【图文】第三章
香料与香精_百度文库
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香料与香精
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>印度混合香料详细介绍
印度混合香料的营养成分表
营养素含量(每100克)
【性质】温
【五味】辛
【热量】22.00大卡(千焦)/100克
【功效】生津止渴,消食
【印度混合香料是什么】 “综合香料”顾名思议就是综合了各种香料，将数种不同的单品香料按一定的比例混合在一起，营造出全新的香味来。调配的品种和比例不同，香味也各有特色，如我们熟悉的五香粉和咖喱粉。其实，综合香料的调配没有那么讲究。在保证无害的前提下，只要符合自己的喜好和口味，示必不是一道美味。事实是，像咖喱这么流行的香料...
【适宜疾病】
【适宜症状】
食物的性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
印度混合香料的食疗价值
食用印度混合香料的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃印度混合香料?健康体质平和质
哪些疾病的患者不适宜食用印度混合香料?呼吸系统疾病
哪些体质的人不适宜食用印度混合香料?气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质
食用禁忌　　患有呼吸系统疾病的患者不宜过多食用
辨别印度混合香料的好坏
知名产区:台湾
怎么辨别印度混合香料的好坏?　　具有各种香料的香味。
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香料超微粉碎机组
当前位置:&>>&&>>&&>>&&>>&香料超微粉碎机组
广州市旭朗机械设备有限公司
联系人：杨乐乐（小姐）
电话：020-
地址：广州市白云区龙归镇南岭龙岗路9号
公 司 名： 广州市旭朗机械设备有限公司
产品价格： 87000.00元/台　1台起订
经营模式： 生产/制造
企业性质： 有限责任公司
发布日期： 日
想订购香料超微粉碎机组，请点此
广州旭朗生产的SWFJ- 15/20/30型超微粉碎机组主要适合于粉碎细度在80-600目、产量较大的粉碎需求，非常适合药厂、食品厂、化工厂的高精度粉碎要求，粉碎细度可随意调节。
该粉碎机组主要由主机、辅机、电控箱三个部分组成，设计紧凑，结构合理，属风选式、无筛网。超微粉碎机组整机都由优质不锈钢生产制造而成。机内装有分级机构，能使粉碎、分级一次完成。负压输送使粉碎作业时机腔内产生的热量源源不断地排出，故也适应于热敏性物料的粉碎。本机适用范围广，生产过程连续进行，出料粒度可调。
超微粉碎机组都含主机、可调速的螺旋送料器、旋风收集器加气锤震荡装置、袋式除尘箱加气流脉冲装置、引风电机造成负压。大功率引风电机不但可使输送管道形成负压，使达到要求的细粉自动被风力吸入管道，而且巨大的风量还带走了粉碎腔内不断产生的热量，同时对粉碎机组的管道起到一个强有力的清理效果。旋风收集器出料口加装了关风机，出粉口无粉尘飞扬，达到了清洁、环保、节约的效果。
型号 & & & SWFJ-15 & & SWFJ-20 & & & SWFJ-30 & & SWFJ-60
生产量 & &30-200 & & & &50-300 & & & & 80-500 & & & 150-1000 &
进料度 & &＜10 & & & & & ＜12 & & & & & &＜15 & & & & & ＜15
出料度 & &80-400 & & & &80-400 & &&& &80-400 & & & &80-400
功率 & & & 13.5 & & & & & 17.5 & & & & & & 46 & & & & & & & 84.15
主轴转速 6000 & && & & 4800 & & & & & &3800 & & & & & &2800
尺寸 & & & 420*120*270 & & 470*125*290 & & & & 664*130*396 & & & & 750*230*453
重量 & & & 980 & & & & & &1300 & & & & & &1500 & & & & & &3200
物料由料门经螺旋输送器进入粉碎室，被高速旋转的刀片剪切粉碎，通过负压风运的方法把物料运入旋风分离器，袋式除尘器、排出物料粉尘由吸尘箱经布袋过滤回收，生产过程中无粉尘飞扬，且能提高物料的利用率，降低企业成本。
备注：各型号超微粉碎机需要加配相当型号的空气压缩机，因为空压机在全国各地均可以采购，所以本公司的出厂价均不含空压机。
SWFJ-30型超微粉碎机组能处理如药品、化妆品、药材梗根茎叶花类、化学制品、食品、染料、树脂、壳物等多种物料的粉碎及分级，能对大米、白糖、各种豆类、沉香木、花椒、胡椒、咖啡豆、可可豆、茴香、八角、桂皮、孜然、豆蔻、百里香等各种物料起到良好的粉碎效果。
含油量特别高的物料如芝麻、核桃、花生、杏仁、瓜子仁等则无法单独粉碎。如需粉碎含油量特别高的物料，需要将其与其它不含油或者含油量低的物料混合在一起，含油量高的物料比例尽量低于25%。如果有大颗粒的高含油量物料，用超微粉碎机组粉碎前，需用破碎机或者不锈钢粗碎机进行破碎（粗碎），再用超微粉碎机组进行超微粉碎。
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《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》编号：&Copryright (c)
All Rights Reserved.&&&&版权所有烧烤行业圈：自制香料粉、烧烤油的配方，烤出你的的真味！-烧烤外卖圈
烧烤行业圈：自制香料粉、烧烤油的配方，烤出你的的真味！作者：烧烤外卖圈 / 微信号：cywmqz发表时间 ：烧烤香料粉的配制【自制香料粉，配方不求人】在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马在战斗，往往是组合起来，发挥协同作战的作用。每一种原料都有特有的滋味，互不融合。在烹调时，只有将多种原料混合加热，各种原料的香气才能互相渗透、互相扩散、互相融合、互相影响，将原料中的一些腥膻异味和调料的单一味转变为复合美味，从而促进食欲。炒鸡香料粉配方1草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。混合后粉碎即可。配方2八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。配方3八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。龙虾香料粉配方1灵草150克，桂皮、草果各500克，八角650克，小茴香800克，白蔻、香叶、山柰各250克，丁香100克，香沙、肉蔻各400克，荜拨300克。配方2白豆蔻15克，白芷8克，八角、小茴香、肉豆蔻各9克，香叶、小毛桃、桂皮、小砂仁、黑胡椒、孜然各5克，罗汉果、良姜、千里香、陈皮、丁香各2克。以上香料混合后粉碎成蓉。配方3上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克。香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。烧肉香料粉八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香菜粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山柰各100克，混合后打成粉。烤翅腌制粉山柰75克，干辣椒100克，花椒、八角、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白豆蔻25克，姜黄15克，砂仁、陈皮、百里香各10克，甘草6克。上述香料用小火炒香，然后用粉碎机打成粉。烤鱼料百里香、芝麻各10克，茴香15克，白芷6克，排草4克，干花椒、陈皮各3克，去皮花生仁25克，当归5克，八角、甘草、砂仁各1克，以上料用干锅炒香，取出后粉碎即可。烧烤油的配制五香油原料:色拉油1500克泡椒100克豆瓣酱50克香叶30克草果10克罗汉果2个小茴香20克白蔻30克良姜10克香茅50克老姜100克大蒜20克大葱30克广红萝卜100克青椒75克芹菜100克红葱头100克芝麻100克制法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可私制香料油配方制作：将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。 炼制葱油或红油时，起锅前加少许乙基麦芽酚可以让炼出的油香味特别浓，此油用在凉菜中增香效果明显，乙基麦芽酚是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。制作:将50千克色拉油倒入不锈钢桶中用大火烧至六成热，下入洋葱丝2.5千克、胡萝卜片2千克、大葱段1500克、香菜1000克、香叶50克、八角15个小火炸半小时至香酥关火，降到两成热时加入乙基麦芽酚20克搅拌均匀静置一天即可。 自制葱油:将适量的胡萝卜条、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋葱入五成热的色拉油中小火炼制出香而成。 自制老油：将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油，小火熬4分钟（约六七成热），然后放凉至三四成热，加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香叶、50克八角，小火熬10分钟即成老油香油制法：切成小块的鸡油、猪肥膘与花生油按照3：2：5的比例加到锅内，放入洋葱、干葱、蒜瓣（约10斤油放400克）小火熬至小料颜色金黄、香味溢出（共需约2小时），过滤掉渣子即成。香油味碟：将20克盐、20克味精、500克冷开水（高汤）、20克香油、50克葱花调和而成。秘制葱油制法：1、取洋葱500克切长10厘米的粗丝；干葱头、京葱、蒜子各500克分别拍松；香葱1千克挽成结；香料（八角、小茴香各50克，白豆蔻30克，花椒、桂皮各20克）用清水浸泡30分钟。2、取一不锈钢桶，放入色拉油、菜子油各5千克，烧至四成热时，放入步骤1处理过的原料，中火浸炸至原料色泽金黄，过滤取油。此油葱香味浓郁，适合做葱烧菜肴等。 自制麻椒油制法：选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用，才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，微火熬半个小时即可。秘制孜然油制法：可用成品也可自制：将色拉油放入少许八角、山奈、桂皮、香叶等香料炼制一下，然后将粗孜然粒放入不锈钢器皿中，将炼好的热油徐徐倒入里面，边倒边搅拌，自然放凉即可。 红油味碟调制：红油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，鸡粉8克调匀，每次取50克即可。制作方法：（1）百叶加陈村枧水泡20分钟，再冲水2小时，入清水过凉。（2）再入90℃盐水中略烫，捞出过凉，放在生菜叶垫底的盘中，随两种味碟一起上桌即可。自制香酱油：把500克黄豆酱油加高汤100克、白糖20克、味精10克、香菜50克、大蒜50克、香油20克泡2个小时即可，此酱油比普通酱油香味更浓。 自制香油的做法：利用边角余料，如香菜叶、香菜根、生姜皮、京葱叶、蒜子、青红椒边角，加几片香叶在五成热的色拉油中小火炸干，滤渣即可。 自制麻香油制法：锅上火，入色拉油1千克，三成热时下入20克蒜子、150克绿麻椒、80克红麻椒、10克白芝麻炸香后，再淋250克鲜花椒油，静置提油即可。自制香辣油配方：精制油15千克烧三成热后下入白蔻、红蔻、砂仁、八角、桂皮各50克，山楂、山奈、甘草各25克，香叶、草果各100克，孜然150克，香葱500克，洋葱、京葱各250克，小火熬40分钟，将油滤出即可.香辣油制法：锅内放入色拉油、豆油、熟猪油各1千克，烧至四成热时，放入干辣椒1千克，洋葱块、京葱段各500克，小香葱结300克，香菜段200克，香料（草果1个，肉豆蔻15克，香叶3片），小火煸炒30分钟，离火放凉，过滤取油。复制葱油的制法：1千克色拉油、1千克鸡油，烧至五成熟时下500克洋葱、1千克大葱、500克小葱、250克蒜、10克香叶、5克桂皮、4个八角、4个草果、青椒、红椒各125克，加15克香菜、25克胡萝卜，小火浸炸40分钟，去渣即成。2、素鲍毛料约重100克，修成净料后约重50-75克。特制鸡油的制作：早先的谭家菜是用干鸡油加水的方法来熬制，鸡油与水的比例是5：1，现在是用吊制浓汤过程中撇净的鸡油与鸡身上的干鸡油，再加十三种香料来熬制，鸡油味更加浓郁，并且没有腥味，下面我们以加工2500克鸡油为例介绍其基本的方法：2500克鸡油入锅内，下入芹菜1根、洋葱半个、胡萝卜1个、八角3-4个、香菜根6－7个、桂皮5克、草果1个、香叶5-6片、干葱两个、蒜仔5-6粒、陈皮20克、香葱50克、姜块20克，小火熬约4个小时即可。加入胡萝卜是为了提色增香。此鸡油基本没有香料味，如果要增加香料味，可以适当加大香料的比例鲜族辣椒油调料：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油巧千克，花椒100克。 特制松子鸡油制法：炼鸡油时，砂锅内放入1000克鸡油，放入250克生松子，还可以加少许水、料酒，边炼边炸松子，最后松子熟了（可以用来制作其他菜品），而鸡油中也会有一股松仁的香味，味道特别香。自制龙虾油配方：色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，肉桂粉50克、桂皮粉5克、香叶粉10克、草果粉25克），小火继续熬出香味，放入紫草25克调色，离火后浸泡2-3天即可使用。红油的制法：原料：色拉油2500克，郫县豆瓣250克，大蒜250克，葱姜各15克，花椒200克，老干妈辣酱500克，辣椒面400克，豆蔻150克，八角150克，桂皮100克，紫苏30克，孜然10克。 自制葱油配方：1、洋葱500克去皮，切长10厘米的粗丝；干葱头、京葱各400克分别拍松；姜块300克拍松；小香葱1千克挽成结。2、取一不锈钢捅，放入色拉油、菜子油各5千克，烧至四成热时，放入处理过的原料和30克八角、50克花椒，中火浸炸至原料金黄，过滤取油。豆瓣油的制法：制作豆瓣油的方法有两一种：一种是快炒法，即色拉油25千克烧至七成热，放入郫县豆瓣7.5千克小火翻炒20分钟，滤出取油；另一种是慢炒法，即色拉油25千克烧至六成热，放入郫县豆瓣7.5千克小火翻炒2小时，滤出取油。两种方法相比，前者色泽好，后者香味浓。香辣油的配方及制作：原料：豆瓣酱5千克，花椒2千克，葱姜各500克，香叶200克，八角300克，小茴香100克，桂皮300克，草果200克，香茅草100克，薄荷叶200克，白芷100克，糍粑辣椒3千克，豆豉500克，菜籽油25千克，花生油25千克，色拉油75千克，白芝麻5千克。秘制红油的制作：锅内放入猪油600克、菜子油1200克小火烧至四成热，放入郫县豆瓣蓉100克、野山椒120克，大蒜头80克，香菜60克，鲜香菇60克，洋葱80克，刀切干辣椒500克，桂皮、香叶、草果、红花、丁香、小茴香、香草各20克小火熬30分钟，离火过滤即可。紫苏油熬制：1斤鲜紫苏叶放入5斤橄榄油中，小火低油温熬至油色发绿、叶子呈半透明状、紫苏香气完全融合到油中即成（叶子不必取出，浸在油中），随用随取。如果没有紫苏叶也可用鲜薄荷叶代替，熬好后即为薄荷油，香味也很特别。自制五香油制法：锅内放入色拉油25千克，烧至三四成热时，放入桂皮125克、香叶200克、白芷75克、丁香75克、山奈75克、花椒100克、干辣椒150克、八角150克、白豆蔻175克，小火煸炒至出香，关火浸泡至色拉油变凉，捞出香料，将油重新置于火上，烧至七八成热时，放入京葱1千克、小葱1千克、洋葱1500克、大蒜子2千克、本芹500克、香菜500克、生姜1千克，小火熬制10分钟，关火浸泡，待凉后过滤取油。自制酱油：由七种酱油调和而成，鲜香味浓，色泽明亮．制作：美极鲜100克、东古一品鲜1瓶、海天生抽100克、草菇老抽100克、劲霸鸡汁50克、豉油皇100克、上海白酱油100克、港顺鲍鱼老抽50克，调和而成.自制红油制法：红油豆瓣酱5千克，小红辣椒1500克，葱100克，姜75克，蒜50克，排草30克，白蔻5克，草叶12克，花椒、大料各10克，良姜5克，净锅下入5千克色拉油，将葱、姜、蒜炸至干香后捞出，将剩余原料一起下入，小火熬40分钟左右至出香，滤净渣子即得自制红复合香红油制法：普通红油5千克，五香料（八角50克，桂皮20克，白豆蔻、草果、香叶各30克，小茴香10克），葱段、姜块、豆瓣油各500克，小火慢慢熬至出香，放凉后密封浸泡1周左右，过滤取油。私家香料油配方制作：介绍：在制作沸腾鱼时，应提前制好与之相配的特色香料油，以方便取用。原料：清油15千克化猪油500克，干辣椒节500克，花椒250克，老姜250克，香茅草250克，鲜南姜250克，京葱500克，小葱1000克，香菜250克，八角25克，山奈20克，白蔻50克，灵草20克，小茴香20克，桂皮50克，草果20克，白芷80克。制法：1、先取辣椒节、花椒、香茅草、鲜南姜、八角、山奈、白蔻、灵草、小茴香、桂皮、草果和白芷，一并放盆里用沸水浸泡片刻以待用。2、另锅放化猪油烧热，放入辣椒节、花椒、老姜、京葱、小葱和香菜炒香后，掺入清水250毫升烧沸，接着加放清油并大火继续烧热，最后下泡过的香料并转小火，待锅里的水分烧干且散发出浓烈香味时，离火晾凉即成。自制虾油制法：活虾去壳取肉，虾头留用，锅留底油烧热下虾头、葱姜片小火炸干虾头过滤杂质制成虾油备用。混合油料配比：熟豆油、色拉油、猪油比例为10：5：2。秘制香锅油配方：色拉油40千克，菜籽油5千克，猪油7千克，牛油12千克，糍粑辣椒7千克，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶（每瓶约250克），老干妈豆豉辣椒酱6瓶（每瓶约300克），香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，八角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。秘制香锅油制作流程：锅放所有油烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜小火翻炒20分钟，至水分挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半小时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒40分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃掉不用。干锅酱、干锅油制作：干锅酱：豆瓣酱1500克，辣妹子酱2瓶，柱候酱2瓶，海鲜酱2瓶，芝麻酱1斤，甜面酱2瓶，蒜茸辣酱2瓶，豆豉500克调匀备用。干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。香料油：在色拉油2.5千克中加入辣油、香葱、洋葱、西芹各300克，京葱350克，胡萝卜250克，小茴香、花椒各200克，小火熬至出香味即可。烤行业圈为促进烧烤外卖行业发展，烧烤外卖圈特建有中国烧烤行业群和中国外卖行业群等系列微信群欢迎行业人士加入。 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