不得不看,兰州拉面_百度文库
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不得不看,兰州拉面
&&兰州拉面,面断的原因,拉不开的原因。
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你可能喜欢拉面面盐放少了会造成什么样后果_百度知道
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拉面面盐放少了会造成什么样后果
我有更好的答案
000克面放5克拉面剂,还有适量碱,6克盐,400克水
我不知道放少了
还是放多了
拉起来有点费劲
什么原因呢？
还是放多了呢？
求快点解答我
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回答问题，赢新手礼包抻面怎么和面 这样和面口感更佳
　　抻面是日常生活中常见的一种面食，它的味道非常的鲜美，而且营养很丰富，抻面想要做的好吃，和面是比较关键的，那么大家知道吗?是什么呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
　　抻面想要做的好吃，就一定要了解如何和面，下面我们就从抻面的做法中寻找如何和面的方法吧。
　　做法一
　　羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐、葱、芹菜、辣椒油、醋。
　　1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
　　2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片，将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。
　　3、羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。
　　4、芹菜和葱切成碎末备用。
　　5、煮沸一锅水。
　　6、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右，如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。
　　7、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
　　8、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
　　9、煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。
　　做法二
　　面条，小白菜，青椒，鸡蛋，火腿肠，葱，姜，油，盐。
　　1、把小白菜、请教、葱姜洗干净，切好备用。
　　2、锅里放少许油，油热后打入鸡蛋炒至结块，捞出。
　　3、锅中再放少许油，放葱花和姜丝炝锅，放青菜煸炒，调入适量盐。
　　4、待快熟时放入火腿和炒熟的鸡蛋。
　　5、另起锅烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出。
　　6、然后把炒熟的菜直接盛入面碗中，拌匀后尽情享用吧!根据自己口味放辣椒酱啥的都可以。
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拉面的面里盐放多了咋办？
我有更好的答案
多打拉面挤呗
那不会太松了么？
你拉不动有什么办法呢？
这不是问你么？
尽量少打拉面挤，面会越来越黄，越来越脆，没劲道
怎么办才好
盐放多了，只能打拉面挤
而且拉面挤适量加，不能加多，不能加少
采纳率：34%
只能多加面
再拉一点面一擦
那样面不就多了么
用不完就发孝了
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拉面因蓬灰而更劲道 吃拉面会腐蚀身体吗？
时间： 10:56:54 来源：国搜河南
拉面因蓬灰而更劲道 吃拉面会腐蚀身体吗？
据京华时报报道 日前，有网帖称：“为了使拉面更有弹性，拉面馆都使用拉面剂，而拉面剂的主要成分是蓬灰，把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象。”这个帖子引发担忧。那么，拉面剂是什么物质？吃拉面会腐蚀身体吗？
“传统的兰州拉面利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂，并不是国家禁止范围，拉面剂是可以使用的添加剂。速溶蓬灰中的纯碱可增大面团的吸水率，食盐可提高面团的弹性，含硫化合物可增强面团的拉伸作用。
网络流传较广的“拉面剂腐蚀纸杯”照片，似乎能证明拉面剂有腐蚀性。事实是这样的吗？一些人也认为，拉面剂成分中有食用碱，碱有腐蚀性是生活常识。
含碱的拉面剂会不会对人体产生危害呢？阮光锋介绍，纸杯能被腐蚀，是因为拉面剂溶液中的碳酸钠浓度高，而在日常生活中，加入面团中的碳酸钠一般不足5‰，并且全部或绝大部分会与面团中的酸发生反应生成乳酸钠、乙酸钠或磷酸钠等不具有腐蚀作用的盐类。
一些人担心拉面剂会不会被过量使用？阮光锋表示，拉面剂的使用量很少，如果过量使用则会导致面条过硬、颜色加深、口感变差等。因此，消费者不必过于担心拉面剂被过量添加的问题。
争议：蓬灰 抻起拉面全靠它!二氧化硫超标危害人体
没加蓬灰的面就做不出兰州牛肉面，要想让拉面有嚼劲，抻起来像头发丝一样，这蓬灰可是头号功臣，那这蓬灰对人体到底有没有危害呢?
记者来到一家拉面店，说起使用蓬灰，拉面店是大大方方的承认，店老板说这可是老祖宗留下的宝贵财富，已经用了好几百年了。原来蓬灰的原料是生长在甘肃的一种野生植物：蓬蓬草。
记者要了一碗兰州拉面，只见拉面师傅在抻面的时候往案板上洒了一些绿色液体，老板说这就是蓬灰，因为蓬蓬草里有碱，这蓬灰也就有了食用碱的功效。老板告诉记者，现在市面上的蓬灰大部分是企业根据蓬灰成分配制出来的。
记者从市场买到三种蓬灰，这集中蓬灰都是甘肃力司食品科技有限公司生产的，含量500克的蓬灰只要两三块钱，倒也不贵，只是这三种蓬灰都没有国家视频质量安全QS标志，这是怎么回事呢?记者随后咨询了甘肃省质监局的工作人员，工作人员告诉我们，复合食品添加剂本来就还没有纳入国家食品质量安全规范，而在交谈过程当中，工作人员又告诉了我们一个惊人的消息，工作人员说，目前市场上90%的蓬灰都是甘肃力司食品科技有限公司生产的，该公司已于今年三月份因二氧化硫超标被停产整顿了，而二氧化硫超标会影响人的肠胃系统，导致恶心呕吐，还会影响钙质吸收。
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