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银川绵绵私家蛋糕加盟
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深圳龙华观澜蛋糕烘焙培训学校第一品牌
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深圳哪里有适合女孩子周末学的蛋糕面包培训速成班呢？
发布时间： 9:11
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& & 造型蛋糕的起源我并没有去探究过，在我的记忆里我从92年入行就见过类似的手法，只是那时候还很简单，并没有复杂的手法，如果说中国画蛋糕是基于我小时候画国画的经历，那造型蛋糕完全是基于想表达的一种呈现方式，最初90年代玩造型的时候，是几乎不被人接受的，那时候还停留在抹坯花边玫瑰的时代，我记得我做过的第一款造型是一款花篮蛋糕，是因为一个9层蛋糕没有主题而得到的一个机会，效果反响很好，这直接激发了我对造型的热爱和好奇，20余年从未间断。
& & &这些年大型的做的少了，其实最初做的大件特别多，1:1的老虎和狮子，几米的龙、几米的教堂类似的都没少做，一个机会到来，那还有心情谈钱啊～都是一口气做完，睡觉都免了，现在都没机会了，也没那个时候的心劲了，不过积累的手法更丰富，造型蛋糕形体直观，可以直接拉进情感的距离，任何物件、动物、人物、生活衣食住行的物件均可以直接造型，今天谈谈造型，从狗狗蛋糕谈谈造型蛋糕分析。
& & 开始之前，说个笑话，00年代初期，各地跑来跑去开演示会，那时候做一款立体龙的蛋糕，就是在一个10寸的蛋糕上用奶油做一条龙，那时候所有的卡通动物都是趴在蛋糕上的，但是这条龙是全部腾空的，所以也是几乎第一次有人掀起立体造型和骨架方式造型的新开始，为了达到效果，所以每次演示会之前我都会在酒店先做几款，摆在现场，有一次把蛋糕做好了，大家帮忙端到现场，结果刚走没多大会，端龙的那个小姑娘急匆匆的回来了，两手奶油，说：师傅对不起对不起，我说怎么了？说：小心翼翼地端着，可是那条龙晃的太厉害了，像要飞一样，我害怕，就一把就把它抓住了。
动物类蛋糕是造型表达方式应用比较广泛的一个类别，今天以狗狗蛋糕为例谈一下造型的技术和分析以及学习方法，九个步骤讲解.
手工简单理解就是手上的功夫，这个需要从头学起，手上没有功夫，其他都是白扯，如果说造型是考察一个师傅的综合实力，手工就是你必须具备的基本功，手工越强，进步速度就越快速。
卡通的表现方式相比较仿真会稍微容易一些，手上有了一定的基本功后，可以先从卡通着手造型，相比较会更容易上手，循序渐进，而卡通手法本身就是一种表现形式，可以设计制作无数的造型出来。
按说应该把应用放到最后，但是我们学习的过程中多数并不会使连续练习几年时间，多半都是边学边生产，所以应用就很重要了，毕竟我们特殊的职业，技术是需要养家糊口的，应用主要是和食物结合，和蛋糕结合，和口味结合等等。
造型动物趴下和站起来的区别看似一站一卧，其实技术差别很大，趴下只要是你有手上的功夫多半就能完成，但是站起来确需要造型的驾驭能力，这也是你造型的另一个新的台阶起步。
仿真手法是造型比较普遍的手法之一，需要扎实的基本功，很强的塑形能力，以及超强的手上功夫，这个没有太好的办法，只能是多多练习，最好先从手工学习技巧，再去掌握大型的仿真动物造型。
狗狗的品类很多，每一种品类都有喜欢的群体，从品类入手操作造型蛋糕，是提升手上的功夫的表达能力，细节的把控能力，仿真、拟人、情感联系等都是着手的一种造型深入方式。
& & 7:夸张
夸张是一种表现形式，也覆盖其他的表现形式，比如可爱、萌、拟人、抽象等等表现形式，这也是在学习和提升造型能力的必经之路，如果说造型能力是把控一个物体呈现出来的能力，那表现形式就是你赋予这个物体的灵魂。
& & 8:创新
创新这一步很难，毕竟改变食材还是改变一套成熟的技法还是很难的，造型无所不能，所造之型也举不胜数，但是在造型技术上能算上创新的也只有云系列这一套技术，改变了毛的技巧，最后形成了整个系列的新的表现手法。
& & 9:创意
所谓创意，无法就是在造型的技术上增加新的点子，这个点子有很多，但是发出来的只有会哭的狗狗这一款，其他的点子和创意从来没发过，大家就先看看这一款吧～点子都是人想的，我可以，你也可以的。
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深圳专业的面包培训学校是哪家？学完想开店
西点烘焙制作是一种从早期已知的时代开始实践的艺术。 大家都知道，烘焙西点烘焙职业已经属于高薪职业。高级烘焙人才年薪超12万早已见怪不怪。据了解，未来4年，西点烘焙师社会需求量高达100万人， 目前全国从业人员仅有10万人，每年行业缺口高达10万。在深圳，深圳专业的面包培训学校是哪家？学完想开店！课程内容：---法式饼干系列：Biscit饼干干点类在西式点心的制作中属于失败 &率低的甜点，在整体法式甜点中是不可缺少的组成部分。---杏仁沙布列 SABLE AMANDE---法式布蕾系列：其中焦糖布蕾也起源于法国，并且已经有三百多年历史了。---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee---挞系列：挞中有时候放的是卡仕达奶油，有时候是满满的巧克力，我在法国买的第一个挞就是柠檬挞，记得在秋日的阳光里，上面的柠檬挞非常非常酸。---水果挞 TARTELETTES AUX FRUITS深圳专业的面包培训学校是哪家？学完想开店---柠檬挞 TARTELETTES CITRON---法式慕斯系列：让人沉溺其中，无法自拔。法国餐厅供应的慕斯通常很小，因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品，---苹果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE---果碎慕斯 MOUSSE---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT---香草方形切件蛋糕 MISERABLE---歌剧院Opera House---法式提拉米苏 French Tiramisu---蛋糕系列：磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黄油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般，那简直就是基础中的经典，经典中的元老。深圳专业的面包培训学校是哪家？学完想开店--香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE---法式玛德莲 MADELEINE---泡芙系列：是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包囊着奶油、巧克力、各种馅料。法国传统庆祝甜品，泡芙具有一种幸福感。---法式泡芙 CHOUX A LA CREME---车轮泡芙 PARIS BREST选择卡卡，是您不后悔的选择。 在历史的早期，发现某些谷物是可食用的，并且很快发现，如果它们被分解成非常细的碎片，它们更容易消化，这是面粉碾磨的开始，并且谷物的分解通过使用准备好的石头来磨制，并且可以由部落的妇女来使用。深圳专业的面包培训学校是哪家？学完想开店国内最专业的西点烘焙学校，这些年，蛋糕面包及西点以其方便快捷、造型时尚新颖，营养、美味、的特点已是众多消费者的新宠。蛋糕面包西点行业中，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机。那么，深圳专业的面包培训学校是哪家？学完想开店 全国最好的糕点培训， 国内最专业的西点烘焙学校，深圳卡卡蛋糕面包西点培训学校西点专修班，你不仅可以学到单、双层蛋糕设计与制作、还有裱花生肖的基本功、面包烘焙技术，还能学到蛋糕、慕斯，蛋挞、酥点、咖啡、奶茶、饼类等等西点制作技术。让学员偿用最短的时间学到最实用、最扎实的蛋糕西点制作技术，这一直是蛋糕烘焙专修班的教学目的。&
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深圳哪里蛋糕培训好?专业蛋糕培训班哪家好
发布时间： 14:08
众所周知，烘焙西点烘焙职业已经属于高薪职业。高级烘焙人才年薪超12万早已见怪不怪。据了解，未来4年，西点烘焙师社会需求量高达100万人， 目前全国从业人员仅有10万人，每年行业缺口高达10万。深圳比较好的蛋糕学校，深圳蛋糕培训哪个好？深圳哪里蛋糕培训好?专业蛋糕培训班哪家好？选择卡卡，是您不后悔的选择。
蛋糕西点最早起源于欧洲英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家，历史悠久，并在不断发展中传遍全球。从八十年代开始进入中国，到现在发生了翻天覆地的变化。深圳西点培训要多少钱？西点培训学校排行榜是什么呢？接下来小编为你解答。蛋糕学校培训学费多少？十佳西点蛋糕培训。
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专业蛋糕培训班哪家好？深圳最好的蛋糕培训学校就选卡卡蛋糕培训学校，深圳卡卡蛋糕培训学校在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的实践机会;另一方面重视学生综合素质教育，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。学校在培养学生具有较强实务操作能力的同时，还教授其餐饮企业管理知识，不仅使学生获得职业技能，还能学到酒店管理知识，为更高层次的就业发展增加砝码。深圳蛋糕培训哪个好？深圳卡卡专业的面包蛋糕培训学校西点专业教学设备：对于致力做高级烘焙师、高级裱花师、西点品牌连锁企业店长的，可选择经典西点专业。
【闪电泡芙】制作方法：
1.水、牛奶、食盐、砂糖、黄油，一起放入煮沸；
2.加入低筋面粉，继续煮至发亮，变稠，提起呈倒三角状；
3.用搅拌机（扁桨）搅拌至50℃左右，分次加入全蛋（液）；
4.用圆形或齿形裱花嘴（直径1.8cm左右）挤在不粘烤盘上（长度12cm）；
5.送入预热至220℃/190℃的烤箱中，烘烤20分钟；
6.调整烤箱温度至190℃/190℃，再考20分钟。
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重点提醒：
面粉要过筛
加粉后一定要搅拌至面糊呈倒三角状
烤箱温度因炉而异，具体时间须自行把控
1.蛋黄中含量最多的成分 (1)水分 (2)油脂 (3)蛋白质 (4)灰分
2.蛋白成分除了水以外含量最多的是 (1)油脂 (2)葡萄糖 (3)灰分 (4)蛋白质
3.一般最适合于面包制作的水是 (1)软水 (2)蒸馏水 (3)热水 (4)中度硬水
4.下列材料中，甜度最低的是 (1)果糖 (2)砂糖 (3)麦芽糖 (4)乳糖
5.无水奶油是来自于下列哪种??料？ (1)牛肉 (2)猪肉 (3)牛奶 (4)植物油 6.下列哪种油脂含有10%的气体(氮气) (1)清香油 (2)玛琪琳 (3)雪白乳化油 (4)奶油
7.有香味、颜色，不含水的油脂是 (1)雪白乳化油 (2)酥油 (3)色à?油 (4)奶油
8.蛋白的含水量为
9.巧克力熔化温度不要超过
10.蛋黄内所含的油脂具有 (1)乳化作用 (2)起泡作用 (3)安定作用 (4)膨大作用 11.蛋白在烘焙??料中属于哪一种性质}