【图文】分辨新陈小麦的几种方法_百度文库
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分辨新陈小麦的几种方法
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陈小麦与新小麦采购需求呈现“双降”态势
日来源：中国农业新闻网责任编辑：shangdan&
　　三农直通车综合报道：当前陈小麦与新小麦采购需求呈现“双降”态势，尤其是新小麦流通粮源数量呈现“下降缓慢、价格低迷”态势，这对麦市购销主体的心理预期产生冲击，随着时间推移或带来销售压力，麦市难以出现“买卖”格局的转换。&
　　市场主体做高库存意愿不强
　　今年主产区冬小麦产量达2472亿斤，较上年增产71亿斤。据统计，截至8月5日，河南、江苏等9个主产区各类粮食企业收购新产小麦5138万吨，比上年同期减少1293万吨，收购小麦数量占产量的41.57%。截至7月31日，主产区托市小麦收购数量1651万吨，同比下降843万吨，托市小麦收购数量占比13.36%。
　　托市收购进度缓慢，加之下游用粮主体接货不积极，导致市场贸易粮收购数量同比明显下降，当前用粮主体采购基本采取以销定产，而粮食贸易商、粮库则采取以销定购策略，市场主体做高小麦库存意愿不强。
　　市场流通粮源数量较多，使得麦市供给压力较大，麦价趋势整体稳中偏弱。近期国内优质小麦受持粮主体抛售及进口优质小麦价低等因素冲击，其前期抢购囤积积累的价格风险释放，市场价格大幅下跌90～120元/吨。
　　临储拍卖风向标作用弱化
　　据统计，自5月下旬主产区新小麦陆续收获上市以来，国家临储小麦因不具备价格优势，加之加工需求疲软，导致其成交持续低迷。截至8月上旬共投放粮源万吨，实际成交38.5678万吨，平均成交率2.97%，周度成交均价元/吨。
　　作为粮源供给主渠道的国家临储小麦拍卖市场，其成交“量价”是国内麦市行情走势的风向标，但2015年以来，其风向标作用明显弱化。8月4日国家临储小麦投放粮 源114.8508万吨，实际仅成交0.4637万吨，平均成交率0.4%，周度成交量创下自2011年6月中旬以来的新低。国家临储小麦成交持续低迷，一方面反映出当前需求惨淡，另一方面凸显用粮主体对后期麦价趋势看淡，降低自身库存以减少成本。
　　从近几年同期国家临储小麦的成交情况对比来看，2012年5月下旬至8月上旬，累计投放临储小麦万吨，实际仅成交20.5747万吨，平均成交率0.62%，周度成交均价处于元/吨；2013年实际成交447.169万吨，平均成交率8.96%，周度成交均价处于元/吨 ；2014年实际成交113.5801万吨 ，平均成交率18.64%，周度成交均价处于元/吨。可以看出，成交率较高的年份其周度成交均价波动幅度较小，价格风向标作用较强，对市场的支撑与引导作用较强。
　　截至8月上旬，国家临储小麦剩余库存数量为1829万～1929万吨，其中江苏297.87万吨，安徽530.78吨，河南940.08万吨，湖北145.12万吨，相比之下，上年同期为200万～290万吨。 面粉加工企业降低自身库存
　　国家统计局公布的数据显示，2015年上半年国内生产总值同比增长7%；7月国家统计局制造业PMI出现5个月来的首次下降。7月制造业PMI的回落有一定季节性规律，但今年的表现弱于往年，需求不足拖累生产仍是制造业面临的最大问题。大中小型制造业企业PMI均有所回落，且小企业回落幅度超过大型和中型企业，既反映出制造业活动的低迷，也显示前期“稳增长”政策效应并不均衡，中小企业状况改善乏力。国内经济增速放缓，导致消费需求不佳，加之“三公”消费及浪费降低减弱消费需求，加工行业产能过剩使得有效需求难以满足加工能力，加工业的整体“有效”需求增速放缓。有效需求增速放缓，导致新麦采购数量下降明显，因预期供需难以出现缺口，面粉加工企业人为降低自身库存量。
　　与此同时，粮库、粮食贸易商囤粮待涨现象大幅减少，使得流通市场粮源大量滞留。部分区域质差小麦较玉米具备价格优势，但由于国内玉米市场价格行情弱势运行，尤其是对后市玉米价格大幅下行的预期，制约饲料加工企业饲用小麦替代的数量。
　　流通粮源下降缓慢拖累价格
　　近年来，国内麦价在政策支持下已脱离供需格局透支上涨空间，当前，在国内政策性粮食库存数量高企、财政负担重所导致的政策价格支撑力度减弱，且在国内经济放缓导致的需求增速熄火情况下，麦价处于上下两难的纠结格局中，波动空间因产业链不顺畅大幅挤压。
　　自主产区新麦上市以来，托市收购量及新麦饲用替代量同比下降明显，导致流通市场粮源依旧较多。
　　随着时间推移，流通粮源数量消化缓慢且价格平稳，将对其市场贸易带来明显冲击。
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小麦价格8月将迎来新的上涨窗口
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　　进入7月份以来，随着国家在主产区托市收购力度的不断加大，夏收以来不温不火的小麦市场购销渐趋活跃。不仅各地收购进度在稳步加快，而且新小麦收购价格尤其质优小麦价格也在温和回升。　　由于今年主产区部分地区小麦产量因灾下降，而且质量偏差。随着国家托市力度的不断加大，后期市场对质优小麦行情看好预期在不断升温。　　新麦价格稳中上行，南北分化依然明显　　目前新麦上市已近两个月的时间，随着主产区最低收购价小麦收购力度的加大，各地市场购销活跃度逐渐提高，新小麦收购价格整体维持稳中温和回升格局。受小麦质量不一的影响，南北小麦价格分化依然较为明显。　　河北石家庄地区制粉企业收购新麦进厂价元/吨，山东济南地区新麦进厂价2360元/吨左右，较月初价格上涨20-40元/吨；河南郑州地区新麦进厂价区元/吨，安徽宿州地区新麦进厂价元/吨，江苏徐州地区新麦进厂价元/吨，与月初相比变化不大。就区域市场来看，北方麦区市场价格总体维持小幅上涨，南方麦区价格显得仍较偏弱。　　相对于普通小麦价格的南弱北强，主产区优质小麦价格一直维持较为坚挺。当前河北石家庄地区藁优2018进厂价2660元/吨，河南地区郑麦366进厂价2560元/吨，山东济南地区济南17进厂价2520元/吨，北京地区济南17进厂价2560元/吨，优普小麦差价在160-280元/吨之间。7月份以来产区优质小麦市场价格总体稳中略升，与去年同期相比则整体下降。　　近日，河北、山东公布2016年小麦质量监测结果。河北监测的68个主产县245组样品，三等以上样品占95.9%，比上年下降1.2个百分点。山东检测的78个粮食主产县410个样品，三等以上样品398组，占97.1%。　　收购进度稳步推进，托市收购明显加快　　7月份以来，国家托市收购的执行力度明显加大。一方面严格要求准确理解和把握小麦收购质量标准和质价政策，对等内小麦必须全部纳入最低收购价范围，做到应收尽收；另一方面，各地不断增加托市收购库点，扩大最低收购价小麦收购区域。尽管当前小麦收购进度整体仍同比偏慢，但7月份以来托市收购还是明显加快的。　　国家粮食局统计数据显示，截至7月15日，主产区各类粮食企业累计收购小麦3460万吨，同比减少452万吨。　　陈麦价格延续稳定，拍卖成交持续萎缩　　今年夏收以来，随着新粮的上市，小麦市场压力不断加大，但陈麦价格并未因新麦大量上市冲击而大幅回落，基本维持着相对的稳定，主要的原因是新麦质量低于预期，市场高质量的新麦数量减少，进而陈麦价格受到支撑。　　当前，山东济南地区普通陈小麦进厂价为元/吨，河北石家庄地区普通陈小麦厂价为2500元/吨左右，河南郑州地区普通陈小麦厂价为2440元/吨左右，江苏、安徽地区普通陈小麦厂价为元/吨，延续稳定。　　面粉价格止跌趋稳，麸皮价格明显回落　　由于市场逐步进入季节性消费淡季，面粉消费需求低迷，经销商采购积极性不高，制粉企业销售状况一般。6月份面粉大跌100元/吨左右，7月上旬延续稳中略降，中旬价格基本止跌趋稳。　　当前，河北石家庄地区特一粉出厂价为3020元/吨左右，山东济南地区出厂价元/吨，河南郑州地区出厂价3020元/吨左右，江苏徐州地区元/吨，均与上周基本持平。　　河北石家庄地区麸皮出厂价元/吨，山东济南地区出厂价元/吨，河南郑州地区出厂价元/吨，江苏徐州出厂价1480元/吨左右，本周回落幅度最高100元/吨，但7月上旬麸皮价格累计上涨150元/吨以上。　　监测显示，如以陈麦加工面粉，目前河北石家庄地区制粉企业理论面粉加工利润为-13元/吨，山东济南地区制粉企业理论面粉加工利润为-32元/吨，河南郑州地区理论面粉加工利润为57元/吨。三地平均4元/吨，处于盈亏平衡状态，总体扭转7月份以前的亏损局面。　　质优新麦收购困难，后市看好预期升温　　今年夏收期间，由于长江中下游地区持续降雨，湖北、江苏、安徽及河南部分地区小麦产量、质量均受到不利影响，新麦水分偏高、芽麦、不完善粒、赤霉病粒、病斑粒等超标小麦占比较大，而符合质量要求的粮源却同比减少。随着夏粮的稳步推进，部分地区质优小麦收购困难加大。受此影响，市场对后市高质量小麦看好预期也在不断升温。　　上年夏收期间，尽管当年小麦收购进度也较平缓，但集中收购期限明显拉长。截至9月30日，河南、江苏等9个主产区各类粮食企业收购小麦6631万吨，其中中储粮系统收购托市小麦2079.25万吨。笔者认为，今年夏收小麦收购形势与上年相仿，收购进度虽然平缓，但收购期间仍会明显拉长。当前有市场机构预计，截止集中收购期结束，今年各类粮企收购量在万吨，其中政策性收购在1800万吨左右。从预估数据上分析，以8000万吨的商品量计算，总收购量约占到75%左右。可以预计，随着后期国家托市收购的持续进行，符合质量的小麦将会大部分进入国库，质优粮源的不断缩减，市场蛰伏着内在的利好。同时，8月份以后面粉企业将迎来各大院校开学及中秋国庆双节备货，面粉厂采购量将会增大，小麦市场需求也会出现明显好转迹象，届时小麦价格仍存有上行的可能。　　受部分地区小麦质量偏差的制约，今年等外小麦价廉滞销的现象依然突出。尽管这部分小麦未来进入饲用需求的数量难以预计，市场的看法也分歧不一，但当前等外小麦作为饲料替代玉米的优势还是存在的。目前全国玉米平均价格为1910元/吨，饲料厂等外小麦采购价格为元/吨，小麦与玉米价差已扩大至100-300元/吨。　　国家相关机构预计，2016/17年度国内小麦饲料消费为1000万吨，比上月增加440万吨，较上年度增加350万吨。如果上千万吨小麦被用作饲料替代，这无疑会对后市的小麦价格形成不可多得的支撑。
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陈小麦和当年新小麦有啥区别?
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小麦有明显的后熟作用和较长的后熟期,小麦收获以后处在后熟期,表现为呼吸强度高,酶活性大,生理代谢旺盛且发芽率低等.后熟作用完成后,小麦中的淀粉、蛋白质、脂肪等物质得到充分合成,干物质达到最高含量,品质有所改善.小麦的后熟期一般在两个月左右,且随种植季节及品种的不同而稍有差异,一般是春小麦后熟期较长,冬小麦则较短；红皮小麦后熟期较长,白皮小麦后熟期较短；小麦在储藏中的劣变与陈化涉及到一系列生物化学方面的变化,其中糖类变化的总趋势包括非还原糖和总糖的减少以及还原糖增加.淀粉在储藏期间的主要变化是糊化温度升高,粘度降低,可溶性直链淀粉含量减少等.溧阳正昌饲料科技提供定制预混料服务.
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