|2|1工欲善其事，必先利其器。良好的技术当然也要有适切的器具来操作才行，接下来，就让我们介绍一下拉花时所需要的器具吧！
1.拉花钢杯
拉花钢杯的容量
奶盅的容量大小随着蒸汽量的大小而有差异，350cc和600cc是一般较常用的钢杯种类。
太大的拉花钢杯配上蒸汽小的机器，其蒸汽压力和力道无法完整带动奶泡与牛奶均匀混合，因此奶泡也就无法打得好！
那小尺寸的拉花钢杯配蒸汽大的机器呢？这就有点在考验功力咯，钢杯容量小，加热时间自然会比较短，要在短时间内均匀混合奶泡，而且还要保持在适当温度内，因此用350cc钢杯打奶泡是个不小的挑战，不过350cc拉花钢杯的好处是不会浪费牛奶，而且要拉细致一点的图案时，会是一个很好的帮手。
一般营业用的双孔意式咖啡机，其蒸汽大小，足够应付600cc以上的拉花钢杯。单孔或是一般家庭用的咖啡机，就比较建议使用350cc或是容量更小的拉花钢杯。
拉花钢杯嘴部
钢杯嘴部通常以长嘴、短嘴和宽口、窄口加以区分，可依个人喜好选择。
短嘴：一般来说宽口短嘴比较容易控制奶泡的流速和流量，在拉花时会比较好掌控。
长嘴：如果是长嘴，会比较容易失去重心，尤其是在拉叶子时，常会有两边不对称的状况发生，不然就是容易形状歪斜到一边。
这些问题可以勤加练习来加以改善，然而对初学者来说，却是在无形中提高了初期练习的困难度，同时也会耗费更多的的牛奶，因此建议初期练习时可以选择短嘴的钢杯。
不太建议使用温度计，因为温度计会捣乱奶泡中的水流，不过在初期，对于温度的掌握还不够熟练的时候，温度计的确是一个不错的帮手，因此建议当渐渐可以用手感测量温度的变化后，就不要再用温度计了。
3.半湿毛巾
干净的湿毛巾是要用来清理打过奶泡的蒸汽管用的，没什么特殊需求，干净、好擦即可，也因为是用来擦拭蒸汽管，所以请不要拿去擦蒸汽管以外的物品，以维持清洁。
虽然杯身形状不同，也会间接影响拉花的成形与时机，但是杯子选择的首要条件还是在于容量，而选定杯子的容量后则要选用相对应的钢杯，最后要考虑的才是杯子的形状，不过一般来说大致都会以高且深的杯子和底窄口宽的矮杯等两大类来加以区分。
一般所讲的咖啡杯都是以圆形的杯子为主，其他形状的其实也可以，但是要注意在奶泡倒入和咖啡混合时是否均匀混合。
使用两种杯子的注意事项……
高深杯子：内部体积不大，所以在倒奶泡时奶泡容易累积在表面，虽然团容易成形，但往往会因为奶泡的厚度太厚而影响到口感。
底窄口宽：窄底可以缩短奶泡与咖啡融合的时间，而宽口则可让奶泡不会积在一起，并有足够的空间平均分布，其同形花样的成型也会比较美观。
打奶泡的主角当然是牛奶，而其中要注意的就是牛奶的脂肪含量，因为脂肪的含量会影响到奶泡的口感和稳定度。
不过并不是脂肪含量越高就代表奶泡可以打得越好，脂肪过高（一般生乳在5%以上）通常会不容易起泡。
牛奶会起泡是因热蒸汽打入牛奶时，牛奶的蛋白质会沾附在起泡上，接着脂肪在加热软化后会变成气泡间的粘着剂，而变成稳定的牛奶起泡。
过多的脂肪含量反而会影响到牛奶蛋白质沾附在起泡上的状态，造成一开始不好打奶泡，往往要当温度上升到一定程度时，奶泡才慢慢产生出来，不过这样一来就会使得整体的奶泡温度偏高，进而影响到整杯咖啡的口感，而且过高的温度也会破坏牛奶中的蛋白质成分，虽然高温能使起泡的脂肪溶解，但是被破坏的蛋白质却也让奶泡在短时间内开始固化，要是以这样的状态再继续打下去的话，或许接着就会出现海绵蛋糕的状态也说不定。
在选择打奶泡的牛奶时，建议选购脂肪含量为3～3.8%的全脂牛奶，因为在经过整理测试后，这样的含量所打出来的奶泡品质最佳，而且加热起泡也不会有问题。
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我拉花晃动钢杯时候手臂都要动，怎么样才能控制啊收藏
为什么老这样啊。。。。菜鸟真的快受不鸟了。。。现在都没师傅教，拿铁根本拉不好。。。。太难了。。。
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大神告诉我怎么办啊
练习烤鸡翅的时候刷油。
其实有个师傅很重要，更重要是勤锻炼，要舍得花钱买牛奶豆子浪费。
我也是没师傅的可怜虫。慢慢练习就好了
加强腕力的锻炼
练水不就行了？急不来的
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或咖啡拉花培训｜如何选择合适的拉花缸
好马配好鞍，大神用好缸，身边喜欢咖啡拉花的伙伴越来越多，也不时有伙伴让推荐实惠好用的拉花缸，今天就来分享一篇有关拉花缸深度解析的文章，给新手提供选择依据，也给各位高手达人做个参考，一起玩转炫酷的拉花世界。
咖啡拉花缸的重量决定了摆动频率调节的容易度，惯性的控制，以及职业劳损（手大力气大的可以忽略），真的不是危言耸听，有一次我一个女学员拿了一个很厚重的拉花缸，说质感很强，练习了半天就练不动了，第二天手就肿了，长期以往对手腕和关节造成损伤，即劳损。
那么建议选择较重的还是轻的拉花缸呢？
我通常选择轻量化的拉花缸，这样在做图的初期可以让你更容易去驾驭它，控制大，你可以随意的给出一定的奶沫量，给出任意的摆动频率，奶沫的收放惯性也能做到自如控制。
很重的拉花缸，通过缸身不锈钢厚薄材质可以进行区分，一般缸身较厚的拉花缸都比较重，每次我都很嫌弃这种类型的缸。
拉花缸世界上，或者市面上，有300ML的，600-750ML，1000ML基本这三大类，还有迷你的和巨大型基本可以不作讨论了。
我们该选择多大的拉花缸呢？
首先，300毫升的拉花缸，一般用途是用来制作小杯型，150以内。再大了，呈图特累，你想要的图，它不会满足你。像WLAC决赛赛场上，我们经常可以看到300ML的拉花缸的身影，用来制作90ML的玛琪朵杯型，推个10个12个郁金香，那得意的模样就是用的300ML的缸。当然也可以用600的拉花缸代替。
除此之外，300ML的拉花缸还可以用来打发牛奶，也没必要买个大肚350的缸了，300可以用，300ML的拉花缸缸身小，打发的奶沫融合度高（均匀混合，整体统一）。当然你打发的时候记得蒸汽别太大，类似飞马E61这种去打，牛奶会从拉花缸里啾啾啾的飞出来，满天飞奶。
第二，600ML的拉花缸，一般用于是用来制作咖啡&神&拉花，就是非常复杂的10条20条树叶或者翅膀，有的同学非常纠结一定要拿300ML的缸去拉10条树叶，作为纯物理数学精算系的小叔我明确告诉您，千万别耽误牛奶了，300ML的请放一边，不要觉得它精致就选个300ML的，换600ML的吧，更易成型。此容量拉花缸适合80-400的杯型。属于通吃喔。
第三，1000ML的拉花缸，一般用于制作两杯300ML左右的奶咖的时候打奶使用。
当然其实1000ML的拉花缸做压纹和小麦穗别有一番风味，理论上，小麦穗更易出图，大家可以尝试下10条小麦穗喔，非常有意思。
嘴形大小和外翻
说到嘴形，大嘴的，小嘴的，尖嘴的，鹤嘴&&市面上太多拉花缸的嘴形。
大嘴适合：压纹，推心，郁金香，大树叶。常规图案了，做不来精细活，嘴太大。
小嘴适合：压纹，推心，郁金香，大树叶，小树叶。小树叶指的就是组合图的一个元素。
从上面对比下来，鄙人已经抛弃大嘴有一年之久了。
说到尖嘴的，这种类型的拉花缸市面上不多，嘴尖不尖没关系，关键看大小。
接着讲个重点的：拉花缸嘴的外翻，外翻可以让你的收尾非常的舒服，舒服，舒服，重要的讲3遍嘛。做组合或者压纹都很是舒服。
最后鹤嘴是神马玩意，就是日本MM用来夺得世界冠军的嘴形，已经绝迹江湖，没人在用，当年她那个做图速度真是快的吓人，当今看看亮点是表面非常光滑，但是细节还是差很多，跟国内好多拉花高手相比技术层面已经差了点。
导流区也就是缸嘴头到中间小肚子那段长度，这个对拉花的影响也是举足轻重的。
那么导流区短和长会决定什么呢？
导流区短，奶沫流出速度慢，可以稳定出图，比如EV2的导流短，很舒服。
导流区长，奶沫流出速度快，可以迅速出图预防奶沫分层的可能性，但不是说短的会分层。
像EV1导流区很长，很多朋友上手驾驭不了，说不呈图之类，一般来说就是流速太快，直接击穿表面喽，或者融合太少。
关于把手，首先看你的握姿，可以把握，可以捏握，最终要的是握牢固，我在课堂里经常演示无把握法，一样出图精致大气上档次，主要看你能否把缸握牢，顺手，不别扭。另外把手你要注意，施力点，不要小兰花指一敲完全没捏住，用你的手指，肉肉贴合拉花缸，类似EV2的带杠版的拉花缸，可以让大家增加多几处施力点，更稳的去制作拉花，所以人缸合一才能随心所欲。
那么综合来讲大家选择什么样的缸，这款缸的重量必须适宜摆动和给量，这款缸的大小必须兼顾到店面杯型，这款缸的缸嘴必须涵盖或者在某类图案制作里出类拔萃，这款缸的导流区你能驾驭并灵活调整使用，这款缸的把手要握得舒服，舒服，舒服喔！
咨询电话：023-
学校地址：重庆市渝中区临江路89号 天伦华苑25-8拿铁拉花的时候你们的奶钢会靠近杯子吗？_咖啡吧_百度贴吧
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拿铁拉花的时候你们的奶钢会靠近杯子吗？收藏
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这是我拉的。
我不靠近杯子用刚觉使不上力气，奶缸无法摇动。
是挨着杯子
你们拉花奶缸是不挨着杯子的对吧？
送你们一张大白
挽尊吧.虽然我不会拉花.拉的时候是比较贴近的 然后收尾的时候要抬高
咖啡逗挺好的
奶泡不行。
最近也没有什么进步！大家认为咖啡拉花的主要在于手腕的晃动对吧！
感觉挨着杯子滑动容易歪~不知道是不是我一个人
开始推的时候习惯贴在杯沿上
拉花在外行人看来是一个速度活，对于你现在来说拉一个好的图案的时间是不是慢慢的来的。我看了好多视频发现他们的速度都挺慢的，还是慢放了呢？拉多了就不会认为这个速度快了吗？
重要的是缸嘴和液面的距离，还有奶缸的倾斜角度，多从物理方面去理解它的原理就好
新建县工业大道的人告诉你，我是缸贴着杯拉的
不会，贴得紧是为了下奶时能更棉柔
我打奶泡，卡布奇诺我放中间打，拿铁我放旁边打，但是没有挨着杯子
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