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谨慎！教你分辨蔬菜是否农药残留或者激素催长
现代社会除了各种各样新技术的出现，各种各样的怪病找上我们，以癌病的发病率居首。这种事件的发生和我们的饮食密不可分，农药超标、土壤和水质污染都是可能导致我们吃的不健康安全的原因，所以学会分辨蔬菜是否有农药残留或者用激素催生长很重要，下面小编就和大家一起学一下。 一，不买形状和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。 二，少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所&青睐&，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它们就是多虫蔬菜。由于虫害多，一些种植者会对它们经常喷药，这就容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，不妨多选择选择。 三、不买施肥量大的蔬菜。由于化肥特别是氮肥的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们可以选择多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。 好文推荐:
别啃太狠 小心果核中毒！&&&
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健康加油站蔬菜种植，很多农民使用催长素，蔬菜长的快又大，自己吃的不加，卖的打药，这药对身体有害吗？ - 知乎9被浏览1109分享邀请回答114 条评论分享收藏感谢收起01 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答藤本植物导航
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一、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。如韭菜，同一品种比较未用过激素的叶较窄，吃时香味浓郁；但当它的叶子特别宽大肥厚，比一般...
如何辨别有农药残留的蔬菜？
（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。 西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量； 因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买； 绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。 有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。 其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。 残留于蔬菜水果中的农药，虽然无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。 连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。 （二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留： 清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。 加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。 清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。 储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。如何辨别有农药残留的蔬菜？2楼的朋友有些错误哦青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量？现在就有这样的品种，比如乌油冬儿、乌塌菜、四月慢青菜等。不能说绿的发黑的就是化肥过量。韭菜可以买，但韭菜黄不要买
一、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。如韭菜，同一品种比较未用过激素的叶较窄，吃时香味浓郁；但当它的叶子特别宽大肥厚，比一般...一、不吃形状、颜色异常的蔬菜 异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。形状，颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激...在饮食方面，我们离不开蔬菜。蔬菜含有丰富的维生素。多吃蔬菜会对身体有好处。但是由于害虫也喜欢吃蔬菜，因此我们在种植蔬菜时不免要使用农药。农药残留在蔬菜中被人们吃用的话，会影响健康。那么，我们应该要格外留意? 【哪些蔬菜用药多】 很...大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬这个不能从外观鉴别、冬瓜、狲猴桃，剔除可见有污渍的部分。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出。 方法之三。 方法之二，可迅速分解，对人的毒性影响也会越来越小...吃到有农药残留的蔬菜，如果没有症状，可以不必去医院；如果出现腹痛，腹泻，呕吐，胸闷等中毒症状，请马上就医。 蔬菜在食用前，可用下列几种方法减少农药的残留： 1 清水冲洗浸泡：多数农药是酸性的，只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去...可怕的不是农药，可怕的是工业污染！当然有个别剧毒农药会对健康有害。在南方发生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方发生食物中毒的一般是韭菜和豆角。 如不慎食用了带有残留农药的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退...长期从事水果﹑蔬菜与花卉采后生理与贮藏保鲜技术及其采后病理与采后病害控制技术方面的研究与教学工作。特别是在衰老相关的蛋白、酶类和蛋白质代谢的研究和叶类蔬菜与水果贮藏保鲜的研究方面有丰富的经验并取得了良好的成绩。 时下，各种应季蔬...为减少农药残留，人们想了很多方法应对，比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等，1、自来水：不要泡太久，以10分钟为宜2、盐水：易让营养流失，有利去除小虫3、水中加碱（小苏打）：若浓度把握不好与自来水无异4、淘米水：有帮助，但得确保本...
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渝ICP备号-23蔬菜监管只查农药残留无视激素 催熟剂是否滥用谁来监控
核心提示：一些基层农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此无法判断植物激素的使用是否过量。这方面确实是盲点。
　　外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，切开籽是绿的，吃起来像是没长熟；通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有小黄……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜，在各地菜场并不少见。
　　记者连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现，这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。
　　催熟剂成“法宝”　蔬菜难逃“一抹”
　　西红市“一抹”就变红——“现在市场卖的西红柿，别看外皮是红色的，切开籽却是绿色的，捏起来还硬邦邦的，搞不清是熟的还是生的。”安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷。
　　近日，记者在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者，他们均反映，包括西红柿、在内的多种蔬菜，虽然看起来成熟了，但吃起来味道却变了，不像是自然熟的。
　　安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。
　　山东寿光一林姓菜农表示，“乙烯利”等植物生长调节剂，在当地使用比较普遍，在等开之前涂抹到茎处，或是在形成果实之初涂抹到果实上。
　　“一抹”就变粗——寿光王姓菜农说，他家地里用的是“绿直灵”（另一种催熟剂），从幼苗时开始打，一茬要打五六遍。
　　安徽菜农马大爷说，使用了植物“激素”，一般瓜身会变直变粗，顶色泽鲜艳不易落，刺细长扎手。而正常成熟的，顶会枯萎、自然落，外形比较弯、个头也不大。
　　长期贩运蔬菜的曹老板告诉记者，现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。“批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿，比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎，且价格卖得也要高一些。”
　　记者在山东、安徽等地一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们普遍反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个？几乎是100%用！”
　　“催熟剂”大其道　利益是驱动
　　“催熟剂”为何能大其道？
　　业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是许多利益的驱动。
　　一些菜农说，“催熟蔬菜”可以早上市，多赚钱。来自的孙姓菜农介绍说，西红柿一般是越冬作物，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场情比较好，西红柿的批发价卖到了1.8-2元／斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿价格平均要高约0.8-1元／斤，按亩产3000斤西红柿计算，１亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。
　　用了“催熟剂”可以增加产量。江苏一位黄姓菜农对记者说，用不用“催熟剂”差别很大，正常长的亩产5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技术好的，亩产更高。
　　外观好看，卖得快也是原因之一。这位菜农说，用了“催熟剂”的瓜色鲜嫩，比较好卖，大家都喜欢买。“另外，保存期长，在菜场不用药的两三天就发软、很难卖掉，而用药的至少能保存五六天，瓜贩和超市都比较欢迎。”
　　安徽一姚姓菜农说，由于常年养成的种植习惯，一个地方只要一家用了催熟剂，管它有没有副作用，其他人家也会跟风使用，“大家都用这个东西，你如果不用，价格没有竞争力，消费者不认可，自然就会被市场‘淘汰’。”
　　“这个药剂很便宜，今年１亩地西红柿产量约3000斤，能卖5000多元钱，而药剂的成本也就在5块钱左右。”一位菜农说。
　　“拍脑袋”抹催熟剂　有关部门检测
　　安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。
　　南京中医药大学第二院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致蔬菜“催熟剂”含量超标，则可能对人体健康造成危害。
　　然而，专家也表示，由于“催熟剂”的使用标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一个“谜团”。
　　朱世东介绍，目前使用较多的“催熟剂”是乙烯利。按照国家规定，为了使部分果蔬果实早转色，允许在绿熟期用乙烯利等植物激素催熟。
　　根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在（西红柿）中的最大残留限量不能超过2mg/kg。记者发现，该国标对于乙烯利的适用范围仅为、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。
　　但朱世东指出，当前使用乙烯利的蔬果很多，如。而根据目前的国家标准，使用乙烯利，从检测上看就“标可循”，其安全性也就不确定。
　　记者在基层采访中发现，菜农使用“催熟剂”用法用量难以监控。“这种‘催熟剂’用多少都是根据经验。到底有没有毒害，我们也不是很清楚，具体也没人来管。”一些地方的菜农说，有了“催熟剂”，想让它什么时候红，它就什么时候红。如果想成熟快一点就把浓度配大一点，想迟成熟几天，就把浓度配低一点。
　　江苏南京市的黄姓菜农告诉记者，尽管食品安全问题越来越受重视，现在批发市场检查也比以前要严格，但主要查的是农药残留量，并没有检测激素类用药的情况。
　　一些基层农业部门工作人员表示，目前在“公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此法判断植物激素的使用是否过量。这方面确实是。
（责任编辑：陈韶鹏）
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