【疾病调理】升糖指数低的食物真的不会影响血糖吗？
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【疾病调理】升糖指数低的食物真的不会影响血糖吗？
持续高血糖不仅会引发糖尿病，还会伴随许多并发症。治疗应该以饮食法为中心，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。血糖是指血液中葡萄糖的浓度，它通过我们食用谷类、砂糖、水果、薯类等食品时摄入的糖分转化而成的，是肌肉运动的能量来源。但如果人们摄入过多的糖分，血液中持续的高血糖就会发展为糖尿病，严重的还会引起并发症波及全身。 　　一旦出现高血糖，即使是没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。在日常饮食中，有哪些食物是能起到降低血糖的功效的呢？　　黏滑类蔬菜：抑制餐后血糖上升山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。 　　生吃山药更有助于摄取黏滑成分，可以切成细丝或者弄成山药泥吃。黏滑成分越多的山药，其药效成分也越多。芋头：最适合需限制热量的人芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。 　　人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。番石榴茶：可预防血糖上升番石榴茶是将热带地区的水果番石榴的叶干燥后，用热水浸泡而成的。茶中含有番石榴多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用，可以避免人体吸收过多的糖分，从而抑制了血糖的上升，同时也防止了胰岛素的过度分泌。桑叶茶：降血糖，预防糖尿病桑叶很早以前就被用做治疗糖尿病的中药。最近有研究发现，桑叶中特有的1-脱氧野尻酶素成分，能抑制将多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酶，从而抑制血糖的上升。桑叶除了能保护胰腺，促进胰岛素的正常分泌，还能改善高血压，减少胆固醇和甘油三酯。所以，桑叶可以有效预防糖尿病。桑叶茶在饭前饮用能抑制饭后血糖升高，在饭后饮用则没有这种功效。洋葱：让血液顺畅流动洋葱中含有一种叫做异蒜氨酸的物质会和蒜酶的酶发生反应，变成催泪性的物质，使我们的眼睛刺痛。催泪性的物质还会发生反应，生成多种含硫化合物。这些物质能防止血液中的血小板凝固，使血液流动流畅，并且还有消除自由基的功效。此外，洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质，可溶解血栓。 流泪洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导致低血糖。洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。另外，洋葱特有的黄色色素成分——槲皮酮具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。每日摄取50克(约1/4个)洋葱，就能发挥很好疗效。新鲜的洋葱辣味重，含有的有效成分也较多，效果会更好。所以应尽早食用新鲜的洋葱。特别需要注意的是，炒洋葱前应该先放置15分钟。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生，需要放置15分钟以上再加热烹调，更能发挥其效用。16个能降血糖的优秀食物苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用。如果已出现高血糖，即使没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。下面，我们向您介绍几类能够降低高血糖的食物。1、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，对改善症状有良效。3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100克 ，大有益处。4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。5、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天 1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。7、黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。8、薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。9、芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。10、藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。11、莱菔(萝卜)：味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。12、韭菜：味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。13、山药：能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素 B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。14、芋头：最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。 100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。15、肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。16、银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～ 20克 ，炖烂后服食，每天1次。吃对食物 控血糖又助瘦身减肥者往往计较热量还是难瘦，糖尿病患常抱怨少吃淀粉但血糖仍忽高忽低。专家分析，这跟食物的升糖指数 (GI)有关，吃对食物血糖就稳定、不易饿，有助瘦身。外号加菲 (猫)的苏先生有糖尿病，三餐外食，报名天主教康泰医疗教育基金会举办的“控糖班”后，学会进餐时先喝清汤，再吃清炒或汤里的青菜，接着吃点动物性蛋白质，最后再吃1碗 (约200克)杂粮饭。苏先生当初只是想控制血糖，并未刻意减肥，在掌握食物热量及升糖指数要领后，吃得不多却不容易饿，不再像以前动辄一饿就火气上来。不知不觉中，他的腰围瘦一圈，朋友见到他都说，“你终于看得到自己的脚趾头，不能再叫你加菲了。”书田诊所家医科主任何一成指出，糖尿病的饮食控制目的，在于兼顾控制热量与稳定血糖，食物的升糖指数，是吃进的食物造成血糖上升速度快慢的数值；低GI值食物的血糖升降速度较慢，高GI值食物能陡升血糖，但之后血糖急降。由于食物种类、烹调方式、来源及含纤维量不同，使得食物有不同GI值，同时吃不同GI值食物，对血糖升降有混合影响。何一成建议，控制血糖与体重最好三餐定时定量，选择GI与热量较低的食物，避免饿过头，导致血糖太低而暴食高热量及高GI的食物。哪些是低GI食物？卫生署国民健康局提供的资料显示，含糖量或精制碳水化合物较高的食物，GI值较高；全谷类食物及蔬菜等纤维质较丰富的食物，GI值较低。以白面包GI值100做为基准，国人常吃的食物如糯米饭GI值约132、甜甜圈108、薯条107、白米饭91、可乐83、山药53、全脂牛奶38、优格51、西瓜103、木瓜84、苹果52、黄豆25、花生21。国健局也提供一些饮食技巧，例如吃白饭或糯米饭时，多配些蔬菜一起吃，吃白土司最好夹生菜沙拉，都能有效平衡食物的GI值。控制饮食降低血糖在治疗二型糖尿病时，医生有时会开出高剂量的降低血糖的药物。美国糖尿病协会建议，为了避免心脏病，必须有效控制病人的血糖。但是，研究人员发现，服用高剂量降血糖药物病人的死亡率增高，这个现象部份地中止了最近对糖尿病进行的一次大规模的研究项目。这项研究的英文简称是ACCORD，由美国政府的一些机构赞助。这项发现让许多医生大吃一惊。死亡率出人意料地上升，促使美国一些医生开始推动一项不寻常的饮食标准，作为降低血糖的方法。美国糖尿病协会告诉患者，碳水化合物能使血糖增加，并且增加心脏病发作的危险，而正确的饮食可以降低血糖。但是二型糖尿病患者理查德．巴拉多说，通过饮食控制血糖的确很难。“我过去吃蜂蜜包、冰淇淋和糖果，我过去吃过很多不该吃的东西。”巴拉多说，即使服用治疗糖尿病的药物，他的血糖还是太高。因此，他报名参加了全国性的研究项目ACCORD。费利切塔医生领导了在凤凰城退伍军人医药中心进行的研究工作，他说，有些病人为了降低血糖，不得不服用更多的药物。“我们几乎把所有能用的药物都用在这些患者身上。”但是服用更多降血糖药物的患者的死亡率更高。“这件事使我震惊，因为，就像我说过的那样，我父亲50岁去世，我的兄弟活到49岁，我已经60岁了，我希望活得更长些，我还不想死。”巴拉多现在只服用一般剂量的降血糖药，但是他不再吃蜂蜜包了。虽然巴拉多说，他的血糖下降了，但还不算正常。费利切塔医生说，这样可能就很不错了。“如果二型糖尿病患者的年龄比较大，而且很有可能患心脏病，那就可以让他服用高剂量的药物。”但是杜克大学的研究人员韦斯特曼博士说，他担心美国已经放弃了健康血糖的标准。“体内葡萄糖的控制必须严格。事实上，二型糖尿病患者的血糖必须要正常。”因为这项研究显示，高剂量药物可能是危险的，因此韦斯特曼博士希望多注意研究糖尿病患者的饮食问题。“通过正确的饮食控制糖尿病，也可以不用药物使血糖正常。”玛丽．弗农是糖尿病门诊医生，她出版了一本关于治疗糖尿病的新书。她批评美国糖尿病协会提出的糖尿病患者的饮食中含有太多的碳水化合物。“美国糖尿病协会说，人体所需要的热量，百分之 50 应该来自碳水化合物，甚至更高。这么说来，如果你每天吃下两千卡热量，你自己算算看。那要包含多少碳水化合物。难怪人们需要越来越多的药物来控制血糖。”在他们的诊所里，韦斯特曼医生和弗农医生建议每天的热量只有百分之10来自碳水化合物，再加上绿叶菜和大量脂肪。这引起一些医生的不同意见。韦斯特曼和弗农医生说，他们的建议能让糖尿病患者停止服用降血糖的药物。只是，费利切塔医生说，从食物中摄取的碳水化合物，百分之10也好，百分之50也好，大多数患者都不可能坚持下去。“我常说，让病人靠运动和饮食来控制糖尿病的医生，会有很多没有控制好的糖尿病人。”弗农医生要求她的病人坚持低碳水化合物饮食，她希望美国糖尿病协会在今年六月举行的年会中讨论她的饮食建议。会议还将讨论ACCORD研究情况以及相关研究项目。不过到目前为止，美国糖尿病协会还没有修改所推荐的血糖和饮食标准。吃对主食，控制血糖在很多人眼里，糖尿病就是“糖惹的祸”，因此“闻糖色变”，甚至有人说糖是“白色的魔鬼”。对这样的论调，北京协和医院内分泌科向红丁教授表示反对，他说：“糖是人体必需的营养素，人离了糖活不了。”向红丁说，在老百姓的认识里，糖往往是甜的东西，比如白糖、红糖、糖果等。而在医学上，糖的学名为“碳水化合物”，它包括多糖、双糖、单糖等几类。大家平时吃的米、面，属于多糖；蔗糖（白糖）、红糖、乳糖、麦芽糖属于双糖；单糖则包括葡萄糖、果糖（水果中富含）、半乳糖等，蜂蜜里就包含很多单糖。对健康人来说，上述3类糖都能吃；糖尿病临界者，多糖、双糖可以吃，单糖要少吃；对于患糖尿病的人来说，最好不吃单糖。很多人觉得，糖既然会升高血糖，那我就不吃主食，只吃含蛋白质、脂肪的副食。其实，这是错误的。向红丁解释说，现代人之所以糖尿病高发，不是因为粮食吃多了，恰恰是粮食吃得少，而高蛋白、高脂肪食物吃得太多所致。事实上，蛋白质、脂肪在体内也能转化为葡萄糖，并且蛋白质、脂肪生成的热量远远高于糖类。“那些不吃主食的人，往往多吃蛋白质和脂肪，就会造成肥胖、超重，从而引起胰岛素抵抗，结果非但能控制糖尿病，反而加重病情。”因此，向红丁建议，要防治糖尿病，我们应该回归传统的东方饮食习惯。不过，由于进食糖类能升高血糖，糖尿病患者吃主食很有讲究。向红丁提倡“少量多餐”，即每天吃不少于3顿饭，每顿饭的主食不超过2两（100克）。这样的好处是，对胰岛细胞的负担小，还能避免低血糖的发生。专家建议，对于男性、年纪轻、偏瘦且体力活动量大的人，每天进主食350—400克；而女性、年龄大、偏胖且体力活动小的人，每天吃主食200—250克。向红丁提醒，这里说的饭食是指粮食的干重，不是最后成品的重量。开始时，病人和家属可以准确称量一下米、面再做饭，这样可以形成重量和体积方面的确切概念，以后就可以此为准了。▲防餐后高血糖改改三个习惯很多糖尿病人经常是空腹血糖正常，而餐后血糖很高，即使是用口服降糖药或胰岛素治疗也控制不好。有医生建议，只要把三个习惯“变变样”，就能改变这种被动的局面。
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打上胰岛素就可以随便吃吗？
　　1. 不甜就随便吃？
　　有些糖友认为，就意味着与甜的食物绝缘，所以平时就选择一些成面包、成饼干以及市场上大量糖尿病专用甜味剂食品，因为这些不含糖，在感到饿的时候可以用它们充饥，不需控制。实际上。市面上各种面包饼干都以粮食为原料，同主食一样，吃下去会在体内转化成，导致。
　　即使吃的食物不含糖，也需要计算进食的总热量，从而才能全面统一的达到饮食控制的效果。
　　2. 主食越少吃越好？
　　糖友们都知道饮食控制相当关键，有的却误以为主食越少吃越好。把原来的主食摄入量缩减一半，甚至不吃主食。这样造成的后果，一是由于主食摄入不足，总热量法满足机体代谢的需要，导致体内脂肪、蛋白质过量分解，身体渐渐消瘦并出现营养不良，甚至产生饥饿性酮症;二是控制了主食量，但对油脂、零食、肉蛋类食物不加控制，从而使每日的总热量超标过多，加上脂肪过量摄入，如此易引起和心血管疾病。
　　这种饮食控制的方法实在不可取，糖友应该保证吃够量，因为主食中含有较多的合碳水化合物，升血糖的速度相对较慢。
　　3. 只吃粗粮不吃细粮？
　　粗粮的功效在于降糖、降脂、便，因为它含有较多的膳食纤维等，对糖友身体很有好处。但是若吃过多的粗粮，则可能会增加肠胃的负担，影响某些营养素的吸收，长此以往会造成营养失衡。所以提倡细、粗粮搭配，适度摄入。
　　4. 荤油不能吃植物油多吃没事？
　　糖友都知道植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，所以对植物油就来者不拒。但无论动物油还是植物油，都是高脂肪、量的食物。如果不控制，每日的总热量就会超标。因此，植物油的摄入量也需加强控制。
　　5. 控制正餐零食不限？
　　有部分糖友三餐控制一直较为理想，但由于饥饿或者其他原因有吃零食的习惯，如花生、瓜子、各类休闲食品等，虽然在三餐间吃些零食有助于防止的发生。但很多零食含油脂量或热量偏高，任意食用会导致总热量超标，从而破坏了饮食的控制，对病情不利。
　　6. 吃多了加药就行？
　　人在饥饿时都会胃口大增，糖友也不例外。有的糖友觉得，只要把原来服用的降糖药加大剂量就可以把多吃的热量抵消掉。而事实上这样做不但影响了平日饮食控制的效果，而且还加重了胰岛的负担，进而增加了低血糖及药物的毒副作用发生的可能。对于病情的控制是非常不利的。
　　7. 打上就可以随便吃？
　　有的糖友因为病情原因改服降糖药为打胰岛素治疗，并且错误的以为打胰岛素就意味着不需要再进行饮食控制。其实胰岛素治疗只是为了血糖控制更加平稳，而胰岛素的使用量，必须在饮食固定的基础上加以调整，如果饮食不控制。血糖同样会不稳定。所以，胰岛素治疗的同时不但需要配合营养治疗，而且非常必要。
　　8. 少吃一顿就少一顿药？
　　有时糖友为了控制好血糖就自作主张少吃一顿饭，特别是早餐。因为这样可以少吃一颗药，其实这个做法相当不可取。吃药不仅是为了对抗进食导致的高血糖，还为了降低体内代谢和其他激素所致的高血糖，此外，不按时吃饭也容易诱发餐前低血糖。而且一顿不吃或少吃，有时会导致下一顿食量的增大，引起血糖较大幅度的波动，更不利于病情控制。因此，按时、有规律地用药和吃饭对糖友来说都非常重要。
（责任编辑：徐蓓蓓 ）
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你以为不吃主食就会瘦？太天真了！
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说到减肥，很多人都会选择不吃主食的方式。曾有调查显示，因为担心长胖，60%多的女性白领每天摄入的主食不足250克。不过，最近有一个消息是这样的：倡导不吃主食的日本减肥达人，去世了。桐山秀树，以不吃主食减肥法成名。最近因为心脏衰竭，在东京一家餐厅里，突然猝死，终年61岁。1、 一吃主食体重就回升减肥的人常常会听到这样的劝告：只要不吃饭不吃甜食，随便吃蔬菜和肉类，你就能够减肥。宣扬这一膳食理念的人搬出的理论基础是：吃高蛋白高脂肪的食物时，人们比较容易满足，进食量会有所下降。同时，因为碳水化合物不足，脂肪不能充分“燃烧”，蛋白质也会快速分解，因此吃进去的蛋白质和脂肪也很难为人体充分利用，营养素的“浪费”会促进体重的下降。很多人遵循这一方法真的体验到了短期的“成功”，体重可以在三个月中持续下降。然而只要重新开始吃主食，他们的体重就会一路反弹，甚至超过之前的水平。国际上公认的减肥成功指标，是在体重降低之后能做到6个月不反弹。低碳水化合物减肥法一旦停止，就会迅速反弹，单单用这种方法，很难实现长期减肥的目标。2、 不吃主食身体很受伤“我经常听到一些爱美的女士为了减肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。长此以往，结果必然会事与愿违。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示，水果中含有维生素、矿物质及纤维素，这些都是人体必需的物质，但它只含有少部分的碳水化合物和极少的蛋白质，根本无法满足我们一个上午的代谢需要，反而会加速人体的衰老。陈超刚还指出，只吃蔬菜水果的女性，可能因为蛋白质营养不良、铁供应不足，出现贫血、闭经、卵巢萎缩，甚至患上浮肿病。至于不吃主食只吃肉类的行为，陈超刚则表示“危害更大”。“因为动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中生成一些代谢产物，如酮体、含氮化合物，这些物质累积过多，则可能对部分器官或组织造成一定的危害。此外，主食摄入不足，还容易导致气血、营养虚亏。”陈超刚说，长期高脂肪低碳水化合物膳食还会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终诱发高血糖。3、主食也可以一边吃一边瘦陈超刚表示，进食应遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千万不可因减肥而破坏这项原则。规律而有节制的饮食习惯，可以为减肥瘦身打下基础，才会瘦得健康。“有人觉得早餐一杯牛奶，一个鸡蛋已经足够，其实是不对的。营养均衡的早餐可以提高身体的代谢力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身减肥。”“无论是外出用餐还是在家吃饭，每顿都应该保证主食的摄入。健康成人每天主食总量应保证在250克以上，约为正常饭碗的两碗半。”陈超刚表示，由于现在大米、面等主食加工得越来越精细，有人提出了多吃粗粮的口号，这是符合营养学要求的。“稻米在碾压加工过程中，只剩淀粉和少量蛋白质，稻米中的众多营养素随着米糠一起被丢弃了。”为了补回这部分丢失的营养素，陈超刚建议主食宜粗细搭配，每天最好吃50&#克粗粮、杂粮或全谷类食物。“一天的膳食构成最好是：主食每天摄入250&#克，蔬菜每天摄入300&#克，水果200&#克，鱼虾类40—75克，畜禽肉类40—75克，蛋类40—50克。”陈超刚指出，导致发胖的原因是摄入的热量多于消耗的热量，以及与什么时候进食也大有关系。他建议，一般情况下，早餐时间安排在早上6点半到8点半﹔午饭则应在中午12点进行，1点前结束﹔晚餐不能吃得太晚，最好晚上六七点结束，八点后就不要再吃任何食物了。4、糖尿病患者不吃主食很危险糖尿病患者经常被医生提醒要控制饮食，但是很多人就片面地把控制理解成少吃，这是一个极具危险的饮食误区。糖尿病患者不吃或少吃主食容易诱发反应性高血糖，身体逐渐消瘦，甚至出现营养不良。另外，吃饭时不吃主食而仅仅食用牛奶、鸡蛋、肉类等高蛋白食物还会伤及胃部。还有一些糖尿病患者虽然只吃少量主食，但感到饥饿会转向补充坚果类零食或其他高脂肪食物，体内总体热量不减反增，其实这种方法更加不可取，因为这样长此以往易得高脂血症等并发症，反而会加重糖尿病患者病情。其实不仅是糖尿病患者不吃、少吃主食也会对身体造成伤害。普通人如果经常不吃主食，体内碳水化合物缺乏，也会造成代谢紊乱和胰岛素分泌不足，使得胰岛素降糖功能下降，致使血糖升高，诱发糖尿病。5、如何科学吃主食？健康的减肥，要减少的只是油脂、甜食和精白米饭，而不是拒绝一切碳水化合物食品。西方国家有很多营养学家提倡“无谷物饮食”，就是鼓励人们不要执着于精白米和精白面做成的主食，要多多开拓淀粉的来源，让自己选择营养价值更高、血糖上升更慢的食物来补充淀粉。因为只有这样的淀粉类食物，才能有更好的饱腹感，能更好地预防慢性疾病，还能提供更多的营养素和抗衰老成分。一系列研究表明，用淀粉豆类替代一部分精白米面，可以大大提高饱腹感，让人吃了之后好几个小时都不觉得饿。比如说，喝一大碗白米粥，2小时都不到就会饿；而喝同样一大碗红豆加燕麦煮的粥，干物质一样多，却能坚持到4个小时都不饿。A级减肥主食：红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。最美好的事情是，豆子只能煮粥煮汤吃，如果不加糖的话，想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含量高，减肥期间用它们部分替代粮食很理想，能帮助预防蛋白质不足带来的种种麻烦。B级减肥主食：燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。其中燕麦和莜麦是最佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。需要注意的是，市售的全麦面包、全麦馒头大部分都是假货，其中精白面粉多，全麦粉很少，甚至只有几篇麸皮点缀，起不了减肥作用。C级减肥主食：土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。它们的特点是饱腹感强，在同样淀粉量的情况下，比白米白面含有更多的维生素，钾含量高，而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。需要注意的是，烹调时不能加油加盐，必须是蒸煮方法，替代粮食来吃，才能起到减肥效果。如果当成菜肴或零食，只能增肥。【记得转给身边的小伙伴们哦!】
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