酵母抽提物在欧美调味品中应用趋势--《中国酿造》2010年03期
酵母抽提物在欧美调味品中应用趋势
【摘要】：酵母抽提物不仅是良好风味的来源,也是风味前体物质氨基酸、糖、肽、核苷酸、维生素B的来源。并且可以开发出肉的风味,因此很多食品企业使用酵母抽提物为原料用热反应技术来创造风味,使得酵母抽提物更加受宠。在食品工业中酵母抽提物能够满足汤、肉羹、酱料、方便食品、调味、咸味小吃等领域的严格要求,因此调料和香精工厂也大量地需求酵母抽提物。其中风味强化剂高核苷酸的酵母抽提物,全球将有20%的增长速度。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS264【正文快照】：
1历史味道是选择食物时考虑到的最重要的一个属性。早期文明都依赖于人们良好的感觉和经验来改善提高食品质量,在这个过程引导了人们的传统食品的进步。许多情况下,食物需要外加调味料以使其更加美味。常见的食盐就是重要的食品工业和大众所知的调味料。许多市售的其他调味料
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【相似文献】
中国期刊全文数据库
刘树兴,魏丽娜,王维;[J];食品研究与开发;2005年02期
任艳艳,张水华,王启军;[J];中国食品添加剂;2004年01期
;[J];中国食品工业;2003年04期
王仲礼;[J];江苏调味副食品;2005年01期
李小瑶;[J];中国食品工业;1996年10期
彭小平,刘福兴,杨辉;[J];食品研究与开发;1998年04期
李祥,杨百勤,刘玉婷;[J];中国酿造;2001年02期
李曼莉;;[J];上海医药情报研究;1997年04期
,董滨;[J];中国调味品;1985年10期
贺鹰抟;;[J];现代食品科技;1992年02期
中国重要会议论文全文数据库
李沛;唐冠群;;[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
鲍琳;曹吉刚;张方方;陈统云;陈亚芍;;[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年
刘政芳;;[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
刘会平;郝林;成文生;邵珠刚;;[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
陈美霞;陈学森;;[A];中国园艺学会第六届青年学术讨论会论文集[C];2004年
吴春燕;何启伟;宋廷宇;邓永林;王翠花;牟晋华;徐文玲;;[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
马现永;林映才;周桂莲;蒋宗勇;郑春田;陈芳;;[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
沈昌亮;;[A];第七届中国香料香精学术研讨会论文集[C];2008年
孙家正;张大海;张艳敏;史作安;林群;田长平;王娜;陈学森;;[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
肖守华;王崇启;赵善仓;董玉梅;焦自高;;[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库
侯振建;[N];中国食品质量报;2009年
媒体工作者
陈凯星　王旭东;[N];新华每日电讯;2010年
田世平;[N];中国食品安全报;2011年
池文;[N];中国食品质量报;2003年
郭冰;[N];中国食品报;2010年
郭冰;[N];中国食品报;2010年
杭州杭曼香精公司供稿;[N];中国食品质量报;2004年
胡楚青　孙秀萍;[N];中国消费者报;2009年
文和 文柱 陈味海;[N];中国食品报;2009年
杭州西湖香精香料有限公司应用工程师 陈可杰;[N];中国食品报;2010年
中国博士学位论文全文数据库
朱旗;[D];湖南农业大学;2000年
晏志云;[D];华南理工大学;1999年
赵新节;[D];山东农业大学;2005年
吴春燕;[D];山东农业大学;2008年
徐为民;[D];南京农业大学;2008年
陈国顺;[D];甘肃农业大学;2004年
蔡原;[D];甘肃农业大学;2006年
刘士健;[D];西南大学;2008年
宋廷宇;[D];南京农业大学;2009年
葛武鹏;[D];西北农林科技大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库
许荣强;[D];四川大学;2004年
江超;[D];浙江大学;2010年
王晓飞;[D];南京工业大学;2005年
包莹;[D];江南大学;2008年
顾聆琳;[D];江南大学;2005年
汪雪丽;[D];安徽农业大学;2008年
刘杰;[D];华南理工大学;2011年
汤务霞;[D];西南农业大学;2003年
岳志国;[D];内蒙古农业大学;2002年
郭翔;[D];江南大学;2004年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 大众知识服务
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线：400-819-82499
服务热线：010--
在线咨询：
传真：010-
京公网安备75号}