价格：面议
关键词：卤菜,小吃培训
服务项目 卤菜
面向地区 全国
　　卤菜是大家很喜欢的一种菜，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子、还是卤鸡蛋、卤豆腐干等，吃起来都是那么香，百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃，卤菜都是大家喜欢的东西。河北育英中心传授，学习卤菜技术可以视频教学，学习卤菜技术也可以邮寄光盘学习。在河北育英小吃培训中心学习，都是现场实际操作、老师、精确比例配方、随到随学、入学就签订包会合同。每年技术免费升级、终身技术免费服务跟踪。河北育英小吃培训中心传授全国各地。
　　河北育英小吃培训中心传授朝鲜拌菜、加州拌菜、四川拌菜、炝拌凉菜、造型凉菜、初级小炒、捞汁菜、卤菜、卤驴肉、卤牛肉、卤千张等技术培训学习制作。（董）
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卤菜技术哪里有学
学费 1200元
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卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。不能千篇一律的“一锅煮”。&水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的卤菜来。
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。&
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。&
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。&
其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
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湘味源总部部分项目一览表：
新项目：印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦
湘味源：早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等
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湘味源：早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...
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湘味源：小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋173.
湘味源：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋&&
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