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全国票价查询葱油白蟹的做法是什么？_百度知道葱油螃蟹可用青蟹、白蟹，大闸蟹不适合做。自己在家做出星级酒店的葱油螃蟹一点也不难。当然螃蟹一定要鲜活，调料也不复杂，活的蟹，加上做法得当，不用放味精、鸡精也很鲜美！
活蟹三只，葱、姜少许，有机酱油（美极鲜酱油也行）少许，料酒少许。
1、用筷子从螃蟹嘴巴插入，直接杀死。阿弥陀佛！不敢杀的话，只能用剪刀先卸下它的二个大钳子，再活剥了！这个有点残酷！
2、洗净掰开背上的壳，去蟹腮、挖去壳中间的蟹胃，对切后再切成六小块，把蟹大钳子一分为二用刀背拍碎，在盘子上排好队，再把壳盖上。
3、生姜切片放上，将酱油、料酒，均匀淋到螃蟹上。酱油份量随螃蟹的多少自行调整。料酒只起去腥作用，不能倒太多（啰嗦：所有调料加好后的参考量如下图，别太满，蒸熟以后汤汁会多出一点的）。
4、等锅中水开，放入锅中大火蒸10—15分钟至熟。
5、端出撒上葱花，然后起热锅倒半碗油，等油冒烟了，立即浇到撒在煮好螃蟹上的葱花上，让葱花在滚烫的热油中吱吱作响。用热油激出葱花香味来是烧好葱油螃蟹的关键。看看，刚出锅的螃蟹是毫无光泽的，一淋上热油，立马色香味俱全啦！
６、葱油螃蟹吃完，这汤可别浪费，这饱含蟹黄肥、蟹肉鲜、葱油香的汁水用碗热乎乎的香米饭一拌！精华喔！唉玛！绝对坑饭！我昨晚吃了二碗蟹汁拌饭！肚子吃到滚圆。哈哈！
７、用这种做法可以做任何新鲜的海鲜河鲜，什么鲈鱼、桂鱼、海瓜子、花蛤、东星斑、鸦片魚等等等等！连蔬菜也可以葱油啊！蔬菜中最经典要数葱油奉化芋艿头，哈！秋天来了芋艿头还会远么？
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