铸铁镶铜圆闸门_百度百科
铸铁镶铜圆闸门
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铸铁镶铜圆闸门是我国积极吸收国内外先进结构和工艺，而进行改进的一种给排水及污水处理的理想设备。圆闸门的制造加工符合建设部CJ/T300-1992标准和美国AWWA标准。
铸铁镶铜圆闸门铸铁镶铜圆闸门产品概述：
广泛应用于市政、石油、化工、电站、冶金、煤炭、轻工、食品、制药、水利、污水处理等给排水工程中。对公称压力为0.1MPa以下的用在管道口合交汇窖井、泥沙池、污水渠道、原站井水口、清水池等地方，用以截止、疏通水流或调节水位。并可与手动、电动、液动启闭机组合配套使用，实现现场操作或远距离集中控制，还可与微机联动控制。
铸铁镶铜圆闸门铸铁镶铜圆闸门结构特点：
铸铁镶铜闸门根据外形结构分为铸铁镶铜圆闸门和铸铁镶铜方闸门，铸铁镶铜圆闸门由门框、闸板、导轨、密封条、可调整密封机构等部件组成。具有结构简单，密封性能好，耐磨性强，操作简单，安装方便，使用寿命长，规格齐全，适用性广等特点，可根据客户需要选配手动启闭机或手电两用启闭机。
铸铁镶铜圆闸门铸铁镶铜圆闸门主要零部件材质：
零部件名称
灰铸铁、球铁、不锈钢
GB9439-88/GB1348-88 或GB12226-89/GB12227-89 GB1220-84
灰铸铁、球铁、不锈钢
灰铸铁、球铁、不锈钢
　　密封面
锡青铜 丁腈橡胶
GB1176-87 或GB12225-89
锡青铜、丁腈橡胶
　　传动螺杆
铝铁青铜ZCuA110Fe3
0Cr17Ni12Mo2、0Cr18Ni9Ti
铸铁镶铜圆闸门铸铁镶铜圆闸门外形连接尺寸：
铸铁镶铜圆闸门
企业信用信息在选择锅具的时候，不锈钢锅、不粘锅、铜锅、铸铁锅、搪瓷（珐琅）锅各有什么优缺点？
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个人观点：各种类型锅最好以用途分，而材质可以是这种锅大部分时候用来的烹饪方式来决定。买之前一定要拿手上试一试分量，顺不顺手。如果家里厨房大，做菜又平凡还是各种锅都买一个吧。目前自己家里的情况：1.陈枝技的手打生铁锅，用来爆炒。生铁锅手打的比较薄，传热快，但是热量不均匀，底部温度太高，一定要快速翻锅。2.熟铁平底锅，大概有30CM，有时也会拿来炒菜，一般是做饼，锅贴或生煎用。有时也用来煎比较多或者个体大的食材以上两个锅都是铁制的，不适合用来炖或者烧汤。因为铁锅炖煮会发黑，原理请自行度娘。3.合金炒锅小平底，备用炒锅，传热快，火大易沾，可以炖煮。也可以上电磁炉和电陶炉，有时候两个灶头不够的时候会拿电陶炉出来。4.Le creuset 铸铁珐琅炖锅，适合慢炖，无水烹饪。5.Le creuset 铸铁方形带纹平底锅，一般用来煎牛排6.Le creuset 塔吉锅 其实和珐琅铸铁炖锅用途差不多 20的小一点，做小份的时候用。7.日式方形蛋卷锅，合金带涂层，这个还可以用于小份量的食材煎。我家这个时候挺平凡的，经常用来做早餐，无论煎蛋，煎培根，煎香肠，都只要一点油。当然主要还是方便做蛋卷。8.一个深的煮锅，一个大口的煮锅。这两个锅我选的都是合金材质，因为可以放在电陶炉用，我有低温慢煮器，所以一口深或者大的煮锅可以用来低温慢煮。平时下面，下饺子都很实用。9.陶锅或者砂锅，用来熬粥或者煲汤，劲量选大的容量，不要觉得太大，真要用起来嫌小更麻烦10.大小两个日式雪平锅，用来炸东西，或是煮1-2人份的食物。我家中大的雪平锅是只用来炸东西的，传温快。11.各种烤盘，烤碗
，不锈钢锅长期使用下场证明，笨重，及萌妹纸会被烫死，完毕，打算去某宝买清洁膏了，，，不锈钢锅长期使用下场证明，笨重，及萌妹纸会被烫死，完毕，打算去某宝买清洁膏了，，，
特别想知道市面上的铸铁珐琅锅从几千到一两百的，除了自身工艺的差别，便宜的会存在重金属超标或者珐琅里面有毒物质会更多的可能么？
既然有不同材质锅的存在，必有它用武之地，毕竟锅只是个工具，能不能做好菜还是看个人的掌控调节能力。以下是对不同种锅来简单说下个人观点，而已。| 不锈钢锅西餐，中餐厨房常备锅，制作料理，菜的首选。至于优缺点，那就是它是常备锅。| 不粘锅跳过。市面上打着不粘锅的锅子，能起到不粘锅作用的？做菜还是需要看自己的操作手法去避免粘的问题。按我说，不如买不锈钢锅。| 铜锅不是表面简单的渡上铜就是铜锅了，其本质可能就是不锈钢锅或铝锅。好的铜锅首先拿起来就感觉很沉，锅的材料中铜为主要成分。在西餐中用的比较多，比如熬糖浆，熬浓酱之类的，主要铜锅加热稳定均匀。| 铸铁锅这个就更沉了，之前花大钱买了个，但是后面没怎么用就留给朋友了。铸铁锅加热受热快，温度均匀，适合煎牛排，煎鸡鸭肉海鲜之类的，或煎其他蔬菜等等。因为实在太重，操作不方便，有个不成熟的建议，不如买个不锈钢锅。| 搪瓷（珐琅）锅这个大力推荐，很好用，也很实用。如果你会做西式餐，类如法餐，意餐，这个必备。通常用搪瓷锅也会配合着烤箱一起用。它有铸铁锅受热均匀加热快的特点，也有不粘的优点。在我看来，它可以替代以上所有锅大部分的功能。虽然它也很重，但是很值得拥有。如去ebay网，可以淘到不错的二手搪瓷锅。那么，就买个不锈钢锅和搪瓷锅在厨房里糊弄几下吧。
为啥我被邀请进来了，人生第一次啊，鸡冻。可惜我现在才看到，抱歉抱歉，赶紧来回答我对于生铁锅和熟铁锅的了解多一些，因为我还是中餐为主，就先说一下这两种，中餐后厨最常用到的就是这两种锅具，从外形看来两种锅具造型几乎一样。第一种是生铁锅，制造的方法传统的沙铸，就是把滚开的铁水倒入沙模里形成的，是最古老的方法，导热快，用久了之后油浸入之后几乎可以做到不沾，但是缺点是铸铁比较厚，一般厚度都在2毫米以上，制造工艺比较粗糙，使用久了有时候出现沙眼，就报废了。第二种是现在广泛运用于家庭和各大中餐酒店厨房的，熟铁锅，这种锅具分机做和手打，实际上使用中并没有太大区别，相当于传统沙铸铁锅来说，厚度更薄，导热更快，爆炒的效果更好，加工也更简单，所以逐渐取代了传统的沙铸铁锅。这两种锅相比于另外几种锅有一个很好的优点，就是0涂层，0添加，可以用任何工具操作，铁铲，木铲等各种工具，不挑。缺点就是对于现代的家庭厨房来说，都是需要一定技巧来使用，因为没有任何涂层，所以在很多时候厨艺较浅的朋友们会觉得非常粘，但是厨艺水平较高的朋友来说，用起来简直比有特氟龙涂层的还要好用，原因就是在于对厨艺的掌握。PS：现在的铁锅也分平底和圆底，个人更习惯传统的圆底，也就是电磁炉不能用的那种，因为油的使用量我可以用的更少，煎鸡蛋更好看。
下面说一下不锈钢锅，如果是不锈钢的炒锅，我们直接扔掉吧，怎么用都是用不好的，汤锅，奶锅，都可以选用不锈钢的，如果是煲汤，还是用砂锅吧，砂锅的很多特点和珐琅锅一样，我也看做中国版的珐琅锅，保温性强，闷烧，煲都很好用，砂锅密封性不如珐琅锅，但是煲老火汤，只能用砂锅。
铜锅我知道法餐经常用到，导热快，具体不了解。我对于国内铜锅还是停留在涮羊肉的那个铜锅。
不粘锅是现代厨房最必不可少的一件锅具，因为摆脱了锅具表面对于食材的粘性，让很多厨房新人爱不释手，我个人也喜欢有特氟龙表面的煎锅烙饼，一点都不沾。
第一次被邀请回答，好紧张，感觉自己说的语无伦次，对不住大家。
一个小技巧，家里炒青菜的时候，如果喜欢那种饭店的味道，就把火开到最大，把油烧到冒烟，一次性菜量不要太多，下锅炒到快断生时候，用一碗冷高汤淀粉混合盐或者没有高汤就加点味精生抽的调味汁直接倒进去，炒匀关火就有饭店的味道了，也就是传说中的锅气。
献丑了。。。
我觉得一个铸铁锅主要炒菜用，还要有个不粘锅煎东西用的
如果是自家用的话，建议采用大品牌的，安全性比较高，再者质量也比较好。苏泊尔SUPOR，双喜，双立人Zwilling，爱仕达ASD，爱妻等都是目前我们国内锅具品牌中的领导品牌，也称得上物美价廉了吧。
根据个人需要选择吧。不粘锅的好处当然是不粘了，可以无油或少油烹饪；但坏处是无法用金属铲、勺，常见的不粘锅不耐高温（高温易产生有毒物质），热锅加冷水涂层易脱。铸铁锅，如果质量好（如果质量不好，加热不均），新锅开得好（热锅，带油猪皮开），保养…
铸铁锅推荐澳洲一个本土生产的牌 ausfonte ,颜值很高的锅。它家有出Carbon steel 的锅 比铸铁轻1/3，同样不粘，pre season的。比lodge那样的短柄凸造型的更适合女性使用。
家里有1个不锈钢平底锅，1个中式铁锅，1个平底不粘锅，2个搪瓷汤锅，3个不锈钢汤锅。说说个人的使用感受吧。中式铁锅，平时做菜使用率最高的锅子，没有之一。分量轻，耐操，翻炒颠勺都很顺手，汆个水，炸个鸡都不用换锅，烧个红烧肉，加满水直接炖到出锅，不用换锅，方便。很多人说铁锅不好用，会粘会生锈，这都是没有正确使用的问题。接下来就说说铁锅的使用，一点个人的使用经验。铁锅不用特别繁琐的开锅程序，什么猪油擦啊，5斤盐倒满了大火烧啊，都不需要。就新锅买来，洗干净就用，没啥讲究。铁锅要不沾，锅要热，鱼什么的放进去不要急着拿铲子去动它，等几分钟，下面一面熟了，自然就能翻动不粘了。有些菜炒完要洗一下才能炒下个菜。铁锅的清洗，里面一面不要用洗洁精，放小半锅冷水放炉子上烧开，用锅铲将烧开的水冲洗锅子内部，然后倒掉。再重复一次，倒出水，用百洁布和冷水再把内部擦洗一下就ok了。油腻的百洁布倒上洗洁精，清洗锅子的外面。洗完之后，将铁锅放在炉子上，开火烧干，转小火，倒入少量的油，一点点就够了，旋转锅子，使锅内的油滚满整个锅子内部，关火。等锅凉了以后盖上盖子，就可以将锅子收起来了。铁锅这样清洗，以后炒菜基本就不会粘，而且长时间不用，放着也不会生锈。平底不粘锅，不粘锅真的是非常方便的锅具，煎鱼炒菜都没问题，用完，热水一洗就行了，爱干净的可以放洗洁精洗。只要不用硬物刮擦内部涂层，使用得当的话，一口平价不粘锅能用5年左右才开始掉涂层。不锈钢平底锅，铁锅的备用锅。因为买的不锈钢平底锅是好牌子，比较贵，不用怪可惜的。所以有时候心情好的时候会用。国外进口牌子的不锈钢锅基本都是多层复合工艺的，可以适用于所有炉具，锅子底很厚，也比较重。不锈钢锅不沾的原理类似铁锅，但是比铁锅好打理，空锅子放炉子上大火先烧上3分钟，然后放油开始做菜。温度的控制这些多烧烧就会了。不锈钢平底锅炒菜有一点让人不爽的就是蔬菜都是焖熟的，没有翻炒的快感，基本都是加水加盖焖熟的。因为锅子很重，颠勺很困难。还有就是淀粉含量多的东西，无论如何都会粘一点。但是许多西式的菜需要铺平了来弄，也只有不锈钢平底锅上阵了。打理起来也是最麻烦的，烧得不好，就黑了，然后这层黑的需要花很多功夫才能刷干净。时间用久了，也会有一层氧化的黑色，也要刷很久。唯一的好处就是不生锈，花功夫至少能刷干净（铁锅刷再干净也是黑的），刷干净以后，又是一口新锅！如果家里以中式菜为主的话，最推荐的依旧是老祖宗传下来的的铁锅，真的是好用。不粘锅弄一口小一点的，早饭煎蛋，烙饼啥的方便。不锈钢锅，除非是西式菜做得比较多，不然真的不推荐，不沾效果真的没有用熟了之后的铁锅好，而且打理起来也很麻烦。铸铁锅这种，妈妈和我说了一句话，我当时就放弃了购买欲望：一个平底锅10斤重，你用来干嘛？当然以上只是个人对于炒锅的看法，平底铝锅我也很喜欢，但是鉴于国内铝锅卖得比不粘锅贵，就不考虑了。家里的两个搪瓷汤锅，我有时候直接用它们炒菜，炒完直接加水加料烧成汤。所以，我不用铸铁锅和珐琅锅。用的时候仔细点，尽量别磕磕碰碰，外观保持好了，还是很棒的。3个口径不一的不锈钢汤锅，应该说是不锈钢深锅，这种锅的话，不锈钢就是首选材质了。烧个红豆汤啊，煮个面啊饺子啊馄饨啊，放上水，扣个碗蒸盘菜啊，绝对是不锈钢最好用了，干净，易清洗。汤锅的话，要去配玻璃盖，很直观，不用经常去开盖子了。玻璃盖一开始会有水蒸气，一片模糊啥都看不见，过个5分钟10分钟，蒸汽就会变成水珠，然后视线就一片清晰了！！最后说一下价格考量吧，铁锅没有什么讲究，菜场边上小店里，三五十一口的够用了。不锈钢锅，国产的钢材都不好（我老爸是钢材方面的专业人士）进口锅的钢是真的好，德国三大品牌很容易购买，价格也可以接受。美国品牌反正我是不太喜欢，总觉得美国人太free style，不够严谨。铝锅，国内其实挺难买到铝锅了，首先是铝锅价格不实惠，最便宜的也要50多一口，还相当难买，容易买的都是100度一口的，有预算的去弄口日本的铝锅，600之内，很不错了已经。不粘锅，实惠点的，宜家里挑一口几十块的，配个透明玻璃盖，100以内绝对搞定了，要好一点的，那就德国三大品牌去挑吧。汤锅，我说的两种，都是白菜价。搪瓷汤锅，普通超市里就可以买，选厚实一点的，这样对于保温传热会好一点。不锈钢汤锅，至少要有一个宽的，一个深的，宜家里都有，没啥特别的讲究。宜家里有些汤锅的手柄还是不传热的，非常棒！一般家庭用锅，个人觉得能玩得过来已经足够了。现在就这么几口锅，我都好几次想要买4头灶台了。。。。真不知道有些人家里5口炒锅的，玩得过来吗？厨房用具，先要实用，然后才再提高逼格。
前面几位大师都已经回答得很详细了，我就稍微补充下不锈钢，不粘锅和铸铁锅的优缺点吧，其他材质没有接触不好妄言。目前市面上流通的不锈钢就材质主要分为，其中304和430是符合国家标准的在产品吊牌或者包装盒上都会清晰标识出来，简单来说就是304不带磁而430带磁，普通消费者都会用吸铁去分辨好坏，因此201就派上了用场，304太贵成本比较高，201磁铁也吸不起来价格便宜实惠。肉眼压根无法分辨出来。不锈钢餐具优点就是经久耐用价格适合大众消费，相对容易清洗耐操。缺点就是有油烟会粘锅不粘锅由于都是有涂层因此刚开始用都比较好用没有油烟，缺点就是不太能使用金属铲和钢丝球，加热比较慢
铸铁锅优点加热快轻巧方便，缺点是容易生锈，铁锈可不是宣传所说的补充人体所需铁元素，为了自身健康大家还是清洗干净再用
谢邀。我之前是个做锅的，锅内大小的工厂呆过几年。在这也就说下我对锅的看法！
就我了解到的情况，能在国内买的到的炊具品牌几乎都是国内生产的（国外的品牌也一样），也就是说国内品牌的产品和国外的品牌都是在同一些工厂的流水线下完成的，都是同样的员工在同样的设备和机器下成型的。（如果反对我这么说的人肯定是没有在炊具的工厂或行业内混过）。
菜肴的美味我认为更多在于烹饪的手法及技能经验、技巧等，与炊具的关系不是特别大，当然不否认顺手的炊具能更好的让厨师得到发挥。扯多了扯多了，说锅说锅！！
家庭用，买个炒锅和汤锅及加一个不锈钢的压力锅就够了，当然不差钱多买几个款式也行！买个不锈钢的就好了，如果怕买不到真正304材料的不锈钢锅，就买个三层钢的呗！铜锅，那玩意不好打理，会发黑；铸铁锅，也不好打理，因为使用后残存的水渍在你睡觉后会突然冒出铁锈来！别去相信不生锈的铸铁，那多么的扯淡，如果不生锈，能叫铁锅么？
搪瓷的炊具，就表面涂层的硬度高些，夹带一丁点的不粘特性，我一直觉得搪瓷的出现就是为了掩盖铁锅的生锈；至于铝锅表面喷搪瓷，我想是为了市场的卖点吧，其他的我想不出搪瓷有什么更好的特点！不过顺带一句，搪瓷涂料目前国内的还真通不过卫生测试的。国外大的涂料品牌除外。
不粘的炊具，主要核心的指标是耐磨擦和不粘性！有听说耐磨五十万次的，不过家庭用，一年换一口吧，打理的好两三年，如果继续使用你的承受涂料脱落后导致炊具内部出现的一些不忍睹的外观。安全性还是放心的，如果不是地摊货的话。
铝锅，用用也挺好，如果表面处理的工艺是外硬质氧化，内喷杜邦白金级的不粘涂料，是挺好一个锅的。
至于有从导热方面来对产品类型做比较，我认为是导热慢就多烧会呗，又不差那么几块煤气费。我个人认为更大的要关注是产品的卫生方面，诸如有害物质、重金属含量等方面！其实大品牌和小品牌最大的不同在于对其产品材料工艺等要求的不同！其他都是噱头
谢邀。李斯特的小伙伴认为，你可能只需要三个锅。不粘炒锅无涂层不粘炒菜神器十几年前不粘锅刚刚问世时，主要的不粘原理是采用一种叫“特富龙”的涂层，然而这种化学涂层在高温下很容易分解或脱落，于是这种方法制成的不粘锅已经被市场淘汰。现在被普遍认为更可信、更健康和更安全的不粘原理是：阳极氧化技术结合物理不粘的材质。德国WOLL蓝宝石30cm无涂层不粘锅中式炒锅亮点：煎鱼不会粘皮，炒蛋没油也不粘……干烧8小时、热锅冷水冲都不会有事！优点：无涂层的不粘原理。woll的铸造原理是将蓝宝石（也有钻石款，价格更贵）在20,000度的高温下汽化成等离子体浇注在食用级铝合金锅体的表面，可以保证日常使用不会刮花，也极耐腐蚀。方便清洗。本身不粘的特性，就使得它极易打理，做菜间隙有时用厨房纸擦拭就可以，都不需要特别洗锅。导热均匀、少油烟。这也是铝合金材质所决定的，整个锅体非常厚实，导热性能好（铝的导热性是铁的5倍、不锈钢的9倍）且受热均匀，油温上升不会非常快，因此相对少烟。相比不锈钢材质不能大火爆炒，这款铝合金锅完全可以大火爆炒，真正适合中式厨房！平底锅型，除了明火烹饪外，也可用于电炉。缺点：锅铲和洗碗刷都建议使用woll自带的，显得特别娇气。尤其是锅铲，不能用金属制的，woll自带的是这种硅胶材质的锅铲。硅胶锅铲最大的一个问题就是，因为太厚所以根本没法把菜在锅子里翻铲，有时候想铲一个东西结果因为不粘锅本来就很滑就滑啊滑一直滑到锅子边缘也没办法铲起来。对于用惯金属锅铲的人来说，它少了一点份量，也不能再锅子里切割，确实需要重新适应。但是从另一个角度来说，正因为这个不粘锅的导热性非常好，整个锅体的热度也非常均匀，所以很多菜根本不需要翻来覆去的翻炒，就可以出锅。而用惯这个硅胶锅铲以后，你也会发现，它就是和不粘锅最完美的搭配。重量不轻。非常考验主妇臂力，对于需要经常颠炒翻锅、直接端着锅把菜肴倒出来装盆、端去遥远的水槽洗锅的，做好心理准备。价格略贵。相比百元出头的传统铁锅，1400多元的价格确实让人有些望而却步。但一分价钱一分货，用过这款炒锅的就知道，它是一款能让你不动声色提升厨艺的炒菜神器。价格：1400元左右。耐用汤锅不用担心会炸裂的砂锅中国人尤其广粤派，喜欢用砂锅、陶锅来炖汤，因为陶瓷吸水率高，最能保证食材原汁原味。但砂锅最大的问题在于，不耐温差变化，实在太容易碎裂！浪费了一锅好汤也就算了，严重的还会酿成厨房事故，实在是心有余悸。我的好朋友珊珊在用坏了7-8个砂锅以后，发现了一款既能保留砂锅特性、又不会轻易碎裂的耐摔汤锅，我一定要推荐给大家。Blue Jean Chef 耐干烧陶瓷锅砂锅亮点：能接受极大的温差考验，不必再小心翼翼一路小火怕炸裂，这款陶锅冷水加大火完全没问题！优点：吸水率高、保温性强。本质上这还是一款陶瓷质地的砂锅，它很好地延续了吸水率高的特点，能煲出最浓郁醇厚的美汤。安全耐用，不会炸裂、碎裂。不同于传统砂锅无法耐高温干烧，这款耐干烧陶瓷锅的锅体有特殊的热量内循环设计，使锅子在与明火接触的同时迅速导热，耐得住温差的考验。打破以往大家对砂锅都长得灰头土脸的印象，这款砂锅的外型非常时尚美观，价格也十分合理诱人！缺点：绞尽脑汁好像真的想不出什么缺点，感觉就是一个是升级版的时尚砂锅。价格：110元左右。平底煎锅“一人食”的好帮手煎个鸡蛋、做个夜宵，尤其是“一人食”的时候，最离不开的就是平底煎锅啦。柳宗理南部铁器铸铁平底煎锅16CM优点：关键是底厚，所以导热性、均匀性、保温性都很出色。先把锅子大火加热，上温后打进鸡蛋就关火，靠余温加热就能做出好吃的溏心蛋，也完全不粘。南部铁器绝对称得上是铁器界的“爱马仕”，经过800度~1000度的碳烧，使铁的表面充分酸化形成酸化铁，也被称作酸化皮膜，人体还能补充所需要的铁分。造型特别，大小适宜。柳宗理的这一对耳朵设计实在是非常讨喜。16cm的尺寸最适合一人食，煎蛋、煎饼都妥妥的，还能直接端上桌。一体锅，明火、电磁炉和烤箱都适用。缺点：一体手柄会串热，端锅时要用专用手套或厚抹布。这款锅没有盖子，而且因为本来就不大，不适合做需要油量比较大的菜，会溅得到处都是。（柳宗理还有一款类似的平底锅，有盖子但是锅体很薄，并不好用，不推荐买那一款。）价格：250元左右。最后来看一下我的好朋友Yolanda用柳宗理这个煎锅做的爱心早餐，可惜那个幸福的男人不是我！如果你也想把你用过的好东西让更多人知道，欢迎给我留言哦~成为李斯特的好朋友是怎样的一种体验？关注公众号 清单（微信ID：eqingdan），你可以获得更多新鲜品质生活用品指南。从厨房、客厅，到卧室、书房，各种好用到哭的生活耐用品，清单告诉你它们为什么有口皆碑、物超所值。此外，还可以向我们安利你用过的好东西，或者成为亲身测试产品的体验官，李斯特在清单等你。
谢谢邀请我来搬运下 关于铁锅的开锅，使用和保养吧搬运工
刚好都有不锈钢锅有夹铜或铝的all-clad蛮适合日常用，耐操免打理，加热均匀，用少量油刷一下锅底也不太容易粘，推荐不锈钢手柄的可以进烤箱。缺点就是如果夹铜会比较重，all-clad比较贵，可以找同样技术但是不是这个牌子的，便宜的60刀的样子就可以了。不粘锅通常是铝底，热得快，所以是我个人日常用得最多的锅。缺点是涂层容易掉，再贵都如此。好在便宜的可以很便宜，一季度换一个也没几个钱，况且我就算拿水冲拿刷子刷也起码可以用半年。铜锅只有加热巧克力或者做奶酪火锅会用。而且铜摄入过量也是有害身体的。铝锅容易痴呆不推荐，可以用铝底不粘锅或者夹铝all-clad。铸铁锅炒菜油放得多的话还算好用，耐操容易保持温度也不算容易粘，但是要是健康饮食少放油就很坑爹了，稍微事后没烧干净第二天锅底就是锈成狗。搪瓷锅一种是煎肉用的平板，专项专用，和铜锅一样没得选。做菜做饭的那种其实不是很建议买某法国货，钱都花情怀上了，便宜货也蛮好用的，和不粘锅比，加热慢但是容易保持，重量很大，其实私以为不如不粘锅加不锈钢的组合万能。另外还有在知乎被炒很厉害的塔吉锅，完全不如不锈钢或不粘锅加透明锅盖嘛，起码看得到熟了没也不容易糊，黄记煌不也是这么干的。
谢邀！前面答主已经讲得很全面了，我就说说自己的使用体会好了。前提：我是只用电磁炉星人，日后可能会去电陶炉星。不锈钢锅样子高大上，专柜看着非常有质感，但于我而言实在是太重了，单手几乎拿不起来。铜锅 城市太小，在专柜没见过有卖。好像不是很被广大人民认可，可能烹煮中餐不太适用，没见过也没啥发言权。搪瓷（珐琅）基本同上。家里有小时候用的搪瓷盆，后在网上见过一旦破损会容易散发有毒物质的消息。一直很想买个美貌的汤锅，然没下定决心。不粘锅用坏了数个还是很喜欢用，尤其对于厨艺不佳的我，不粘锅简直是神器。买过苏泊尔最贵的不粘锅，不到半年锅底就黑了，虽然给换新的但是再不想用了太伤心了送人了。不过最后还是买了个100多的不粘锅，售后也说了不粘锅的寿命真的很短很短......铸铁锅上个不粘锅挂了就买了个厚厚的铁锅，号称不上锈。用来用去锅底像掉涂层，开始粘粘粘，刷锅很痛苦。现在主要还是用那个一百来块的不粘锅。铁锅只用来炖菜。最近还打算入手个陶瓷汤锅，注意是陶瓷，不是搪瓷，想必用来熬汤一定非常不错。上面推荐的各种国外品牌的锅看着让人很心塞，真的没处买好吗？最后分享个经验，用电磁炉的同学买锅时一定要买厚底的，厚底的，厚底的！锅底太薄很容易烧漏的，无论便宜还是贵的。
为啥我会被邀请呢。。。我觉得宜家几十块钱的不沾涂层的炒锅应该就很好用，轻，不沾。不锈钢那么沉还容易变色，真心不实用。现在炒个菜都这么复杂了么。。。。
之前做过锅业的外贸销售人员，大概讲一下生产上涉及到的一些东西，有空了补全。按材质分：有不锈钢锅，铁皮锅，铝锅，铸铁锅，铸铝锅，铜锅不锈钢锅：优质304材料，基本是复合钢，3层4层的都有，我们普通说的3层钢其实内层304，夹层铝，外层是202这类低级别的不锈钢。基本不导磁，就是说大部分不锈钢锅电磁炉无法使用。就算你买了能用的，也还是不要用吧，加热太慢了，锅那么厚。。。优点：食品级内层不锈钢，有害物质析出少，酸碱测试都是经得住考验的。健康首选。缺点：这种锅因为多层复合材料，别说中式炒锅了，就是普通平底煎盘都重。
因为没有不粘涂层，且材料本身并不防粘，如果食材处理不好很易粘锅。但是现在有的不锈钢炒锅内部他们压了网纹，再喷了不粘涂料的，不粘效果还不错。
一般我们配这种锅的把手附耳都是找高档的来的，不锈钢实心的或者铸钢的，价格嘛。。。肯定贵了。下图ALL-CLAD的不锈钢煎盘，如图示，内层是304不锈钢，中间层是铝，外层是可以导磁的不锈钢，201应该是。请注意，并非所有复合不锈钢锅都导磁，要看最外层的材料，是否为导磁材料！！！铁皮锅：外贸这块一半是0.6~1.0MM厚度的铁皮压的，厚度小于0.6MM，易变形且报废率高，各项品质很差，一般这样的都卖给南北美，他们大部分是一次性用品。高于1.0MM厚度的铁锅，对于我们外贸来说不实用，需求量低。因为买这么厚的铁锅不如买差不多价位的铝锅，不粘性能还更好。内销的铁锅薄的的会用搪瓷工艺处理，厚的会有生铁锅，真不锈（氮化的）。优点：铁锅厚度薄，导热快，烹饪时间短，省燃气。电磁炉可以用，但是小于0.8MM的铁皮锅不建议使用，升温很快，铁皮会变形、掉漆。
国内生铁炒锅，没有有害的溶液处理过的，健康，炒起菜来，补充铁离子。就跟原来家里几十年没换的那口大铁锅一样，杠杠的。国内那些真不锈，氮化处理过，不粘性能优于生铁的，但是离带涂层的还差很远。缺点：很薄的铁皮锅都是要喷涂层的，铁锅的不粘涂层是油性涂料，国产大部分不粘性能不好。虽然有大公司相应的有优质的油性不粘涂料供应，但是然并卵啊，除非特殊需求，低质的锅胚配个高配的涂层浪费成本啊。
国内炒锅，易生锈，没有什么不粘效果。重量还算轻的。这2个是常见的外贸铁皮锅，第一个我们叫炸鸡锅，我曾经卖这个卖了好多，一个40HQ装6310只。0.5MM厚度，太差了，做个煎蛋试验有时都不一定能过。第二个是煎盘，20/25/30CM的组合，这个不多说，反正外贸便宜货。第二个是煎盘，20/25/30CM的组合，这个不多说，反正外贸便宜货。下面这2个是国内的铁炒锅。第一个是精铁锅，就是铁皮裁成圆片，然后拉伸清洗过后就装手柄，然后就好了。优点，补充铁元素，原生态健康品。缺点，烹饪技术不好会粘锅，洗锅以后记得擦干水，不然会锈！下面这2个是国内的铁炒锅。第一个是精铁锅，就是铁皮裁成圆片，然后拉伸清洗过后就装手柄，然后就好了。优点，补充铁元素，原生态健康品。缺点，烹饪技术不好会粘锅，洗锅以后记得擦干水，不然会锈！这个是真不锈炒锅。一代的，还带有颜色的，表面纹路是片材的时候拿机器压的，表面处理工艺是氮化的。这个是真不锈炒锅。一代的，还带有颜色的，表面纹路是片材的时候拿机器压的，表面处理工艺是氮化的。铝锅：讲拉伸铝吧，就是铝板材料做的，厚度2.0~4.0MM的，太薄易变形，基材不稳定、低质。太厚会拿去做仿压铸（FORGED）的。工艺分3种，一种是不要涂层，内砂光，就是看起来亮亮的一圈圈的那种，第二种是要清洗过之后上涂层的，水性不粘涂料，性能优于油性的，耐温也高，一般的250度+，优质的350+。我们曾经用过华福的3层ECLIPS涂料，那效果赞一个，几万次的耐磨测试我也忘记了，反正吊打普通的。我还专门喷了2个样品自己用（低调啊）。这个是传统PTFE的涂料，大部分灰灰的黑黑的，表面手摸能感觉出粗糙感。不粘的还有陶瓷涂料，有的也叫珐琅。250度的耐温，用手摸是光滑的（不光滑的是没喷涂好），大部分颜色是白色、米黄色。这种不粘性能低于PTFE那种一些，但是也是很出众的效果了，比油性好太多。这种纳米级的陶瓷涂料不含PTFE和PFOA，也是现在的健康首选了。再一种工艺就是氧化了，软氧我不懂，硬质氧化我说说吧。那种外面看起来灰灰的，有细细的一圈圈的纹路的，磨指甲的那种。等于是在铝表面多了一层氧化膜，也增加了表面的硬度。普通铝锅是不能放在电磁炉上使用的。只有复合底的铝锅才能在电磁炉上使用，就是锅底有一片压进去的不锈铁片。优点：欧洲绝大多数国家都进口铝锅使用，据闻是铝锅能更好的烹饪出可口的佳肴。拉伸铝锅价格合适，不粘性优，加工便利，是性价比极高的炊具。无论是哪种不粘涂层，清洗很简单，抹布擦擦就掉的。升温慢，受热均匀，不易产生油烟，不容易糊锅。缺点：相比铁锅导热还是慢了，好的铝锅也偏重的，材料厚度厚，配件结实也重。而且如果是拿复合底的铝锅在电磁炉上烧，主动升温的部分就集中底部那一小块，整个锅体都在从那一小块区域做热传递，真的太慢了。需要细心保养，内涂层开裂或者掉漆了就不建议使用了，因为铝是重金属。用铲要用硅胶铲或者木铲。普通黑色不粘铝煎盘法国T-FAL火红点不粘煎盘（现在被苏泊尔收购了）法国T-FAL火红点不粘煎盘（现在被苏泊尔收购了）米黄色陶瓷涂层铝锅套装米黄色陶瓷涂层铝锅套装黑色陶瓷涂层煎盘黑色陶瓷涂层煎盘铸铝锅：都是压铸铝的，铝锭融化进入模具，然后成型。和普通铝锅一样，要喷涂层的，不然没法用。厚度底部一般5.0左右，壁厚2.5左右，口部5.0左右。对于不粘性能见前面拉伸铝锅。这种锅成本高，加工难度大，因为很容易锅体产生气泡，这都算是不良品，报废率高。所以价格昂贵，重量也不清。锅体那么厚，可想而知，导热会很慢的。但是导热虽慢，散热也慢，在达到一定的温度后，对于内部的热量循环是有好处的，食材能受热更均匀。铸铁锅：接触少，浇铸的吧，那些牛排的餐盘，黑黑的那种就是了。具体不怎么了解，说不出什么来。铜锅：呵呵，这个我看到国外品牌有，好像很厉害的样子。随便在AMAZON上搜了一下，基本款式如下都是外层铜内层不锈钢。我对铜锅了解不多，可能铜这类材质不适合与食品直接接触吧。下面这个是美国的大牌子ALL-CLAD。中间这一抹颜色，就是铜了，这个是3层，内不锈钢/中间铜/外层不锈钢。这工艺了不得，如果是用复合过的3层圆片拉伸出来的，这露出的铜这条线直的……国外工艺确实精湛。中间这一抹颜色，就是铜了，这个是3层，内不锈钢/中间铜/外层不锈钢。这工艺了不得，如果是用复合过的3层圆片拉伸出来的，这露出的铜这条线直的……国外工艺确实精湛。这个ALL-CLAD家的另外的2层铜锅示意图，里层不锈钢，外层纯铜。这个ALL-CLAD家的另外的2层铜锅示意图，里层不锈钢，外层纯铜。搪瓷锅：这里指铁搪瓷锅，因为铝搪瓷温度太高，我们这的设备做不了，铁搪瓷锅就是搪釉高温融化了附着在铁锅表面，有点类似陶瓷涂料的意思，不粘性能还行。便宜，真的，我们这出厂价真的就倒数前几了。缺点是久了会掉，家里有搪瓷碗啊，盆啊的都知道，里面有层黑黑的看得见了。有的瓷釉是含铅的。。。懂了吧。吐槽一下，以上图片大部分AMAZON上找的，质量真心差，居然没几张场景图，改天我有空再找找图吧。对锅具有疑问欢迎骚扰。
中餐馆掌勺的大师傅好像没见有用不锈钢锅颠勺的。。。。所以中式炒菜还是熟铁锅最好用；
不锈钢锅据说要热锅冷油才不粘？另外不锈钢锅容易发黄；
带搪瓷的铸铁锅炖煮食物很棒，特别是用来煮米饭，会让你重温农村大铁锅煮饭的香味；
不粘锅的涂层总有一天会掉吧……
没有上搪瓷的铸铁锅非常容易生锈，每次使用后必须烤干上油保养；
我现在的锅具是：熟铁圆底炒锅，不锈钢平底炒锅，搪瓷铸铁锅，砂锅和砂锅煲，貌似还少一个平底锅，不过日常使用完全够了。
另外：一个好厨子，看一下他锅子的锅底
我就来排一个玻璃锅。我姨去年送了我一个小号的，用过几次之后发现是真爱。好看，保温，不粘味道。而且一个人吃，刚！刚！好！不管是煮个蛋花汤还是煮个冒菜还是煮个面（加蛋加肉加菜加一包乌冬面）特别是去年冬天，每次煮个汤都觉得幸福感爆了。然后有一次我偷懒不想换大锅还炖了次排骨。唯一的不足【因为是透明的所以洗的时候会洗的更仔细，不然就不好看了。价格也在可以接受的范围，毕竟厨具会用很久的。玻璃锅除非手抖摔了，也不会变色/刮痕or明显老化，颜值真是太高了……
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