两暮轩延年益寿干果疗法
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微信购买商品分类：关 键 字：详细描述：基本信息丛书名:健康人生DIY系列2书名:延年益寿干果疗法作者:徐传宏&著出版社:广东人民出版社ISBN:4页码:242版次:装帧:开本:32开出版日期:语种:中文纸张:胶版纸原价:16.00元外文书名:商品标识:360_内容简介干果中有不少品种是由鲜果干燥(晾干、晒干、焙干等)而成。如葡萄干、红枣、荔枝干、无花果干、山楂干、苹果干、海棠干、桂圆等。还有些品种也是鲜果加工，先用糖液浸煮，然后再通过晾晒或烘焙干燥制成，如蜜枣、桃脯、杏脯、话梅等，它们在商品学上既可归在干果类，又可划入蜜饯类。　　为了满足读者的需要，本书除了介绍了数十种干果的营养成分、食疗价值以及防病治病的功效之外。还在附录部分简略介绍了主要由干果制成的蜜饯的生产历史和不同流派及其风味特色。因为蜜饯也具有一定的滋补作用和食疗价值，所以本书又介绍了18款自制蜜饯的方法，供读者参考。作者简介编辑推荐干果是果品中的一个大类，它有狭义与广义之分。狭义者，通常是指外有硬壳而水分少的果实(或植物种子)，如板栗、榛子、核桃、杏仁等坚果。本书取广义，它包括坚果、荚果(如各种豆类的果实黄豆等)、颖果(如禾本科植物的果实薏米等)、瘦果(如果皮木质化的葵花子等)、蒴果(如脂麻科植物胡麻的种子芝麻等)。　　干果中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合合物、多种维生素和多种矿物元素，这些都是人体不可缺少的营养物质。值得一提的是，干果中的许多品种，特别是坚果类．它们所含蛋白质一般在15％～30％左右。在各类食物中名列前茅。其所含蛋白质不仅可以同被称为“高蛋白”的食物如鸡蛋、奶类、且容易被人体消化吸收，如花上。坚果富含脂肪，一般都在鱼虾、肉类等相媲美。而生仁的消化率可达90％以上。坚果富含脂肪，一般都在30%以上，有的甚至可达60％。令人庆幸的是，它们所含的脂肪都是不饱和脂肪酸。尤其是含有能降低胆固醇的亚油酸和亚麻酸。可预防动脉粥样硬化等症，对高血压、冠心病、脑血栓患者有一定的保健作用。此外，它们还含有许多磷脂、胆碱等物质。这些物质在胎儿期，可促进脑细胞的形成、分裂和增殖；在婴幼儿和青少年时期，可促进脑和神经系统的发育完善，有助于提高记忆力，增强学习效果：在中老年期，则可以维持脑细胞的活力，推迟脑细胞的退化。因此，不论是孕妇、产妇、孩子。还是成年人或老年人，经常适量吃一些坚果类食品，都有益于脑细胞的滋养，故有人把坚果称为“健脑益智’’食品。坚果中的维生素E含量极高，是鸡蛋的几十倍。维生素E被医学家称誉为抗衰老、抗肿瘤的维生素，它不但可以维持生殖系统的正常运作，还可以影响胶原代谢，保持血管弹性，其抗氧化作用还可用来延缓衰老。　　现今，环顾全球，无论是举行茶话会，还是待客、馈赠，人们都把干果视为佳品。从营养学、养生学、食疗学的角度来看。干果都是深受人们欢迎的最理想的保健食品。历代中医一向推崇“齿宜数叩，津宜数咽”，嚼干果如同叩齿，能增强牙齿的力量使其更加坚固：常咽干果自然能促进唾液的分泌。久而久之，不但能推迟牙齿的衰老，而且能形成良性循环，对全身起保健作用。现代医学研究的最新成果还证明，许多干果中含有某些抗病因子，可有效抵御癌细胞在人体中的生长繁殖，是防癌抗癌的好帮手。　　干果中有不少品种是由鲜果干燥(晾干、晒干、焙干等)而成，如葡萄干、红枣、荔枝干、无花果干、山楂干、苹果干、海棠干、桂圆等。还有些品种也是鲜果加工，先用糖液浸煮，然后再通过晾晒或烘焙干燥制成．如蜜枣、桃脯、杏脯、话梅等，它们在商品学上既可归在干果类，又可划入蜜饯类。　　为了满足读者的需要，本书除了介绍了数十种干果的营养成分、食疗价值以及防病治病的功效之外，还在附录部分简略介绍了主要由干果制成的蜜饯的生产历史和不同流派及其风味特色。因为蜜饯也具有一定的滋补作用和食疗价值，所以本书又介绍了侣款自制蜜饯的方法，供读者参考。　　由于作者学识疏浅，书中如有错谬之处，敬请读者批评指正。　　徐传宏　　2002年8月于上海舂晖楼目录延年益寿落花生益肝养发数芝麻养生抗衰要银杏苦甜有别话杏仁润肺通便巴旦仁补脑安神桂圆肉健脾补血荔枝干养颜美食葡萄干强肾补脾吃莲子桂花飘香迎栗子滋补养颜论红枣休闲补养食黑枣茶食小吃有蜜枣清肺润肠罗汉果清热生津无花果涩肠止血用柿饼健体强身开心果补血养脾话腰果祛病强身松子仁养生驻颜柏子仁活血祛瘀说桃仁滋阴润燥橄榄仁护肝宁神酸枣仁养人之宝是核桃健脑益智山核桃润肠驱虫炒香榧补气明目食榛子降压消渴西瓜子驱虫利水南瓜子消脂养颜葵花子滋补防老枸杞子清肝明目决明子健脾益肾数芡实祛湿清热有薏米强身保健说黄豆清热解毒煮绿豆……附录Ⅰ&蜜附录Ⅱ前言精彩书摘在风景秀丽的常熟虞山脚下，盛产一种珍果——桂栗子起源于与福寺附近的农家。那里花　　的习惯。每逢中秋时节，农家的房前屋后，桂花飘香，这时栗子也渐渐成熟，真是一树桂花香　　，一树栗子黄。“桂花飘香栗子来”的农谚就由此而来。虞山的栗子似乎就是被桂花的香气催　　熟的，这也许是桂花栗得名的缘由。桂花栗，嫩时剥而食之，犹带有桂花香气，因而扬名四方　　。煮熟的桂花栗甜糯细腻，满口生香。用其炖鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，为人们广为喜食的　　滋补佳肴。　　栗子，又称板栗、毛栗，为中国特产。其分布广泛，品种多达300余种，素有“干果之王”的美誉。　　栗子营养丰富。其营养价值可与大米相媲美，且兼有小麦和大豆的长处。李时珍在《本草纲目》中把栗子同莲子相比，说栗子“其仁如老莲肉”。　　市场上习惯按栗子果粒大小分成“小栗子”和“大栗子”。前者以“良乡栗子”为代表，后者以湖北舶．“罗田板栗”为代表，　　“良乡栗子”果粒较小，每500克100粒左右。果皮红褐色，中厚，有光泽，顶端毛茸较多，涩皮易脱离，果肉淡黄色，味甚甜美，品质极上。与其相仿果粒者有“兰溪栗”，每500克有100—200粒。果皮黄褐色，肉质松而味淡薄。品质上远不及“良乡栗子”。　　“罗田板栗”又称“魁栗”，果实中大，每500克仅40—50粒，果皮暗红色，果实的扁平面边缘显棱角，肉质细而甜，品质中等。与其相似者，有山东“泰安明栗”、&&“郯城油栗”、&&“莱阳油栗”，浙江“新登栗”、“萧山栗”，广东“罗岗油栗”等。果粒更大的有江苏宜兴的“处暑红”、“薄壳”、“焦刺”等品种，每588克仅25~30粒　　益气补肾　　中国历代医学家均把栗子看作是益气、健脾、补肾、强身的滋补佳品。南朝医学家陶弘景说：&&“栗益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”唐代医学家孙思邈说：&&“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂。“宁代诗人陆游诗云“齿根浮动叹我衰，山栗炮燔疗夜饥，唏起少年辇梦，和宁门外早朝时。”齿根浮动在中医理论中是肾虚。陆游懂箕道，用栗子妈代于粮，又当补品，真是一举两得。　　栗子作红烧鸡、鸭、肉等菜肴的配料，不仅味道香甜、鲜美，还有补虚损的功效。用栗子粉加水适量调匀，煮成糊状，加白糖调食，可治幼儿腹泻。生栗子捣烂外敷，可活血消肿，治筋骨痛。　　选购栗子方法有三：一是观皮色，凡皮色红、褐、紫、赭等各色鲜明、带有光泽的，品质为佳；若外壳有蛀口、瘪印、变色成黑影等者，质次。二是用手捏，凡手感坚实者，果肉一般较丰满；若手感空软、干瘪者，质劣。三是“水浮”，将栗果倾入水中，凡下沉者，果实大多较新鲜；若上浮或半上浮者，属质差。　　1生食栗子　　每日早晚各生食栗子3-5枚，细嚼慢咽，久食对老年肾亏、小便频数、腰腿无力有效。　　2糖炒栗子　　糖炒栗子香、糯、甜、口感好，经常适量吃一些炒栗子可治疗因核黄素缺乏所引起的口解炎，舌炎，唇炎和阴襄炎等症。　　3栗子粥　　用栗子煮粥，加适量白糖食用，每日1次，可用以补肾虚、壮筋骨，治疗腰酸腿软等症。　　4板栗烧鸡　　将嫩鸡肉S00克去大骨，切成丁，板栗400克，切成十字。浸泡于开水中，去壳去皮。用油炸板栗成黃色捞起，沥油。锅内留油80克，放入鸡肉，姜片，炒十水分，即下鲜汤、葱节、花椒、酱油，烧开后30分钟，放入板栗，烧至鸡肉熟透，板栗酥软、汁浓，再加味精、胡椒粉即可。此菜具有补益肠胃、肝肾的功效。　　5栗子肉汤　　取新鲜栗子10枚、红枣lO枚和适量瘦猪肉，加水煮熟，饮汤食栗子，对气虚喘咳有效。　　美容有两种基本方法：一种是外部的化妆。它能使人获得一时的艳丽：另一种：是内在的滋养，它能使人得到恒久的美．又称”自然关”。因此．饮食调养的方法越来越受到现代人的青眯．多吃红枣就是从内滋补养颜的一种好方法。　　性味甘，平。　　功能：滋阴补气，补血安中，养颜美容，润肺止咳，&&固肠止泻，和百药，降血压。　　主治过敏性紫癜，&&自汗，尿血，高血压。　　注意过多食枣会损齿，亦易损脾助湿热，使人雍脾胀&胃，故小儿尤不宜多食，更不宜空腹食用。　　枣核燥热．药用应去核。　　天然维生素丸　　中国京剧大师梅兰芳生前十分重视饮食养颜。他当年虽然年已花甲，但是却依然面如冠玉．神采奕。奕。在梅兰芳经常服用的“美容秘方”中，有一则“红枣方”又称“黄豆红枣膏。”其制作和服食方法简单易：黄豆(研末)500克、红枣500克，清水适量，熬成糊状，调入白糖250克，冷却后收膏，分成十等份。　　每日1份。常年服用，可保持面部红润。　　常吃红枣为什么能有助于美容呢?这是由于红枣具有益气健脾作用，能促进人体气血化生，而气血充足便会使面色红润、皮肤润泽、肌肉丰满。维生素C是健康的“最佳伙伴”，对调节人体新陈代谢的生理机能十分有益，可防止致癌物质硝酸氨在人体内生成，对于防癌抗癌有重要作用。维生素C还有防止和消除皮肤色素沉着的作用，使皮肤保持光洁细腻。常吃红枣，就可以获得大量的维生素C，对雀斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、头发枯黄等影响面部美容的疾病均有防治作用。从红枣中还可获得丰富的维生素E和P。维生素E有“抗老剂”之誉，有助于促进皮肤血液循环和肉芽组织增生，能使皮肤与毛发光润，并展平面部皱纹，使皮肤更加健美，从而使人不易衰老。维生素P能健全人体毛细血管，使其更具韧性。　　中国民间素有“一日吃三枣,终生不显老”之说。　　……插图
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[gān guǒ]
干果，即果实成熟时成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后，由于含多少不同，还有干果和的分别，成熟后果皮干燥的叫干果。干果又分和，它们大多含有丰富的，，等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、、腰果、、瓜子、松仁、、白果、、开心果、碧根果、沙漠果、瘦果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、胡桃、夏威夷果、枣干、葡萄干等。
干果干果概况
果实成熟时，果皮呈现干燥的状态，称为干果。
干果的果皮在成熟后可能开裂，称为。
裂果中，果皮沿两道缝开裂的，叫做，例如大豆、台湾等；果皮沿两道缝开裂，有假隔膜，有多数种子的，叫角果，例如白菜、萝卜、等。
如干果的果皮不开裂，则称为:
闭果中有坚果，如、等；，如:等；颖果，如水稻、玉米、等；，如、榆树等。
(1)[Dry fruit]∶通常指有硬壳而水分少的一种果实(像蒴果或瘦果，如核桃)。
(2) [Dried fruits]∶晒干后的水果。
干果干果种类之霹雳果
干果主要功效
含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨
基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素，胡萝卜素蛋白质等多种成分。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老。
干果单不饱和脂肪酸
霹雳果中富含单不饱和脂肪酸，对胆固醇有明显降低的作用，经常食用可降低患的风险，有效地保护心脑血管系统，防止动脉粥样硬化。霹雳果中的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节并控制血糖水平、改善患者的脂质代谢功能，尤其对餐后血糖水平的降低更加明显，在临床上比标准配方的营养制剂更能适合于糖尿病患者的营养需求。同时，单不饱和脂肪酸可以有效降低血清总胆红素、直接胆红素、谷丙转氨酶和谷草转氨酶的水平；增强心肌细胞线粒体内的活性；保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。霹雳果中含有大量的镁元素，也对具有良好的作用。
因为霹雳果中的脂肪为一种植物良性脂肪酸，可促进肠道蠕动，润肠通便，消除。霹雳果中所含的丰富油酸能促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度。
干果干果种类之板栗
干果富含营养
俗称，又名瑰栗、毛栗、风栗，素有“干果之王”的美
誉，在国外它还被称为“”。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70．1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果之王”的美称。
干果医疗功效
中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
干果干果种类之榛子
干果坚果之王
又称山板栗、尖栗、棰子等。有“坚果之王”之称。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气。其果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维他命B1、B2、E含量也相当丰富。它的维他命E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
干果中医疗效
榛子本身富含油脂，所含的脂溶性维他命更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食，建议每次食用20颗。
干果干果种类之腰果
干果腰果特征
腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实
成熟时香飘四溢、甘甜如蜜、清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人们才可品尝到，已成为常见的干果了。
干果食用利弊
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能防止衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等功效。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖，建议每次食用10～15粒。
干果干果种类之核桃
干果长寿果
核桃，落叶乔木，原产于辽东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
性状：胡桃隔多呈破碎薄片状，稍不平坦，边缘不正齐，黄棕色至棕褐色，略有光泽。完整者由三个互相垂直的膜质薄片组成，中间是“Y”字形的肋，薄片即是由肋内外延伸而成，肋处较厚，约1.5mm，有纵向细皱纹，向外渐薄。木质，质坚而脆，易折断。气微，味微苦、涩。性味：苦、涩，平。
干果医疗功效
【功能与主治】固肾涩精。用于遗精滑泄，淋病，尿血，遗溺，崩中，带下，泻痢。
干果干果种类之瓜子
干果瓜子功效
据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素E。
对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。适合所有人食用。每次80克。尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
干果食用注意事项
大量磕瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。
干果干果种类之白果
干果皇家贡品
白果又称银杏、长寿果、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩。古代的皇家贡品，被国家卫生部列为既是食品又是药品的物品。
干果食用功效
具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，及抗氧化延缓衰老等作用。白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。白果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏酮、银杏内酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的美味佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。[1]
干果干果种类之杏仁
如果你的体内缺少矿物质，那么杏仁对你是最有用的一种干果，它含有丰富的钙和磷?还有钾、镁、铜、锰、铁等矿物质，并适用于开胃。每100克含热量603卡。
干果干果种类之夏威夷果
干果干果皇后
夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。
干果制作用途
夏威夷果（澳洲坚果）除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。
干果干果种类之巴旦木
巴旦木，是运动员和体育锻炼者的理想食品。巴旦木含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。
维生素E： 有助肌肉在剧烈运动后抵抗疲劳。
蛋白质：运动过后，身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。
钙：肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
镁：在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。
心脏健康脂肪：单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。
干果干果种类之开心果
干果主含单不饱和脂肪酸
专家一致认为，美国人需要降低饱和脂肪的摄入量。许多营养专家
建议，每日来自脂肪的卡路里量不应超过30%，而其中大部分应来自比较健康的不饱和脂肪。开心果主要含有单不饱和脂肪，此类脂肪被认为可降低胆固醇含量，并减少患心脏病的风险。开心果中的单不饱和脂肪可有助于减少心脏病。
干果医学研究概况
Kathleen E. McMahon博士、RD代表加州开心果协会当前，对于坚果中所含的单不饱和脂肪的研究情况表明，食用坚果可通过减少总胆固醇量和LDL胆固醇量，达到降低患冠心病的风险的功效。尽管人们已取得共识，饱和脂肪含量较高的膳食可增加心脏病的发病率，也有大量证据显示，单不饱和脂肪酸可降低患冠心病的风险。对各种坚果（此类食品具有较高含量的单不饱和脂肪酸）进行的专项研究，也在减少与心脏病有关的风险因素方面开始显示出类似结果。当前出版的一篇由Penny Kris-Etherton博士撰写的评论文章，综合概述了五项大型流行病学研究和11项临床研究，上述研究均证明"经常食用坚果可降低患冠心病的风险"。
取自多项大型人口研究（始于Seventh Day Adventists《基督复临安息日会教友》中的观察）的流行病学证据证实，经常食用坚果与降低患冠心病机率风险确有关联。跟据临床研究试验显示，针对食用指定坚果[杏仁、胡桃、山核桃、澳大利亚坚果、榛子，和当前才开始的开心果]以及花生可使总胆固醇量和LDL胆固醇量会显著下降。从这些临床研究得出的重要观察结果包括：
胆固醇量正常或偏高的研究对象可以显著下降总胆固醇量和LDL胆固醇量。来自坚果的单不饱和脂肪有所增加的膳食结构可以基于低脂建议（30%的卡路里来自脂肪），或传统美式膳食（35－39%的卡路里来自脂肪）。此种膳食结构显示，使总胆固醇量和LDL胆固醇量会显著下降。显示上述结果所必需的单不饱和脂肪百分比（卡路里量的15－25%）可通过在每日膳食中加入55－100克（2－3.5盎司）指定坚果来获得。胆固醇量下降的观察对象为总胆固醇（下降5－12%）和LDL胆固醇（下降10－15%）。[2]
对单不饱和脂肪进行重点研究为营养学和专业人士改进膳食指导铺平了道路。当前的膳食指导建议，将总脂肪降低至卡路里量的30%或以下，将单不饱和脂肪降低至卡路里量的10%或以下。美国农业部《2000年美国人膳食指导》以及由美国心脏协会（American Heart Association）发行的修订版膳食指导，均收录了着重强调不饱和脂肪食品选择的适度总脂肪量膳食建议。由全国胆固醇教育计划（National Cholesterol Education Program）发行的The Third Report of the Expert Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults（发现、评测和治疗成人血胆固醇偏高专家组的第三份报告）正式建议，将膳食中的总脂肪控制在卡路里量的25－35%，所食用的单不饱和脂肪占总卡路里量的多达20%。
干果干果种类之松仁
干果主要成分
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸。
干果所具功效
具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。有“长寿之果”之称。
干果干果种类之莲子
干果莲子概述
丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安详的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率 ，并能预防老年痴呆的发生。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
干果食用宜忌
中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。变黄发霉的莲子不要食用。莲芯味苦，研末后吞吐食较好。莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
干果干果总体食用禁忌人群
干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。每日摄入要节制，给自己的健康添砖加瓦。
．白果网[引用日期]
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