西餐烹饪管理专业-佛山市顺德梁銶琚职业技术学校

（3）获得文凭后，可选择继续升读高级大专和本科课程：

培养目标:：本专业培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握西餐菜点制作技术，具有较强厨房英语听、说、读、写能力；并掌握餐饮及食品企业生产和管理的应用型技术人才。
毕业后能在大中型宾馆:、饭店从事西餐专业技术和管理工作。如从事饼房、西餐热菜制作、西餐冷菜等工作岗位。
主干课程:：西式烹饪基础知识、西餐工艺、西点制作工艺、烹饪英语、西方文化知识、烹饪原料学、烹饪营养与卫生等。
可考取职业资格证书:：西点面点师、西式烹调师等。

西餐烹饪专业-东莞市轻工业学校

培养:“专业强、能操作、会管理”的西餐烹饪中级应用型人才。具有良好文化素养，热爱烹饪工作，熟悉西餐烹饪的基本操作技能，掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，同时具备较强的现代西厨房一线管理能力，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
技能证书: 西式面点师（中级）、西式烹调师（中级）、全国计算机一级证等。 专业建设情况 西餐烹饪专业现有教师8人，实训指导教师5人。全部具有本科以上学历，具有高级专业资格证，并从企业聘请了多名高级厨师从事本专业的实践教学。拥有2000平方米的烹饪实训中心，设备投入超过400万元。
就业前景: 东莞是中国仅次于北京、上海拥有五星级酒店多的城市，高星级酒店林立，西式餐厅众多，对西餐厨房从业人员的需求特别大，我校与康帝、旗峰山铂尔曼、唐拉雅秀、喜来登、嘉华、富盈、厚街国际等多家五星级酒店开展合作培养，就业前景良好。除此之外，经营中小型餐馆、面包房也是毕业生就业创业的良好选择。

西餐烹饪-云浮市中等专业学校

培养目标:：主要面向高星酒店、餐饮服务行业培养能从事西式烹饪、烹饪管理等工作的应用型技能人才。
主干课程:：烹饪概论、西式面点、西式烹调、烹饪工艺美术、中西餐厅服务、西点制作、西餐烹饪技术等课程。

烹饪(西餐制作与调酒技术方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：培养学生掌握西餐制作与调酒技术的专业知识和操作技能，具备西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养配餐、蛋糕裱花、水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业技能应用型人才。
主要课程:：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、食雕与果拼。
就业岗位:：西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。
技能证书:：西式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级)、调酒师（中级，选考）、西式面点师（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、东莞富盈。

西餐制作-广东省贸易学校

主要课程:：计算机应用、工艺美术、营养配餐、服务心理学、商务礼仪、烹饪原料与加工、烹饪基础知识、餐饮管理、餐饮专业英语、餐馆设备使用与保养、甜品与巧克力制作、西餐制作、调酒技术等。
获得的职业资格证书:：中级西式烹调师证.

烹饪(西餐技术与经营管理方向)-广州白云技师学院

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。
技能证书:：西式烹调师国家职业资格证（中、高级）、西式面点师国家职业资格证（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

西餐烹饪-惠州工商高级技术学校

西餐服务-东莞职业技术学院

4.宴会服务 5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。 知识模块四：旅游基本知识（20分） 【要求】掌握简单的旅游基础知识 【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。 二、专业技能考试要求和内容 专业技能考试时间为12分钟，包括现场问题回答、才艺展示、餐饮技能操作三方面。 （一）现场问题回答（30分） 【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。时间要求3分钟内完成。 【内容】考生从题库中随机抽取两个性试题，现场回答；或现场回答面试考官的问题。 题型如：请问您为什么选择报考我院酒店管理专业？您期待所报考的专业未来有怎样的发展？您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗？ （二）个人才艺展示（50分） 【要求】每人选择一项才艺，时间3分钟以内。 【内容】才艺表演 包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。 （三）餐饮服务技能（70分） 【要求】能熟练进行中餐餐前准备，6分钟内完成。 【内容】中餐摆台 中餐摆台，摆4个位。包括铺台布，拉椅，摆骨碟、汤碗、汤匙、味碟、筷架、筷子、牙签、长把匙羹、餐巾折花、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯等。 三、考试形式 1.专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分，考试总时间为120分钟。理论考试试题类型：单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。 2.专业技能考试形式：现场问题回答、个人才艺展示和餐饮服务技能操作。满分150分，时间12分钟完成。 四、参考书目 1、《旅游商务礼仪》，关少云，广东旅游出版社，2009年1月第一版，书号：。 2、《酒店基础知识》（新思维中职中专旅游精品教材），李旭芳、梁宗晖主编，广东旅游出版社，2013年3月1日第1版，ISBN：。 3、《旅游概论》（第4版），国家旅游局人事劳动教育司编，旅游教育出版社，2011年6月，中等职业学校旅游专业教学用书。

烹饪(西餐技术与经营管理方向)-广州白云工商高级技工学校

培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。
技能证书:：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中级）、调酒师资格证（中级选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州W酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州卡丽酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州花都皇冠假日酒店。

广东省贸易学校西餐烹饪专业-广东省贸易职业技术学校

我校西餐烹饪专业(专业代码130800)开设于2005年，在同类学校中创办时间早、规模大;是省级重点建设专业、国示范重点建设专业;2018年7月入选广东省“双精准”示范专业。 学校与美国、韩国、澳大利亚等国内外企业、行业协会及教育集团开展合作，在国内同类学校中具有绝对领先的办学优势和辐射影响。
核心课程包括西餐制作:、西点制作、风味菜制作等。主要培养高星级酒店厨房骨干厨师及专业管理人员，就业去向好。 学生在校可考取西式烹调(中级)、西式面点(中级)职业资格证书，还可通过参加”3+2”、”3+x"等途径升入高等院校继续深造，圆您大学梦!
培养目标:：培养具有扎实的西餐制作和调酒技术，能在大中型酒店和西式餐饮业从事西餐制作、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
培养就业方向:：面向大中型酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原辅料企业，从事西餐制作、调酒等专门技术工作。 培养可获得的职业资格证书：西式面点师、西式烹调师(中级)。

3西餐服务-惠州城市职业学院

2.4宴会服务 2.5餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理 （四）旅游基本知识 1.要求：掌握简单的旅游基础知识 2.内容：我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识

烹饪(西餐制作与调酒技术)-广州市实验技工学校

培养目标:●：培养学生熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能以及调酒技术，熟悉西餐厅的基本运作和管理技巧，具备中、高级西式烹调师、西式点心师及调酒师应有的专业知识和技能。
主要课程:●：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、水果拼盘等。
考取证书:●：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、调酒师、计算机办公软件应用(中级)等。