解密超声波醒酒器：真的能使葡萄酒的口感更好吗 - 网易河北
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解密超声波醒酒器：真的能使葡萄酒的口感更好吗
原标题：解密超声波醒酒器：真的能使葡萄酒的口感更好吗？摘要：近日，美国华盛顿州的某酒商发明了一种超声波醒酒器，据称可以缩短葡萄酒的熟成时间，提高葡萄酒的品质。本文介绍的内容就是观察其是否真的有效。解密超声波醒酒器：真的能使葡萄酒的口感更好吗？网易河北讯& 其实，到了今天，那些像82拉菲（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）这样的名酒是如何随着时间的增加而变得如此美妙的，都是一个说不太清楚的事情。葡萄酒自酿成至达到其顶峰所需要花的时间，是由葡萄品种、产区、以及采收季节情况而定的。即便是用同一片园地的葡萄酿制成的酒品也会拥有自己独特的酸味、果味和较涩的单宁，而这些因素在整体上又影响了葡萄酒是否足够深厚复杂。1. 醒酒神器层出不穷近年来，市面上出现了一些能让葡萄酒缩短熟成时间的仪器设备。比如，有一种利用磁场来软化单宁，进而降低年轻葡萄酒中的涩和苦的工具，它就是通过聚合单宁这种物质，再进行沉淀而实现功能的。酒钥匙（Clef du Vin）就是这样的一种产品，它由以特殊方式制成的多种金属的合金制成。让葡萄酒与酒钥匙接触可以加速酒的成熟过程，及早显现葡萄酒陈年以后的优质风味。这样一秒钟的接触，通常相当于一年的陈年潜力。醒酒神器层出不穷就在上个月，美国华盛顿州某家公司又推出了一款超声波醒酒器（Sonic Decanter），其大小如咖啡机般，用法是将瓶装葡萄酒放入其中，将声波调成40 kHz档，经过15至20分钟的时间，葡萄酒的口感就可以达到其最高品质。研究人员在检测阶段发现，在操作过程的每一个阶段，葡萄酒都会发生与自然熟成过程相似的变化。2. 超声波醒酒器对于葡萄酒的口感有何影响？究其原理，这应该与葡萄酒在面对温度变化时的敏感性有关——低强度的热量能够使葡萄酒中的果味更加浓郁，当然，过了最佳阶段，葡萄酒的品质也会急转直下。因此，我们可以简单地把此款醒酒器的功能解释为，它能使葡萄酒“口感更加顺滑，果味更加浓郁”，带有“更多的芳香和更长的余味。”3. 超声波醒酒器也惹争议目前，该醒酒器的制造者已经将300个样品送交北美的一家独立实验室进行分析，初步结果显示，此醒酒器能使葡萄酒中二氧化硫的含量下降15%，酸度也得到降低。不过，生产商也指出，“99%的葡萄酒在上市的时候，已经被酿酒师做成了可以即饮的形式，未必需要这项工具。另外，此产品并没有多余的款式，是一种固定类型的产品。”不过，生产商再谦虚也逃不过“谁家孩子谁家疼”的道理，他们认为，这款醒酒神器并不完全等同于醒酒器——即便是不做醒酒功能，用机器“过”一下的葡萄酒还是口感更佳。乔·伯尼（Joe Bonne）是一位获得过国际奖项的葡萄酒评论家，他对许多科技产品都持怀疑态度，“葡萄酒一旦装进瓶中，就变成了一种pH非常固定的产品，所以，我无法想象这些机器是如何工作的。”当然，尽管某盲品会也传出此机器“仅对红酒有效，却不能左右白葡萄酒的品质”这样的言论，但目前普遍的观点仍对其持正面态度。商家也表示，相信这是一款非常优秀的产品，绝对可以推广至全球，实现更大的价值。来源：红酒世界网
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李阳量子醒酒器，一个值得拥有的醒酒器。
人们一说到醒酒器首先会想到的是红酒，红酒的口感只有通过醒酒器这个助力才能风华绝代，才能让你的味蕾享受一场美味的盛宴。而且就算是红酒的醒酒器，在醒酒的过程中也是需要一个繁琐的工序，如果你是要想充分感受到美酒的口感的话。现在大家传统的醒酒器的选择也是玻璃器皿的容器，选择醒酒器的也是选择尽可能让酒与空气可以充分接触的醒酒器，这样的话酒中单宁才能与空气充分接触，达到酸度的平衡。这也是需要一个醒酒时间的把握，不然红酒的口感也是会大打折扣的。市场上也出现了很多的快速醒酒的醒酒器，只是在时间上有所缩短而已，但是醒酒器的方法大同小异。但是李阳量子醒酒器则可以打破传统的醒酒方法。李阳量子醒酒器采用量子纠缠技术，量子纠缠技术是最新的技术，在2015年度获得了国家自然科学奖的一等奖。这个技术在10年内也是无人可以打破的。运用这一原理，李阳量子醒酒器的使用方法也是非常的简单，只需要将醒酒器紧靠盛酒容器3到10秒的时间，并不需要酒与空气的接触，就可以达到传统醒酒器的效果。如果是优质酒，这样醒酒之后，酒的口感会变的更加的顺滑，醇厚；如果你买的是廉价的酒，那么醒酒之后酒的呛味可以去除，原先酒的刺激感变的柔和。除了这个，李阳量子醒酒器还有一个特别之处，传统的醒酒器还受酒的品种的限制，但是李阳量子醒酒器除了可以在葡萄酒上使用外，还可以用来处理白酒、啤酒都是可以的，它是不受酒的品种限制。李阳量子醒酒器在醒酒的时间、方法、酒的品种上都是传统的醒酒器无法比拟的，这是一个全新的醒酒器。
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“如何让我遇见你、在我最美的时候……”对葡萄酒来说，喝它时的温度是否合适，会极大影响口感、香气的发挥。葡萄酒也一样，不同类型的葡萄酒，对于温度的要求也是很不同。在冬天、或者室温低于18度时喝红葡萄酒，你可以尝试先喝几口，然后用手掌熊抱葡萄酒杯，用手温给葡萄酒加热，再喝，如香气与口感比前面喝的要好，那，就多给它熊抱吧，它会回报你更细腻的单宁、更热烈的芳香、更复杂但更醇和的口感。
好酒的标准。简单地看，“酒皇”罗伯特?帕克给90分以上的葡萄酒，就应该算好酒。在嗅觉方面，好酒首先应该表现出葡萄品种本身的典型香气，比如赤霞珠的黑醋栗香气、黑比诺的樱桃香气、霞多丽的热带水果香气。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)评酒表的加权系数，外观特征(色调、色度和澄清度等)为1、香气浓郁度为1、香气质量为2、口感浓郁度为2、口感质量为3、协调性为3。
和红葡萄酒不同，白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚，这样更利于释放葡萄酒的香气，同时还可以有效地保持冰镇白葡萄酒的温度。酒体轻盈型葡萄酒在前，饱满型葡萄酒在后；另外，如果一不小心让软木塞掉进葡萄酒中，一些湿软的木塞也有可能影响葡萄酒的口感。因此对于一些没有经过醒酒的葡萄酒来说，适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积，让氧气更好地溶解于酒杯中，从而使单宁变得更加柔顺，口感也会变得柔和圆润。
这三条酒会禁忌，知道的都是行家。这次，我们说说一场酒会上注意哪些“小事”，会让你看起来像个行家。但如果是品酒为主的酒会，对于想要酒美人更美的女士，也有简单的两全之策。品酒最忌一饮而尽，但也不是说让酒液在口中停留久了才是行家。品尝葡萄酒时，为了让酒液和空气接触释放出更多香气，晃杯是很必要，也很专业的做法。如果你知道怎么能在酒会上惊艳全场的话，欢迎戳下面的猫咪，关注后微信回复我们酒会看看。
清爽白葡萄酒夏饮正当时 清爽白葡萄酒夏饮正当时 核心提示：烈日炎炎，酷暑难当。据城中葡萄酒经销商反映，入夏以来，白葡萄酒的销量明显增加，葡萄酒爱好者通过&时令&的品酒会，加深了对白葡萄酒的了解。温度---白葡萄酒一般要在氏7-10摄氏度时饮用，清淡型白葡萄酒7摄氏度左右风味即可达到最佳；市面上白葡萄酒大多数来自法国、澳洲、阿根廷、西班牙等葡萄酒产地，新旧世界的葡萄酒琳琅满目，口味各有千秋。
葡萄酒的侍酒温度可是会影响到酒的香气和风味的。侍酒温度过高，酒精味道就会过于浓重，酒的果香等香气就不会表现得淋漓尽致。侍酒温度过低，酒又会收敛起它的香气和口感，变得索然无味。那么，什么酒需要喝前冰镇呢，合适的侍酒温度应该是多少？白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单。无论是起泡酒还是桃红葡萄酒，用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝都是一个经典的冰酒方法。
入门：葡萄酒好不好喝，还取决于正确的侍酒温度。葡萄酒的侍酒温度会极大地影响香气和口感，如果侍酒温度太低，葡萄酒的香气和风味就会大打折扣；当温度达到 20℃ 以后，随着温度的升高，红葡萄酒的缺陷会越来越明显，因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点，也不要偏高。如果你想要在近一两天内饮用该葡萄酒，可以暂时放进冰箱里，但如果打算长期放置，就不能放进冰箱里，因为一般冰箱的温度会低于白葡萄酒需要的最低侍酒温度。
葡萄酒的适饮温度。关于葡萄酒的适饮温度，概括的说明就是白葡萄酒在7~8℃，红酒在15~18℃。实际上，与其紧盯着这些数字，可以透过试着了解酒的温度与酒的香气，口感之间的关系，找出一个比较容易把握判断适饮温度的方法。当酒的温度较低时，酒的香气会被压抑，酒的酸，涩的口感也会降低，也就是比较不酸，不涩；而酒的温度较高时，酒的香气会较外放，口感上也会容易变的酸一些，涩一些。
虽然我们通常说赤霞珠等酒体饱满的红葡萄酒的理想侍酒温度是室温，但我们必须明确的是美国佛罗里达州的室温与冰岛的室温相差很大。赤霞珠等酒体较丰满，香气较复杂的葡萄酒比较适合用杯口较宽、杯肚较大的红酒杯来饮用，这样更能凸显其香气和风味。注意拿杯的时候，手要握在杯柄处，以免手上的温度传递给葡萄酒，破坏赤霞珠葡萄酒原有的风味。这一方面可让葡萄酒进一步与空气接触，另一方面在摇杯的时候还能避免酒液溅出。
三招让你的葡萄酒更美味 摘要： 葡萄酒是一种脆弱而有生命的液体。在侍酒时，轻轻拿起酒瓶，在灯光下将葡萄酒缓缓倒入酒杯，当瓶口出现沉淀物时，停止倒酒。Riedel（醴铎）的掌门人克劳斯&#183;约瑟夫（Claus Josef）致力于设计出不论是形状还是大小，都堪称完美的葡萄酒杯，以帮助葡萄酒呈现最佳香气和口感。我们既可以选择一款适用于多种葡萄酒的酒杯，也可以收集各种不同的酒杯来搭配不同的葡萄酒。
2、加法：葡萄酒与空气接触后产生氧化作用，让葡萄酒的口感与香气变得更好。3、将酒到在葡萄酒杯里面，静止，每隔一些时间，闻一闻、或者喝上一小口，这主要用于那些经得起醒酒的葡萄酒，尤其是那些需要醒酒时间比较多的优质葡萄酒，这是专业侍酒师在为一瓶葡萄酒醒酒时的一个参考方法（就只倒出一小杯，其他的酒要么在瓶醒、要么在醒酒器里醒着……），也是一些资深酒客在喝“好酒”、“大酒”、“老酒”时喜欢用的方法。
认识这7个词 酒会上就可以谈笑风生了|葡萄酒|酒会|单宁。这是一款酒是否好喝的前提条件，平衡值得是不同的风味是否和谐存在——比如一款高单宁、高酸度的葡萄酒，如果果味足够浓郁，那你喝的时候并不会感到任何突兀的酸涩，这种果味与酸度单宁和谐共存的状态，就是平衡。我们经常用“简单”还是“复杂”来形容一款酒的复杂度，一款简单但平衡的酒也可以很好喝，但必须要具有一定的复杂度才能成为顶级的葡萄酒。
香气袭人 葡萄酒斑斓的嗅觉文化香气袭人 葡萄酒斑斓的嗅觉文化日期: 09:29:07 来源:时尚网 作者:认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后，在实际生活中注意闻别，比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。最有特点的是香气卡片，上面不仅具体说明了香气实物的特点，还有详细的不同 产地葡萄酒香气的特征。用这套香气系列认知香气，不但可以认知不同香气的特征，而且还可以了解不同产地，不同葡萄酒的香气典型特点。
而酒水顾问不是干这个的，相对机器，他更像是一个传教士，把好酒的美妙传递给大家，告诉大家和酒有关的仪式和品饮方式，让大家能更愉悦的享受美酒。因此当一群专业人士或者爱好者在谈论品酒的时候，他们会谈论这个酒的香气、口感、结构、酿造工艺、风土和价格。这个酒究竟怎么样？一份正规的优秀的品酒笔记，是可以让另一位没喝过这款酒的专业人士，仅通过你的笔记就判断出你喝的是哪个地区哪种葡萄哪个年份甚至哪家产牌的酒的。
假装会喝葡萄酒——草威。假装会喝葡萄酒。我们先来把葡萄酒分成这3个常见的类别：红葡萄酒、白葡萄酒和香槟。根据进入葡萄酒酿造行业的时间和酿造工艺，人们把葡萄酒的产地分为新世界和旧世界。在将白葡萄酒从冰桶里取出时，瓶体外会有一层水雾，最好先用手的背面触碰它，这样做不仅会显得更为懂行，更重要的是要感受一下白葡萄酒的温度，在倒酒之前一定要确保酒的温度是极低的，这在葡萄酒文化中是约定俗成的礼节。
进口葡萄酒选购全攻略（三）&#183;侍酒之技很多人不理解我等酒鬼对于葡萄酒的痴迷，因为他们还未体会到品酒的乐趣。另外，桃红葡萄酒的试饮温度与白葡萄酒相同（本质上说，绝大多数桃红葡萄酒只不过是染了一点红葡萄颜色的白葡萄酒）。如果你才开始喝葡萄酒，属于入门级，消费的进口葡萄酒的价格在百元左右，那么我不建议你去买动辄几百元的高档水晶酒杯（酒杯是消耗品，经常会打碎，到时候会比较肉痛）。水晶酒杯的几大特征：
倒红酒凭什么不能倒满？好吧这次我们要从专业的品酒角度来818为什么不管是法式餐厅还是正式酒会，倒红酒为什么不能倒满呢？摇晃红酒杯就是为了香气更好地释放，很多时候红酒刚从瓶子里倒出就像没睡醒一样，香气非常封闭。侍酒师打开一瓶酒你事先早已准备好的葡萄酒。绅士得为你倒上一小杯，询问道“先生，请品尝一下这款酒的质量。”而你拿起酒杯，望着侍酒师清澈的双眸，“倒满谢谢。”神情中满是自信……
酒会穿衣有讲究在葡萄酒世界里，有各种酒会，如品鉴会和酿酒师晚宴等。在美国，一些葡萄酒和时尚专业人士一致认为虽然星期五便装已经悄然走进每一天，但在葡萄酒界，人们的穿着打扮还是比较正式。1、穿深色衣服：参加与葡萄酒有关的活动，当然要品酒。如果您穿的是浅色衣服，吐酒时，一旦不小心将酒溅到您的衣服上，您衣服的美观便会受到极大的影响。因此，为了更好地品鉴葡萄酒，在参加各种酒会之前，千万不要使用任何香水。
1 两款白葡萄酒或者气泡酒开始，清洁味蕾并调整状态2 品红葡萄酒3 喝点水稍微休息，推荐气泡水4 其他的白葡萄酒，桃红酒5 甜酒。而在超过10款白葡萄酒的大型品酒上先尝白葡萄酒，由于白的酸度更高，容易侵噬你牙齿表面的保护层，之后再品红容易染上难以清除的颜色，另一方面，你的牙齿也会变得更敏感，让之后品尝过程变得不太舒服。嗅觉疲劳时闻闻自己的手背。一个一次性纸杯能充当临时吐酒桶，在不方便吐酒的场合帮你很大的忙。
葡萄酒小白的自我修养：如何挑选酒杯？刚刚开始接触葡萄酒的朋友常常会购买几个杯子回家备着，家人团聚，夫妻小酌没这杯子还没有氛围。（一杯能装一瓶葡萄酒的超大号葡萄酒杯）既然科学研究+生理构成+专业训练都无法提供条框分明的界限规范，在考虑到葡萄酒个体之间的无穷差异，以及我们的经验水平，大部分喝酒场合的气氛，量体裁衣般选酒杯或许并不如预期般灵敏，下图这样形状、尺寸和价格的杯子会被更多人选为普适型的酒杯。
今天要出席一场商务酒会，不懂品酒怎么办？生活中工作中越来越多的场景会涉及到葡萄酒，如果在前往酒会的路上你对葡萄酒基本一无所知。这是一款酿造出色的葡萄酒。她是一款醇厚的葡萄酒，色泽靓丽，口感柔和，游戏你的颗粒感，是值得肯定的风格。污渍停留时间。请将一个空瓶里放入1/3的水，1/3的家用酒精和1/3的白醋，把混合物倒入大盆中，把衣服浸入盆中，浸泡1-2小时，期间不时揉搓污渍，最后将衣服放入洗衣机或者手洗掉。
通常来讲，酒体轻盈的葡萄酒(红、白葡萄酒都一样)的侍酒温度相对较低，而酒体丰满的葡萄酒的侍酒温度相对较高(接近室温)。酒体饱满的葡萄酒（包括白葡萄酒）靠近底部的那些葡萄酒和一些香气不容易挥发的葡萄酒，侍酒的温度应该酒体较轻的葡萄酒温暖一些。也不宜过高，红葡萄酒的喝酒温度过高，会导致酒精味占主导，覆盖葡萄酒中的果味和花香气息，最好温度控制在20℃以内，这个温度也可以使一些化合物蒸发。
飞机上小酌有什么讲究？如今，葡萄酒已经成为飞机上最受欢迎的饮料之一，世界上不少知名的航空公司还重金聘请了专业的侍酒师来为乘客们挑选葡萄酒。由于在高空中，感官能力会退化，所以你最好不要选择那些酒体轻盈、香气清淡且复杂的葡萄酒。相反，你应该考虑酒体相对饱满，口感圆润，颇具结构感的葡萄酒。后者以维欧尼（Viognier）为主，酒体丰满，果香浓郁，口感顺滑，都适合在飞机上饮用。
关于葡萄酒温度的常识，都在这里了，拿走不谢。温度过高，会加速葡萄酒糖分的快速成熟，但果实中的单宁和多酚类物质并没有完全成熟，最终葡萄酒酒精度高，口感失衡，酒体粗糙不协调。葡萄酒储藏最佳理想温度为恒温 10℃-15℃，温度不稳定变化，会使得口感粗糙欠细腻，影响葡萄酒品质。（1）温度过低：葡萄酒成熟变得非常缓慢，需要等待更长的时间，严重时，会造成葡萄酒发生冻害，造成葡萄酒香气和口感受到损害。
一般来说，白葡萄酒、起泡酒、甜酒、轻酒体的红葡萄酒和桃红葡萄酒都被列入了喝前需要冰镇的酒款名单中。经过橡木桶熟化的中或者饱满酒体的白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和白富美（Fume Blanc）白葡萄酒等，需要轻微冰镇，侍酒温度为10-13℃。一般来说，酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7℃左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10℃左右。
亨利吉霍-吉霍精灵桃红香槟 NV,HENRI GIRAUD Esprit De Giraud Rose NV,葡萄酒【评分 价格 产地 介绍 酒评】感兴趣的话，可以点击进入http://t.cn/zYbaEUp，查看更加详细的信息。葡萄品种：黑皮诺Pinot Noir 70%、霞多丽Chardonnay 30%土壤气候：香槟区年均温度十度，令葡萄难以完全成熟，但周围的森林使得香槟地区温度稳定，并且在这种凉爽气候下生长的葡萄中所含的高酸度非常适宜酿造起泡酒。
然而，很多情况下，人们侍酒时的红葡萄酒的温度往往高于其理想侍酒温度，而白葡萄酒的侍酒温度又低于其理想侍酒温度。起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般说来，起泡酒需在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却二十分钟即可达到试饮温度。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温（13摄氏度）。
然而，在这个讲究礼仪，讲究素养，讲究养生的社会里，葡萄酒越来越成为人们的首选之酒，尤其是那些酒饕们，越来越成为引领葡萄酒世界潮流的人，因此，为了正确引领潮流，酒饕们就应该避免一些常见的错误。有些酒饕非名家不买，非名庄不饮，须不知葡萄酒的乐趣就在于玩味这些葡萄酒微妙的差异。不要过度地炫耀你喝过多么多么著名的酒，也不要过度挑剔葡萄酒的出身，好好享用一杯葡萄酒真的有那么难吗，势利的酒饕？}