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叶大一谈起陕西嘚资源如数家珍，他说陕西除了震惊世人的人文旅游资源、能源之外最让国内外各界人士羡慕的就是陕西丰富的人力资源。陕西高校林竝培养了大批的人才，叶大一正是瞄准了陕西的深厚文化底蕴和各类资源才决定将自己事业的重心放在陕西。 1992年叶大一在西安东大街投资西餐厅，这家当时在西安唯一的一家西餐店让许多吃惯了秦风秦味的陕西人第一次尝到了西餐的味道。

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