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生物化学答案
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>> 第二章 蛋白质化学 >> 本章习题
1、名词解释1 电泳答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。2 蛋白质的一级结构答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。3 蛋白质的等电点答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。 4 变构效应答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质（变构调节剂）相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。5 蛋白质变性答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间结构破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。6 肽键答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。7 蛋白质的二级结构答案: 指多肽链主链骨架中若干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规则的主链构象。8 蛋白质的三级结构答案: 多肽链在二级结构的基础上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规则的特定构象。9 蛋白质的四级结构答案: 由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）借次级键聚集而成的复杂结构。10 亚基答案: 蛋白质分子四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链。又称亚单位或单体。11 蛋白质复性答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然结构和功能的现象。12 蛋白质沉淀答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。13 盐析答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。14 盐溶答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。15 抗原答案: 能刺激机体免疫系统发生反应，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质。16 抗体答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反应产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。2、填空题1当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。答案: 不带电（0），负电，正电2维持蛋白质一级结构的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为，三级结构的主要作用力主要有、等。答案: 肽键，氢键，疏水键，盐键或氢键3组成蛋白质的氨基酸有&& &种，它们大多是& &型α-氨基酸，除&& &外都具有旋光性。但它们在可见光区一般都 & 光吸收，但&& &、& & 和&&& 等三种芳香族氨基酸却具有明显的紫外光吸收能力，所以蛋白质在&&& nm处有特征性的最大光吸收峰。答案: 20，L，Gly，无，Tyr，Trp，Phe，2804在α-螺旋结构中，氢键与螺旋长轴是 关系，在β-片层结构中，氢键与片层长轴是关系。答案: 平行，垂直5盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度__，称为___现象。当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的溶解度&&&& ，称为&&&&& 现象。答案: 增加，盐溶，降低，盐析6组成蛋白质的氨基酸主要有 &&& 种，除&&&&& 为亚氨基酸外，其余都是α-氨基酸。答案: 20，Pro7由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链中有&&&& 个肽平面，有&&&&& 个游离羧基。答案: 5，38半胱氨酸是含&&& 基的氨基酸。答案: -SH(巯基)9蛋白质分子结构包括&&&&&&& 结构和&&&&&&&& 结构。答案: 一级结构，空间结构（立体结构，三维结构，构象）10蛋白质的一级结构是由 &&&&&&&&& 通过&&&&&&& 键连接而成的多肽链。答案: L-氨基酸，肽键11蛋白质分子的基本组成单位是&&&&&&&& 。蛋白质的一级结构维持作用力是&&&&&&& 。蛋白质的分子结构决定蛋白质的&&&&&&&&& 和&&&&&&&&&&& 。答案: 氨基酸，肽键，生物学功能，理化性质12蛋白质二级结构主要有&&&&&& 和&&&&&& 形状，维持其稳定结构的化学键是&&&&& 。答案: α-螺旋，β-折叠，氢键13多肽链中含有游离α-氨基的一端叫 &&&&&&& 末端，含有游离α-羧基的一端叫&&&&&&&&& 末端。答案: 氨基（N）末端，羧基（C）末端14人体体液中蛋白质的等电点是&&&&&& 左右，在组织和体液中解离为&&&&& 离子。答案: 5.0，负15蛋白质亲水胶体稳定的两个基本因素是 && &&&&&&和&&&&&&&&&&& 。答案: 水化层，同性电荷16维持蛋白质空间结构的次级键有 &&&&&&&&& 、&&&&&&&&& 和&&&&&&&&&&& 等。答案: 氢键，盐键，疏水键（或：配位键，范德华力）17血浆清蛋白的等电点为4.6，在血液中带&&&& 电荷，在电场中向&&&&& 极移动。答案: 负，正极18常用沉淀蛋白质的方法有 &&&&& 、&&&&&& 、&&&&&& 、&&&&&&&& 和&&&&&&&& 。答案: 盐析沉淀，有机溶剂沉淀，加热沉淀，重金属盐沉淀，生物碱试剂沉淀19蛋白质的主要物理化学性质有&&& 、&&&& 、&&&& 、&&&&& 和&&&& 、&&&&& 、&&&&& 。答案: 两性性质，胶体性质，变性性质，沉淀性质，光吸收性质，颜色反应，免疫学性质20按照蛋白质化学成分将其分为 &&&&& 和&&&&&& 。结合蛋白质是由&&&&&&& 和&&&&&& 部分结合而成。答案: 单纯蛋白，结合蛋白，蛋白部分，非蛋白21在一定条件下，带电粒子在电场中的泳动方向主要取决于带电粒子自身&&&&&&&&& ，而泳动速度主要取决于带电粒子的&&&&&&&&&& 、&& &&&&&&&以及&&&&&&&&&& 。答案: 电荷性质，带电量，分子大小，分子形状22测定蛋白质含量最经典和准确的方法是 &&&&& 法。在生产实际中应用很广，灵敏度高，但受氨基酸组成差异影响及一些试剂干扰的方法是&&&&&&& 法。答案: 凯氏定氮，福林酚试剂23参与组成蛋白质的氨基酸主要有&&&& 种，蛋白质在&&&&& nm处有特征性的最大光吸收峰，利用此性质能快速、简便地&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 。答案: 20，280，监测蛋白质和测定其含量24当氨基酸处于等电状态时，主要是以&&&&&&&&&& 离子的形式存在。答案: 兼性25不是所有氨基酸在紫外光下都有光吸收，主要是______、______、和_____等有紫外吸收，其中以_____的紫外吸收能力最强。由于大多数蛋白质都含有这些氨基酸，特别是含_____的量最多，所以蛋白质这个特性常用来&&&&&&& &&&&&&&。答案: Trp，Tyr，Phe，Trp，Tyr，监测蛋白质和测定其含量26蛋白质中&&& 的含量比较恒定，平均为&& &&&。 答案: N,16%27“Amino acid”的中文意思是&&&& ，“蛋白质”的英文为&&&&& &，“变性”的英文为&&&& ，“复性”的英文为&&&& ，“Salting in”的中文意思是&&&&&& 。 答案: 氨基酸，Protein，Denaturation，Renaturation，盐溶28测得某生物样品蛋白质12.5克，该样品中含氮&&&&&& 克。答案: 229写出下列氨基酸的三字和单字符号，或者三字符号所代表的氨基酸：脯氨酸&&&&&&&&&& /&&&&&&& ， His&&&&& 。 答案: Pro，P，组氨酸30“盐析”的英文是&&&&& ，“抗原”的英文为&&& &，“抗体”的英文为&&&&&& 。 答案: Salting out, Antigen, Antibody3、判断题1用凝胶过滤(Sephadex G-100)柱层析分离蛋白质时，总是分子量大的先被洗脱下来，分子量小的后下来。答案: 正确2变性后，蛋白质的溶解度增加，这是因为电荷被中和，以及水化膜破坏所引起的。答案: 错误3变性后的蛋白质在一定条件下，有些还能复性，恢复其生物学功能。答案: 正确4人体内很多蛋白质的等电点在5.0左右，所以这些蛋白质在生理条件下的体液中以兼性离子形式存在。答案: 错误5有机溶剂沉淀法分离纯化蛋白质的优点是有机溶剂容易蒸发除去，且不会使蛋白质变性。答案: 错误6蛋白质分子的种类和差别，是由其空间结构决定的。答案: 错误7蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成。 答案: 正确8氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。答案: 正确9天然蛋白质的基本组成单位主要是L-α-氨基酸。答案: 正确10肽键(-CO-NH-)中的C-N键可自由旋转，使多肽链出现多种构象。答案: 错误11蛋白质的空间结构是指链状结构和螺旋状结构及片层状结构。答案: 错误12维持蛋白质二级结构的化学键是氢键及范德华力。答案: 错误13蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的改变会引起功能的改变。答案: 正确14维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是氢键。答案: 正确15蛋白质必须具有四级结构才具有生物活性。答案: 错误16蛋白质四级结构中的每个亚基单独都具有生物活性。答案: 错误17具有四级结构的蛋白质分子一定是由两条或两条以上的多肽链组成的。答案: 正确18溶液中带电粒子在电场中向电性相同的电极移动，这种现象称为电泳。 答案: 错误19溶液pH值等于7时，蛋白质不带电荷。答案: 错误20蛋白质在碱性溶液中羧基电离被抑制。答案: 错误21加热、紫外线、X射线均可破坏蛋白质的空间结构。答案: 正确22蛋白质分子可以电离成正、负离子，仅是由于溶液的pH值不同。答案: 错误23肽键是共价键。答案: 正确24血红蛋白具有四级结构，由4个亚基组成。答案: 正确25当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。答案: 错误26人体体液中大多数蛋白质的等电点在5.0左右，所以这些蛋白质在体液中以负离子的形式存在。答案: 正确27蛋白质分子不能透过半透膜。 答案: 正确28蛋白质的变性作用包括肽键和二硫键的断裂。答案: 错误29沉淀的蛋白质总是变性的。 答案: 错误30盐析和生成不溶性蛋白盐这两种沉淀蛋白质的方法，只能除去蛋白质，不能纯化蛋白质。答案: 错误31蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。答案: 正确32蛋白质的变性过程都是可逆的。 答案: 错误33蛋白质变性就是因为肽键断裂，改变了一级结构。答案: 错误34有机溶剂沉淀蛋白质的原理是破坏了蛋白质颗粒的水化膜及肽键结构。答案: 错误35变性的蛋白质其溶解度增加。 答案: 错误36饱和硫酸铵能使血浆中清蛋白析出。答案: 正确37蛋白质分子净电荷为零时的溶液pH值是它的pI。 答案: 正确38结合蛋白中，蛋白质部分和辅基是通过肽键相连的。答案: 错误39由一条肽链组成的蛋白质可以具有一级结构、二级结构和三级结构。答案: 正确40利用蛋白质中平均含氮量恒定这一性质, 可以直接测定蛋白质的含量。答案: 错误41蛋白质的主链骨架有NCCNCCNCC……和NCCCNCCCNCCC……等规律。答案: 错误42蛋白质分子的种类和差别，是由其一级结构决定的。答案: 正确43所有蛋白质都具有一、二、三、四级结构。答案: 错误44由亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链中有2个游离羧基。答案: 错误45多肽链中含有游离α-氨基的一端叫N末端，含有游离α-羧基的一端叫C末端，一般把N末端看作头，C末端看作尾。答案: 正确46加入不同浓度中性盐可根据溶解度不同分级沉淀相应的蛋白质，这种方法称为盐析沉淀法。答案: 正确47在一定 pH 及低温条件下，加入适量预冷到-40℃以下的不溶于水的有机溶剂，可根据溶解度不同沉淀相应的目的蛋白质，称为有机溶剂沉淀法。答案: 错误48凝胶过滤法中所用的凝胶为不带电，具有三维空间结构的多孔网状物，孔径大小不很均一。答案: 正确49离子交换法是利用离子交换剂（固定相）上的可解离基团对流动相（洗脱液）中各种离子的静电吸附力不同而进行分离的技术。 答案: 正确50比活性是指单位重量蛋白质中的生物活性，可用于反映蛋白质的纯度，单位常为：U/mg。答案: 正确4、单选题 1氨基酸中侧链含有巯基的氨基酸是（& ）。 A: AlaB: CysC: SerD: Gly
答案: B2肽键的正确表示法是（ &）。 A: -NO-CH-B: -CO-NH-C: NH2CO-D: -CH-NO-答案: B3维持蛋白质二级结构的主要作用力是（&&&& ）。 A: 盐键B: 疏水键C: 范德华力D: 氢键答案: D4大多数蛋白质的含氮量比较恒定，平均为（&& ）。 A: 9.9% B: 9.4%C: 14% D: 16%答案: D5下列氨基酸中侧链基团含有胍基的有（ ）。 A: AlaB: GlyC: ArgD: Lys答案: C6下列哪个元素不是组成蛋白质的主要元素？（&&&& ）&A: C B: N
C: HD: S答案: D7以下哪项功能不属于蛋白质可能具有的功能？（ ） A: 携带氧气B: 免疫反应C: 催化作用D: 遗传信息答案: D8下列氨基酸哪一个不是碱性氨基酸？(&&&) A: 精氨酸B: 赖氨酸 C: 天冬氨酸D: 组氨酸答案: C9以下哪一种氨基酸的α-碳原子是对称碳原子？( ) A: 丝氨酸B: 甘氨酸C: 半胱氨酸D: 苏氨酸答案: B10在20种氨基酸中，对紫外线具有吸收作用的氨基酸是(&& &)。 A: 苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸B: 苯丙氨酸、酪氨酸、组氨酸C: 蛋氨酸、酪氨酸、色氨酸D: 苯丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸答案: A11在20种氨基酸中，属于亚氨基酸的为(& &)。A: 甘氨酸B: 丙氨酸C: 脯氨酸D: 蛋氨酸答案: C12肽键和二硫键都属于(&& )，因此，其键能比较大，蛋白质一级结构稳定性较强。 A: 离子键B: 共价键C: 氢键D: 疏水键答案: B13谷胱甘肽可参与体内的氧化还原反应，其分子中的活泼基团是（ ）。 A: 羟基B: 羧基 C: 甲基D: 巯基答案: D14将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（ ）。 A: 可使蛋白质的稳定性增加B: 可使蛋白质的表面净电荷增加C: 可使蛋白质的稳定性降低，易沉淀D: 可使蛋白质的溶解度增大答案: C15蛋白质变性后将会产生下列哪一种后果？（& ）&A: 大量氨基酸游离出来 B: 大量肽碎片游离出来 C: 等电点变为零 D: 空间结构发生了改变答案: D16以下哪种因素一般不易使蛋白质变性？（ ）A: 加热震荡B: 强酸强碱C: 低温冷藏D: 有机溶剂答案: C17蛋白质溶液稳定的因素是（ ）。 A: 蛋白质溶液是真溶液B: 蛋白质溶液中的颗粒做“布朗运动”C: 蛋白质分子表面可以形成水化膜，在偏离等电点时带有相同电荷
D: 蛋白质溶液黏度大答案: C18关于蛋白质正确的叙述是（ ）。 A: 二硫键只存在于两条肽链间B: 亚基都有生物学活性C: 一级结构中只有一条肽链D: 四级结构至少由两条肽链组成答案: D19在开链多肽中氨基酸数量与肽键的数量关系是（ ）。 A: 完全无联系B: 多一个C: 相等D: 少一个答案: B20短肽的命名原则是（ ）。 A: 从肽链的侧链开始B: 从肽链的C-末端氨基酸开始C: 从肽链的两端开始D: 从肽链的N-末端氨基酸开始答案: D21下列关于α-螺旋的叙述正确的一种是（ ）。 A: 通过两个螺旋中氨基酸残基间的链内氢键维持稳定B: 与β-片层的构象相同C: 由二硫键形成周期性结构D: 通过疏水键维持稳定答案: A22蛋白质在形成螺旋过程中，如遇哪个氨基酸则螺旋中断？ （ ） A: GlyB: GluC: ValD: Pro 答案: D23α-螺旋结构中，上下螺旋之间通过什么作用力使螺旋稳定？（& ）&A: 范德华力 B: 肽键C: 氢键D: 盐键答案: C24多肽链盘曲折叠的基本单位是（ ）。 A: 氨基酸B: 单核苷酸C: 脂肪酸D: 肽键平面答案: D25多数蛋白质的分子结构中是（ ）。 A: 只含α-螺旋结构B: 只含β-片层结构C: α-螺旋结构和β-片层结构同时存在D: 无规则线状结构答案: C26在蛋白质分子结构中没有氢键参与的结构是（ ）。 A: 二级结构 B: 一级结构C: 三级结构D: 四级结构答案: B27维持蛋白质四级结构的化学键主要是（ ）。 A: 磷酸二酯键B: 疏水键C: 肽键D: 酰胺键答案: B28多肽链内连接各氨基酸残基的化学键是（ ）。 A: 氢键B: 二硫键 C: 肽键D: 疏水键答案: C29经测定血清标本的含氮量为10g/L，问蛋白质的浓度是（ ）。A: 52.2 g/LB: 62.5 g/LC: 57.5 g/LD: 67.5 g/L答案: B30临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌的理论依据是（ ）。 A: 抑制细菌的生长B: 蛋白质分子不能透过半透膜C: 使蛋白质分子降解D: 使细菌蛋白质沉淀和变性答案: D31对于误服重金属中毒的病人，在抢救时服用大量牛奶，然后用催吐剂使其呕吐，这种解毒原理是（ ）。 A: 盐析B: 凝固C: 透析D: 生成不溶性蛋白盐答案: D32能使蛋白质沉淀且不变性的条件是（ ）。 A: 常温下用乙醇B: 低温下用三氯醋酸C: 用(NH4)2SO4D: 重金属离子答案: C33蛋白质带正电荷时，其溶液的pH（ ）。 A: 大于7.4B: 小于7.4 C: 小于等电点D: 大于等电点答案: C34蛋白质具有（ ）。 A: 疏水性和不易透过半透膜B: 亲水性和容易透过半透膜C: 疏水性和容易透过半透膜D: 亲水性和不易透过半透膜答案: D35下列哪种情况下蛋白质在电场中电泳速度最快（ ）。 A: 电荷多、分子大B: 电荷多、分子小C: 电荷少、分子大D: 电荷少、分子小答案: B36镰状细胞贫血(镰刀形红细胞性贫血)的血红蛋白β链第6位是（ ）。 A: 谷氨酸B: 半胱氨酸C: 甘氨酸D: 缬氨酸答案: D37胰岛素分子A链和B链交联是靠（ ）。 A: 范德华力B: 氢键C: 盐键D: 二硫键答案: D38维持蛋白质三级结构的化学键主要是（ ）。 A: 疏水键B: 二硫键C: 酯键D: 肽键答案: A39下列关于氨基酸的叙述错误的一项是( )。 A: 酪氨酸和苯丙氨酸含苯环B: 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基C: 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D: 酪氨酸和丝氨酸含-OH基答案: B40蛋白质在人体中含量占整个人体干重的百分数是（ ）。 A: 16% B: 18%C: 60%D: 45% 答案: D41下列氨基酸含氮量最高的是（ ）。 A: 精氨酸B: 缬氨酸C: 甘氨酸D: 半胱氨酸答案: A42关于蛋白质变性的下列描述，其中正确的是（ ）。 A: 蛋白质变性后，溶解度增加B: 蛋白质一旦变性，即丧失其原有的理化性质和生物学功能C: 变性蛋白质不易为蛋白酶水解D: 蛋白质变性时，其一级结构及空间构象即被破坏答案: B43用超滤法分离纯化蛋白质主要是根据不同的蛋白质其（ ）不同来进行分离的。 A: 溶解度B: 电离性质C: 与配基的亲和力D: 分子大小答案: D44关于肽键的下列描述，错误的是（ ）。 A: 具有部分双键性质B: 可为蛋白酶水解C: 是蛋白质分子中的主要共价键D: 以上描述都不对答案: D45蛋白质类药品在贮藏中，要注意保证温度等适合，主要是为了防止蛋白质药品的（ ）。 A: 肽键断裂B: 发生沉淀C: 与其他药品混淆D: 变性失活答案: D46氨基酸中唯一不具有旋光活性的氨基酸是（ ）。 A: AlaB: GlyC: SerD: Leu答案: B4770%～75%的酒精具有消毒作用的原理是其能使细菌（ ）。 A: 蛋白质溶解B: 蛋白质钝化C: 蛋白质沉淀变性D: 降解答案: C48侧链含有-OH的氨基酸是（ ）。 A: GlyB: SerC: PheD: Cys
答案: B49下列哪种氨基酸的侧链含有杂环? （& ）A: TrpB: ThrC: PheD: Tyr答案: A50关于蛋白质等电点的叙述，下列哪项是正确的? （& ）A: 在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零B: 等电点时蛋白质变性沉淀C: 不同蛋白质的等电点不同D: 在等电点处，蛋白质的稳定性增加答案: A51下列哪种蛋白质为单纯蛋白质? （& ）A: 肌红蛋白B: 细胞色素C: 单加氧酶D: 血清清蛋白答案: D52蛋白质的基本组成单位是（ ）。 A: 肽平面B: 核苷酸C: 肽 D: 氨基酸答案: D53一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为( )。 A: 8.80%B: 12.50%C: 16.0%D: 31.25%答案: D54在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多? （& ）A: Cys B: GluC: Lys D: Thr答案: C55含有两个羧基的氨基酸是（ ）。 A: LysB: Asn C: GlnD: Glu 答案: D56下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸? （ ）A: Gly B: Pro
C: Trp D: Tyr答案: B57维持蛋白质分子中β-折叠的化学键是（ ）。 A: 肽键B: 疏水键C: 氢键D: 二硫键答案: C58关于α-螺旋的叙述，下列哪项是正确的? A: 又称随机卷曲B: 柔软但无弹性C: 甘氨酸有利于α-螺旋的形成D: 螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成答案: D59含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是( )。 A: 26.52nmB: l1.7nmC: 28.08nmD: 14.04nm答案: B60下列哪种氨基酸为含硫氨基酸? A: TrpB: ThrC: PheD: Met答案: D61蛋白质合成后修饰而成的氨基酸（&& ）。 A: 脯氨酸B: 胱氨酸C: 赖氨酸D: 蛋氨酸答案: B62下列哪种氨基酸为非编码氨基酸（不参与合成蛋白质的氨基酸）? （& ）A: 半胱氨酸B: 组氨酸C: 鸟氨酸D: 丝氨酸答案: C63关于构成蛋白质的氨基酸的叙述，下列哪项是正确的? （& ）A: 除Gly外均为D构型B: 除Gly外均为L构型C: 只含有α-氨基和α-羧基D: 均有极性侧链答案: B64Glu的pK1为2.6，pKR为4.6，pK3为9.6，其pI为（&& ）。 A: 4.6
B: 3.6 C: 7.1 D: 6.1答案: B65蛋白质在28Onm处有最大的光吸收，主要是由下列哪组结构引起的?（&& ）&A: 组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B: 酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环C: 酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环D: 色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环答案: B66具有方向性的次级键是（ ）。 A: 疏水键
B: 盐键C: 范德华引力D: 氢键 答案: D67蛋白质在电场中移动的方向取决于（ ）。 A: 蛋白质的分子量和它的等电点 B: 所在溶液的pH值和离子强度C: 蛋白质的等电点和所在溶液的pH值 D: 蛋白质的分子量和所在溶液的pH值答案: C68关于蛋白质中β-折叠的叙述，下列哪项是正确的? （ ）A: β-折叠中氢键与肽链的长轴平行B: 氢键只在不同肽链之间形成C: β-折叠中多肽链几乎完全伸展D: β-折叠又称β-转角答案: C69下列哪种结构依靠与纵轴平行的氢键维持? （& ）A: β-折叠B: DNA双螺旋C: α-螺旋D: 原胶原蛋白答案: C70蛋白质的一级结构指的是（ ）。 A: 蛋白质中的α-螺旋结构 B: 蛋白质分子的无规卷曲C: 蛋白质分子内氨基酸以氢键相连接D: 蛋白质分子内氨基酸的排列顺序答案: D71维持蛋白质二级结构的主要化学键是（ ）。 A: 氢键B: 二硫键C: 疏水键D: 离子键答案: A72蛋白质中次级键的特点是（ ）。 A: 键能大，数量多B: 键能小，数量多C: 参与主链结构和侧链结构的形成D: 多为酰胺键 答案: B73关于蛋白质结构的叙述，下列哪项是正确的? （& ）A: 多肽链的折叠、盘曲主要靠肽键来维持B: 肽单元属于二级结构C: 凡有三级结构的蛋白质均有生物活性D: 能发生变构效应的蛋白质多具有四级结构答案: D74对具有四级结构的蛋白质进行分析时（ ）。 A: 只有一个自由的α-羧基和一个自由的α-氨基B: 只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基C: 没有自由的α-羧基，只有自由的α-氨基D: 有一个以上的自由α-羧基和自由α-氨基答案: D75蛋白质变性会出现下列哪种现象?（& ）&A: 不对称程度增加B: 无双缩脲反应C: 黏度降低D: 溶解度增加答案: A76关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的? （&& ）A: 蛋白质变性并非绝对不可逆B: 变性后仍能保留一定的生物活性C: 在280nm处出现增色效应D: 变性后蛋白质的疏水基团进入蛋白分子的内部答案: A77蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏? （& ）A: 盐键 B: 肽键C: 氢键
D: 次级键答案: D78蛋白质变性是由于（ ）。 A: 肽键断裂，一级结构遭到破坏B: 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰C: 蛋白质分子沉淀D: 次级键断裂，天然构象解体答案: D79下列哪种实验技术既可以分离蛋白质又可以测定其分子量?（&& ）&A: 亲和层析B: 超速离心C: 透析D: 离子交换层析答案: B80下列哪种分离纯化蛋白质的技术是根据溶解度的不同? （ ）A: 凝胶过滤B: 超滤法C: 有机溶剂分级法D: 离子交换层析答案: C81利用分子筛原理来分离蛋白质的技术是（ ）。A: 阴离子交换层析B: 阳离子交换层析C: 凝胶过滤D: 亲和层析答案: C82在凝胶过滤 (分离范围是5 000～400 000)中，下列哪种蛋白质最先洗脱下来？（&& ）&A: 细胞色素(13 370) B: 肌球蛋白(400 000)C: 过氧化氢酶 (247 500)D: 血清清蛋白(68 500)答案: B83His，Asp，Arg，Ala，Ser和Phe在pH=3.9的缓冲液中电泳时，泳向正极的是（ ）。 A: His和ArgB: Ser C: Ala和Phe D: Asp答案: D84下列哪种试剂能还原蛋白质分子中的二硫键？（&& ）&A: 胰蛋白酶 B: 溴化氰C: SDSD: 2-巯基乙醇答案: D85将一含有Asp、Gly，Thr，Lys的混合液 (pH=3.0)上样于Dowex-50阳离子交换树脂，用同种缓冲液洗脱，最先洗脱下来的是（ ）。 A: GlyB: AspC: ThrD: Lys答案: B86关于亲和层析的叙述，下列哪项是正确的? （& ）A: 是气液色谱的另一种名称B: 仅适用于蛋白质的分离纯化C: 可用于测定蛋白质的分子量和等电点D: 此法基于蛋白质能与称作配基的分子特异而非共价地结合答案: D87关于蛋白质二级结构的叙述，下列哪项是正确的? （ ）A: 只有α-螺旋和β-折叠两种构象B: 二级结构的各种类型均匀地分布在蛋白质中C: 二级结构是多肽链的主链和侧链构象的总和D: 由多肽内或多肽间周期性排列的氢键相互作用而形成α-螺旋或β-折叠答案: D88关于谷胱甘肽的叙述，下列哪项是错误的?（& ）&A: 由Glu，Cys和Gly组成B: 正常情况下，还原型与氧化型之比为500:1C: 谷氨酸α-羧基与Cys的氨基形成肽键D: 在生物合成中，第一步是谷氨酸与半胱氨酸反应答案: C89关于蛋白质肽键的叙述，下列哪项是错误的? （&& ）A: 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水形成的酰胺键
B: 肽键的氮原子和氧原子都参与氢键的形成C: 肽键中的氧和氢原子总是呈反式构型D: 在pH O～14范围内，肽键的亚氨基有明显解离倾向答案: D90关于α-螺旋的叙述，下列哪项是错误的? A: 一个肽键的-CO-和其后第5个肽键的-NH-形成氢键B: 螺旋内的氢键方向几乎与螺旋的轴平行C: 每一圈螺旋含有3.6个氨基酸，包含13个原子，故可写成3.6（13）D: 每个氨基酸残基绕轴旋转100°答案: A91蛋白质三级结构的维持不依赖于（ ）。 A: 氢键B: 疏水键C: 盐键D: 酰胺键答案: D92关于蛋白质中α-螺旋的叙述，下列哪项是错误的? （&&&& ）A: 多肽主链可以按右手方向或左手方向盘旋形成右手螺旋或左手螺旋B: 右手螺旋由L-氨基酸构成，左手螺旋由D-氨基酸构成C: α-螺旋是一种不对称分子，具有旋光性D: α-螺旋由于它的构象具有规则，故在盘曲中具有协同性答案: B93下列哪一条多肽链不能形成α-螺旋? （&&&& ）A: Ala-Ile-Asn-Met-Val-G1n
B: Tyr-Trp-Val-Glu-Ala-AsnC: Asn-Pro-Ala-Met-Tyr-A1a
D: His-Trp-Cys-Met-Gly-A1a答案: C94下列哪种分离蛋白质的技术与蛋白质的等电点无关? （&&&&& ）A: 亲和层析法B: 等电点沉淀法C: 离子交换层析法 D: 凝胶电泳法答案: A95可成为蛋白质多肽链残基的氨基酸是（ ）。 A: 鸟氨酸B: β-丙氨酸C: 同型半胱氨酸D: 脯氨酸答案: D96改变多肽链的折叠，阻止螺旋的形成的氨基酸残基是（ ）。 A: CysB: ProC: His D: Phe
答案: B97谷胱甘肽可参加体内氧化还原的基团是（ ）。 A: 羟基 B: 羧基C: 巯基D: 氨基答案: C98常发生于肽链180°回折转角上的结构是（ ）。 A: α-螺旋B: β-折叠C: β-转角
D: 三股螺旋答案: C99（ ）结构的维持依赖于第1个残基的C=O与第4个残基的N-H形成氢键。 A: α-螺旋
B: β-折叠C: β-转角D: 三股螺旋答案: C100（ ）是多肽链中氨基酸的排列顺序。 A: 一级结构B: 二级结构C: 超二级结构D: 三级结构答案: A101（ ）是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。 A: 一级结构B: 二级结构 C: 超二级结构D: 三级结构答案: D102（ ）是蛋白质分子中各个亚基的空间排布和相互作用。 A: 一级结构B: 二级结构C: 四级结构D: 三级结构答案: C103（ ）是根据蛋白质的密度与形态来分离蛋白质。 A: 凝胶过滤B: 离子交换层析 C: 亲和层析D: 超速离心 答案: D104（ ）是根据蛋白质的生物学特性来分离蛋白质。 A: 凝胶过滤B: 离子交换层析C: 亲和层析D: 超速离心 答案: C105（ ）是根据蛋白质的分子量和所携带的电量来分离蛋白质。 A: 凝胶过滤B: 离子交换层析C: 亲和层析D: 聚丙烯酰胺凝胶电泳答案: D106（ ）会削弱或断裂氢键。 A: 胰蛋白酶B: 8mol/L尿素C: 溴化氰D: 2-巯基乙醇答案: B107当溶液的pH达到某一值时，某种蛋白质分子成为所带正负电荷相等的兼性离子，此时的pH是（ ）。 A: 蛋白质的等电点B: 蛋白质沉淀C: 蛋白质的结构域 D: 蛋白质的四级结构 答案: A108有些肽链的某一部分折叠得很紧密，明显区别于其他部分，这一紧密结构称为（ ）。 A: 蛋白质的等电点B: 蛋白质沉淀C: 蛋白质的结构域D: 蛋白质的四级结构答案: C109属于L-α-氨基酸的是（ ）。A: GlyB: AlaC: 两者均是D: 两者均否答案: B110属于非极性氨基酸的是（ ）。 A: GlyB: AlaC: 两者均是D: 两者均否答案: B111有利于β-折叠的形成的是（ ）。 A: GlyB: AlaC: 两者均是D: 两者均否答案: C112能维持蛋白质的构象的化学键是（ ）。 A: 二硫键B: 氢键 C: 两者均是 D: 两者均否答案: C113使用磷钨酸制备无蛋白血滤液的生物化学原理是（ ）。 A: 盐析B: 生成不溶性蛋白盐 C: 中和D: 有机溶剂沉淀答案: B114能被尿素和盐酸胍破坏的化学键是（ ）。 A: 二硫键B: 氢键C: 两者均是D: 两者均否答案: B115根据分子量的不同达到分离纯化蛋白质目的的方法是（ ）。 A: 凝胶过滤B: SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳C: 两者均是D: 两者均否答案: C116根据分子量和电量的不同达到分离纯化蛋白质目的的方法是（ ）。 A: 凝胶过滤 B: SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳C: 两者均是D: 两者均否答案: D117既可用于分离纯化蛋白质又可用于测定其分子量的方法是（ ）。 A: 凝胶过滤B: SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳C: 两者均是D: 两者均否答案: C118能携带氧，并具协同作用的蛋白质是（ ）。 A: 肌红蛋白B: 血红蛋白C: 两者均是D: 两者均否答案: B119含铁卟啉环的蛋白质是（ ）。 A: 肌红蛋白B: 血红蛋白C: 两者均是D: 两者均否答案: C120若测得某蛋白质样品的含氮量为2g/mL, 该蛋白质样品的含量应为（ ）。 A: 2g/mL
C: 12.5g/mL
答案: C121侧链含有-SH的氨基酸是（ ）。 A: GlyB: SerC: PheD: Cys答案: D122科学家发现Cys能增强艾滋病毒感染者的免疫力。已知Cys的分子式为C3H7NSO2，下列说法错误的是（ ）。A: 一个Cys分子由14个原子构成B: Cys的相对分子质量为121C: Cys由5种元素组成D: C、H、N、S、O的质量比为3：7：1：1：2
答案: D123由谷氨酸、赖氨酸、组氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等7种氨基酸残基组成的肽链中有（ ）个肽平面。 A: 3B: 4C: 5D: 6答案: D124测定蛋白质含量最经典和准确的方法是（ ）法。 A: 福林酚试剂B: 凯氏定氮C: 紫外吸收D: 双缩脲试剂答案: B125测定蛋白质含量比较简单和灵敏度较高，但受氨基酸组成差异影响及一些试剂干扰的方法的方法是（ ）法。 A: 福林酚试剂B: 凯氏定氮C: 紫外吸收D: 双缩脲试剂 答案: A126测定蛋白质含量方法最简单，基本不会造成样品损失的是（ ）法。 A: 福林酚试剂 B: 凯氏定氮C: 紫外吸收D: 双缩脲试剂答案: C127“氨基酸”的英文为（ ）。 A: AcidB: Necleic acid C: ProteinD: Amino acid 答案: D128“蛋白质”的英文为（ ）。 A: AcidB: Necleic acid C: ProteinD: Amino acid 答案: C129“变性”的英文为（ ）。 A: Renaturation B: NatureC: DenaturationD: Precipitation答案: C130“Salting in”的中文意思是（ ）。 A: 盐析B: 盐溶C: 变性D: 复性 答案: B131色氨酸的英文三字缩写为（ ）。 A: TyrB: LysC: TrpD: Phe答案: C132赖氨酸的英文单字缩写为（ ）。 A: KB: LC: TD: W答案: A133“抗原”的英文为（ ）。 A: Antibiotics B: AntigenC: AntibodyD: Zymogen答案: B134阴离子表面活性剂SDS是指（ ），其能使蛋白质变性和掩盖蛋白质的电荷差异。 A: 乙二胺四乙酸 B: 十二烷基硫酸钠C: 十二烷基硫酸钾D: 二硫苏糖醇答案: B135SDS能使蛋白质带上（ ）。 A: 正电 B: 负电C: 零电 D: 以上都对答案: B136阳离子交换剂能与溶液中的（ ）离子进行交换。 A: 阴离子B: 阳离子C: 钠离子D: 氯离子答案: B137亲和层析法的基本过程可以包括： ①目的蛋白吸附 ②杂质洗脱 ③配基固定化 ④目的蛋白洗脱，正确的操作顺序应该是（ ）。 A: ①②③④B: ②③①④C: ③①④②D: ③①②④答案: D5、多选题1分离纯化蛋白质可主要根据哪些性质?（& &）A: 分子的大小和形状B: 溶解度不同C: 溶液的pH值D: 黏度不同E: 电荷不同答案: A, B, E2人体内不参与蛋白质合成的氨基酸有（&& &）。 A: 瓜氨酸B: 甘氨酸C: 鸟氨酸D: 精氨酸E: 羟脯氨酸答案: A, C, E3蛋白质一级结构是（&& &）。 A: 决定蛋白质的高级结构B: 包括α-螺旋和β片层C: 决定蛋白质的性质和功能D: 靠氢键连接E: 具有一级结构的多肽链可称为亚基答案: A, C4属于中性氨基酸的是（& &）。 A: GlyB: AlaC: GluD: LysE: Phe答案: A, B, E5关于蛋白质描述错误的是（&& &）。 A: 由一条多肽链组成的蛋白质有四级结构B: 由几条多肽链通过共价键连接的蛋白质没有四级结构C: 单独的亚基有生物活性D: 在四级结构的蛋白质分子中亚基可相同，也可不同E: 亚基和亚基可形成蛋白质的四级结构答案: A, B, C6下列哪些情况常能引起蛋白质变性？（ ）A: 盐析B: 生成不溶性重金属蛋白盐 C: 有机溶剂沉淀D: 加热E: 低温冷藏答案: B, C, D7乙醇消毒是利用了细菌蛋白质能够发生（& &）等的性质。 A: 两性电离B: 沉淀作用C: 胶体性质D: 变性作用E: 免疫学性质答案: B, D8属于中性氨基酸的是（&& &）。 A: SerB: TyrC: AspD: Arg E: Pro答案: A, B, E9侧链带羟基的氨基酸包括（& &）。 A: SerB: ThrC: PheD: TrpE: Tyr答案: A, B, E10下列哪种氨基酸含有极性可解离侧链?（&&& ） A: GluB: SerC: CysD: HisE: Asp答案: A, D, E11蛋白质结构中的非共价键有（&& &）。 A: 氢键B: 二硫键C: 盐键D: 肽键E: 疏水键答案: A, C, E12下列哪些氨基酸与蛋白质溶液在紫外区的光吸收有关? （&& ） A: 酪氨酸B: 苯丙氨酸C: 半胱氨酸D: 色氨酸E: 蛋氨酸答案: A, B, D13谷胱甘肽的功能包括（&& ）。 A: 解毒B: 是细胞内的重要还原剂C: 参与细胞间的信息传递D: 根据环境条件，能在氧化态和还原态间转变E: 是细胞的重要供氧体答案: A, B, D14下列哪几种氨基酸含有2个不对称碳原子? （&& &） A: Val B: LeuC: Ile
D: SerE: Thr答案: C, E15关于氨基酸的叙述，下列哪些是正确的? （&& ） A: 组成天然蛋白质的氨基酸绝大部分都是α-氨基酸B: 亮氨酸的非极性比丙氨酸强C: 半胱氨酸在稳定一些蛋白质的结构中起决定性作用D: 氨基酸是一种两性电解质E: 所有氨基酸与茚三酮反应显紫色答案: A, B, C, D16关于肽单元的叙述，下列哪些是正确的? （& &） A: 是组成多肽链的二级结构的基本单位B: Cα1，C，O，N，H和Cα2六个原子在一个平面内C: 两个α-C呈反式结构D: 在肽单元中，与α-C相连的单键可以自由旋转E: 相邻两个肽单元的相互位置与α-C两侧单键旋转无关答案: A, B, C, D17蛋白质的二级结构包括(&& ) 。A: α-螺旋B: 无规卷曲C: β-折叠D: β-转角E: 胶原蛋白的三股螺旋答案: A, B, C, D, E18α-螺旋结构的特点是（ &）。 A: 一圈螺旋由3.6个氨基酸组成 B: 螺旋中的全部-NH-都和-CO-生成氢键C: 氢键方向与螺旋的长轴垂直D: 氨基酸残基的侧链伸向外侧E: 螺旋的走向都为顺时针方向答案: A, B, D19蛋白质是大分子，它能在水溶液中保持稳定，作为亲水胶体下列说法正确的是（　& ）。 A: 蛋白质的颗粒大小介于1～1OOnm，属于胶体质粒范围B: 蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动C: 蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用D: 在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层E: 蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀答案: A, C, D, E20下列哪些叙述符合β-折叠? （& &） A: 只存在于纤维状蛋白质中B: 是蛋白质的二级结构C: 相邻肽链主链的N-H和C=O之间形成有规则的氢键D: 在β-折叠中，所有的肽键都参与链间氢键的交联E: 链间形成的氢键与肽键的长轴接近垂直答案: B, C, D, E21蛋白质中氢键形成的部位包括（ 　）。 A: 多肽链主链上羰基氧和酰胺氢之间B: 侧链与侧链之间C: 侧链与介质水之间D: 主链肽基与侧链之间E: 主链肽基与水之间答案: A, B, C, D, E22蛋白质变性后，会出现下列哪些现象? （& &） A: 生物活性丧失 B: 溶解度降低C: 黏度增加D: 不易被蛋白酶水解E: 吸收光谱发生改变答案: A, B, C, E23测量蛋白质含量的方法有(&& )。A: 凯氏定氮法B: 紫外吸收法C: Folin-酚法D: 凝胶过滤法E: 双缩脲法答案: A, B, C, E24在pH=6.5时，下列哪些小肽在电泳时向负极移动?（& &） A: 赖-丙-甘-甘B: 赖-甘-丙-谷C: 组-甘-丙-谷D: 谷-甘-丙-谷E: 天冬酰-甘-丙-赖答案: A, E25可根据蛋白质的下列哪些性质来分离纯化蛋白质? （&& ） A: 蛋白质分子的大小 B: 蛋白质的溶解度 C: 蛋白质分子所携带的电荷D: 蛋白质的吸附性质E: 对其他分子的生物学亲和力答案: A, B, C, D, E26关于血红蛋白的叙述，下列哪些是正确的?（& &） A: 由4个亚基组成 B: 胎儿期主要的血红蛋白是HbFC: 有运输氧气的功能D: 以血红素为辅基 E: 心肌中含量最高答案: A, B, C, D27有关α-螺旋的叙述哪些是正确的? （& ） A: α-螺旋由分子内氢键维持稳定B: 所有的肽键均参加氢键的形成C: 由疏水键相互作用维持螺旋的稳定D: 它是某些蛋白质中存在的一种二级结构E: α-螺旋的走向都是左手螺旋的 答案: A, B, D28肽键平面的结构特点是（&&& ）。 A: 6个原子处于同一个平面 B: 肽键中的C-N键具有部分双键性质 C: 肽键中的C-N键不能自由旋转D: 只有与α-碳子形成的单键可以自由旋转E: 肽键平面是蛋白质一级结构的基本单位答案: A, B, C, D29关于蛋白质的组成正确的有（&& &）。 A: 由C、H、O、N等多种元素组成B: 含氮量约为16%C: 可水解成肽或氨基酸D: 由α-氨基酸组成E: 其组成中也含有碱基答案: A, B, C, D30组成人体蛋白质的氨基酸（&& ）。 A: 除脯氨酸外都是α-氨基酸B: 除甘氨酸外都是L-型氨基酸C: 都是β-氨基酸D: 除甘氨酸外都是D-型氨基酸E: 除甘氨酸外都是D-型氨基酸或L-型氨基酸答案: A, B31下列氨基酸中具有亲水侧链的是（&& ）。 A: Thr B: SerC: GluD: Leu E: Ala答案: A, B, C32下列氨基酸中具有疏水侧链的是（&&& &）。 A: LeuB: MetC: Phe D: TrpE: Glu答案: A, B, C, D33下列氨基酸中具有分支烃链的是（&& ）。 A: ValB: IleC: His D: TrpE: Glu答案: A, B34侧链为环状结构的氨基酸是（& &）。 A: TyrB: HisC: Arg D: Pro E: Glu答案: A, B, D35下列化学键中属共价键的是（ ）。 A: 盐键B: 二硫键C: 氢键D: 肽键 E: 范德华力答案: B, D36关于蛋白质的α-螺旋结构叙述正确的是（ ）。 A: 属于二级结构B: 螺旋的每周含3.6个氨基酸残基C: 螺旋每上升一圈相当于向上平移0.54nmD: 两层螺纹之间有氢键E: 氨基酸残基R侧链分布螺旋内侧答案: A, B, C, D37蛋白质的四级结构是由（&& ）。 A: 一条具有三级结构的多肽链形成 B: 两条或两条以上具有三级结构的多肽链形成C: 通过非共价键缔合而成D: 共价键结合而成E: 由肽键形成答案: B, C38蛋白质分子结构与功能的关系正确的说法是（& &）。 A: 一级结构与功能密切相关B: 空间结构与功能密切相关 C: 空间结构发生改变一定会丧失其活性D: 三级结构的蛋白质与功能毫无关系E: 空间结构破坏，一级结构无变化，蛋白质仍有生物活性答案: A, B39蛋白质的β-折叠片层结构（ ）。 A: 肽键平面锯齿状折叠B: 肽链骨架平行或反平行排列C: 肽链间靠氢键维系D: β-角蛋白具有典型的β-片层结构E: 属于蛋白质分子的三级结构答案: A, B, C, D40蛋白质分子在溶液中解离的趋势取决于（&& ）。 A: 分子上酸性基团的多少B: 分子上碱性基团的多少C: 酸碱基团的比例 D: 该溶液的pH值E: 与溶液的pH值无关答案: A, B, C, D41等电点偏碱的氨基酸有（ &）。 A: HisB: ArgC: Lys D: Asp E: Glu答案: A, B, C42蛋白质在电场中的泳动方向取决于（&& ）。 A: 蛋白质的分子量B: 蛋白质所带的净电荷C: 蛋白质所在溶液的温度D: 蛋白质所在溶液的pH值E: 蛋白质所在电场的强度大小答案: B, D43蛋白质的高分子特性主要表现在（& &）。 A: 黏度大B: 分子质量大，分子不对称C: 不能透过半透膜D: 扩散速度快E: 两性电离答案: A, B, C44在何种条件下可以得到不变性的沉淀蛋白质（&& ）。 A: 用温和的沉淀剂B: 低温条件C: 日光照射D: 加入强酸或强碱E: 室温条件答案: A, B45对盐析沉淀蛋白质的叙述正确的是（ ）。 A: 加入中性盐B: 一般不引起变性C: 空间结构未变D: 生物活性未变E: 生物活性丧失答案: A, B, C, D46蛋白质的二级结构包括(&&& ) 。A: 亚基B: α-螺旋C: β-折叠D: β-转角 E: 无规卷曲答案: B, C, D, E47关于蛋白质变性的描述,下列说法正确的有(&& )。 A: 一级结构破坏B: 空间构象破坏C: 活性丧失D: 溶解度降低E: 分子质量不变答案: B, C, D, E48按照蛋白质化学成分将其分为（ ）等。 A: 单纯蛋白 B: 黄素蛋白C: 酶蛋白D: 免疫球蛋白E: 结合蛋白答案: A, E49结合蛋白主要包括（ ）几部分。 A: 核酸B: 蛋白质C: 非蛋白成分D: 糖分子E: 脂肪酸答案: B, C50核蛋白主要包括（ ）几部分。 A: 核酸 B: 蛋白质C: 核糖D: 糖分子E: 脂肪酸答案: A, B51在一定条件下，带电粒子在电场中的泳动速度主要取决于带电粒子的（ ）等。 A: 电荷性质B: 带电量C: 分子大小D: 分子形状E: 溶液pH 答案: B, C, D52凝胶过滤层析法用途主要包括（ ）。 A: 变性蛋白质B: 脱盐C: 浓缩样品D: 分离大小不同的大分子物质E: 测定蛋白质的分子质量答案: B, D, E53离子交换法可用来分离（ ）。 A: 等电点不同的蛋白质 B: 等电点不同氨基酸C: 去除水中的阳离子D: 去除水中的阴离子E: 等电电不同的糖分子答案: A, B, C, D54生物分子间所具有的亲和力往往具有（ ）的特性。 A: 不可逆 B: 可逆C: 专一D: 不专一E: 可专一或不专一答案: B, C55下列哪些方法可用于蛋白质的纯度测定？（ ） A: 透析法 B: 凝胶过滤法C: 亲和层析法D: SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法E: 超速离心法答案: B, D, E6、简答题 1蛋白质的基本结构单位是什么？蛋白质经过怎样的处理后才能这些基本结构单位？答案: 蛋白质的基本结构单位是氨基酸。蛋白质在酸、碱、酶的催化下能水解生成氨基酸。2简述电泳法分离蛋白质的基本原理。答案: &&&&& 电泳是指带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。
&&&&& 利用不同蛋白组分所带的电荷性质，电荷数量不同，以及分子大小不同，可以利用网状结构的凝胶，将它们分离开。
&&&&& 带正电荷的蛋白粒子向负极移动，带电量越多，移动越快，分子越小，移动越快；
&&&&& 带负电荷的蛋白粒子向正极移动，带电量越多，移动越快，分子越小，移动越快；
&&&&& 不带电荷的蛋白粒子在电场中不移动。3某一个蛋白质样品，将其稀释20倍，若测得其含氮量为2.5 mg/mL, 该蛋白质样品的含量应为多少(g/100mL)？
答案: 解：根据蛋白质中含氮量恒定，平均为16%
&&&&& 并根据蛋白质样品的稀释倍数
&&&&& 得：蛋白质样品的含量 = 2.5×20×100/(16%×1000)= 31.3 (g/100mL)4试从含量及生物学功能简要说明蛋白质在生命活动中的重要性。答案: 答：蛋白质是构成生物体的基本成分，占人体总固体量的45%，是肌肉、内脏、血液的主要成分。 &&& 而且蛋白质在生命活动中还具有多样性的生物学功能，如携氧（如血红蛋白、肌红蛋白等）、运动（如肌球蛋白、肌动蛋白等）、运输（如载体蛋白、血浆脂蛋白等）、免疫（如免疫球蛋白，即抗体）、催化（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等）、生长与调节（如生长激素、胰岛素等）、遗传（如参与构成染色体的组蛋白等）。 &&& 所以，蛋白质在生命活动中具有重要的作用，是生命活动最重要的物质基础之一。 5
答案: &&& 指某混合物随流动相（洗脱液）流经固定相载体（凝胶颗粒中的洗脱液）的层析柱时，混合物中各组分按分子大小不同而被分离的技术。 &&& 洗脱体积最小为C，因分子最大，不能进入任一凝胶孔内，路径最短，最先从层析柱中洗脱下来；最后从柱中洗脱出来为B，因分子最小，能进入凝胶分子孔内，路径最长，最后从层析柱中洗脱下来。 6*请通过课外查找资料，找出氨基酸、多肽或蛋白质类药物中的一个代表药物，并列出其药品名称、成分或结构式、剂型、药理作用和适应症等。答案: 答：查找到乙酰半胱氨酸胶囊为氨基酸类似物类药物，常见剂型有胶囊、颗粒剂和泡腾片等。如乙酰半胱氨酸胶囊的说明书如下： 【通用名】乙酰半胱氨酸 【英文名】ACETYLCYSTEINE CAPSULES 【主要成分】N-乙酰基-L-半胱氨酸(NAC) 【结构式】 SH-CH2-CH-COOH&&&&&&&&&&&&&&&&& O &&&&&&&&&&&&&&& &CH3CO-NH 【分子式】C5H9NO3S 【分子量】163.20 【药品类别】祛痰药 【性状】本品为硬胶囊，内容物为白色颗粒 【药理作用】为黏液溶解剂,其分子中所含的巯基 (-SH) 能使痰液中糖蛋白多肽链中的二硫键 (-S-S-)&&& 断裂从而降低痰液黏度，促进痰液排出。 【适应症】用于浓稠痰黏液过多的呼吸系统疾病：急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作、支气管扩张症。 7、论述题 1*列表比较蛋白质的一级、二级、三级和四级结构特点及主要维持作用力。答案:
提示：本题目为列表题，请画出表格（三线图），并提炼要点，简明扼要。要有表名“蛋白质各级结构的特点及主要维持作用力比较表”，表名居中。
2*试以血红蛋白为例，阐述蛋白质结构与功能的关系。答案: 提示：本题目为阐述题，应分别举例从蛋白质一级结构与功能的关系和空间结构与功能的关系两个方面进行较具体的叙述。
答：蛋白质的结构分为一级结构和空间结构（构象），蛋白质特定的一级结构决定了其特定的空间结构，蛋白质的一级结构和空间结构都与蛋白质的功能密切相关。 &&& 例如正常人血红蛋白是由两条α-肽链和两条β-肽链与血红素组成，镰刀型贫血病，就是由于组成血红蛋白的574个氨基酸残基中，β-亚基第6位的Glu变为了Val，与正常人的血红蛋白不同，从而使发生了这种变异的患者在缺氧的情况下血红蛋白容易从红细胞中析出，而使红细胞呈镰刀型，并且脆性增加，易发生破裂导致溶血，严重影响了血红蛋白与氧气的结合和运输功能。这就是由于蛋白质一级结构改变而使蛋白质生物学功能发生改变的一个典型例子。 &&& 再如血红蛋白的变构效应，即当α-亚基与氧气结合时，能导致约束血红蛋白分子构象的盐键断裂，引起β-亚基构象发生改变，使β-亚基也能与氧气结合生成氧合血红蛋白，从而大大提高了血红蛋白对氧气的亲和力，增快了运输氧气的速度。这就是一级结构没有发生改变，但空间结构发生改变而使生物学功能发生改变的一个典型例子。 &&& 所以，蛋白质的功能与它特异性的空间构象有着密切的关系，而空间构象往往又是由蛋白质的一级结构所决定的。因此蛋白质的一级结构和空间结构都与蛋白质的功能有关，蛋白质的结构是功能的基础，而功能是蛋白质结构的活性体现。 3*除了血红蛋白是变构蛋白外，请通过课外查找资料，找出还有哪些蛋白质是变构蛋白，其变构调节剂是什么？如何进行调节的？另外除了镰刀型贫血病外，还有哪些分子病，是如何造成的？
答案: 提示：本题目为论述题，注意扣住变构蛋白和分子病的定义，仔细分析所找的例子是否符合。
答：① 如蛋白激酶A也是一种变构蛋白或称变构酶，它由2个催化亚基（C）和2个调节亚基（R）组成，cAMP（环化腺苷酸）是该酶的变构调节剂（变构激活），当cAMP与调节亚基结合后，使蛋白激酶A的分子构象发生改变，催化亚基与调节亚基分离，使原来没有活性的催化亚基变为有活性。 &&& 又如葡萄糖氧化分解代谢中的关键酶之一磷酸果糖激酶I 也是一个变构蛋白或称变构酶，AMP（一磷酸腺苷）、ADP（二磷酸腺苷）是该酶的变构激活剂，与该酶结合后能引起构象变化而使其活性增强而促进葡萄糖的氧化分解，而ATP（三磷酸腺苷）是该酶的变构抑制剂，与该酶结合后引起构象变化而使其活性降低抑制葡萄糖的氧化分解。 &&& ② 分子病（molecular disease）是由于遗传基因突变而导致蛋白质分子结构改变或合成量异常所引起的疾病。 &&& 例如胰岛素分子病是由于胰岛素分子中B链第24位的苯丙氨酸被亮氨酸取代，使胰岛素成为活性很低的分子，不能起到降血糖的作用。 &&& 又如我国南方常见的一种异常血红蛋白HbE，是由于编码β链基因第26位密码子GAG变成了AAG以致β链第26位的Glu被Lys取代而影响携氧功能。 &&& 再如异常血红蛋白HbM，其与血红素铁原子连接的His或邻近的氨基酸发生了替代，导致部分铁原子呈稳定的高价铁状态，从而影响了正常的携氧功能，在临床上会出现紫绀和继发性红细胞增多。 另外地中海贫血病是由于珠蛋白基因缺失或突变导致某种珠蛋白链合成障碍或合成量减少，根据合成障碍的肽链不同可把地中海贫血分为α和β地中海贫血两类。α-地贫是由于α-珠蛋白基因的缺失或缺陷使α-珠蛋白链（简称α-链或亚基）的合成受到抑制，或者如α1基因3′端的信号由AATAAA 突变为AATAAG，使成熟的mRNA 减少，而致α链合成减少而引起的溶血性贫血。β-地贫是由于β-珠蛋白基因的缺失或缺陷使β珠蛋白链（简称β-链或亚基）的合成受到抑制而引起的溶血性贫血。 4*试述凝胶过滤法，离子交换层析法和亲和层析法的分离原理及其应用。
提示：本题目为阐述题，应对应用作较具体的叙述。
答：（1）凝胶过滤法
是指某混合物随流动相（即洗脱液）流经固定相（即凝胶中的液体）的层析柱时，混合物中各组分按分子大小不同而被分离的技术。其分离原理是利用了不带电、孔径大小不很均一，并具有三维空间结构的多孔网状物的凝胶装填层析柱，使得上样到层析柱上的不同大小分子的移动情况不同。大分子物质不能进入凝胶颗粒内，在凝胶颗粒间流动，所流经的路程短，移动快，先从层析柱中洗脱出来；小分子物质能任意进入凝胶孔内，在凝胶颗粒内流动，路程长，移动慢，后从层析柱中洗脱出来；分子大小居中的物质能进入部分凝胶孔内，路程和移动速度居中，比大分子慢，比小分子快，这样经过凝胶柱的分离后，不同大小的分子就得以分开。
&&& 该方法可应用于：①脱盐，即把混杂在大分子物质中的小分子盐除去，如盐析沉淀后脱去高浓度中性盐；②大分子物质的分离，即将分子质量大小不同的大分子物质分离开；③大分子物质的分子质量测定，如利用一系列已知分子质量的蛋白质溶液，通过凝胶层析柱后测出其洗脱体积或洗脱时间，然后作出洗脱体积（或洗脱时间）与分子质量对数值的标准曲线图，再在同样条件下测得未知分子质量蛋白质（即待测蛋白）的洗脱体积或洗脱时间，通过标准曲线图就可求出待测蛋白的分子质量对数值，进而求反对数而得知其分子质量；④大分子物质的纯度测定：通过计算层析图谱中该物质层析峰面积占总峰面积的比例，可测知其纯度。
（2） 离子交换层析法
是指利用离子交换剂（固定相）上的可解离基团对流动相（洗脱液）中各种离子的静电吸附力不同而进行分离的技术。离子交换剂是不溶于水、有机溶剂、酸和碱的网状聚合物，其上有可解离基团，能解离出阳离子或阴离子。其分离原理是利用阳离子交换剂解离的阳离子与溶液中的阳离子进行交换而吸附溶液中的阳离子，而不带电和阴离子物质得以洗脱，再通过改变洗脱条件（如洗脱液的pH值和盐浓度）而洗脱吸附的阳离子；同理使用阴离子交换剂可与溶液中的阴离子进行交换。
该方法可应用于：①等电点不同的氨基酸、蛋白质等物质分离，因为其等电点不同，因而在一定pH下其带电性不同而能得以分离；②水的净化，通过阳离子交换剂层析柱可吸附除去水中的阳离子，如一些金属离子（Ca2+Mg2+）等，通过阴离子交换层析柱可除去水中的阴离子，如氯离子等。
（3） 亲和层析法
是利用生物分子间所具有的专一而又可逆的亲和力，而使生物分子分离的技术。亲和力具有专一性和可逆性的特点。其分离原理是利用待分离物与配基之间具有的亲和力使待分离的目的物结合在固定相（连有配基的载体）上，而杂质能随流动相（洗脱液）洗脱流走，然后再改变洗脱条件，使配基与待分离目的物解离，而将目的物洗脱下来。
该方法可应用于：分离制备某种特异性物质，尤其对分离含量极少而不稳定的活性物质最有效。如可用于分离生物材料中的某种目的抗原物质（如乙型肝炎病毒表面抗原），只要利用其特异的抗体物质（如乙型肝炎病毒表面抗体）作为配基连接到固相载体（如琼脂糖凝胶），并装填到层析柱中，含特异抗原的混合物上样进行杂质洗脱后，再改变洗脱条件将目的抗原洗脱下来即可，该方法在疫苗的生产制备和诊断试剂开发、生产中应用非常普遍。
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