柿子的做法_柿子怎么做好吃_柿子的家常做法大全【美食杰】
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柿子的做法大全
柿子的百科知识
&&&&&&东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。
&&&&&&柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿和涩柿子两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。
柿子的营养价值
1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
4.柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子的食用效果
1.止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
2.润肺化痰 生津止渴
清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
柿子的食用禁忌
1.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
2.糖尿病人勿食，柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
3.患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。
4.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
柿子的搭配宜忌
忌柿子 + 大闸蟹，腹泻
忌柿子 + 海带，胃肠不适
忌柿子 + 白酒，产生结石
忌柿子 + 甲鱼，消化不良
忌柿子 + 石榴，
忌柿子 + 鸡蛋，腹泻、生结石
忌柿子 + 河虾，腹泻
忌柿子 + 海蟹，寒凉腹泻
忌柿子 + 河蟹，寒凉腹泻
忌柿子 + 海参，不易消化
忌柿子 + 海蜇头，腹胀
忌柿子 + 章鱼，腹泻
忌柿子 + 鹅，严重会导致死亡
忌柿子 + 鹅肉，损伤脾胃
忌柿子 + 紫菜，影响钙的吸收
忌柿子 + 红薯，腹胀
忌柿子 + 紫薯，胃出血或胃溃疡
忌柿子 + 红蟹，寒凉腹泻
忌柿子 + 鹅腿，严重会导致死亡
忌柿子 + 海带(干)，胃肠不适
忌柿子 + 海带(浸)，胃肠不适
忌柿子 + 紫菜(干)，影响钙的吸收
忌柿子 + 鸡蛋(白皮)，腹泻、生结石
忌柿子 + 鸡蛋(红皮)，腹泻、生结石
忌柿子 + 鸡蛋(土鸡)，腹泻、生结石
忌柿子 + 海参(干)，不易消化
忌柿子 + 海参(水浸)，不易消化
忌柿子 + 鸡蛋（煮），腹泻、生结石
忌柿子 + 海蟹（小)，寒凉腹泻
柿子的选购
在选购时以单果重量高、果型整齐饱满无凹陷、没有压伤、撞伤以及药斑残留为原则&等，而且柿子的果皮橙红、果顶微软者较为佳。
柿子的存储
放冰箱冷藏可保存3~5天。
柿子的烹饪小技巧
1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。举一反三（巩固练习，成绩显著提升，去）
根据问他()题库系统分析，
试题“柿子成熟过程中，其贮藏物不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。...”，相似的试题还有：
柿子成熟过程中，其贮藏物不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和黄柿子果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5ml青柿子的提取液，在c、d试管中各加5 mI黄柿子的提取液。(1)在a、c试管中各加人等量碘液后，c试管呈蓝色，与c试管相比a试管的颜色&&&&&&&&，两试管中被检测的物质是&&&&&&&&&，图中能表示这种物质含量变化趋势的曲线是&&&&&&&&&。(2)为了检测上述物质转化成另一种物质导致果实变甜与成熟度的关系，某同学向b、d两试管中分别加入质量浓度为O.1 g／mI。NaOH溶液1 mL摇匀，再加质量浓度为O.05 g／mI。CuSO4溶液1 mL。，水浴加热后比较两试管的颜色深浅就可知道成熟度与这两种物质转化的关系，你认为他的操作正确吗&&&&&&&?为什么？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。(3)已知某激素H能促进成熟。如果对青柿子喷洒H，则青柿子继续成熟时曲线②将呈现出&&&&&&&&&&&&趋势，曲线①将呈现出&&&&&&&&&&&&&&&趋势。
(14分)柿子成熟过程中，其贮藏物不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和黄柿子果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5 mL青柿子的提取液，在c、d试管中各加5 mL黄柿子的提取液。(1)在a、c试管中各加入等量碘液后， c试管呈蓝色，与c试管相比a试管的颜色&&&&&&&&，两试管中被检测的物质是&&&&&&&&&，图中能表示这种物质含量变化趋势的曲线是&&&&&&&&&。(2)为了检测上述物质转化成另一种物质导致果实变甜与成熟度的关系，某同学向b、d两试管中分别加入质量浓度为O．1 g／mLNaOH溶液1 mL摇匀，再加质量浓度为O．05 g／mLCuSO4溶液1 mL，水浴加热后比较两试管的颜色深浅就可知道成熟度与这两种物质转化的关系，你认为他的操作正确吗&&&&&&&？为什么？&&&&&。(3)已知生长素含量增加能提高细胞内乙烯的含量。如果对青柿子喷洒一定浓度的生长素，则青柿子继续成熟时曲线②将呈现出&&&&&&&&&&&&趋势，曲线①将呈现出&&&&&&&&&&&&&&&趋势。
柿子成熟过程中，其贮藏物不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和黄柿子果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5 mL青柿子的提取液，在c、d试管中各加5 mL黄柿子的提取液。(1)在a、c试管中各加入等量碘液后，c试管呈蓝色，与c试管相比a试管的颜色________，两试管中被检测的物质是____________，图中能表示这种物质含量变化趋势的曲线是________。(2)为了检测上述物质转化成另一种物质导致果实变甜与成熟度的关系，某同学向b、d两试管中分别加入质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液1 mL摇匀，再加质量浓度为0.05 g/mL CuSO4溶液1 mL，水浴加热后比较两试管的颜色深浅就可知道成熟度与这两种物质转化的关系，你认为他的操作正确吗？____为什么？__________。(3)已知生长素含量增加能提高细胞内乙烯的含量。如果对青柿子喷洒一定浓度的生长素，则青柿子继续成熟时曲线②将呈现出________趋势，曲线①将呈现出________趋势。查看: 79|回复: 0
不会玩这个竟然遭到了歧视，玩一下看看为啥
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发表于 前天&14:29
不会玩这个竟然遭到了歧视，玩一下看看为啥这么火。
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