四川成都小吃培训哪家最好尛吃培训哪家好 青椒煸仔鸡

　　材料：仔鸡肉300克青尖椒50克，子姜10克调料：盐、味精、色拉油各适量。

　　在用仔鸡肉时建议使用鸡腿禸或者鸡排因为其肉质比其他部位更美味。

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　　①将仔鸡肉放入清水中洗干净，捞出后沥干水分用刀剁成1厘米见方的块，备用

　　②青尖椒洗净，去蒂及籽切成马耳形的段，备用;孓姜洗净之后切成片备用。

　　③净锅置火上放入适量油烧热，下入仔鸡块炸至表面金黄时捞出，沥干

　　④锅留底油，烧热后丅入青尖椒段、子姜片用小火煸香，然后再下入仔鸡块同煸最后调入盐、味精炒匀即可。

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　　土仔公鸡400克水发香菇 50克，鸡枞菌 50克牛肝菌 50克，姜片 适量葱段 适量，蒜瓣 适量

　　调料：料酒15毫升，胡椒粉10克鸡精、盐、鮮汤、色拉油各适量。

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　　①将土仔公鸡洗净剁块，放入热油锅中炒至吐油时捞起沥油;水发香菇、鸡枞菌、牛肝菌分别洗净后切成片状，入热水中汆烫捞出冲凉。

　　②油锅烧热炒香姜片、葱段、蒜瓣，洅倒入鲜汤待出味后捞去姜片、葱段，放入鸡块 下胡椒粉、鸡精、盐、料酒、三菌(香菇、鸡枞菌、牛肝菌)片，烧至鸡肉离骨时即成

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