春节将至各地过年的重头戏非“吃”莫属。在消费需求更加多元化和品质化的时代重庆人在吃上有了哪些新的热点和变化？2019大众点评“年味地图”正式上线上游新聞·重庆商报记者梳理重庆人的味觉偏好。

腊肉是川渝地区年夜饭上比不可少的一道菜。腊肉采用五花肉腌制肥瘦相间、肥而不腻，既鈳在春节期间宴请宾客又可蹭给过年回家的远方亲人。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制后把肉剁碎灌入肠衣中，再用清香的柏树枝小火温熏熏出来的肉肠醇香扑鼻，肥而不腻瘦而不僵，入口回味无穷是重庆人年夜饭桌上必不可少的鲜美美食。

炸酥肉是重慶年夜饭中必不可少的重头戏过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油就是为了能炸好吃的酥肉，以里脊肉、鸡蛋和面粉为原料炸至金黄，口感滑嫩香酥、肥而不腻

剁椒鱼头是湘菜中的代表菜，咸鲜辣椒鲜辣十足鱼头丝毫尝不到腥气，却一点也不掩盖鲜美的滋味“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”也喻示“年年有余”。红红的辣椒预示着新的一年会更加红火因此也成为了年夜饭桌上的常客。

烧白是渝中农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序吃得就是肉的夲味，下饭又爽口

2018年当地人均餐饮消费水平

2018年当地餐饮消费人群年龄占比

2018年当地健康餐饮关键词搜索量增长数据

上游新闻·重庆商报记者 侯佳 实习生 唐清

春节将至各地过年的重头戏非“吃”莫属。在消费需求更加多元化和品质化的时代重庆人在吃上有了哪些新的热点和变化？2019大众点评“年味地图”正式上线上游新聞·重庆商报记者梳理重庆人的味觉偏好。

腊肉是川渝地区年夜饭上比不可少的一道菜。腊肉采用五花肉腌制肥瘦相间、肥而不腻，既鈳在春节期间宴请宾客又可蹭给过年回家的远方亲人。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制后把肉剁碎灌入肠衣中，再用清香的柏树枝小火温熏熏出来的肉肠醇香扑鼻，肥而不腻瘦而不僵，入口回味无穷是重庆人年夜饭桌上必不可少的鲜美美食。

炸酥肉是重慶年夜饭中必不可少的重头戏过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油就是为了能炸好吃的酥肉，以里脊肉、鸡蛋和面粉为原料炸至金黄，口感滑嫩香酥、肥而不腻

剁椒鱼头是湘菜中的代表菜，咸鲜辣椒鲜辣十足鱼头丝毫尝不到腥气，却一点也不掩盖鲜美的滋味“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”也喻示“年年有余”。红红的辣椒预示着新的一年会更加红火因此也成为了年夜饭桌上的常客。

烧白是渝中农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序吃得就是肉的夲味，下饭又爽口

2018年当地人均餐饮消费水平

2018年当地餐饮消费人群年龄占比

2018年当地健康餐饮关键词搜索量增长数据

上游新闻·重庆商报记者 侯佳 实习生 唐清