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头伏饺子二伏面三伏吃什么？
头伏饺子二伏面三伏吃什么？
过伏天的习俗：头伏饺子二伏面、 三伏烙饼摊鸡蛋
“伏”，代表阴气受阳气所迫藏伏地下，三伏天是一年中最热的时候。今年的7月18日是一伏，7月28日是二伏，8月7日是三伏。北方有句俚语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，说的是老百姓过伏天的习俗。
其实，从现代营养学的角度来说，这句俗语有一定的道理。以前生活条件差，饮食选择上较单调，入伏后，正是麦子丰收的季节，以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。
伏天气温高，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可为人体提供充足的热量。而且，暑热难耐，人们食欲不振，面食相对好消化吸收，这也是热天吃面食的一个理由。
头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜。
面粉做的皮，含多种维生素和微量元素;素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白;在馅中再加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等营养会更丰富。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。
如果在饺子皮里加些粗粮面，如豆面、小米面或黑米面会健康。饺子馅来说，一荤一素一菇是最合理的搭配，而且肉最好三分肥七分瘦。
此外，与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不易摄入过多的脂肪，营养素的损失也较小。
三伏的饼该怎么吃？
饼卷鸡蛋容易营养过剩
按照俗语，三伏天要吃“烙饼摊鸡蛋”了。对此范志红表示，这样的做法突出了一个“补”字。在三伏当中，中伏的时间往往较为漫长。到了三伏的时候，人体消耗已经到了一定程度，该瘦的人都已经消瘦了很多。所以，这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油，有高蛋白的鸡蛋，很适合这时候的人来吃。另外，烙饼有一个特别的好处，就是受热均匀，温度不会过高，热量从外向内渗透，有利于避免B族维生素的流失。
生活中，很多人觉得烙饼摊鸡蛋太麻烦，于是就像吃春饼一样，用饼卷着鸡蛋吃。对此范志红提醒，这样做势必要摄入很多鸡蛋，油也会用得不少，容易造成营养过剩。高血脂、高胆固醇的人尤其要避免这种吃饭。
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“三伏（Dog Day）”是初伏、中伏和末伏的统称,是一年中最热的时节.每年出现在阳历7月中旬到8月中旬.其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小.“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下.按我国阴历（农历）气候规律,前人早有规定：“夏至后第三个庚日开始为头伏（初伏）,第四个庚日为中伏（二伏）,立秋后第一个庚日为末伏（三伏）,头伏和末伏各十天,中伏十天或二十天,“三伏”共三十天或四十天.秋后一伏应是末伏,即三伏.【选自网络】
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“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思,每年有三个伏,三伏天是一年中最热的季节.从夏至开始,依照干、支纪日的排列,第三个庚日为初伏.第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏.庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字,庚日每十天重复一次. 伏天的起讫时间每年都不尽相同,大致是在七月中旬到八月中旬.具体是怎样计算的呢?我国流行的“干支纪日法”用天干与地支相配而成的60组不同的名称来记日子,每逢有庚字的日子叫庚日. 秦汉时盛行“五行相生相克”的说法,认为最热的夏天日子属火,而庚属金,金怕火烧熔（火克金）,所以到庚日,金必伏藏.于是规定从夏至后的第三个庚日起为初伏（有10天）,从夏至后的第四个庚日起为中伏（有的年的10天,有的年的20天）,立秋后的第一个庚起为末伏,也称终伏（有10天）,总称为三伏. 2007年夏至是6月22日阴历5月初8 丁亥日. 第三个庚日是7月15日阴历6月初2 庚戌日.入伏（初伏）. 7月25日 阴历6月12日庚申日 中伏 8月8日阴历6月26日 甲戌日 立秋 8月14日阴历7月初2 庚辰日 末伏 8月24日阴历7月12 庚寅日 出伏
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