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　　随着公众消费水平的逐渐提高，蜂蜜作为养生佳品也越来越受大众的喜爱，不过公众也要提高对蜂蜜的品质的识别能力。近日，国家食药监总局公布6类食品的抽检名单，其中发现1批次由山西省平陆县田园蜂业有限公司生产的&绵山&洋槐蜂蜜因检出不得使用的被通报。
　　山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。但如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，会在一定程度上会抑制人体骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
　　我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(gb)规定禁止蜂蜜里添加山梨酸;然而通过本次公告具体数据显示,由山西省平陆县田园蜂业有限公司生产的&绵山&洋槐蜂蜜山梨酸的实际检测值为0.072g/kg。
　　名单显示，1批次由黑龙江省绥化市日升淀粉制品有限公司生产的鑫成粉条铝残留量超标被检出。
　　粉丝、粉条类产品中铝元素来自于加工生产环节，在生产过程中添加明矾，可令粉条、凉粉变得很筋道，在开水中不易被煮烂。根据2015年1月国家卫生计生委关于批准&-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告，粉丝、粉条可按生产需要适量使用硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)，但铝的残留量应&200毫克/千克(干样品，以al计)。
　　据了解，人摄入过多的铝含量会在体内形成累积，对脑神经有毒害作用，干扰人的意识和记忆功能，可导致老年性痴呆症，易引发肝病、贫血、骨质软化等，对正在发育的青少年的身体毒害非常严重。
　　国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，我国多达32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周耐受摄入量。而日常膳食中，占总摄入量四分之三的铝来自于含铝添加剂食品。
　　名单还显示，1批次由四川省成都市亲亲食品有限公司生产的亲亲鲜度薯片过氧化值超标，在薯片中检出不得使用的含铝添加剂(以铝残留量计)被通报;河南省驻马店市金色豆豆食品有限公司生产的腐竹铅超标;河南省济源市冠盛食品有限公司生产的香蕉乳酸菌饮料酵母超标。
　　据了解，此次抽检主要涉及6类食品345批次，不合格样品5批次。
　　针对不合格产品，企业所在地食药监管部门均已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。国家食药监总局要求上述6省(市)食药监管部门对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
　　容易检测难 现行标准无法鉴真假
　　近年来，蜂蜜市场鱼龙混杂，掺假造假的事件不断被曝出。今年3月，在十二届全国人大三次会议上，10名全国人大代表提交了&严厉打击假劣蜂产品的建议&。时隔4个月，国家食品药品监督管理总局近日在其官网正式作出回应：将积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。
　　现行标准无法鉴蜂蜜真假
　　近日，记者走访市场发现，超市里销售的蜂蜜品牌多达几十个，蜂蜜种类繁多，有枣花蜜、洋槐蜜、枸杞蜜、紫云英蜜、荆条蜜、荆花蜜、椴树蜜、益母草蜜、枇杷蜜等，规格大小不一，售价也是参差不齐，便宜的每500克在30元左右，贵的则要上百元。
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蜂蜜有酸味是怎么回事
导读: 蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味物质，甜度远远大于蔗糖，又具有天然蜜源植物特有花香味，深受喜爱甜食的人们喜爱。可是有一部分人发现自己的蜂蜜呈现酸味，本该是甘甜无比的蜂蜜有 ……
　　是蜜蜂制造的天然甜味物质，甜度远远大于蔗糖，又具有天然蜜源植物特有花香味，深受喜爱甜食的人们喜爱。可是有一部分人发现自己的蜂蜜呈现酸味，本该是甘甜无比的蜂蜜有酸味，这是怎么回事呢?
　　蜂蜜是成分十分复杂的食物，其主要成分是糖分，包括两种单糖，葡萄糖和果糖，随着蜂蜜品种的不同，这两种单糖在蜂蜜中的比例也不同。果糖的甜度大，所以果糖含量高的蜂蜜品种吃起来更甜，也不容易结晶。蜂蜜的糖分约占蜂蜜质量的70%到80%，所以甜味绝对是蜂蜜的主要味道，但是蜂蜜中不光只有糖类，还有酸类。
　　蜂蜜中的酸类物质主要有葡萄糖酸、柠檬酸、醋酸、苹果酸等等，含量约占蜂蜜的0.1%，由于酸类在蜂蜜中的含量极少，所以蜂蜜的甜味掩盖住了蜂蜜的酸味，我们在食用蜂蜜的时候一般是品尝不出来的，只有极少数的蜂蜜品种会有极为微弱的酸味，正常蜂蜜的酸度应该在3以下，最大不超过4，如果一种蜂蜜酸味特别大，那很可能这种蜂蜜发酵了。
　　正常的蜂蜜品尝不出酸味，或者酸味极其微弱，但是不正常的蜂蜜就不是如此了。这里所说的不正常的蜂蜜就是指发酵的蜂蜜。当一种蜂蜜的波美度很低，含水量很高的时候，蜂蜜中的环境就适合耐糖酵母菌存活并繁殖了，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，使之变成醋酸、酒精、二氧化碳和水，如果一瓶蜂蜜呈现很大的酸味和酒精味，同时又有大量气泡产生，并且变得很稀，那么这瓶蜂蜜已经发酵变质了，这就是蜂蜜变酸的主要原因。
　　普通蜂蜜的酸味几乎是无法察觉的，如果一瓶蜂蜜有非常明显的酸味，并且味道极不适口，那么很可能是发酵变质了，这就是大多数蜂蜜有酸味的原因。
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