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从文化人类学的角度看中国饮食文化研究_谭志国.pdf
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从文化人类学的角度看中国饮食文化研究
从文化人类学的角度看中国饮食文化研究
作者/编辑:谭志国
与辉煌的饮食文化相比,中国饮食文化研究明显落后.有着各种学术背景的学者从不同角度对饮食文化作了比较深入的研究,但中国饮食文化研究还远未形成完整的学科体系.用文化人类学中的某些理论研究中国饮食文化,这种视角能为中国饮食文化研究提供一条新的思.
经济,湖北,武汉,430079&
湖北经济学院学报&
英文刊名:
JOURNAL OF HUBEI UNIVERSITY OF ECONOMICS&
年,卷(期):
&&文化人类学
&&文化功能论
从文化人类学的角度看中国饮食文化研究2    〖预览〗摘要: -5日, 当代英语国家文学研究的文化视角学术研讨会在南京大学隆重举行,来自美国及国内50多所高等院校、科研机构的学者130多人出席.
作者单位:
南京大学外国语学院
外国文学研究
SCIPKUCSSCI
FOREIGN LITERATURE STUDIES
年,卷(期):
机标分类号:
机标关键词:
英语国家&&&&文学研究&nbs……【】从文化人类学的角度看中国饮食文化研究3    〖预览〗摘要:20世纪90年代以来,大众文化在中国极速膨胀,迅速壮大为与主流文化、精英文化三足鼎立的社会主干性文化形态,并不断向主流文化和精英文化的场域急剧扩张,使中国文化的生态格局发生根本变化.当代中国马克思主义的大众化,必须改变过去那种自上而下的以国家权力为支撑的单向度灌输路径,充分利用大众文化的表现形式、传播方式和运营机制,建立主流文化与大众文化的长效良性互动机制,让当代中国马克思主义深深植根于大众文化的沃土,真正成为广大人民群众的大众话语.
HUANG Chang-yi
作者单位:
华中科技大学,马克思主义学院,湖北,武汉,430074
湖北大学学报(哲学社会科学版)
JOURNAL OF HUBEI UNIV……【】
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从文化人类学的角度谈如何理解西方钢琴作品的点滴认识
音乐扎根于人类文化的土壤之中,人类的思维模式、生活习惯等不同都造成了音乐文化的本质区别,所以,对于我们中国学生学习西方钢琴音乐作品,就存在了很大的差异性。因此,我们借鉴文化人类学的观点去思考解决这一差异的办法,并在钢琴教学中应恰当地引导、培养学生,尽量减小文化差异带来的钢琴表现上的矛盾。
从文化人类学的角度谈如何理解西方钢琴作品的点滴认识
薛可 (西省钦州学院音乐系 5 5 0 广 3 0 0)
摘要:音乐扎根于人类文化的土壤之中,人类的思维模式、生活习惯等不同都造成了音乐文化的本质区别,所以,对于我们中国学生学习西方钢琴音乐作品,就存在了很大的差异性。因此,我们借鉴文化人类学的观点去思考解决这一差异的办法,并在钢琴教学中应恰当地引导、培养学生,尽量减小文化差异带来的钢琴表现上的矛盾。 关键词:西方钢琴作品;文化人类学;理解差异
音乐是表达人内心情感世界的产物,在钢琴演奏中,最终决
定成功与否的是演奏是否能够触动听众的心弦,然而,钢琴作为“舶来品”,也带来了大量优秀的西方作品,抑或说似乎钢琴演奏的西方音乐作品才更能发挥钢琴最佳的音色效果,就像我们的民间音乐就用民族乐器演奏才有感觉一样。但对于大量的中国钢琴学生而言,无形中在音乐理解方面出现了很大的差异,这种差异客观存在的条件下,如何更好地表达音乐,便成为一个值得思考的问题。
音乐扎根于人类文化的土壤之中,人类的思维模式、生活习惯等都造成了音乐文化的不同。比如我国的二胡音乐,在西方人看来,就显得单调无味,没有丰富的和声织体,没有庞大的曲 式结构,然而我们却能为一曲《二泉映月》感动。再如,当两方人晚饭过后,穿上礼服在大剧院安静地观看歌剧时,我们的戏园子里则爆发出阵阵叫好声,并且不论着装,拉车的车夫也可进去歇歇脚。由上述情形可见,我国和西方对待音乐方面存在巨大差异,因此,我们演奏西方的钢琴作品时就难免会出现理解上的分
音乐是文化的而不是自然的,不同民族根据 I h身不同的音乐方式表达不同的文化传承。我国音乐特别是民歌大多数采用“起承一一”式的四句体,以至于用民歌改编的中国钢琴作品也转合在动机中这样运用,这种方式与中国人传统的观念有密切联系, 在心理感受上只有四句才具有稳定感。如由王震亚改编的钢琴复调作品《蒙民歌》。他的主要素材就来自于流传在山东沂蒙山沂区的
《蒙山小调》。沂
如此规整的两小节一句构成的四句体,在西方钢琴作品中并不多见。西方作品大多采用两短句 长句的方式,或者是平行或对比的。正如印象派绘画一样,印象派音乐的最终目的也在于音响和一 双句体的形式构成音乐发展的动机、主题或者是素材。如莫扎特音色,它追求的是在疾驰的瞬间印象中一切能够满足听觉,不像 K V 2 3大调奏鸣曲 . .8G 浪漫主义时期要表达全部的思想感情,当感情表达结束音乐也结束了。它的描绘是飘忽不定的,似乎某一事物只是简单点一下, 并没有发展就转为另一事物了,这种音乐上的表现手法在美术中 称为“点描式”。德彪西的钢琴作品中就运用了大量的大小二和这个动机就足南平行再起的两个乐句构成的。 弦、平行和弦、加音和弦、四度叠置和弦、全音阶、五声音阶、 以上简单对比了‘中西方钢琴音乐在主题素材方面的差双调性、中古调式等,用不谐和的音响描绘精致的色彩。例如其下异,就足以见中西方音乐的差异之大,因此,我们在演奏钢琴时《荡在晚风巾的声音和香味》、《画集》等,都可以体会到飘版必需用不同的思维方式去理解作品。 德彪西仔细揣摩运用无形的音乐描绘变化不同的色彩、影、光。
了解作曲家创作所用体裁的来源如演奏肖邦的波洛涅兹舞曲,首先要明白波洛涅兹舞曲是什么。波洛涅兹是波兰舞蹈中最古老的一种舞蹈,早时叫做大舞或步行舞,后来被称为波兰舞,直到今天才称为波洛涅兹。最初的波洛涅兹只有那些地位显赫的男子才可以跳,后来妇女也课参与了,不过仍是男归男,女归女,各不相扰,最后,才男女混跳, 成双结伴地跳,低垂腰间的马刀的碰击声和长大曳地的圆裙的簌簌声交相并作。大致了解了这些,才会对波洛涅兹心中有数, 它与我们封建时期大不相同,在我国大多是女性跳舞,而男性欣赏,尤其是显赫的王公大臣更是不会加入 ̄ N舞的行列之中,舞 J lk女的穿着也不是带有裙箍的圆裙,而是薄如蝉翼的纱裙,这样的纱裙在舞蹈中是不会发出声音的。因此,我国为舞伴
奏的音乐肯定是能够显示女性柔美一面的,而用这种态度演奏波洛涅兹则不符合当时情形了。 同样,演奏李斯特的作品,首先应了解 1世纪前半叶匈牙利 9音乐中最有特点的民族器乐舞曲――维尔本科什和恰尔达什。维尔本科什的形式类似于组曲,由慢板和快板两部分组成,是征募士兵时演奏的一种舞蹈音乐,其音乐特点热情、激烈,典型特征是变化多端的器乐华彩,因而李斯特在作品中频繁使用华彩的作法就不难找到根据了。李斯特在《牙利民族旋律》的第 3、匈、5 6、8、1、 1和《牙利狂想曲》第 l首中都采用了维尔、7、9 0 l匈 2本科什的主题。恰尔达什主要出现在《牙利民族旋律》第 1、匈 5 1、 l首等,所以了解恰尔达什对演奏这几首乐曲至关重要。恰 7 9尔达什同维尔本科什的音乐有直接的关系,它常常以保持慢板的维尔本科什风格的不太长的前奏部分开始,继而展开快速部分, 精确的节奏性和有力的重音是恰尔达什的最大特点。 了解作曲家写作时的文化背景提起 1世纪下半叶的法国作曲家德彪西,许多初次接触德 9彪西作品的人都觉得怪怪的,在他的音乐中似乎找不到很明晰的 脉络,留在脑海中的仅仅是茫然,这是因为对于印象主义不够了 解,所以在演奏前首先要查阅什么是印象主义,它具有什么样的特征等。印象主义音乐是 1世纪末在欧洲文化活动中心巴黎产生 9的一种新艺术风格。印象主义音乐不再注重抒发内心情感,而是用来描绘瞬间印象和给人以听觉感官的享受。“印象主义音乐的产生不是一个孤立的现象,而是当时整个法国文学艺术思潮中的部分,因此它深受印象主义绘画和象征派诗歌的影响。”印 象派的艺术家们对物体周围的光影、色彩、气氛看得比实体更重要。比如著名的印象派画家莫奈就画有早上的睡莲、中午的睡莲以及晚上的睡莲,他通过不同时间捕捉睡莲不同的效果作为构思
了解作曲家所属国家的特每个国家都有各自不同的音乐特色,出生在波兰的肖邦,无论怎样也不可能写出李斯特那不朽的十九首匈牙利狂想
曲,反之,经典的玛祖卡也只有在肖邦的心灵深处映射出来,也没有哪位西方伟大作曲家能写出一首纯粹的中国乐曲 (即使掌握娴熟的写作技巧和拥有丰富的五声音阶理论 )。因此,国家给予作曲家无尽的文化养料,在这种养料中结出的果实自离不开他独有的文化特色。然 我们在教授学生学习西方的钢琴作品时,不能仅仅局限于达到技术水平即可,要引导学生不断积累大量关于西方文化知识, 这些知识不单纯是与音乐有关的,历史上发牛的事件、所处的地理位置的特点等都是帮助我们理解音乐的渠道。比如肖邦在得到华沙沦陷的噩耗后,写下了革命练习曲,我们知道这一历史事件后便能够更理性地去理解此曲开始以C调蘑复二音的属五六小和弦奏响沦陷的噩耗,接着用左手的十六分音符的四连音快速跑
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