重庆小面培训哪家靠谱哪家好 解读七招密码
重庆小面培训哪家靠谱哪家好 解读七招密码
重庆小面培训哪家好？各家都有各家的招，各自都有各自的调。大小山头，大王小兵，无论是重庆本土小面培训，还是外地小面培训学校，都在大力吹捧自己有何等高妙的手艺。截止到目前统计，各类重庆小面培训学校和加盟至少上千家，诱人的广告搞得投资者一头雾水，不知道改选择哪家学校最可靠。
笔者花费了大量的经历，多年来一直跟踪调查，结合行业数据，得出经营者在烧肉，熬汤，调味，煮面等基本功大多数都能够做到标准，要有独树一帜绝技和营销技巧的话，重庆小面培训哪家好还必须要具备以下七个不可少的绝招才能真正架空市场。 一，掌握和活用核心秘方重庆小面培训哪家好？目前，市场上有这样几种模式，加盟的，不教配方，只教做法步骤，所有的核心原材料还必须吃总部配送。优点是投资者少操心，省事，缺点是自己却失去主动权，只能当搬运工，利润非常薄弱，如果遇到总部变故，加盟店会招受灭顶之灾；
小面培训的又分半培训和全培训。半培训是教一些基本配料和工艺技术，最关键的技术自己不知道，还得从学校进够原材料。全培训的是全部教过硬的秘方一点不保留，让学员真正可以独立开店，当师傅当老板。调查中发现像兴鑫美食坊八碗香果面培训就属于全培训学校。 笔者觉得只有全培训的才能够真正掌握核心技术，稳定开店赚钱。 二，自己会做秘制调味油厨师讲究个五味调和，实际上很多的大师傅都有自己的独特秘方做出拿手菜品，所谓一个师傅一个方嘛。纵观所有的重庆小面培训学校，大多数都有其秘方，调味油。据开店人反应，还是兴鑫美食坊冯兴才研究的千味宝调味油好使。“千味宝是一种调味品，采用八角，丁香，千里香等中香料药材熬制，再加上复合调味料配制而成，具有大幅度增色，增香，增味，增进食欲的作用。”是一种多功能调味品，调味之王，可谓一根银针治百病。
三，会做非同寻常辣椒油 笔者在重庆，山西，陕西，湖北等地考察视发现，有一个重庆小面馆，店面谈不上体面，装修也不讲究，一般都不大小，但是干净，可是哪一天吃面的客人哪，到了饭口，基本上都是排队，有的还是排队拿号。旁边装修气派的面馆却没有什么人。为什么这样子的面馆吸引那么多人气，而且还都是回头客？其实就是一种辣椒油，将辣椒炒香，炒糊，但要掌握一个度，再将辣椒打粹后用8种香料秘制的油辣子，非常香，与众不同，客人们就是要吃这个在其他地方没有的味儿。面不加任何肉，最多一个鸡蛋两块钱，做起来简单，出餐快。 当问及冯兴才当时为什么有这样的创意时？他介绍说：“餐饮这个行业没有一成不变的规律可循，只有大胆尝试和创新，不断进取才能够独树一帜，这种面馆之所以能够成功，就是一勺辣椒油成为神器。” 四，秘制花椒油不可小觑 重庆小面培训哪家好？有人说要辣椒油好，有人又说要花椒油好？究竟要哪种好？笔者觉得都要做得好。爱吃辣椒的必须辣椒油独特，爱吃麻味的花椒油不好不行，麻辣味都喜欢的，两者都必须精。你那个地方的花椒不麻，辣椒不辣的说话那是有的师傅为了圈钱的说法。下面看一个事例，“一罐麻椒”早就在网上流传，那就是冯兴才老婆家的祖辈秘方。无论你什么样的花椒，用上她的方法制作出来的花椒油要多麻有多麻，要多香有多香，轻重可调，全国各地哪里都能够成功制作。做出的麻辣小面非同一般。
五，免费饮品以小能博大 开重庆小面馆不能唯财是举，要想长远赚钱还得从顾客的实际利益考虑。重庆小面的特色就是麻辣，有人喜欢吃，但是又怕麻辣，你何不准备一些免费的豆浆，凉茶，柠檬水，苦荞茶水等，让客人喝后缓解一下味觉，不要一味的追求什么都要收费。千万不要忘记了，消费者对于小恩小惠是感兴趣的，也是知道感恩图报的。 六，一碟小菜美味招宾客 小菜几乎受到中国所有消费者的喜欢，吃面来一份小菜，甚至喝点小酒，啤酒那是多么美哉妙哉的事情呀？但是店家的小菜基本上都是收费的。笔者觉得八碗香果面培训就指导学员用醉天仙泡菜，给一个客人免费送几分钱的小泡菜，品种有萝卜，白菜，豇豆，藕丁，黄瓜等，爽口解油腻，收到的效果非常好。重庆小面培训哪家好哪家可靠，大家就应该考虑到这些问题。
七，火锅面别具一格特火 重庆小面培训哪家好而且可靠？再来看看火锅面，应该算是特别的吧。火锅历来都没有做面的，可是冯兴才研究的火锅面，将各种各样的菜品和面条组合，让客人坐在一起像吃火锅一样的悠闲消费，市场前景看好，利润很大，也很吸引客人。尤其是做长寿面食用，很有消费情调和市场创意。
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　　经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面：　　一、佐料　　重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢?不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：　　酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可，吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同)只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。　　味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精!现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢?其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌(现在改了名字但不记得)味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。　　油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔(读jiàn)海椒很有学问，有的人认为油越辣(烫)湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。(如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点)注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。　　花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。　　姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。　　猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。　　葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。　　榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒状，而不是花生面。这几种粒用量大致一样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以免落得不伦不类。　　芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。　　其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在重庆没有特级的，一级的其实并不行(我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点)，象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去体现不出他们的价值(不晓得是不是我的味蕾不行，尝不出这些味道)，不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。　　俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。佐料打入碗中，除了喜欢吃干溜的朋友，还是要整两瓢汤冲入佐料中。在家中，图撇脱一般就用开水，但是这样一来味道就要差些了，最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还可以。朋友会说我在家里整碗小面还要熬锅汤那还是太奢侈了哈，给大家提供一个秘方。沃尔玛超市有“家乐”牌的浓汤宝卖，大家可以花8块多钱卖一大盒(4小盒)猪骨浓汤回来，吃面的时候放一小块(5分之1小盒)在佐料中，用开水冲散后照样好吃。也许这个东西家乐福也有，有兴趣的朋友可以去淘淘，平时用这个东西煮汤不用放鸡精、味精，很不错哟。不过大家看帖后请保持冷静，这个不是菜油，为几块钱的东西发生踩踏划不来哈。多少自定，但喜欢汤宽的朋友得注意一个问题，汤多了佐料的味道就淡些，那么佐料需要多放。　　二、煮面　　不要以为佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要，现作一下介绍。　　先说原料。　　主料当然就是面条了。市场上到处都有卖的，我们一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。外面也有面馆卖无碱面，但是市场上没见到有卖的。喜欢挂面的朋友可自己选择挂面，这个煮法简单些，这里我就只说最常见的细水面的煮法。顺便说一句，新世纪超市的水面做得不够好，煮出来的面吃起来口感不好，建议不要买那里的面。(个人认为)　　辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破;豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好;莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。　　青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。　　依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，最好是锅深水多，让火一直开到最大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。　　说了这么多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。
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简介: 特色小吃培训，德园大包，津市米粉，口味虾
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重庆小面培训哪家靠谱？渝味家值得你信赖！ 这两年重庆小面很火啊！好多人都打起了小面淘金的主意。那么哪里有重庆小面培训呢？小面培训哪家靠谱？重庆小面培训费用多少钱？很多朋友对此一无所知的，不要担心，小编下面就和大家一起来聊聊。
哪里有重庆小面培训
有句老话说的好：正宗重庆小面，半碗佐料，半碗面，精髓都在佐料里重庆小面培训哪家靠谱？大多数重庆人的一天生活从一碗鲜香的小面开始，有很多的创业者一天的生活从创造碗碗小面开始。开一家小面馆看似这么简单只是煮面、招揽客人的事情。但就小面占领的餐饮市场份额而言，要开一家受欢迎的小面馆并没有那么简单。渝味家重庆小面培训，师傅专业十几年。
小面培训哪家靠谱
重庆小面培训哪家靠谱？大多数重庆人的一天生活从一碗鲜香的小面开始，有很多人一天的生活从一碗小面开始。开一家小面馆看似这么简单只是煮面、招揽客人的事情。但就小面占领的餐饮市场份额而言，要开一家受欢迎的小面馆并没有那么简单。首先得先要找到重庆小面培训中心学习重庆小面技术。重庆小面味道是第一生产力吧，那么要看重庆小面培训哪家靠谱，还得看技术培训是否到位。
渝味家重庆小面培训不仅教你正宗的重庆小面技术，还能根据每个地区的水质、气候等因素的不同，而进行相应的味道调试，确保味道能够适应当地顾客。
培训种类：麻辣小面,干拌豌杂面，干板杂酱面，干拌碗豆面，麻辣小面， 碗杂小面，红烧牛肉小面，红烧肥肠小面，番茄鸡蛋面，三鲜面，杂酱小面, 清汤素小面，酸菜肉丝小面，抄手，饺子，酸辣粉等；
重庆小面培训费用多少钱？
据了解市面上的小面培训费用不等，相信你也在网上看到一些有关重庆小面培训费用的相关新闻报道。有的一两千，有的一两万，为什们会出现这样的极端收费现象呢？作为消费者的你敢去这样收费的培训中心吗？小编建议还是选择折中一点的培训中心。当然了选择培训中心时一定要先去实地考察一下在决定要不要去学习。综上所述学习小面技术可能只要几千就行，但是培训中心靠不靠谱并不是由培训费用来决定的，还请朋友们在选择培训中心时慎重考虑。费用只是一小部分的参考元素。
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