉 与众不同
　　&除了气候，土壤的因素也很关键。& 某智利酒的商务总监Juan Carlos Pagola先生介绍说，曾是河谷的贫瘠土地反而是葡萄植株生长的最佳环境，河流干涸之后留下的土壤中石质含量高，矿物质含量也更丰富。而针对南美葡萄园区降水普遍不足，石质土壤蓄水能力不高的情况，也有相应的措施来应对，&当地采用了一种特殊的&地下滴水灌溉&方法，一方面可以让葡萄的根扎得更深，果实更紧实，另一方面也可以节约资源，因为从地表灌溉水分很容易蒸发，采用地下滴灌则可以有效提高灌溉效率。& 这种来自以色列的灌溉技术可以精确地提供每株葡萄需要的水分，保证葡萄果实的最佳品质。&
　　智利&国酒&首入中国市场
　　南美是世界重要的葡萄酒产区，但如果要说最地道的&南美酒&，则首推源自秘鲁、如今在秘鲁和智利两国大量生产的Pisco(比斯高)。智利人喜欢拿它与中国的茅台相提并论，并非因为酒的特质相似，而是因为在国内、国际上知名度相仿。中国消费者也许感到陌生，Pisco自上个月才首次进入中国市场。而在智利，它是人们生活中离不开的饮品。&智利人喝Pisco就像广东人喝茶一样。&将其引进中国的易江南酒业相关人员告诉记者，智利人日常生活中离不开Pisco，他们很少喝水或无酒精饮料。
　　Pisco是一种以100%纯葡萄汁为原料的双蒸馏酒，与白兰地是近亲，酿制过程中更多地融入了南美当地的民族传统工艺。最地道的喝法是加入各种鲜榨果汁制成鸡尾酒，而加入鲜榨柠檬汁调制的PISCO SOUR(比斯高酸)在秘鲁和智利都是宴会必备饮品。
　　高端智利葡萄酒趁利好而入
　　南美以葡萄酿酒的历史并不算长，智利从1518年才开始引入葡萄种植，葡萄酒产业进入现代化阶段则是上世纪90年代以后的事。因此，目前市面上可以购买到的南美酒，或多或少都带有欧洲的烙印。即使有&国酒&之称的Pisco，其酿制技艺的基础也是来自西班牙的白兰地酿法。记者近日在智利一个品酒会上了解到，在葡萄酒方面，南美积极地从欧洲，尤其是法国古老的酿酒智慧、传统和技艺中吸取养分。比如17年前才创立的智利葡萄酒品牌Almaviva，就是智利第一大酒厂Via Concha y Toro和拥有法国波尔多不少顶级酒庄的Baron Philippe de Rothschild S.A.公司合作的成果。现今在这款带有法国血统的智利葡萄酒的早期作品之中，还能品尝到属于波尔多风格的浓郁草香、月桂香和薄荷气息。这种南美风搭配欧洲传统而带来的&新旧交叠&之感，也是南美酒的独特之处。
回锅肉和葡萄酒舌尖上共舞
&&&&&&& 晶莹的水晶杯、醉人的、金发的美女说着动听的法语，这样一个迷人的午后，成都香格里拉酒店平乐厅充满着浪漫的法国气息。22日，法国波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)在此举办&随时随意波尔多&大型品鉴推广活动，同时向媒体及消费者揭晓2009年度100款最适合中国消费者的波尔多葡萄酒。其中包括69款干红、21款干白、6款甜白和4款桃红葡萄酒。这100款葡萄酒均产自法国波尔多法定产区，在中国商超零售价在每瓶100元至350元之间。作为国内葡萄酒行业最具影响力的年度盛事之一，&随时随意波尔多&大型葡萄酒推广活动旨在向更多的中国消费者介绍波尔多葡萄酒纯正卓越的品质和平易近人的价格，帮助中国消费者在不同场合选择最适合自己的波尔多葡萄酒。　
　　自去年12月起，法国波尔多葡萄酒行业协会即向中国境内的葡萄酒进口商及批发商公开招募，邀请他们推荐其代理或经销的波尔多葡萄酒参加评选。截至2009年1月中旬，共收到参赛波尔多葡萄酒328款。日至21日，经由协会在中国严格筛选出的酿酒业学术专家、自由葡萄酒品酒师兼评论人、葡萄酒销售渠道资深代表以及消费者代表组成的4人裁判团在上海进行了封闭式独立盲品。同时，评委要立足于中国消费者的角度，根据葡萄酒色泽、酒体以及香气为各款葡萄酒进行打分。历经2天半盲品，最终选择出100款最适合中国消费者的波尔多葡萄酒。 　
　　在22日的&随时随意波尔多&成都品鉴会上，11名波尔多酿酒商及进口商组成的法国波尔多葡萄酒代表团让本地媒体率先体验了&随时随意波尔多&的乐趣。主办方为每位品鉴者准备了八种色彩艳丽、口味独特的波尔多干白和干红葡萄酒，并搭配了牛蛙、巴蜀风味兔、回锅肉、烤鹌鹑等数种精美川味佳肴，让品鉴者根据酒的风味自行搭配佐酒美食。这样的安排旨在打破一切葡萄酒的饮用规则和束缚，体现&随时随意&的主题。红酒不必搭配红肉、白酒不备搭配白肉，只要自己认为美味，即是享用波尔多葡萄酒的最高境界。品鉴同时，来自法国酒庄的金发美女向品鉴者介绍了这些美酒从沙土中成长到果实成熟采摘到最后酿造成酒的&前世今生&，&色泽金黄的甜白，和谐地结合了蜂蜜和甜果味，味蕾能体验到阳光促熟的果实贵腐霉的柔和口感，拥有独特的坚果樱桃酒的超级甜美之味&，浪漫的法兰西民族，能够让葡萄酒介绍都变得如此诗意。整个品鉴过程，让你的眼睛、舌头、耳朵都充满浪漫的优雅的分子。 　
　　如果如此动人的场景让你动心，如果你是葡萄酒的爱好者，或者希望了解更多关于波尔多葡萄酒的知识，你可以关注并报名参加9月7日在成都举行的第一次波尔多学校课程。波尔多酿酒商及进口商组成的法国波尔多葡萄酒代表团将与中国葡萄酒专业人士、媒体以及葡萄酒爱好者进行面对面沟通。《随时随意波尔多消费者指南》也将同步发行，消费者可凭借该指南，轻松选购品质口味上乘而又价格合理的波尔多葡萄酒。如果你等不了这么漫长的4个月，你可以马上到商店挑选一瓶波尔多葡萄酒，立即开始你的&随时随意波尔多&之旅。特别值得提醒的是，波尔多葡萄酒并不只是西餐的专宠，数款酒搭配口味浓郁厚重的川菜将有意想不到的惊艳效果。
　　波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)简介 　
　　波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)创建于1948年。波尔多葡萄酒行业协会代表了波尔多12000名葡萄酒酿造者和400名葡萄酒经销商。协会主席每两年轮选一次，由会员公开选举。在波尔多，贸易是最主要的活动之一，并因此推动了许多不同行业的兴起。毫无疑问最主要的两种从业者是葡萄种植商和葡萄酒商。在经纪人的协助下，他们都致力于生产质量上乘的葡萄酒并提供给消费者。既对抗也互补的葡萄种植商和葡萄酒商聚集在波尔多葡萄酒行业协会的麾下，携手应对面临的相同问题，包括品质的提升，推广和市场活动组织，并努力调整生产和供应以满足客户需求。 　
　　最早的行业协会成立于一战以后，以Union de la propri&t& et du commerce（贸易和物权协会）的名称存在。直到1948年公共部门成立了现今的波尔多葡萄酒行业协会。CIVB由专业人士（葡萄种植者，经纪人和经销商）经营并配备永久编制人员，他们的工作是执行所有既定决策。委员会由一位轮流从种植者和经销商中选出（每年一次选举，可以有一次重选）的会长领导。它包括四种不同的服务：经济，技术，营销及财政管理。
波尔多的葡萄酒产区
&&&&&&& 根据不同的土壤和小气候的特点，波尔多地区内的57个法定产区又可分为6种类型：格拉夫和梅多克，利布恩，红山坡，甜白酒，干白酒以及波尔多红酒。
　　梅多克（Medoc） 梅多克位于大西洋和龙德河之间，因出产优质的红酒，在波尔多各产区中知名度最高。梅多克的葡萄园由波尔多市北郊，沿着加龙河左岸成宽5-12公里的条状向北延伸80公里，种植面积为1.38公顷。因受海洋的调节和松林的保护，梅多克的气候在波尔多全区中最为温和，也最潮湿。上梅多克的地势较下梅多克高一点，这里的土质以小圆低丘上的砾石和卵石为主，土质贫瘠，排水性好，且吸热效果好，葡萄扎根深，能够生产上等的红。赤霞珠在本区表现最好，种植面积也最广，较在波尔多其他产区容易达到成熟度。
　　本区的AOC都只产红酒，梅多克（Medoc）是地区性的AOC，大部分产自下梅多克区。南部上梅多克区品质较优，有独自的AOC&Haut&Medoc&，区内还有6个村庄级的AOC，由北而南分别有圣爱斯台夫（St&Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利、里斯塔克、慕里（Moulis）和玛歌。圣爱斯台夫的Ch.Cosd&Estournel是我们参观过的最美的城堡之一，不仅由于具有东方风味引人瞩目，而且城堡内的葡萄酒博物馆也建得相当有特色。波亚克也给我们留下了深刻的印象，这个产区著名酒庄林立，除了3家一级特等酒庄外，还拥有其他15家特级酒庄，如位于南部的Ch.Pichon-Longueville-Laland和Ch.Pichon-Longueville-Baron以及属于五等特级酒庄的Ch.Lynch-Bages等等都是世界级明星酒庄。慕里（Moulis-en-Medoc）是梅多克最小的AOC，所产的红酒各具特色，一般而言，口感丰厚甘美，常有清新细致的果香。
　　格拉夫Graves 格拉夫位于波尔多市南边，沿着加龙河左岸，长约50多公里。几个世纪以来这里都是波尔多葡萄酒最重要的产区之一，是波尔多地区同时生产高级红、白酒的产区，红酒约占60%，采用的品种和梅多克相类似，以赤霞珠为主 ，但比例较梅多克低。格拉夫的干白酒主要以长相思和赛美蓉为主，偶尔加一点密斯卡岱增添香味。区内4400公顷的葡萄园分属3个AOC。1987年才从格拉夫独立出来的，唯一一个村庄级的AOC&&佩萨克&雷奥良（Pessac-Leogan），位于北部波尔多近郊，这里的地势斜坡比较陡，土地贫瘠且排水性好，非常适合生产耐存储的高级，红白酒的比例是3：1。
　　索丹（Sauternes）与巴尔萨克（Barsac） 格拉夫地区南部沿着加龙河左岸，有一片砾石低丘陵，是全法国最著名的贵腐甜白酒产区。区内有3个AOC，贵腐白酒的最佳产区是索丹（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）两个AOC，巴尔萨克北部还有一个产甜白酒的AOC西隆（Cerons），环境不如前两者，主要生产迟摘型的甜白酒，只有特殊年份才生产少量的贵腐白酒。索丹区的特等酒庄是1885年评选出来的，共有25家酒庄，分为三级，最优等的&第一特级特等酒庄&只有Ch.Yquem一家，另外有11家&第一级特等酒庄&以及13家&第二级特等酒庄&。
　　圣埃米里翁（St&Emillion） 区内的地形和土质相当复杂，约可分为平原、平台和断层斜坡三种类型。靠近多尔多涅河岸的平原区，以河积土和沙质土为主，间或混有一些砾石，主要生产较清淡普通的红酒，在圣埃米里翁南部有3000多公顷的土地即属此类型。断层斜坡主要分布在圣埃米里翁小镇附近，以砂石、石灰黏土以及石灰石为主，排水性好，有一大部分的一级特等酒庄位于此区。这里和梅多克一样只产红酒，比较早熟且较适合黏土土质的美露，在这里表现最佳，种植面积也最广泛。CheauFigeac是当地很有名气的一家传统企业，城堡主人是当地最古老的行会主席，至今他们仍然采用开桶式的发酵方法。圣埃米里翁制酒合作社几乎占了该地区全部产量的四分之一，生产几十个牌子的产品。
　　两海之间Entre-Deux-Mers 加龙河和多尔多涅河之间是一大片石灰质构成的高地，这块高地上有2.3万公顷的葡萄园。大部分的葡萄园以生产波尔多地方级的AOC为主，但另外还有10个本区专属的AOC。高地南部地形特殊的PremieresCotes de Bordeaux自成一区，葡萄园多位于陡峭山坡，生产品质优良的红葡萄酒，美露占55%，以颜色深，口味强劲，单宁较重而著称，白酒以甜白酒为主，干白酒则多以波尔多地方级AOC出售。
盛宴中主角的葡萄酒
1901年首次举办诺贝尔宴会以来，真正从不缺席的主角是谁？
　　葡萄酒。
　　据统计，100多年来，传统的世界著名产区的葡萄酒多次登台，其中包括70多款法国波尔多红酒。本世纪以来，来自美国、澳大利亚、南非等全球新产区的葡萄酒明显增加。
　　诺贝尔宴会、白金汉宫皇室御宴、奥斯卡时尚&州长&宴，并称为世界三大豪华盛宴。宴席上，绝不可缺少的是。
　　奥斯卡时尚&州长&宴所上的加州纳帕谷顶级红酒，彰显了地方特色；诺贝尔宴会则包容全世界名酒；白金汉宫的皇室御宴却显示了历史感，1703年建成的白金汉宫包含7个地下室的皇家酒窖，年头最长的当属1660年流传至今的雪利酒。在2005年和2006年，英女王为充实酒窖就花费了40万英镑。
　　作为宴会上不可缺少的国际性饮料，葡萄酒贸易额在国际贸易中排在第四位。国际葡萄与葡萄酒组织调查结果显示，2011年全球葡萄酒的消费量为241.9亿升。与古代西方文明共成长，葡萄酒酿造至少5500年。现存大量文物可以表明，葡萄酒在古代也是豪门盛宴的主角，并且与古代西方文明共成长。
　　在古希腊《荷马史诗》中多次提到葡萄酒。希腊一座古墓窟里有一幅2200多年前的浮雕，描绘着阿波罗和胜利女神共同向造物主敬献葡萄酒的情景。古埃及最强盛的第十八王朝，所处的时间大致是前16世纪至前13世纪，在这一时期的一座古墓中，也有奴隶向贵妇敬献葡萄酒的壁画。意大利是世界第二大葡萄酒生产国，意大利人称，古罗马人给意大利亚平宁半岛取的名字&埃诺特里亚&就是&葡萄酒之地&的意思，而由于维苏威火山爆发而一夜之间成为绝唱的庞贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。
　　也正因为如此，围绕人工酿造葡萄酒的起源，一直众说纷纭。有人认为起源于古波斯，也有人认为起源于古埃及、古希腊。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于古代的波斯，即现今的伊朗。其最重要的依据是，在伊朗出土的文物中，有一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐，人们通过对罐壁红色斑迹的分析，检验出存在单宁和酒酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类至少在5500年以前，就已经饮用葡萄酒。
　　在很多国人的印象中，葡萄是张骞出使西域带回来的水果。实际上，葡萄是一种古老的水果，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今650多万年前就已经有了葡萄。而我国也是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种。
　　在《诗经》中所反映的殷商时代(公元前17世纪初-约公元前11世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。《诗经》中有三篇谈到了葡萄。3000年前的《周礼》是儒家经典之一，其中记载了皇室葡萄园采摘、贮藏葡萄。在当时，葡萄是一种珍异果品。
　　司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。张骞带回的葡萄酒酿造技术，曾经有短暂的辉煌，但在中国的酒文化中，占据主流地位的一直是白酒。
　教会推动葡萄酒技术变革　成为法国献给世界的三瓶水之一
　　葡萄酒和香水、矿泉水，被称作法国人献给世界的三瓶水。
　　法国是世界上最大的葡萄酒生产国。法国共拥有近9500平方公里的葡萄种植地，年产葡萄酒近70亿瓶，是世界顶级葡萄酒无可争议的引领者。
　　在法国的酿酒史上，教会起着重要作用。据法国食品协会的统计，《圣经》中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。其中最著名的故事是，诺亚从方舟上一下船，就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒。在基督教义中，葡萄酒是不可或缺的。直到18世纪，欧洲人还认为喝下去的葡萄酒会在人体内变成血液。在疫病流行时，所有人都会喝葡萄酒避邪。
　　一代代的修士们本着&有修道院的地方就有葡萄酒&的传统，以忘我般的虔诚研究栽培葡萄技术，改良土壤、改进酿酒方法。也曾有七位教皇迁居罗纳河谷地区创建&教皇新堡&葡萄种植园。恐怕您没有想到，微生物学之父、法国人巴斯德就是个虔诚的教徒，他在研究葡萄酒发酵的原因时，发现了微生物发酵学说。
　　在路易十三、路易十四时代，法国文化称霸欧洲，葡萄酒文化作为其中的重要元素，更是风靡欧洲大陆。从拿破仑到雨果、大仲马，从巴尔扎克到俄国沙皇，都与葡萄酒结下不解之缘。在此期间，法国便开始雄霸葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。
　　葡萄园种植和葡萄酒酿造，是社会财富的主要组成之一。酒庄的经营者是身份和社会地位、阶层的标志，当时葡萄园主大多是封建领主、贵族、宗教领袖，他们把酒庄变为家族代代相传的产业，各酒庄的经营历史会长达百年甚至几百年，一个家族上百年经营一块葡萄园，栽培、酿造、销售、发展，成为家族几代人的共同事业。按当时的习俗，在女儿出嫁时，往往把葡萄园作为嫁妆之一赠给女儿，这种婚俗一直持续到十九世纪法国大革命之后才逐渐改变。
　二战中崛起&新世界&　全球69个国家盛产葡萄酒
　　在葡萄酒的世界里，被划分为&新世界&及&旧世界&两种。无疑，&旧世界&是指有百年以上酿酒历史的欧洲国家，如法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等。&新世界&指的是美国、澳洲、新西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。
　　欧洲人在开辟新大陆时，往往带着葡萄前往。
　　16世纪，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。后来，英国人试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸，可惜的是，美洲东岸的气候不适合栽种葡萄，这里的葡萄栽培失败了。直到19世纪中期，嫁接技术兴起，园艺师将欧洲葡萄品种嫁接在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗病虫害。至此，美洲包括美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，著名的葡萄酒产区有阿根廷、美国加利福尼亚与墨西哥等地。
　　而每年向全世界出口葡萄酒超过8亿升的澳大利亚，其葡萄酒的开端竟源于一只运送囚犯的船队。1788年，英国菲利普船长率领的一支有6艘船组成的船队抵达澳大利亚，船队共有1530人，其中包括736名囚犯。船队给澳大利亚带来了第一株葡萄苗，此后葡萄在澳大利亚遍地开花。1854年，澳大利亚首次出口葡萄酒，大约有6千余升的葡萄酒被运至英国。
　　&新世界&葡萄酒的崛起应当归功于二战。当法国、意大利等老牌葡萄酒国家的酿造业因战争而遭受重创时，澳大利亚这个位于南半球、免受战火蹂躏的幸运国家，却依然悠闲地种着葡萄、酿着酒。
　　二战结束后，全球都在享受和平生活，葡萄酒重新成为豪门盛宴的主角。在精英的摇篮牛津和剑桥，分别有历史悠久的&牛津葡萄酒圈&和&剑桥葡萄酒协会&，经常为同学们组织各种品酒会和葡萄酒知识专题讲座。1953年起，英国的牛津大学和剑桥大学开始发起一年一度的品酒比赛，仿照两校1829年以来的划船比赛传统，牛津队为&深蓝队&，剑桥队为&浅蓝队&，每个队派出三位选手，要求在40分钟内完成对6杯白葡萄酒和6杯红葡萄酒的&盲品&，然后从色泽、香气、味道讲起，说出它们的品种、产区和酒龄，并写出品酒笔记，简述感官分析。
　　而今，欧洲传统产区的葡萄酒，已经不能供应全球需求。一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
　　如是我闻　曹丕奠定中国人&葡萄酒观&？
　　王翰在《凉州词》中，曾这样描写一场唐代边塞酒宴：&葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。&
　　实际上，我国最早记述饮葡萄酒，是始于汉朝司马迁的《史记》。当时，喝葡萄酒是贵族阶层的特权，《三国志》记载了一个用葡萄酒换官的故事，孟达的父亲孟佗仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。大诗人苏轼因此写下了&将军百战不竟侯，伯良一斛得凉州&的感慨。
　　有专家表示，至今许多中国人对葡萄酒的认识，是容易醉也醒得快。实际上，第一个提出这一点的，原是三国时期的魏文帝曹丕，他在《诏群医》中对葡萄酒这种饮料的评价是，&蒲萄&&又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒&&&可以说，魏文帝曹丕的评价深深影响了中国人的&葡萄酒观&。对于崇尚传统的中国人来说，这就成为中国人鉴别葡萄酒质量的标准。
　　初唐年间，经过长期的战乱，葡萄种植与酿酒基本已萎缩，得益于中国古代领先于世界的农业技术，从唐太宗李世民到唐玄宗李隆基年间，中国葡萄酒种植和酿造技术得到飞速的发展和普及。唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒制法后，不仅在皇宫御苑里大规模种植葡萄，甚至还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好。
　　至盛唐时期，国力强盛，社会稳定。饮用葡萄酒开始十分普遍。唐诗宋词里，葡萄酒成了一道绝妙的风景。诗仙李白两次提到葡萄酒，在《对酒》中，李白说&蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。&在《襄阳歌》中，李白&遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。&而宋代陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》中也写道：&如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。&
　　在清代，传教士们漂洋过海将葡萄酒带到中国进献给皇帝。康熙四十八年（1709年），康熙皇帝在一份谕旨中说：&前者朕体违和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加。今每日竟进数次，朕体已大安。&
　酒国传奇　世界最大酒窖
　　摩尔多瓦&小米列什蒂&葡萄酒联合企业的地下酒窖收藏了约200万瓶各种高品质葡萄酒，以&世界上高质量葡萄酒收藏最多&入选吉尼斯世界纪录。
　　更为惊人的是，用于存放葡萄酒的酒库是座天然酒库，原来是采石场。整个酒库是石灰石巷道，全长250公里，目前正在使用的部分有120公里，大卡车可以自由进出。巷道离地面高度40米至85米，常年温度保持在12摄氏度至14摄氏度。这里收藏着超过200万瓶产自各时期的佳酿。彼诺、特拉米娜、施威酿、阿里贾德、梅诺等是普通酒中的贵族；卡多耐里、森林、黑普尔卡瑞是干红中的上品；1987年的少女醉、1986年的雷司令、1988年的麝香则可谓陈酒中的极品。巷道内有天然小瀑布、绵延数公里存放葡萄酒的大橡木桶和存放200万瓶葡萄酒的酒窖，景象十分壮观，堪称世界之最。游客除参观外，还可以在装饰豪华、独具特色的地下大厅品酒和用餐。
最贵红葡萄酒拉菲　一瓶10.5万英镑
　　目前，最贵的标准瓶装葡萄酒是法国拉菲红酒。在1985年伦敦嘉士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。
　　拉菲酒庄创建于1354年。早在18世纪，拉菲酒庄已成为法国国王路易十五的宫廷御酒。传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任好，医生当时推荐拉菲酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时，国王惊讶地发现总督与出发时比像是年轻了20多岁。总督将此归功于拉菲酒的功效。从此，王后和宠妃们都争喝拉菲酒，一时成为宫廷时尚。1855年，法国政府对葡萄酒名庄进行了迄今为止唯一的一次评级，位列第一级的名庄有4个，拉菲排名第一。在拉菲酒庄，2-3棵葡萄树才能产一瓶红酒，整个酒庄年产量控制在2万-3万箱。由于供不应求，拉菲红酒的预订都是在葡萄成熟的半年前进行，而且每个客人最多只能预订20箱。
受科幻小说启发　海底酒窖明年开张
　　受凡尔纳经典科幻小说《海底两万里》的启发，法国波尔多古豪酒庄庄主弗兰克&拉贝里，将于2013年启动海底酒窖窖藏服务，酒窖位置在距大西洋海岸大约150公里的1000米深处海底，酒窖名称就叫&海底一千米&。目前，拉贝里已与杰卡马离岸服务公司展开合作，进行测试和研究。
　　事实上，过去5年来，拉贝里已在阿卡尔雄海湾水域5米深处贮藏了1万瓶古豪酒庄的葡萄酒。拉贝里认为，恒定低温、无氧、零紫外线和恰当的湿度等海底条件，将有助于葡萄酒缓慢地陈化，并且能够深化风味。据悉，&海底一千米&酒窖将在瓶口胶帽增加蜡封保护层，然后把酒瓶放置于抗压能力达1吨/立方米的不锈钢箱中，绑定在海底。每个储藏箱可容纳600瓶葡萄酒或400瓶香槟，并配置视频监控和追踪定位系统。贮藏最长期限为10年，年费17欧元/瓶。
葡萄酒搭配家禽肉
&&&&&&&&红酒配红肉，白酒配白肉&的法则，在酒餐搭配里是一种常识，虽然这不是绝对的理论。各类食物都有各自的特色，所以酒餐搭配取决于食物的种类和口味。
&&&&&& 1、鸡肉有不同的做法，比如烤架、烘培、水煮，口味截然不同。其决定味道的最主要因素就是调味汁的种类，另外鸡肉中填塞物和搭配烤鸡肉的小菜也会决定它的味道。肉的部位不同，味道可能就会有区别。鸡腿肉比鸡胸肉味道更重，而且更丰富。当大家选择适合的葡萄酒的时候呢，当然需要考虑这些因素了。像雷司令这种，对于去皮的烤鸡，就适合选择清淡型。设拉子可以选择一款年轻的红葡萄酒搭配烤鸡肉或水煮肉。歌舞姿它非常时候搭配辛辣食物的浓郁味道。夏布丽这种口感清新且富于活力的葡萄酒，适合搭配持久留香的烤鸡肉。
&&&&&&& 2、鸭肉它是另外一种口味丰富且多汁的肉，味道很独特，通常人们把鸭肉化如红肉的范畴内。加入水果酱汁，比如樱桃或橙子，口味会变的复杂，很适合搭配味道强劲的葡萄酒。隆河地区的红葡萄酒适合选择一款有丰富果香的陈年隆河谷红葡萄酒搭配。勃艮第的红葡萄酒品尝鸭肉配蘑菇调汁烹饪制的菜肴时，您将需要果味较少的。
&&&&&&& 3、鹅肉，脂肪含量相对来说丰富，吃起来可能会有油腻的感觉，烹饪时候经常加入果汁来减轻油腻的感觉。还有一种常见的食物就是鹅肝，适合选择口味丰富的，富含酸度，且充满果香的，这样能大大减少油腻的感觉，而凸显鹅肝的味道。设拉子很好的果实酸度搭配鹅肉，是不错选择。
家用葡萄酒储藏
&&&&&&& 家用储藏要注意储藏环境内的温度、湿度、光线、空气流通和摆置等问题。
　　葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。
　　要想长久地保存葡萄酒，合适的储藏方式是必不可少的，必须要满足几个条件。首先，也是最重要的，酒窖温度必须合适，最好恒定在55华氏度左右。
　　稍微低一点的温度也可以，只不过酒会成熟得慢一些。反之，温度过高则会加速酒的成熟。虽然大家对于湿度的关注不如温度，但是湿度也是非常重要的一个方面，理想的湿度应该控制在60%-70%之间。湿度过低软木塞就会干燥，湿度过高就会使酒标受潮。
　　若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。
　　贮酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
4、空气流通
　　像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
　　酒瓶应该横向放置，避光，防震，震动可能会打乱葡萄酒的分子结构。
　　以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
注意事项：若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
高贵的发霉贵腐酒
&&&&&&& 在去年伦敦的一次拍卖会上，一瓶1811年的伊肯堡贵腐酒以75000英镑售出，创下金氏最昂贵白葡萄酒的纪录。这款长眠了整整200年的伊肯堡贵腐酒，得到了葡萄酒大师们的一致推崇。这瓶酒750毫升，合计每毫升1000英镑，称贵腐酒为&液体黄金&并非夸大其词。
　　& 我们总是在纷繁的表象中寻找着真理，为什么盛放的花会凋零，辉煌的宫殿会倾颓成废墟，青春容颜会一夕枯槁；为什么彼此亲爱却无法长相厮守；为什么冤屈和残酷有比圣洁和正直更强大的力量，而最甜美珍贵的液体黄金会出于被霉菌侵蚀的腐败果实。
　　我们把这一切都归于神的恩赐，世间轮回，有成、住，也就有坏、空。有衰颓有腐败，也就有绽放和升华。当葡萄被一种天然的贵腐霉(Botrytis cinerea)附着和侵蚀，就产生了贵腐酒这种滴滴甘醇的&液体黄金&，我们把这种出自于腐败的惊喜，认作是上帝给予葡萄酒世界的恩赐。
　　有一些葡萄酒知识的人都知道，葡萄酒的酿造过程是把葡萄汁中的糖分发酵成酒精。葡萄酒的酒精度则以11%~13%为多，一般不会超过15%。也就是说为了在同样酒精度下得到更甜的葡萄酒就需要有糖分更高的葡萄原汁，甜白葡萄酒就是运用物理方法将优质的甜葡萄榨出更浓的葡萄汁作为原料。其中最常见的是晚收白葡萄酒，让果实成熟之后任其挂在枝头，慢慢风干，从浓缩的果实中萃取出糖分更高的原汁来酿酒。而冰酒则是当气温降到－6℃以下时，迟摘葡萄中的水分会结冰成为固体，此时采摘进行榨汁，会失掉水分，只得到浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁，冰酒就是如此用这种冰葡萄的汁发酵而成。而甜白葡萄酒中最高贵的贵腐酒，是由于贵腐霉的菌丝穿透葡萄皮，在皮上钻出无数的小孔，并且深入果肉将水分吸出。从而令葡萄逐渐萎缩到类似葡萄干的状态，多酚消失，只留下甘油质和浓缩如糖蜜般的汁液。与晚收甜白的锋芒内敛和冰酒的后发制人相比，贵腐酒更剑走偏锋，身形诡异，却一剑封喉。
　　世上只有少数地区拥有酿造贵腐酒的条件。首先，葡萄园中必须有天然的贵腐霉(Botrytis cinerea)，在葡萄成熟的季节里，贵腐霉会附着在葡萄皮上开始生长。
　　除了要有贵腐霉，特殊的气候来配合也相当的重要。贵腐霉需要在有湿气的环境中成长，但如果湿度过高，又会转变成灰霉菌，并造成醋酸菌的入侵，让所有努力毁于一旦。因此最理想的环境，通常是有晨雾弥漫的河谷让贵腐霉可以充分成长、活动，到了午间时分又有充足的阳光降低空气中的湿度，并让葡萄中的水分可以蒸发。
　　成熟后的葡萄，多留在树上一天，就多一天的风险。贵腐霉转成灰霉菌的风险不算，还有可能因为下雨而让葡萄的汁液稀释，更有许多鸟类、野猪对甜美的葡萄虎视眈眈。除了风险高、照顾非常耗人工，由于贵腐霉感染的程度不一，也需要分多次拣选采收，往往十几二十个人采收一整天的成果，只能酿出500ml的贵腐酒。
　　干缩后的葡萄，能榨出的汁液十分有限，大约每棵树仅能提供100ml的量，一瓶750ml的贵腐酒就需要用掉8棵树的果实，在收成情况较差的年份，甚至要二十几棵树才能生产出一瓶。因为风险如此高，贵腐酒并不一定年年都有出产。比如一级酒庄Chateau Suduiraut在1991年、1992年、1993年连续3个年份都没有出产一瓶贵腐甜酒。
　　由于糖分极高，酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵，发酵的速度远低于一般酒类，往往耗时数月甚至一年以上。也因为糖分高，贵腐酒能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。这些都让来自于腐败葡萄的贵腐酒变成了滴滴珍贵的&液体黄金&。
　　看酒标识别贵腐酒
　　从酒标上来看，标有Noble或者Botrytis的贵腐酒最常见是Noble Semillon。此外，还有一些是看产地的，产地的名称就是指，如法国的苏玳、巴萨克、蒙巴兹雅克(Monbazillac)、苏西尼涅克(Sausignac)、凯迪亚克(Cadillac)、露比亚克(Lupiac)、山的圣十字(Saint Qoi du Mont)等，这些都是贵腐酒。此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de Grains Noble、卢瓦尔山谷地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。每个产区因使用的葡萄品种不同，酿制方法的差异，贵腐酒的口感也不尽相同。
假日美食大餐的酒品推荐
&&&&&&& 酒食搭配的宗旨就是要平衡。你要确保所选择的具有适合的酸度、丹宁以及酒精强烈程度来和你的食物相配。关键不在于一款酒可以搭配整顿饭菜。有些人会花上一整天的时间去准备一顿饭，所以如果你从头到尾就搭配一款强壮干涩的西拉、仙粉黛或是赤霞珠，那么整顿饭的美味都会被淹没在单宁和涩味之中了。干涩的葡萄酒具有一种丰富集中的口感。
　　黑比诺是家禽肉的经典搭配；但更加复杂和层次更丰富的红酒，像是阿根廷的马尔贝克，也会彰显出假日菜肴的味道。关于黑比诺有各种不同的描述，但大部分时候未经混合并以传统风格酿造的黑比诺会具有更低的丹宁度，所以它和火鸡肉搭配良好。它通常有种令人愉悦的泥土余味儿，的确是种很不错的优质美酒。
　　一位餐酒搭配专家Heather Taylor Boysen通常会把白葡萄酒当作假日菜肴的开胃酒，然后用红酒来搭配饭食。她说，如果有客人要招待，那么同时提供白葡萄酒和红酒效果会更好。
　　Boysen推荐风格更为轻淡的红酒，比如黑比诺和博若莱红酒；它们都和火鸡肉还有火腿搭配良好。白葡萄酒的话不妨选择一款经过轻微橡木熟化的霞多丽。
　　来自俄勒冈州的灰比诺葡萄酒同样适合搭配火鸡和火腿。还可以尝试用一款小西拉配红肉或者火腿；它具有集中鲜明的水果味道和适度的丹宁以及干型口感。
　　火鸡肉或许是传统感恩节餐桌上的明星；但你选择搭配的葡萄酒也要能突显餐桌上其他菜肴的味道。想一想餐桌上最显著的味道，因为即使火鸡肉是晚餐的&中心思想&，但它的味道通常不会非常丰富。在你开始巡视自己餐桌上的各色美食时，你会想到那上面是不是有什么是你真地想要突出的特别东西呢？
　　你准备了一份味道浓郁需要和口感更热烈的葡萄酒相搭配的肉汤吗？如果你的肉汤是配着番茄泥和饼干喝的，那么所需的葡萄酒味道越热烈越好。仙粉黛也具有可以和酸酸的曼越橘酱汁相补充的丰富度；它俩是感恩节酒食搭配的另一经典公式。
　　在选择葡萄酒的时候还应该考虑一下你的客人们的喜好。如果你和家人们只喝一种类型的葡萄酒，比如是雷司令，那只准备雷司令就好。如果你想打破陈规尝试一些新东西，你不妨选择两到三款不同的，至少有一款白和一款红；这样可搭配的葡萄酒多了，酒和餐桌上食物的搭配方式也就多了。
　　即兴假日聚会
　　　白葡萄酒的话，可以在手边准备一款雷司令；如果你喜欢更干类型的，可以试试Albari&o。Albari&o具有更显著的酒体和重量感，但也有着清爽的口感，适合搭配食物而且效果比一款传统的霞多丽更好。
葡萄酒的配对
&&&&&&&& 葡萄酒配餐一直是葡萄酒文化的重要组成部分，很多时候，和菜肴搭配得是否得当，甚至成了判断一个人在葡萄酒方面是否专业的一个标准。日前，美国的一家葡萄酒公司发布了一个&美食与美酒&系列的，所选的每款葡萄酒都只与一种流行的食物为最好的搭配，并将这种搭配印上酒标。据称，这样做会使葡萄酒与食品的搭配变得非常容易，其结果是，侍酒师会变得多余。先不说侍酒师的工作分类繁杂，单单配餐一项，将配餐建议写在酒标上的做法要取代侍酒师也要打上一个问号。
　　专业的红娘
　　一般来说，对于葡萄酒和食物的搭配，无论问一个酿酒师还是问一个厨师，都是不恰当的，尽管他们可以给出很好的搭配建议。原因很简单，酿酒师在酿酒的时候不会去考虑和食物的搭配，葡萄酒不见得一定要陪餐才可以喝。厨师更是如此。而当酒已酿就，菜已做好，剩下的事情就是选择配对的问题了。而这也催生了侍酒师这个行业。
　　在中古世纪时期里并没有专职侍酒这样一个工作。最早被称为Betesomme，意思是负责任的人。当时他们的工作很杂，更接近管家，酒只是工作中的一项。同时，他们多是做试吃的工作。20世纪时渐渐地转成专职侍酒的工作，终而有了sommelier的称谓。但直到二次大战之后侍酒师才被肯定为一项独立而专门的职业。而到了今天，侍酒师很大一部分工作是酒与菜肴的搭配。
　　笔者喜欢用红娘来形容侍酒师的工作，因为酒和菜的口味是固定的，侍酒师要找出最合适的组合。可是这种所谓的合适不一定就是完美。因为在任何一家餐厅，无论酒的种类还是菜品的种类，都是有限的。
　　通常我们说&红酒配红肉，白酒配白肉&，这似乎已经成为葡萄酒配餐的法则。不过在专业的侍酒师看来，这个法则未必完全正确。如果拿中国菜做例子，更要大大折扣。就像恋爱的双方，温柔的配贤惠的，泼辣的配直爽的也不见得正确一样。何况还有那种时而泼辣时而温柔的呢。中国菜不像西餐，牛排就是牛排，鳕鱼就是鳕鱼，蜗牛就是蜗牛，在中国菜里面，把猪肉和鱼一起做是正常的，把海鲜和羊肉一起做也是正常的，难道面对这样一份菜就要一口红葡萄酒一口白葡萄酒吗？
当然，葡萄酒配餐的学问里面还有很多详细的规则，甚至什么菜配什么产地的什么葡萄品种的酒都有明确说明，什么酒配什么食材以及这种食材的具体做法都有严格限定。在笔者看来，无论这种规则何其多，都没办法涵盖浩瀚的葡萄酒世界和茫茫的食品家族。而侍酒师的意义就是在有限的葡萄酒和菜肴中给出一个相对较好的搭配方式。
　　葡萄酒评鉴师钟正道说过：&美酒佳肴，宛若婚姻&，妙不可言地说出了葡萄酒与食物之间的关系。就像很多农村地区的娶嫁不出百里，百里以外会有更合适的吗？没有人去关心。所谓完美的伴侣，何其遥远。
　　跟着感觉走
　　同一款葡萄酒，不同的人喝它，感受是不一样的；同一道菜，不同人的体会亦会迥异。配餐的目的就是找出酒品与菜肴的融合点使口感有更上一层的感受。具体说就是不压制酒的口感，也不破坏菜的味道，努力做到1+1&2。而众口难调，侍酒师的体会能否得到100%的认可，也是一个问题。
　　酒配餐的过程如同探险，无论是因菜选酒还是因酒择菜，在真正吃到嘴里之前，一切都是未知的，不过也正是因为这种未知，才催生了葡萄酒配餐的乐趣。可能因为搭配不当，酒变得酸涩，粗糙，菜变得呆滞，突兀，不过如果搭配得当，那种乐趣也是按照现成的搭配享用所不能比拟的。
　　当然如果知道一些基本原则，再结合自己的口味，这种搭配不当出现的几率就会降低。中国菜之复杂是任何国外料理无法相比的，也正因为此，为中国菜配酒设置条条框框无异于为每个人设定好他未来对象的所有数据。而事实上，即使专业的葡萄酒人士，也不会去这样做，在当时的条件和心情下，选一款相当符合大家要求的酒就足够了。毕竟，对于更多人来说，喝酒、吃饭都不是必须较真的事情。
　　从某种角度上说，那个把配餐建议写在酒标上的葡萄酒厂家也是抓住了商机，满足了一些不谙此道的人省事的需求。不过还是建议不妨把可配餐的范围扩大一些，谁也不会买了一款酒就非得去吃比萨饼，或者烤三文鱼。
中餐桌上的葡萄酒
&&&&&&& 中国人的饮食习惯里，葡萄酒基本上只与西餐相配，配中菜尚属空白。中国内地一年接近40万吨的葡萄酒消费量，大部分被当成时尚、高雅、社交、西方生活方式、生意、药品等等符号来消费掉，而它本身作为餐酒的主要功能往往被遗忘。看来，并没有真正进入中国人的饮食习惯。
　　在欧洲，几百年前葡萄酒就已经根植到他们的精神和胃里，法国人说到酒配菜时会说：&没有葡萄酒相配的菜，就像做爱时没有伴侣（ Ｔｈｅ ｍｅａｌ ｗｉｔｈｏｕｔ ｗｉｎｅ，ｌｉｋｅ ｍａｋｉｎｇ ｌｏｖｅ ｂｙ ｙｏｕｒｓｅｌｆ）。&欧洲人自小就养成饮葡萄酒的习惯，比如说每次就餐的时候，父母会在孩子的水杯里倒一点葡萄酒，随着年龄的增长，酒的比例也提高。
　　葡萄酒早就成为了欧洲人的基本饮食。法国人平常饮食以温饱为主，一盘沙拉加个主菜，最多加个餐后甜点，但基本上每餐都会来点葡萄酒，以普通红酒为主。白葡萄酒才是较为正规一些的餐，需要冰块和冰桶伺候。而一款菜配一款酒，一顿饭拖上三四个小时的正式餐会，食物与酒早就不单是提供人们吃饱喝足的基本功能，而是讲究质地、气味、颜色、味道的生活修饰艺术。
　　在中国，不少人的意识里都存在着葡萄酒就是配西餐，中国白酒和黄酒才是配中菜的概念，这种先入为主就像ＤＮＡ一样被一代代人继承下来。其实从味觉的生理科学分析来看，不少时候烈酒佐餐并不完美，因为高度的酒精会使味觉麻痹。在西方，烈酒其实是餐后酒，而非佐餐酒。
　　黄酒算比较中庸的酒类，暧昧和带氧化的口味适合于配带酱料的或者味道重的菜，而不适于较为鲜嫩的菜。而在葡萄酒的世界里，可以为黄酒找到替代品，那就是酒精加强葡萄酒&&雪莉和波特酒，酒精度相当，不少酒口味很接近。比如说中国人爱用黄酒配大闸蟹，我尝试用 10年陈酿的ＡＭＯＮＴＩＬＬＡＤＯ雪莉酒来配，相当般配，特别是蟹肉的甘甜味和酒中熟果甜相呼应，不输一般品质的花雕。
　　葡萄酒酒精度适中，与果酸平衡得很好，人们的味觉不会有刺激感，特别是白葡萄酒，酸一般比红葡萄酒高，喝起来清新爽口，在不同的菜之间可以隔离上一道菜的味道，使人越吃菜越有滋味。
　　葡萄酒品种丰富多样，绝大部分的中国菜都能找到适合的。之前大家认为的白酒（白葡萄酒）配白肉，红酒配红肉，其实就跟将葡萄酒称为红酒一样，只说对了一半，因为中国菜跟西方菜最大的不同点在于：通常中餐是入味的，而西餐以原味的居多。所以西菜配酒可以根据原料，而中菜配酒除了原料，还需要看佐料和烹调法。
　　比如说红烧肉配葡萄酒，一般是酱料重带甜味的，而原料猪肉应该是属于白肉类的，如果用白葡萄酒来配，就算是重型白葡萄酒，浓厚度都不能跟红烧肉般配；如果用单宁明显的赤霞珠来配，但这道菜里有甜，两者一起品尝这将意味着会突出苦味；如果用梅乐来配的话，梅乐突出的是果味，虽然口味上配起来还过得去，但试想一盘李子果肉和红烧肉拌在一起，总是有点生熟不分的感觉。 我个人最喜欢配红烧肉的还是黑比诺，比如说来自美国加州和法国勃根地的黑比诺，不过最好是成熟的黑比诺葡萄酒，带有煮熟的甜菜和红枣的果甜味，跟肉里的甜相得益彰，而且少量的单宁还能去除红烧肉的油腻。
　　葡萄酒配中菜，就一款菜而言，找到可以配得很好的酒其实容易，难的是中国人的餐桌上基本上是几个菜一起上，要达到每款菜都配得恰到好处就难了。
　　从味觉的生理角度来看，味觉能够感受到的只有酸、甜、苦、辣、咸，比起要区分上百种气味的嗅觉来讲，算是简单的。能够相互影响味觉的主要是四种味：咸会加强苦的感觉；酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味；甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；苦味能降低酸度。甜味、原味、辛辣味，令酒强劲，而酸味和咸味，令酒更加温和。
　　其实，每个人的品味跟味觉感官一样主观，如果对酒和菜的细致感受并不在行，那就听凭自己的味觉的本能感受，味蕾觉得好的，就是适合于你的。
　　对于中国人的家常便饭，个人认为还是白葡萄酒容易配一些，因为中国人的主食是米饭，碳水化合物，比较不复杂的白葡萄酒都可以起到陪衬和开胃的作用。而外国人吃的主要是肉类，面包只是配角，如果没有带着单宁的红酒，比较难化食。
　　以下有几点是前人经验和个人感悟的些许建议，如果能掌握，自己可以随机应变地酒配菜，如果不做专业人士，也差不多够用了。
　　吃油腻的菜，可以用红酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻。
　　吃清淡的菜，用白葡萄酒来配。
　　辣菜最好不用好酒配，用便宜的酒和带点甜味的白葡萄酒即可，因为辣会掩盖掉好葡萄酒中的多层次和细腻柔滑的口味。
　　甜点和甜品用甜酒来配。因为不甜的白酒与甜点配会发酸，红酒配甜点会发涩和发苦。
　　苦菜用有苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甘的感觉，比如说苦瓜配带苦涩味的赤霞珠红酒。
　　以下是我个人总结的一些酒配菜的忌讳原则：
　　颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜（单宁和甜味一结合就发苦）和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。这类酒也不适合配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲欧洲和中国红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。
　　忌讳二：葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。
　　东西方食物的不同在于，我们的食物材料比西方多，仅一个甜， 在西方甜味多不过限于如糖似蜜的味道，但在东方，甜是多元的，如海鲜的鲜甜，蔬菜的}