中国大米怪现状：产量世界第一，加工持续亏损_网易财经
中国大米怪现状：产量世界第一，加工持续亏损
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（原标题：中国大米怪现状：产量世界第一，加工持续亏损）
最新公开资料显示，丰益国际董事长郭孔丰称，该公司在中国一些业务连年亏损，但丰益国际仍在坚持经营。在本文作者看来，郭孔丰所说的连年亏损的业务是大米。丰益国际是中国最大的食用油、大米、面粉生产企业之一，生产的“金龙鱼”小包装食用油自1996开始一直占据市场份额第一的宝座。食用油市场现在群雄并起，普通食用油单价甚至不如高端纯净水，但是丰益国际食用油仍然盈利并不是问题。中国大米产量世界第一，加工却持续亏损（网络资料图）丰益国际的大米加工业务始于2007年，启动8年后，《第一财经日报》报道，2015年丰益国际在中国的大米加工实现了盈亏平衡。不过要指出的是，这种打平是一个总的概念，单纯在大米加工环节还处于亏损状态，主要盈利来源则是下游深加工环节。资深粮油行业人士、江南大学教授姚惠源披露：2014年全国大米入统企业8500多个，生产大米1亿多吨，实现销售收入4000多亿元，实现利润4亿多元，平均每家利润不足5万元。如果不抠字眼，中国的大米加工行业，持续多年额全行业亏损，并不是耸人听闻。在大米加工领域，与丰益国际并驾齐驱的中粮集团亏损多年。中粮集团旗下在香港上市的(606.HK)自2010年开始，大米贸易及加工先是亏损上千万港元，后来亏损扩大至上亿港元的级别。2015年，中粮大米业务情况有所好转，全年财报还没有披露，或许能扭转连年亏损的局面。丰益国际和中粮都踩到了大米加工的泥潭里，根源是国家收储托高了稻谷的价格，成本居高不下，导致稻强米弱，加工企业泥足深陷。既然大米加工连续多年出现行业性亏损，丰益国际、中粮为什么不尽早了结撤出这个行业?做生意不追求利润，这是不可能的事情;即便中粮这样的央企，经营业绩也是考核高管的主要指标之一;丰益国际这样在新加坡上市的公司，更需要对股东和投资者做出交待。亏损了还要做下去，看看郭孔丰是怎么说的，他说：“我们敢于谋划前景很好但很长远的项目。正因如此，我们才会在别人之前，进入非洲等困难的市场。在中国一些业务连年亏损但我们仍然坚持。要想成为一个卓越的集团必须要有长远的目标，还应该让员工看到集团有长远的前景。”如果认为郭孔丰上面的表态只是场面上的应酬，恐怕会大错特错。丰益国际1991年在中国推出其第一瓶小包装食用油的时候，被很多人当成怪物。颜色清亮、闻不到香味的精炼小包装食用油，很难被习惯了黑油瓶的国内消费者接受，市场开发和推广很难。金龙鱼后来是通过央视广告打响了知名度，通过团购礼品路线打通了渠道，到2003年，金龙鱼的小包装食用油销量超过了100万吨，距其第一瓶小包装食用油推出已经过去了12年。中国稻谷年超过2亿吨，，中国有超过13亿的人口，大米是最重要的主粮之一，市场空间和纵深远超过食用油。如此庞大的一个市场，还没有一个主导性的全国品牌，丰益国际在中国的稻谷加工能力仅有200万吨左右，小包装大米的市场有足够多的地盘等待开发。大米作为中国主粮，关系国计民生，政策调控不可避免;中国消费者吃惯了散装大米，小包装大米要进入千家万户的厨房，三年两载的教育期远远不够。大米加工注定是慢热型的生意。
1991年，丰益国际进入中国市场的时候，实力有限;丰益国际现在在中国市场有金龙鱼食用油铺底，在印度尼西亚、马来西亚、非洲的棕榈油业务也已经成规模，在国际棕榈油市场说得上话，都能给大米加工这样具有战略成长空间的业务提供支持。做一个慢公司，丰益国际有这样的实力;在中国市场，其他公司也有类似的实力，像中粮这样的央企已经具备调度全球资源来做大米业务的能力，而光明集团盘踞在上海等区域的大米市场，丰益国际、中粮都得屈居下风。大米行业持续多年亏损，如同一台巨型绞肉机，考验的是各家熬和忍的功夫，指望赚快钱的企业，也许会血本无归。
本文来源：第一财经日报
责任编辑：杨泽宇_NF6036
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大米加工的利润每吨有多少
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看是加工成什么米、通常来说精度高的米利润空间就大.反之、、.一吨大米的加工利润在120——300左右大米的加工利润还是比较少的.主要还是靠量来达到总体的效益的.但做生意靠的还是头脑和方法 只要你能把握住机会 还是有发展前途的
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扫描下载二维码大米加工成特质米损失重量 主要营养成分流失_新闻中心_新浪网
大米加工成特质米损失重量 主要营养成分流失
　　抛光加香大米、免淘洗大米……近两年，市民会发现，岛城市场上精细化大米成了主流，原本粗糙的大米如今外表都显得格外光亮，同时也是越来越瘦。记者在济宁探访发现，大米的“瘦身”造成了很大的浪费 ，“100斤大米抛光后会损失一两斤吧。”济宁远信粮食购销有限公司的业务主办孟令涛说道，而据介绍，特制大米“瘦身”最高可损失20%，“瘦身”后的大米虽然好看了，但是主要营养成分损失，每吨还要多耗电近20度。
　　据了解，中国粮食行业协会大米分会最近测算显示 ，以20%的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。
　　1 精制米已成市场主要品种
　　旺旺精米加工厂、万佳精米加工厂……走在济宁稻米主要种植区的大路上，两边每隔几百米就有一家大米加工厂，而这些大米加工厂有一个共同的特点就是讲求精字。
　　商家多喜欢“瘦身”大米，虽然也有要糙米的，但是还是占少数，如今精制米是市场的主要需求，我们肯定要上抛光设备，打出精米加工的旗号了。”一精米加工企业的相关负责人说道。
　　“稻谷经过砻谷机脱去稻壳就是糙米，糙米结构由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成 。”济宁远信粮食购销有限公司的业务主办孟令涛向记者介绍道。据介绍，国家曾从量和质两方面权衡，以加工精度定等级，制定了大米的国家标准，即糙米、标准二等米、标准一等米和精制米。
　　据介绍，标准二等米的加工为经砻谷米机脱去稻壳后再碾一到两次，碾去了粗纤维即果皮部分，保留了大部分种皮及其内部结构，国家以标二米作为市场供应的标准米。而标一米在 1985年以前的30多年时间，都只是作为“特供”，加工量很少。
　　近年来，随着稻米抛光工艺的开展，我国大米加工的精细化程度日益提高。据中国粮食行业协会2008年统计的4783万吨加工大米中，标二米只占5.5%，标一米占61.6%，精制米占30.6% 。这表明，标二米已从原来的主流品种沦为边缘品种，而包括标一米、精制米在内的“特供米”市场份额大增，以高达9成以上的占比成为主流品种。“这样情况下，商家自然是要购进精制大米了 。”孟令涛说道。
　　2 100斤大米抛光后能瘦掉两斤
　　随着稻米抛光工艺的开展，大米商业环节中越来越追求“精细”，加工环节也是“一碾再碾”。“由于市场需要，大米加工厂都扩大了标一米及精制米的生产，开始购进抛光机。”济宁红四方米业有限公司的王秋英说道。
　　所谓抛光，即在经多次碾磨而成精制米的基础上，经过喷水、加温、碾擦等工艺，在标准一等米的基础上再剥去大米的1至3层，使之光洁度更好。当然标准一等米也是在标准二等米的基础上剥去好几层。
　　在孟令涛的带领下，记者参观了远信粮食购销有限公司的厂房，他向记者介绍道，大米进入到砻谷机就全是自动化了 ，出来就是糙米了 ，随后又指着一个设备向记者说道，“这就是抛光机，其实也没什么技巧，就是把大米放入里面，加入一点水，水就渗到大米里面了 ，最后出来的就是抛光大米了。”
　　“这个抛光工序是不是造成的浪费很大，浪费率能达到10% 吗？”记者咨询道。
　　“没有那么多，虽然是抛光，但是这个抛光就是在糙米的基础上，浪费的不是很多，100斤能损失两斤吧。”孟令涛向记者说道，说着，他指着抛光机旁边的两麻袋白色粉末状的物品，“这就是抛光后剥下来的。”
　　3 特制米最高可损失20%重量
　　据介绍，通常大米的表面光洁度分为四级，即晶亮、光亮、毛亮和毛糙。要加工出晶亮级大米，损失的则更多。要想加工出晶亮的高档米，通过砻谷、谷糙分离所得的糙米，要经过多道精选 、碾米、筛选，最后才能抛光。
　　记者在采访中了解到，对于市场上那些几十元一公斤的贵族大米要经过的程序是很多的，“市场上那些非常精制的高档大米损失率能达到两三成吧，不过山东好像没有这么精细的，在大米主产区东北、江南一带应该比较多。”一大米加工厂相关负责人表示。
　　据介绍，标准一等米与标准二等米比较，稻谷的出米率约减少2% 到4%。从标二米到标一米，是一碾再碾；从标一米到特别精制米则是一抛再抛。经过多次抛光的特别精制米，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层。
　　最后，特制米最高能损失20% 的重量，现在全国年产稻谷19500万吨左右，可产标二米13650万吨左右，如果全部加工成特别精制米，仅有11700万吨。若我国每年有20% 的稻谷被加工成特制米，大米损耗量约为400万吨，相当于2000多万人的全年口粮、近千万亩稻田的年产量。如果不加遏制，任由精制米市场份额继续增加，大米损耗量最高将达2000万吨，相当于1.3亿人一年的口粮、4000万亩良田一年的产量。
　　4“瘦身”导致大米营养流失
　　抛光“瘦身”后的大米确实现在苗条了，在味道上也香了许多，但是大米加工企业的负责人也说道，精制米加工不但数量损失太大，而且营养素损失严重，不利于人们健康。
　　记者了解到，大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1 、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。这些营养素分布以胚部的蛋白质和维生素含量高、比重大，其他部位的营养素则是由表及里依次递减，约占糙米90%的胚乳都是淀粉。
　　标准二等米的加工只是碾去了粗纤维即果皮部分，还是保留了大部分种皮及其内部结构，因而也保留了很大一部分大米营养素，但是标准一等米因加工深度加大，触及种皮和糊粉层，脂肪、蛋白质、维生素等随之减少。到最后的精制米，经过多次抛光，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，“这样一来，剩下的也只有淀粉了。”王秋英说道。
　　据介绍，这种精制米又叫免淘米，普通大米在淘洗的时候会损失一定的营养成分，因为商家在宣传精制米的时候，都会说到避免做饭时因淘洗而造成营养成分的流失，其实这种大米的营养成分在加工的同时就已经被剥夺了。
　　大米精加工除了造成浪费，导致大米的营养大量流失外，还有一项坏处就是造成资源的浪费。孟令涛向记者介绍，增加一道抛光工序，首先增添设备，“这个抛光机的功率是很大的，一开起来也特别响，要多用很多电。”孟令涛说道。
　　据介绍，加工一吨大米需耗电50～70度，其中抛光工序则需用电20度左右。如此一来，全国大米如果都抛光，则每年增加用电2万亿度以上。若以当前20%计，则增加4000亿度。
　　当然，无论是购进设备、扩大厂房还是多用电，这些无疑都增加了大米加工的成本，而这一部分成本最后都将转嫁到消费者身上。
　　“现在很多人都在追捧这个精加工米，其实他们多掏钱，最后还是买到营养流失的，无形中还造成了资源的浪费，反正我们一般都是吃糙米或者稍微经过加工的。”王秋英说道。文/图记者 昌旭光
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　　“瘦身”让大米保质期延长
　　据孟令涛介绍，“瘦身”大米还有一个好处就是延长了大米的保质期，“大米经过精加工后，保质期可以延长不少，大米就容易储存了。”孟令涛说。据介绍，大米的保质期一般在一年左右，而有的企业加工的精制米保质期最长可以达到18个月。
　　剥去的下脚料去了哪？
　　“抛光后的下脚料确实有人收，我知道的是，他们收购以后用来做饲料了。”孟令涛说道。
　　记者采访了解到，稻米加工成精米后的剩余品都是有用的，如稻壳是酿酒、制作松花蛋的原材料，稻壳还可以用来发电，今年9月份，江西省粮油集团有限公司就建立了年产18万吨优质大米及其副产品综合利用和100% 稻壳燃料热电联产项目。另外，大米加工剩下的米糠可以用来生产米糠油、米糠功能食品，抛光筛选出来的碎米加工干米粉、方便米粉和提取淀粉糖浆、大米蛋白粉等，“我们平常吃的糖球，外面都会包一层糖衣，那就是这些碎米做的。”
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