II型糖尿病患者的膳食与营养_百度文库
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II型糖尿病患者的膳食与营养
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肉饼汤怎么做肉会嫩
肉饼汤的做法：1. 最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。2. 将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。鸡蛋肉饼汤的做法图解66. 将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）。8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）。9. 将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。11. 静置1分钟后，汤就会变得清澈了即可食用。
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提问者采纳
继续剁，然后加鸡蛋或者只加蛋清，剁到肉粘着刀的时候自己剁肉，整个过程，稍微加点水，这样剁出来的肉比较嫩，大约加3次水
提问者评价
其他2条回答
不可多到没肉吃呵）肉大体如此.加点山淀粉（让肉看不出水分呵.加一点水静至半小时，加个鸡蛋清，充分搅拌（打到起泡更好呵）3，让肉充分吸水（一点点哦）2.加点嫩豆腐1
在肉里面打一个鸡蛋清，肉会嫩
肉饼汤的相关知识
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出门在外也不愁【肉饼蛋汤的做法】肉饼蛋汤怎么做_肉饼蛋汤的家常做法_下厨房
人做过这道菜
肉饼蛋汤的做法 &
将新鲜猪肉搅拌成肉泥，调上盐和胡椒粉
把四鸡蛋打成蛋液
将１分成四份装入不锈钢小碟，分别淋上蛋液入开水蒸锅１０分钟
洗好木耳，少许猪油炒香，加开水，将蒸好的肉饼蛋用勺子刮入汤里转中火煮５分钟
番茄剥皮切片，丢入锅里；（注意了，这里是我丢滴！）
调盐味，撒少许鸡精葱花就ＯＫ了
肉饼蛋汤的答疑
关于肉饼蛋汤的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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