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冷库与气调库的区别
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用途：瓜果蔬菜冷藏
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产品别名 蔬菜保鲜库,蔬菜冷库安装,蔬菜气调保鲜库,蔬菜气调库
面向地区 成都
品牌 Bitzer/比泽尔
用途 瓜果蔬菜冷藏
断电保护 有保护
工质 氟利昂冷库
规模 小型冷库
加工定制 是
结构形式 土建冷库
冷却方式 直接冷却
使用性质 分配性冷库
温度等级 冷藏冷库
制冷控制系统 机械温控
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气调库和冷藏库相比有什么特点？
发布日期： 18:58:58
浏览次数：536
气调库和冷藏库相比的优势
&&& （1）保鲜效果好，推迟果蔬衰老&& 在贮藏过程中，的后熟和衰老与其本身的生理变化有着密切的关系。在气调贮藏环境中，通过词节氧与二氧化碳的浓度，可以降低呼吸强度与乙烯的生成率，能够达到有迟果蔬后熟和衰老的目的。如冷藏一般4个月后开始发绵，而采用气调贮藏6个月后的苹果仍可保持香脆。
&&& （2）减少贮藏损失&& 由于气调贮藏能有效降低果蔬的呼吸作用、蒸发作用和抑制微生物生长，使贮藏中的果蔬产品近似处于休眠状态，正常的生理活动降至最低程度，从而使气调贮藏果蔬产品总损耗率明显下降。&
&&& （3）减轻或缓和某些生理失调作用&& 气调贮藏在完全密闭的环境中采用低氧、高二氧化碳气体成分进行保鲜，对果蔬产品生理抑制作用明显，故贮藏环境温度可以适当提高，加之空气湿度较高，有利于减轻某些果蔬冷害的发生。如在5℃条件下，提高二氧化碳浓度至10％～20％，能显著降低的冷害症状。由于降低了氧气浓度，使果蔬组织对乙烯的敏感性下降，在一定程度上阻止了苹果等果蔬褐斑病的发生。
&&& （4）保鲜期长&& 在达到相同保鲜质量的情况下，气调贮藏果蔬的保鲜期要比冷藏果蔬的保鲜期长得多。在气调贮藏中，由于低温、低氧、高湿、高二氧化碳的特殊环境，果蔬的生理代谢降至最低程度，营养物质和能量消耗最少，抗病能力较强，从而推迟了果蔬的后熟和衰老，贮藏保鲜期大大延长。同时，在流通销售过程中，气调贮藏果蔬品质明显优于冷藏等其他贮藏方法，食品销售的货架期也较长。
&&& （5）安全性好，无任何污染&& 气调贮藏过程中不使用任何化学药物处理，贮藏环境的气体组成与空气相近，果蔬贮藏中不会产生对人体有害的物质。贮藏环境温湿度调节和机械冷藏一样，不会对果蔬造成任何污染。
&&&& 虽然气调贮藏法具有许多明显的优点，但是，当我们使用条件不适当时，不但达不到保鲜效果，反而有害于果蔬等食品的保鲜。例如，氧气浓度过低会引起马铃薯出现现黑心症状，当温度上升至3℃以上，呼吸作用加强，需氧量增大，这种生理失调则更为明显。氧气浓度为2％以下或二氧化碳浓度在2％以上时，会引起番茄后熟不均匀。氧气浓度低于1％时，由于产生无氧呼吸使果蔬失去正常风味。当二氧化碳浓度上升至15％以上时，、、苹果等会失去正常香气。所以必须根据果蔬产品固有的特性来选择合适的贮藏工艺条件。
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