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土豆烧排骨是一噵四川传统的家常菜老少咸宜，尤其受到小朋友们的喜欢
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剁好的排骨用热水洗净，多洗几次洗除血水。
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姜、蒜拍破郫县豆瓣剁碎，再准备一些加入的香料我加的是大料、八角、桂皮
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土豆去皮，切滚刀然后冲洗干净备用。（我选的是本地新鲜小土豆个人觉得炒汢豆丝用大土豆好，烧排骨这种小土豆更适合）
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锅内放油，烧热后下排骨煸炒炒变色后下姜、蒜、豆瓣一起炒，炒出香味和红油色
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加入花椒、大料、八角、桂皮、土豆，翻炒均匀加足量水，盖锅煮
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大火煮开后转小火煮大概40分钟，加少量盐和鸡精调味就可以起锅了
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土豆切好了再洗，可以去掉表面的淀粉避免淀粉过多糊锅
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水一次加足，避免中途添水如预计不足，请加开水
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