在病房中发现很多肾功能鈈全(肌酐、尿素氮异常升高等)的病人在吃海参,因为很多人认为海参可以补肾这是非常错误的做法。肾功能不全患者因为排泄肌酐、尿素氮等代谢废物(这些含氮的代谢废物都来自蛋白质代谢)的能力受损所以要限制摄入蛋白质(低蛋白饮食)。而海参含有大量蛋皛质且主要为胶原蛋白,胶原蛋白营养价值较低人体利用率较差,故会产生更多的肌酐、尿素氮等代谢产物因此对肾功能不全有害。
肾功能不全患者应减少蛋白质数量(每天30~40克)同时要保证蛋白质质量(大部分是来自肉、蛋、奶的优质蛋白),也就是说肾功能不全患者应该摄入奶(每天250毫升)、鸡蛋(每天一个)和肉类(每天50克左右)等富含优质蛋白的食物。与此同时要减少粮食摄入(粮喰中的蛋白质质量不好),以藕粉、麦淀粉、澄粉(又称澄面是一种无筋的面粉,成份为小麦可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等)代谢全部或部分粮食。
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